El patrimonio industrial molinero de Fuentes Calientes

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Revista del S.A.E.T.
Teruel / 2013-2014 / pp. 325-344
El Patrimonio Industrial molinero de
Fuentes Calientes:
Las piedras de molienda y otros materiales
Juan José Barragán Villagrasa
Profesor Titular de Ciencias Sociales, Geografía e Historia
IES Fernando Lázaro Carreter, Utrillas (Teruel)
Dpto. Educación, Cultura y Deporte del Gobierno de Aragón
Resumen
Cuando el Ayuntamiento de Fuentes Calientes nos encargó la musealización del
molino, iniciamos el estudio de este inmueble y todo el patrimonio industrial que
contiene. Su datación abarcaría entre finales del siglo XIX y mediados del siglo XX,
mostrándonos un interesante ejemplo de la evolución de un molino tradicional hasta un
molino de la segunda revolución industrial, momento en que se industrializan la mayoría
de las zonas agrarias del interior de la Península ibérica.
Ante la carencia de estudios previos y la escasez de archivos, hemos realizado un
amplio número de encuestas orales, que incluyen a varios molineros, cuyo conocimiento
oral queda registrado en nuestro trabajo.
De esta forma, hemos intentado abrir nuevos caminos para futuras
investigaciones sobre los molinos, a través de la comparación de sus materiales, su uso, e
incluso algunas canteras de piedras de molino inéditas del Sur de Aragón.
Palabras clave: Molino de agua, Cantera, Revolución industrial, Averly, la Ferté
Abstract
When the City Council commissioned us Fuentes Calientes musealization the water
mill, began the study of this property and all industrial heritage it contains. Its cover dating
from the late nineteenth and mid twentieth century, showing an interesting example of the
evolution of a traditional water mill to a water mill of the second industrial Revolution, when it
is industrialized most agricultural areas of inland Iberian Peninsula.
Given the lack of previous studies and the lack of archives, we performed a large
number of oral surveys, including several millers, whose oral knowledge is recorded in
our work.

326 J. J. BARRAGÁN VILLAGRASA
Thus, we tried to open new routes for future research on the water mills, through a
comparison of their materials, their use and even some stone quarries of Southern mill
unpublished Aragon.
Key words: Water mill, stone quarry, industrial Revolution, Averly, la Ferte
INTRODUCCIÓN
Dentro de los trabajos correspondientes al proyecto CIMA, para el desarrollo del
Centro de interpretación de los Molinos de Agua, en Fuentes Calientes (Teruel), por encargo
de su Ayuntamiento, hemos desarrollado un estudio que nos permita conocer con la mayor
profundidad posible el molino de la localidad, sede del centro de interpretación.
Como parte de este estudio, se pretende describir y datar los materiales del
mismo, entre los que destaca su maquinaria.
Dentro de esta maquinaria existen dos ruedas de molienda, situadas en las dos
tol-vas del molino, formando parte de la maquinaria de molturación, y que constituyen
uno de los motivos de este estudio, ya que presentan características muy diferenciadas,
así como diferentes referencias con las que podremos estudiarlas.
la finalidad de nuestro trabajo es la de consignar las características de este tipo
de piezas y su importancia como elementos del patrimonio histórico e industrial
aragonés, de cara a su futura catalogación, ya que hemos detectado un vacío enorme en
este campo, apenas desarrollado, sobre un rico, amplio y variado patrimonio, que tanto
por la muerte natural de los molineros, como por el progresivo deterioro de estos
inmuebles y su maquinaria, podemos perder en gran medida en los próximos años,
salvo que se dedique un mayor esfuerzo a su estudio y conservación, a través de
instituciones como el CIMA, donde se pueda salvaguardar toda la información posible
sobre esta temática.
EL MOLINO DE FUENTES CALIENTES
Se trata de un edificio de tipología antigua, ss. XVII-XVIII, que se halla a las
afueras de la población, junto al Arroyo de la Vega, afluente del Río Alfambra por su
mar-gen derecha. Este curso de agua, que no suele secarse en el estío, provee de agua
una balsa con la que se alimenta el molino, siguiendo el sistema de gravedad que le
proporciona la caída del agua.
El conjunto de edificios que nos interesa se forma de los siguientes elementos:
-Balsa del molino, de dimensiones medias, y que se comunicaba con el molino a
través de una serie de canalizaciones de las que todavía puede observarse su brocal o
salida de la balsa, ahora en desuso, realizado en piedra y sustituido por la
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EL PATRIMONIO INDUSTRIAL MOLINERO DE FUENTES CALIENTES 327
Fig. 1.- Vista general de los edificios del molino. De izquierda a derecha y de arriba a abajo: balsa, molino y casa del molinero.
actual tubería de canalización del agua hacia la turbina. La balsa tiene un área
aproximada de 1119,37 m².
- Edificio del molino, de tres pisos de altura, y dividido en dos espacios. En
el piso bajo se sitúa la maquinaria de molturación o molienda, con dos muelas,
un alternador para producción eléctrica, la turbina de alimentación y toda la
maquinaria asociada para el funcionamiento de las muelas. Además existen una
serie de espacios para almacén del grano y un juego de canjilones para elevar el
grano molido al piso superior. En el piso superior se sitúan dos máquinas, ambas
de madera y más modernas que las muelas inferiores. una de ellas servía para
decantar el grano molido; y la segunda para tamizar el grano en tres calidades
diferentes. En un subterráneo bajo el molino está la canalización de salida del
agua utilizada para la molienda y que se devuelve al río.
- Destaca además en su fachada la existencia de un reloj de sol. El material
de construcción de la edificación es la piedra y el ladrillo, desarrollados en
lienzos
de mampuesto y de ladrillo
1
, respectivamente, con acabados de enlucido en
diversos espacios como la zona de molturación, o las fachadas exteriores de la
casa del molinero. Toda la construcción está apoyada en un amplio entramado de
vigas de madera, formando tres pisos de altura.
- En una terraza situada a la altura del piso superior, existen un molino a
gasoil y su correspondiente tolva, ambos modernos. Este espacio anejo está
protegido por un porche, aunque se encuentra fuera del edificio del molino
propia-mente dicho, lo que permite su utilización particular independientemente
del uso de la maquinaria interior del molino, posiblemente ya en desuso, motivo
que pudo suponer la instalación de esta maquinaria auxiliar.
1.-
Fundamentalmente desarrollados en algunas zonas del interior, en especial suelos y pilares de sujeción.
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- Además existe la casa del molinero, adjunta al edificio del molino y que
contaba con piso bajo y un primero, situándose en éste último un hogar, y un
paso a la zona de molturación. Todo el conjunto de molino y casa del molinero
ocupan una superficie de 176,64 m², constituyendo el mismo edificio
actualmente, si bien da la sensación de que pueda tratarse de un añadido
posterior al propio edificio original del molino.
Originariamente la balsa, el molino y la casa del molinero estaban construidos de
mampuesto, con piedra del lugar. Exteriormente la casa del molinero, que está
comunicada con el molino por el piso superior, está remozada ya que actualmente se
utiliza como almacén municipal.
También queremos dejar constancia de dos circunstancias que han afectado pro-
fundamente al molino y su patrimonio mueble. En fechas recientes el molino sufrió una
inundación sin precedentes que provocó la pérdida casi total de una gran cantidad de
pie-zas originales almacenadas en la planta baja de la casa del molinero, de cuyos restos
hemos seleccionado, clasificado y consolidado los más representativos
2
:
- Dos tolvas originales para su reutilización en la instalación museográfica.
- Varias ruedas de madera de la maquinaria original.
- una pieza original de fundición.
- Algunas herramientas de hierro.
- Varios metros de canjilones, compuestos de largas tiras de tela basta con
cuñas metálicas donde se transporta el grano, situadas a intervalos en la misma
- Varios dientes de madera pertenecientes a las ruedas metálicas del sistema
de molienda.
No obstante, queremos dejar constancia de que con anterioridad a la citada
inundación, el ayuntamiento desarrolló un proyecto de reconstrucción del proceso de
molienda, a lo largo de los años 90, cuyos autores desmontaron la maquinaria original de la
zona de molturación, sustituyendo la mayoría de los armazones de madera por elementos
nuevos (VV. AA., 2003: 13), sin criterio aparente alguno y, lo que resulta peor, sin
documentar el estado original del molino, por lo que finalmente no supieron montarlo
completamente.
Según se nos ha informado desde el propio ayuntamiento, se tuvo la intención de
reutilizar el molino para la producción de harina ecológica (VV. AA., 2003: 12),
estrategia productiva que resulta inviable a nivel económico, productivo, industrial y
que atenta contra la conservación de las piezas originales que todavía se conservan de
este patrimonio histórico industrial, por lo que se ha informado de estas circunstancias
al citado ayuntamiento, quien ha desistido del proyecto, si bien los daños han sido
cuantiosos e irreparables, según se valora en el proyecto de instalación museográfica del
CIMA (Centro de Interpretación de los Molinos de Agua), dentro del cual
desarrollamos el presente estudio.
2.-
La mayoría de estos restos fueron llevados a una escombrera, que sigue en servicio actualmente, lo que hace bastante
improbable su recuperación.
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Fig. 2- Zona de molienda.
Por lo que hemos podido observar y nos han descrito los molineros que han
visitado la instalación, las piedras de molienda se hallan prácticamente agotadas, por lo
que resulta inviable su utilización, sobre todo si se pretende un uso industrial y
continuado, con el peligro añadido de su posible fractura y consecuencias impredecibles
para sus manipuladores. La situación actual permite, en nuestra opinión, la utilización
esporádica en tiempos cortos, con un máximo de 15 minutos, de la muela de Esmeril, ya
que la muela de la Ferté presenta un mayor desgaste que la anterior, y por su estructura
más compleja amenaza en mayor medida con su fractura.
ALGUNOS DATOS HISTÓRICOS.
Fuentes Calientes adolece de una compilación histórica propia, si bien conocemos
algunos datos originados en otros de nuestros trabajos de investigación. la población existía
ya en época alto medieval, pues se cita en los documentos de donación de Alfonso II al
Conde de Sarriá, con motivo de la fundación de la orden de Santa María de Monte Gaudio
en Alfambra, año 1174, hecho que ratifica el Conde Rodrigo en su Carta Puebla a los
habitantes del señorío (Barragán, 2010: 28). Posteriormente, parece que fue incluido este
lugar en la Comunidad de Aldeas de Teruel (gargallo: 1997), presentando la población una
evolución paralela a la del resto de Aragón, con un fuerte crecimiento eco-nómico en el siglo
XVI, momento del que datan la iglesia de nuestra Señora de la
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27

Asunción y el antiguo ayuntamiento, un edificio con tipología de casa consistorial
situado frente a la iglesia, muy reformado pero que todavía conserva su característica
lonja, hechos que nos permiten suponer que pudo existir un molino más antiguo que el
actual, como sucedió en otros casos cercanos que han sido estudiados, y que presentan
ciertos paralelismos en nuestra opinión, como el molino nuevo de Ademúz, cuya
construcción data de 1776 (Eslava, 2002: 18-19).
La evolución que hemos apreciado en el estudio de este molino consiste en un
molino artesanal (Escalera, 1983: 29 y 34), con documentación al menos desde el siglo
XViii
3
. La información más antigua correspondiente al molino de que disponemos
actualmente se corresponde con el año 1783, en concreto un asiento del arriendo del
molino por parte del municipio, que se puede consultar en un libro de cuentas del
Ayuntamiento
4
.
Sin embargo, la maquinaria conservada actualmente, nos indica una fuerte
transformación en un molino de la primera industrialización española, entre finales del siglo
XIX e inicios del XX (1880-1920), con una tipología fabril clásica desarrollada en forma
vertical, según las necesidades de la producción de harina
5
. Sobre esta cronología, algo
tardía para el caso de España respecto al centro y norte de Europa, así como el caso concreto
de Aragón, al igual que otras zonas del interior peninsular, respecto del propio caso del
litoral español, Ubieto nos resume la cuestión (Ubieto, 1991: 378), que podemos ampliar en
el trabajo de Ruiz, donde nos describe el origen tardío de la industrialización aragonesa por
causa de su historia, plagada de conflictos entre los siglos XVII y XIX (Ruiz, 1999: 17 ss.), a
los que se une una despoblación crónica a partir de la expulsión de los moriscos, año 1613
para el caso concreto del Reino de Aragón.
A este hecho debemos añadir la importancia excesiva del sector agroalimentario
en Aragón, cifrada por Ruiz en un 60% de nuestra industria durante el siglo XIX (Ruiz,
1999: 20), lo que unido a nuestra elevada dependencia de la agricultura, hará de estas
instalaciones industriales una de nuestras principales bases económicas, si bien en el
caso de Fuentes Calientes parece evidente que su mercado era de tipo local, al que se
añadía la demanda de algunas poblaciones vecinas.
El porvenir de este tipo de industrias se alejó progresivamente de esta zona del
Alto Teruel en que se halla Fuentes Calientes, conforme fracasó la construcción de la
línea de ferrocarril Teruel-Alcañiz-Lérida, iniciada en la dictadura de Miguel Primo de
Rivera, y que faltando poco tiempo y poca inversión para que fuera terminado, fue
progresivamente abandonado por el Estado desde el año 1928, dejándolo sin terminar
como lo conocemos en la actualidad, pese a las intenciones nunca realizadas de los
diversos regímenes que han pasado por la historia de España en el siglo XX.
4.-
Gracias a la colaboración del Secretario del Ayuntamiento, que nos mostró la información citada, en el libro 2, sin
número de página. A este respecto, en VV. AA., 2003: 13, existen los siguientes datos que no hemos podido comprobar:
- El dato más antiguo, según un documento escrito data de 1738.
- El edificio podría datarse hacia el 1500, según las estalactitas de una pared interior de roca natural del molino.
-El molino fue desamortizado en el siglo XIX, en concreto en la Desamortización de Mendizábal, volviendo a propiedad
municipal a finales del siglo XX.
5.-
Laborda, 2000: 23 ss. El autor especifica que las primeras fábricas en pisos aparecen a finales del siglo XVIII (38).
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Posteriormente a la guerra Civil se instaló la zona de maquinaria de decantación,
clasificación y tamizado, situada en el piso superior.
Finalmente, la maquinaria del molino fue sustituida total o parcialmente con un
molino exterior a gasoil, utilizado únicamente ya para la molienda de grano con destino
a la alimentación del ganado en el último cuarto del siglo XX, abandonando cualquier
tipo de actividad productiva a finales de los 70 o inicios de los 80, según los testimonios
orales recogidos.
En los años 90 se inició su recuperación productiva
6
, y a partir del año 2006 se
reformuló su uso para un Centro de interpretación de los Molinos de Agua (CIMA)
7
, al
tiempo que servir de un espacio cultural para la villa, con salón de actos polivalente y
de exposiciones. Dentro del proyecto se ha recuperado la molienda de la piedra de
Esmeril
8
, de baja calidad, para demostraciones a los visitantes, bloqueando a su vez el
uso de la muela francesa por su importancia industrial e histórica.
EL PATRIMONIO MUEBLE DEL MOLINO: LAS PIEDRAS DE MOLIENDA.
En la parte baja del molino, junto a la zona de la entrada al mismo, se conservan
las dos muelas originales de la molienda, que describimos a continuación, de izquierda
a derecha, en la zona de molienda, guarnecidas por las tolvas.
Antes de continuar, queremos distinguir entre los dos tipos de materiales existentes,
pues mientras las muelas son originales, las tolvas de madera y cubre polvos, así como la
mayoría de las piezas de madera de esta zona de molturación, fueron sustituidas en una
restauración anterior, realizada hace años, y de la que apenas tenemos referencias, salvo la
evidencia de que su principal finalidad fue la de sustituir y no restaurar las pie-zas de madera
originales, dado un supuesto mal estado de conservación.
Muela de Esmeril.
Se encuentra a la izquierda de la zona de molienda, y se ha conseguido que
vuelva a funcionar en la actualidad.
Tras un estudio visual, podemos describirla como una piedra de una sola pieza,
de baja calidad, utilizada para la molienda del grano que se le daba al ganado.
Su tipo y procedencia son habituales en la zona sur de Aragón. Sin embargo no
constituye un ejemplo de la utilización de la piedra del terreno, sino la utilización de las
piedras más especializadas en España, con una relación calidad precio que les permitió
una amplia difusión.
6.-
nos consta una reparación de la turbina en Averly, Zaragoza, según una factura existente en el Ayuntamiento, que nos
mostró su Secretario. También se cita en VV.AA., 2003, 13.
7.-
El autor del proyecto CIMA es el mismo que el de este estudio, Juan José Barragán, en su vertiente de museólogo. Para la
recogida de datos, se ha desarrollado una encuesta oral en Fuentes Calientes con la colaboración de un grupo de voluntarios,
alumnos de la Facultad de Humanidades de Teruel.
8.-
Catalogada por el molinero Clemente Martínez, de Villafranca del Campo, quien heredó de su padre una empresa dedica-
da a maquinaria de molinería, además del molino de la villa.
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Según el testimonio oral de Clemente Martínez, molinero de Villafranca del
Campo (Teruel), estas piedras, con base en arenisca, eran realizadas por una pequeña
empresa familiar de Plasencia, propiedad de Antonio Cháscales nieto. Su éxito se
basaba en que resultaban muy económicas y daban un buen rendimiento.
En la actualidad la piedra volandera se encuentra bastante desgastada, si bien
puede servir a la finalidad de realizar demostraciones periódicas de molienda sin ningún
peligro que amenace su conservación.
No parece tener leyenda o inscripción alguna.
Material: piedra arenisca. Tallada de una sola pieza
9
.
Medidas: 130 cm. de diámetro por 30 cm. de ancho.
Peso: 500 a 700 Kg. Aproximadamente.
Muela francesa.
Se encuentra a la derecha de la zona de molienda, y nuestro criterio ha sido que
se inhabilite su posible uso debido a que peligra su estado de conservación actual.
A diferencia de la anterior, es una piedra de un compuesto de materiales de alta
calidad, que conseguía una molienda del grano adecuada para el consumo humano.
Este tipo de piedra no es propia del territorio, por lo que procedimos a su
desmontaje y un estudio más detallado.
Conserva en su superficie dos inscripciones y cuatro zonas de pesos que sirven
para equilibrarla. En las dos inscripciones aparece lo siguiente:
-inscripción del eje:
“*** LA FERTE S/ JOUARRE (FRANCE)
*** ALEXANDRE FAUQUEUX & CLE”.
Fig. 3- Muela francesa. Fig. 4.- Detalle del eje de la muela francesa.
9.-
Como no la hemos desmontado advertimos de que habitualmente estas piedras tienen rellenos. Sin embargo no parece
llevar fajas metálicas, elemento que nos indica la existencia de estos rellenos.
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Fig. 5.- Detalle del sello de la muela francesa.
- inscripción del sello:
“FABRICA DE MUELAS HARINERAS
ALEXANDRE FAUQUEUX & CIP
A LA FERTÉ-SOUS-JOUARRE (FRANCIA)
A.AVERLY, MONTAUT Y GARCIA
UNICOS DEPOSITARIOS
EN ZARAGOZA”
Con estos datos, el origen de la piedra lo hemos podido contrastar con la
Fundación del Patrimonio municipal que se encarga de la conservación y estudio de
estos materiales, procedentes del municipio francés de la Ferté-Sous-Jouarre, cerca de
París.
Basándonos en el período documentado de actividad de la empresa fabricante
“Alexandre Fauqueaux & Cle”, podemos datar la piedra entre 1877 y 1881
10
.
También resulta destacable la aparición en uno de los sellos de la fundición
aragonesa más importante de la industrialización, Averly
11
, que interpretamos como
importadores, aunque también pudieron constituirse como los responsables del montaje
de la maquinaria in situ, si bien el montaje y funcionamiento de cada molino resultan
bastan-te particulares, respondiendo tanto a las características del molino, como a los
conocimientos y experiencia del molinero.
10.-
Según información facilitada por la Fundación de la Ferté-Sous-Jouarre (Francia).
11.-
A partir de 1855 como fundición, según Laborda, 2000: 38.
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Material: piedra artificial con diversos compuestos en forma de recarga,
destacan-do su base en piedra arenisca de gran calidad, unidos todos los compuestos por
dos anillos de hierro.
Medidas: 130 cm. de diámetro por 30 cm. de ancho.
Peso: 500 a 700 Kg. Aproximadamente.
Basándonos en la documentación consultada, podemos describir completamente
el proceso de fabricación y sus materiales de este tipo de piedras de molienda, ya que
contamos con una descripción de 1850
12
.
OTROS MATERIALES DEL MOLINO
La Turbina
Resulta, junto a las piedras de molienda, uno de los restos materiales más
importantes del molino, ya que nos ha permitido conocer el momento del cambio o
modernización del molino tradicional, que funcionaba por gravedad o caída del agua a
través de canales, por este tipo de maquinaria que mejoraron notablemente su capacidad
de producción con la misma cantidad de agua, y por tanto, su rentabilidad.
Fig. 6.- Turbina modelo “Francis” y uno de los rodeznos originales con las llamadas puntas.
12.-
información depositada en la Fundación de la Ferté-Sous-Jouarre (Francia).
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Contiene las siguientes inscripciones en letras fundidas en la propia estructura, a
modo de marca:
“AVERLY S.A.
ZARAGOZA
LA ELECTRICIDAD S.A. SABADELL”.
Este tipo de piezas fueron fabricadas desde 1918 en la empresa citada de
Sabadell, siendo importadas y montadas por Averly en Zaragoza desde los años 20
13
.
En las instalaciones de Averly conservan una de estas turbinas, clasificándola
como modelo “Francis”, una de las primeras y que más se vendieron y montaron por su
magnífico rendimiento
14
.
En el caso de la turbina del molino de Fuentes Calientes se conserva intacta exte-
riormente
15
, si bien se ha cambiado la llave de paso al estar parcialmente inutilizada. Se
conserva para su exposición la pieza original sustituida.
Maquinaria de decantación
Consta la siguiente inscripción:
“M. Larred 1945”
Según Clemente Martínez, la
maquinaria de decantación existente en
el piso superior se correspondería con
una de las máquinas construidas por la
carpintería especializada en maquinaria
para molinos de Evaristo Martínez
Larred, empresa ubicada en Villafranca
del Campo (Teruel), y que ya tenía en
funcionamiento el abuelo del actual
propietario de las instalaciones (la
fábrica actualmente está cerrada). Esta
especialización fue posible ya que esta
familia eran también molineros.
13.-
información proporcionada por Averly.
Fig. 7.- Maquinaria de decantación.
14.-
Blázquez, 1991: 52, nos indica que las turbinas comienzan a instalarse a partir de mediados del siglo XIX. El mismo
autor nos indica que el modelo “Francis” fue la más popular por su adaptabilidad tanto a caudales variables, como a una altura
media sobre la caída del agua (53). Laborda, 2000: 86, recoge la instalación de una turbina Francis de 150 caballos en la
Harinera la Ceres Aragonesa (Villanueva de Gállego), en el año 1920.
15.-
Recordamos aquí su reparación por la misma empresa Averly que la instaló originariamente.
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El alternador
Otro de los materiales que hemos investigado consiste en un alternador,
identificado por Antonio Martín Costea (CENIM)
16
, de cronología indeterminada pero
que bien pudiera corresponder a principios de siglo XX, o al momento de instalación de
la maquinaria de 1945. Su función era la de producir luz para el molino aprovechando la
fuerza motriz de la molienda. En otros molinos como el Montereta, de Riodeva
(Teruel), este tipo de instalaciones permitían unas horas de luz al municipio, aspecto
que pudo producirse igualmente en el caso de Fuentes Calientes.
El molino exterior a gasoil
Por último, en el exterior del molino, en una plataforma de uno de los accesos,
hemos encontrado en muy buen estado de conservación un molino a gasoil y una tolva.
Las características y disposición de los mismos, nos indican que en un momento
indeterminado de la segunda mitad del siglo XX, presumiblemente hacia los años 70, el
molino dejó de funcionar con su maquinaria original, entrando ésta en funcionamiento.
El molino es muy interesante, ya que se trata de un molino a gasoil de la marca
DITTER, fabricado por la empresa Díaz de Terán desde 1949 en Zafra (Badajoz), a raíz
de una antigua fundición creada en 1883 procedente de una carpintería trasladada desde
Sevilla por la misma familia
17
.
La tolva
Junto al molino descrito se encuentra una tolva de decantación de la marca
TASEN, muy moderna y datable en torno a los años 70
18
.
Materiales sueltos
Existe además una selección de materiales de cronología indeterminada,
restaura-dos para su exhibición en diversos espacios del molino como canjilones,
ruedas, las dos tolvas originales o una muestra de los dientes de madera en que se apoya
el sistema de transmisión de la fuerza motriz del agua. Los situamos en la primera mitad
del siglo XX, si bien pudieran algunos pertenecer al molino original del siglo XIX.
OTROS DATOS OBTENIDOS EN LA INVESTIGACIÓN
Canteras inéditas de piedras de molino en el sur de Aragón
Llevados del interés por abrir caminos en la investigación sobre esta materia
prácticamente virgen en la provincia de Teruel, en general en Aragón y todavía en la
mayor
16.-
Centro Nacional de Investigaciones Metalúrgicas, del CSIC, con sede en Madrid.
17.-
Información facilitada por DITTER.
18.-
No tenemos una referencia clara ya que sólo hemos encontrado una empresa llamada TASEN S.C. procedente de Oliva
(Valencia), que construyen y reparan maquinaria.

Fig. 8.- Vista aérea de las Ventas de Caudé (Teruel), donde se localiza una antigua cantera, en el centro de la imagen, aun-
que su visibilidad actual se reduce al talud del estrato de rodeno de donde se obtenían las piedras tras un largo y minucioso proceso de
labra y desbastado. Actualmente está colmatada por vertidos. Imagen realizada con ayuda del SIGPAC, gobierno de Aragón.
parte de España, hemos encontrado datos sobre dos canteras de piedras de molino de las
que vamos a dejar constancia.
Según el testimonio del molinero jubilado Antonio Tortajada
19
, recogido mediante
encuesta oral
20
, existía en la zona de Caudé una cantera de piedras de molino, con base en
arenisca, que fue muy conocida y utilizada en todo el sur de Aragón.
A través de un segundo molinero, Pedro Gonzalvo, el último molinero en activo
de Concud, hemos localizado la cantera citada junto a las Ventas de Caudé, donde se
obtenía una piedra de molino en base de rodeno (arenisca férrica)
21
.
Respecto a nuestras propias indagaciones, queremos dejar constancia de la
existencia de una segunda cantera de piedras de molino en el castillo de Peracense (s.
XIV), también con base en arenisca férrica y una cronología indeterminada,
posiblemente con origen medieval
22
.
Es el último molinero del molino antiguo de Caudé llamado el “Molinazo”, y que desapareció en 1962 bajo las aguas del
Pantano de San Blas, en el curso del río Guadalaviar.
20
.- Realizada en Agosto de 2006 a casi toda la población de Fuentes Calientes, mayor de 55 años.
21
.-
Su estado de conservación es nefasto, pues se ha utilizado como vertedero. Con todo, todavía es posible apreciar las vetas
de material, y algunas piezas redondeadas, abandonadas al romperse en los trabajos de labra. Este molinero todavía conserva
algunas piedras de molino y herramientas, tanto de origen barcelonés como importadas de Francia desde Barcelona,
coincidiendo su origen en el segundo caso con las descritas de la Ferté para el molino de Fuentes Calientes.
22.-
Los restos de esta cantera son bien visibles dentro del tercer recinto de muralla del castillo, sobre un afloramiento de roca.
19
.-

Fig. 9.- Vista aérea del Castillo de Peracense (Teruel), marcando con el signo “+” el lugar de extracción de las
piedras de molienda de rodeno (arenisca férrica). Imagen realizada con ayuda del SIGPAC, gobierno de Aragón.
Algunos datos y tradiciones relacionados con el molino de Fuentes Calientes.
También hemos obtenido datos correspondientes a una encuesta oral sobre
tradiciones de Fuentes Calientes, como ermitas ya desaparecidas, celebración de
festividades o romerías.
nos interesan los datos más relacionados con el molino, como la muerte
atestigua-da por multitud de entrevistados de una chica joven de la población vecina de
Rillo, al entrar en la zona de molturación, siendo absorbido su vestido por uno de los
ejes de las muelas, hasta aplastarla, sin que el molinero pudiera hacer nada.
Para finalizar hemos documentado una tradición, que pretendemos recuperar
conforme se desarrolle el proyecto CIMA, consistente en la celebración de un baño
ritual en la balsa del molino, la madrugada de San Juan, por los jóvenes del pueblo,
interpretado por las personas mayores de la villa como un rito iniciático de aceptación
en la comunidad. Aunque también se hacía con la finalidad de dar gracias por peticiones
concedidas.
Un vocabulario en vías de desaparición.
Ya desde hace años nos hemos encontrado con una enorme riqueza del
vocabulario local en Aragón, a raíz de los diversos trabajos de investigación y
museológicos que hemos realizado, como el Museo de la Remolacha (Alfambra), donde
ya nos ocupamos de la recogida del vocabulario específico del cultivo y sus
herramientas.
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Para el caso de la molienda, hemos realizado esta breve recopilación:
- A pelo conejo: expresión que significa nivelar la piedra para que muela de
la forma idónea, pues como dicen los molineros “la harina se oye y se huele,
además de verla”. Por el sonido o el olfato (si huele a quemado), el molinero
entiende que la muela no está correctamente nivelada, o a “pelo conejo”.
- Brazos: ver cábrea.
- Cábrea, brazos o media luna: pieza de metal o madera fundamental en un
molino, puesto que permite al molinero el manejo de las grandes piedras de
molienda. El nombre le viene de la forma de los grandes ganchos para poder
sujetar la piedra a mover. Puede haber sólo una por molino o a veces se instalaba
una por piedra, como en el molino de Fuentes Calientes, aunque sólo se haya
conservado una de las dos originales.
- Canjilones: se les llama así tanto a las cazoletas de metal donde se
transporta el grano, entre las diferentes partes del molino, como a las tiras de tela
donde están cosidas, como a los conductos de madera por los que se mueven.
normalmente unen tres zonas del molino donde se tamiza el trigo para quitarle
impurezas; se muele; y finalmente se decanta la harina hasta en tres calidades
diferentes: gruesa (salvado), media y fina (consumo humano).
- Cercillo: aro de hierro que se aplica a las piedras de molienda para unir
sus diferentes partes o compuestos, o en ocasiones para impedir su rotura. Podían
existir uno o varios por piedra, y se instalaban a modo de faja, es decir, en el
perímetro lateral de la piedra.
Fig. 10.- Vista de la balsa del molino.
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27

- Cerquillo: espacio utilizado para el depósito del grano.
- Distribuidor: pieza de madera o metal con ajuste de su boca, que permitía
regular la entrada de grano en la muela volandera a partir de la tolva.
- Eje o lavija: agujero central de la piedra de molienda por donde discurría
el eje de tracción, a partir de un rodezno situado en la parte inferior de la piedra
fija o bajera, y que a su vez estaba alimentado por una turbina o rodete.
- Estrías o rayones: zonas de la piedra de molienda que han sido picadas
para que en ellas se muela el grano. Regularmente, en función de su desgaste,
tienen que ser nuevamente picadas, hasta que la piedra pierde su parte útil y debe
ser cambiada.
- Guardapolvo: Pieza redonda de madera que cubre la piedra “volandera”
para evitar la pérdida del grano en la molienda y que el polvo que ésta produce
no impida trabajar al molinero. También servían para evitar accidentes cuando se
producía la rotura de la muela.
- Husillo: Tornillo de grandes dimensiones que sujeta la cabrea y permite su
ajuste en altura para poder manejar las piedras de molienda.
- Lagunas: zonas de pequeños canales que distribuyen las zonas de rayones
de la piedra de molienda. En el caso de que sirvan para alimentar los rayones del
grano que entra a la piedra por el eje se les llama “pechos”.
- Lavija: ver eje.
- Mangot: pieza de metal o madera que unía la piedra de molienda y el eje.
- Media luna: ver cábreas.
- Pechos: ver lagunas.
- Piedra bajera: ver piedra fija.
- Piedra fija o bajera: piedra de molienda inferior, que se caracteriza por
estar fija. También se le llama técnicamente piedra durmiente.
- Piedra picona: cuando la piedra, por el progresivo desgaste que implica su
uso, impide la salida del grano ya molido hacia el guardapolvo y la salida o
empacador habilitado para su almacenamiento en las talegas. Para evitar que se
pongan piconas las piedras de molienda, el molinero tiene que retocarlas
prácticamente a diario.
- Piedra volandera: piedra de molienda superior, que es la que recibe la
tracción desde la maquinaria del molino, a través de un eje. También se le llama
técnicamente piedra corriente.
- Piqueta de doble boca: herramienta de hierro y mango de madera que se
utiliza para picar las piedras. Tamaño medio.
- Puntas: piezas de madera que sirven de dientes a las ruedas metálicas que
proporcionan la tracción a las muelas. Son maderas específicas por su dureza y
resistencia al agua.
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- Rayones: ver estrías.
- Tajadera: puerta o zona de acceso al interior de la maquinaria de
molienda, situada normalmente debajo de las piedras de molienda.
- Talega: gran bolsa de tela que servía para el almacenamiento y transporte
tanto del grano como finalmente de la harina molida.
- Tolva: pieza de madera troncocónica que conduce el grano a la piedra de
molienda.
CONCLUSIONES.
El material estudiado implica tanto la importancia de la maquinaria original del
molino de Fuentes Calientes, como el interés de las piezas de molienda en sí mismas, ya
que nos muestran el inicio de la industrialización en Aragón, asimilable al inicio de la
industrialización española, a través de la importación de nuevos materiales europeos de
molturación, mediante la fundición zaragozana Averly S.A.
Para el caso que nos ocupa, la datación de las piedras de molienda nos indican el
período inicial de reforma de la maquinaria del molino, a finales del siglo XIX, hecho
que encaja en el proceso tardío de industrialización tanto en Aragón como en otras
zonas del interior de España.
Otra conclusión del estudio consiste en la localización del origen de los materia-
les como la Ferté, en Francia, o Plasencia, Sabadell y Zaragoza en España, lo que nos
permite conocer la importancia de estos centros fabriles y esbozar las rutas de
comercialización de sus producciones.
Por lo que respecta a la piedra molar francesa, la constatación de su origen en la
cantera más importante de piedras de molino de Europa, situada en la región de la Ferté,
cerca de París, como ya está catalogada por la propia unión Europea
23
, además de la
existencia de documentación original sobre la exportación a España de estas piezas,
demuestran su importancia, por lo que hemos desarrollado su estudio y difusión pública,
de cara a garantizar su conservación, además de intentar conocer el origen y desarrollo
de la industrialización en España, sus redes de transporte y la economía aragonesa entre
finales del siglo XIX e inicios del siglo XX, contando con el concurso de la fundición
aragonesa más importante de nuestra historia, Averly, fundición donde hemos
demostrado que no sólo fabricaba piezas de molinería, entre otros productos, sino que
también las importaba e incluso procedía a su instalación.
Para finalizar, queremos destacar tanto la cronología, como las características propias
de los cambios que hemos podido constatar, entre un molino tradicional, documentado al
menos desde el siglo XVIII, y su evolución entre finales del siglo XIX e inicios del XX,
hasta derivar en su sustitución por otras máquinas hacia finales del siglo XX.
Arquitectónicamente el interés el edificio consiste en aunar una construcción tradicional,
23.-
La Ferté-Sous-Jouarre forma parte de: “Moleriae: Asociación de las ciudades molineras europeas”.
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27

con una tipología fabril desarrollada de manera vertical, a partir del siglo XIX, como ya
hemos demostrado, lo que indica una interesante reutilización de la construcción, que
pudiera constituirse como un modelo a estudiar en otros espacios similares del ámbito
rural, dentro del siglo XIX español.
Sobre la localización inédita de dos canteras de piedra de molino en la provincia
de Teruel, pensamos que puede iniciar una línea de investigación, que constituya una
importante fuente de información, de cara a conocer una parte esencial de la estructura
económica del sur de Aragón desde la Edad Media hasta el siglo XX.
También hemos querido demostrar la necesidad de aunar esfuerzos en torno a la
conservación, no solamente de los edificios, sino también de la maquinaria,
herramientas, el vocabulario específico y algunas tradiciones relacionadas con los
molinos de agua, ya que se trata de una cultura material e inmaterial en vías de
desaparición, aunque en nuestra opinión constituye una de las actividades económicas
más importantes de nuestra historia.
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FUENTES DE INFORMACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
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Fuentes Calientes”; en: El Ocio en Teruel, Editorial grupo Empresas el ocio en Teruel,
Teruel, nº 12, p. 6.
Barragán Villagrasa, Juan José, 2010, El conjunto mural de la Ermita de Santa Ana de Alfambra,
(inédito, expuesto ante el Tribunal del Diploma de Estudios Avanzados DEA, el 24 de
septiembre de 2010), Departamento de Historia del Arte, universidad de Zaragoza.
Biel Ibáñez, Pilar, 1999, “una aproximación a la arquitectura industrial en Aragón”, Artigrama,
universidad de Zaragoza, Zaragoza, nº 14, pp. 19-48.
Biel Ibáñez, Pilar, 2002, “Pasado y presente del patrimonio industrial aragonés”, Trébede,
Cremallo de Ediciones S.l., Zaragoza, nº 59, pp. 20-24.
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América ibérica, Madrid, nº 28, p. 14.
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Gargallo Moya, Antonio, 1997, El Concejo de Teruel en la Edad Media 1177-1327. La formación
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Ruíz Urbe, Adolfo, 1999, La industria en Aragón, Caja de Ahorros de la inmaculada, Zaragoza,
Colección CAI 100, nº 16.
Ubieto Arteta, Agustín, 1991, Aragón, Comunidad Histórica. Atlas didáctico-histórico,
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Alarifes, Boletín de la Asociación para el Patrimonio Tecnológico e Industrial de Aragón,
nº 1, Mas de las Matas (Teruel).
Fondos documentales.
Archivo de la Fundación del Patrimonio Municipal de la Ferté Sous-Jouarre.
Archivo de la Empresa Averly S.A., Zaragoza.
Archivo de la Empresa DITTER, Zafra.
Archivo del Ayuntamiento de Fuentes Calientes.

Información en Internet
http://galeon.com/fuentescalientes/ Página Web oficial de Fuentes Calientes y el CIMA.
http://www.la-ferte-sous-jouarre.fr/office-tourisme/histoire-et-patrimoine/136.html Página Web
oficial de la Ferté Sous Jouarre con información sobre la molinería.
http://www.enciclopedia-aragonesa.com/m/voz.asp?voz_id=1628 Página enciclopédica con
información sobre Averly.
http://www.averly.es/rehabilitacion.html Página Web oficial de la empresa con información sobre
rehabilitaciones y materiales antiguos.
http://www.deutzditer.net/historia/index.htm Página Web oficial de la empresa con su historia y la
maquinaria que producía.
Encuestas orales.
Habitantes de Fuentes Calientes.
Molineros de las Comarcas de Teruel y Jiloca.

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