1. Alimentación Escolar
y Hábitos saludables
en la infancia
Eva Ordiales Faya
Ana Cristina Martínez
Gutiérrez
Patricia Orejas
Nerea Muñoz Francisco

2. Índice:
• Objetivos
• Definición para la salud
• Guía EPS
• Importancia alimentación
• Guía navarra
• Comedores escolares
• Obesidad y trastornos infantiles
• Centro interés
• Bibliografía

3. Objetivos del área 1
Bloque 4. El cuidado personal y
la salud.

4. • La salud y el cuidado de uno mismo.
• Acciones y situaciones que favorecen la salud y generan
bienestar propio y de los demás.
• La higiene personal.
• Utilización adecuada de espacios, elementos y objetos.
• Petición y aceptación de ayuda en situaciones que la
requieran.
• Gusto por un aspecto personal cuidado.
• Mantenimiento de limpieza y orden en el entorno.
• Aceptación de las normas de comportamiento
establecidas durante las comidas, los desplazamientos, el
descanso y la higiene.
• El dolor corporal y la enfermedad.
• Identificación y valoración crítica ante factores y prácticas
sociales cotidianas que favorecen o no la salud.

5. DEFINICION PARA LA SALUD
La definición de salud según la OMS (Organización
Mundial de la Salud) es: Estado de completo bienestar
físico, mental y social; y no solamente la ausencia de
enfermedad
Podemos conseguir una
buena salud si aplicamos los
siguientes hábitos:
-EL DESCANSO
-LA HIGIENE
-LA ACTIVIDAD FISICA

6. El centro escolar tiene una gran
incidencia en la salud de los niños, ya
que son ellos los que a través de
actividades escolares, los valores que
transmiten, las conductas etc. pueden
enseñar a los niños como debe ser
una buena salud, es un aprendizaje
desde la vida y para la vida porque la
salud es un valor importante en toda la
sociedad.

7. PREMIO AL IES DE LUACO
Este instituto consiguió el premio
debido a un proyecto que realizo
durante seis cursos en materia de
salud. Los trabajos incluían aspectos como la
alimentación, la prevención del consumo
de alcohol, drogas y tabaco, el fomento
del deporte, la igualdad entre sexos, la
relación afectiva y sexual y el cuidado del
medio ambiente.

8. Guía EPS
Definición: Los proyectos Ideas para crear una EPS:
EPS se realizan con el fin de
ser la clave que integre los - Análisis de las
diferentes ámbitos de la necesidades de salud del
vida que favorezcan el
bienestar de las personas a centro y del entorno.
través de la Educación en - Propuesta de trabajo.
valores tanto individuales -Evaluación.
como sociales. - Presupuesto.

9. EDUCACION PARA LA SALUD
(EPS)
Objetivo: promover estilos de vida
saludables enfatizándose en tres
aspectos: alimentación saludable,
actividad física y salud mental
Esta creado para orientar y
fortalecer las acciones
educativas que desarrollan
En Asturias, desde 1992, existe un el personal de educación y
acuerdo de colaboración entre la salud en la temática
Consejería de Educación y Ciencia y
la Consejería de Salud y Servicios
Sanitarios para favorecer el
desarrollo de la Educación para la
Salud en la escuela.

10. Una escuela promotora de salud es aquella que proporciona unas condiciones
óptimas para el desarrollo emocional, intelectual, físico y social.
La REEPS, impulsada desde 1991, por la UE y OMS está integrada en la
actualidad por más de 40 países.
Los criterios para pertenecer a la REEPS son: experiencia previa,
compromiso del centro, implicación del profesorado, metodología
con el alumnado, participación comunitaria, mejora del entorno,
democracia y equidad. Se añadió un octavo criterio que hace
referencia a acciones que consideran el valor añadido en la
promoción de la salud.
Se llevaron a cabo las siguientes acciones:
•Entrevista con una persona del equipo directivo
•Entrevista con la persona coordinadora del proyecto de Promoción de la Salud.
•Reunión con un grupo del alumnado.
•Observación directa de las dependencias del centro.
•Revisión del Proyecto Educativo del Centro, el Proyecto Curricular del Centro y el
proyecto de Promoción de Salud del centro.

11. Pirámide Alimenticia

12. La importancia de la Alimentación
• La alimentación es la base necesaria para que se de un
buen desarrollo físico, psíquico, y social de los niños.
• Para que el crecimiento de los niños sea óptimo es vital
una dieta saludable.
• Es recomendable no abusar de las grasas vegetales y
comer al menos , cinco veces al día frutas y verduras.
• Una buena nutrición y la práctica de ejercicio favorecen
que no aparezcan determinadas enfermedades infantiles
• Durante la infancia los niños pueden adquirir buenos y
malos hábitos alimenticios.
• Los efectos de desnutrición en la primera infancia de (0-
8) años pueden ser devastadores y duraderos, pueden
impedir el desarrollo intelectual del niño, el rendimiento
escolar y debilitar la salud de los niños.
http://www.youtube.com/watch?v=vxICi528nsg

13. Desayuno
• El desayuno es la comida más importante del día y solo
el 7,5% de la población infantil y juvenil toma un
desayuno equilibrado, y que otro 6,2%no desayuna
habitualmente.
• Desde el punto de vista nutricional, esta cifra es` `muy
negativa´´, ya que si no desayuna en casa puede pasar
hasta 12 horas sin ingerir ningún alimentos.

14. ¿Qué debe incluir
un desayuno
equilibrado?

15. ¿Qué efectos negativos tienen las
personas que no desayunan?
• Decaimiento
• falta de concentración
• Mal humor debido al déficit de glucosa
• No mantendrán su peso ideal.

16. GUIA DE NAVARRA
Nutrición es la ciencia que estudia los distintos procesos
de ingestión, transformación y utilización que sufren los
alimentos para poder llevar a cabo las funciones vitales.
Los objetivos de la nutrición son:
- Aportar la energía necesaria para cada individuo
- Formación y mantenimiento de distintas estructuras
corporales
- Regulación de procesos metabólicos

17. HIDRATOS DE CARBONO
Se pueden clasificar en:
- Monosacáridos
- Disacáridos
- Polisacáridos
LÍPIDOS
La clasificación
- Ácidos Grasos Saturados
- Ácidos Grasos Monoinsaturados
- Ácidos Grasos Poliinsaturados

18. PROTEÍNAS
Se clasifican en:
a) esenciales, es decir no se sintetizan en el
organismo y por lo tanto es necesario que los
tomemos en nuestra alimentación diaria,
Y b) no esenciales, porque el organismo es capaz de
sintetizarlos.
MINERALES
Se clasifican en :
-Macrominerales
-Microminerales

19. VITAMINAS
Se clasifica:
-Liposolubles
-Hidrosolubles
AGUA
Es imprescindible para la vida. Su función es
reguladora. Nos aporta cantidades de
flúor, calcio, magnesio…Se puede tomar en forma
líquida y formando parte de los alimentos en las
verduras, frutas, pescados, carnes…

20. RECOMENDACIONES PARA UNA ADECUADA
ALIMENTACION
1) Debe establecer un horario regular de comidas.
2) Hay que sentarse a la mesa para comer y dedicarle un tiempo determinado.
3) Hacer 5 comidas al día que incluyan desayuno, almuerzo, comida, merienda y
cena,
y evitar que el niño “pique” entre horas.
4) Planificar una dieta variada que incluya todos los grupos de alimentos.
5) Disminuir el aporte de proteínas animales, sobre todo carne, y potenciar el
consumo de cereales y legumbres.
6) Reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol; consumir pescado y
recomendar el uso de aceite de oliva.
7) Limitar el consumo de bollería industrial y de los azúcares refinados.
8) Controlar el consumo de sal de mesa.
9) Aumentar el consumo diario de frutas, verduras y pan.
10) Evitar la comida basura.

21. JUEGA COME
Y DIVIERTETE
CON TRANQUI

22. COMEDORES ESCOLARES:
• El objetivo debe ser fomentar el consumo de una dieta
equilibrada, mediante la variedad de alimentos.
• En los comedores escolares se deben potenciar buenos hábitos de
higiene y se debe aprender a comer de un modo más equilibrado.
• Los comedores escolares proporcionan comida a aquellos
alumnos que no pueden ir a comer a su casa, les aprenden a
comer lo que haya y no sólo lo que nos gusta, potencian buenos
hábitos y el compañerismo.
• En los comedores escolares el agua o la leche deben ser las únicas
bebidas.
• Se debería aumentar la cantidad de verdura, frutas y legumbres y
disminuir el consumo de carne, grasas y azúcares .
• La dieta debe variar en función a la edad, debe estar adecuada a
cada estación y se debe controlar la dieta para los niños con
diabetes, celiaquía, alergias etc...

23. Ejemplo de un menú infantil :
Menú escolar 2011-2012 Colegio Ntra.
Sra. Del buen consejo (Avilés)

24. La gestión de los comedores en Asturias puede ser:
• Gestionados por la Consejería de Educación:
• Gestionados por empresas:
• Gestionados por los ayuntamientos:
• Comedores de colegios privados y
concertados:

26. Un artículo del periódico “EL PAÍS”:
MARÍA R. SAHUQUILLO 20/11/2007
“Los niños sólo comen 1,3 raciones de pescado, 1,4 de
legumbre y dos de verdura en el colegio”
ENCUESTA :
¿Crees que niños y adolescentes comen mal en el
comedor?
• Sí, porque los menús no son adecuados
• No, creo que se sirven alimentos de todo tipo
• El problema son los hábitos alimentarios y no
el menú

27. CHUCHERIAS:
http://www.perseo.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/programa_perseo/
material_divulgativo/Chuches2.pdf

28. ¿Qué es una alimentación variada
y equilibrada?
• En el caso de la alimentación infantil podemos definir la
alimentación variada y equilibrada como aquella que contiene
todo tipo de alimentos, que aportan todos los nutrientes
necesarios para el correcto crecimiento y desarrollo del niño.
• La alimentación es un factor clave en el crecimiento y
desarrollo del niño desde las primeras etapas de la vida, por
ello es muy importante que durante la infancia se adquieran
unos hábitos de alimentación saludable, que ayuden a evitar
posibles enfermedades en la edad adulta.
• Nosotros nos vamos a centrar en las recomendaciones que
hacen referencia a la “Dieta Mediterránea” que,
precisamente, no coinciden con los gustos actuales de los
niños.

29. Dieta mediterránea:
• http://www.youtube.com/watch?v=gqdNdGCWnAA&feature=relmfuç
• Se conoce como dieta mediterránea al modo de alimentarse basado en
patrones dietéticos de los países mediterráneos[] especialmente: España
,sur de Francia, Italia, Grecia y Malta.
Las características principales de esta alimentación son:
• Un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres,
frutos secos), pan y otros cereales .
• El aceite de oliva como grasa principal y el consumo regular de vino en
cantidades moderadas.

30. Las propiedades saludables:
• Incidencia de enfermedades cardiovasculares menor.
• Mayor consumo de productos ricos en ácidos grasos
mono insaturados( aceite de oliva)
• Consumo de pescado azul
• Consumo moderado de vino tinto
• Parece ser que la dieta mediterránea está asociada
con un menor riesgo de deterioro cognitivo.

31. Un artículo relacionado:
Lunes 12 de noviembre de 2007 (Oviedo)
• «La dieta mediterránea es una bendición, la
envidian otras naciones y aquí la estamos
perdiendo»

32. Obesidad Infantil y Trastornos
Infantiles

33. • La obesidad es una enfermedad crónica que tiene su
origen en interacción genética y ambiental , se
caracteriza por una excesiva acumulación de grasa
corporal y se manifiesta por un exceso de peso y valor.
• Muchos estudios confirman que la obesidad infantil y el
sobrepeso son las principales causas de enfermedades
cardiovasculares y la obesidad en la edad adulta.
• Nuestro país presenta unas cifras muy altas en obesidad
infantil ,la obesidad infantil en España es solo superada
en Europa por los niños de Italia ,Malta y Grecia .
• En los últimos años ha aumentado el numero de niños
obesos debido a los malos hábitos alimentarios y
sedentarios por este aumento de niños obesos uno de
los principales retos es prevenir la obesidad infantil.

34. ¿Cuáles son los factores
determinantes para que se produzca
una obesidad?
• Consumo excesivo de alimentos.
• Falta de ejercicio físico.
• Cambios demográficos y culturales como el menor
tiempo disponible de las familias,

35. Grafica

36. Ejemplo de como se puede
prevenir la obesidad
• Eric Macías un estudiante de ingeniería gano el premio de plata en
el Global Health Challenge 2010 con su proyecto final de grado
superior , en él se reta a universitarios de todo el mundo a crear
aplicaciones multimedia para niños menores de 10 años. "En
Glooveth al enemigo se le elimina haciendo deporte y
alimentándose de fruta, verdura, leche, pescado y arroz. El malo
es la comida basura.
• Este programa es un videojuego educativo porque les entretiene y
además instruye a los niños sobre la importancia de hacer deporte
y comer de forma saludable.
(http://www.youtube.com/watch?v=GYoOGueNsAU)

37. La obesidad infantil se duplica en
Asturias en cinco años y afecta ya
a 20.000 niños
Este titular nos da información incompleta, no nos dice
cuanto se duplica la obesidad infantil ni las edades a las
que afecta al niño la obesidad, por lo tanto se convierte
en una noticia con unos datos sin importancia e incluso
falsos.

38. Trastornos Infantiles

39. • La anorexia y la bulimia son enfermedades, de
origen incierto y muchas veces de pronóstico
muy grave , deben mantenernos en alerta
cuando hablamos de consumo energético a niños
y niñas que pueden presentar riesgos de padecer
estas enfermedades.

40. Decroly y el centro de interés

41. ¿Qué es un centro de interés?
• Un centro de interés es un método pedagógico que
consiste en organizar los contenidos sobre la base de un
eje central elegido en función de las necesidades e
intereses naturales de los niños y niñas.
• Las actividades se tienen que programar relacionadas
con las áreas de contenido.

42. ¿Cómo se organiza un centro de
interés?
• Fijaremos la finalidad que tiene .
• Debe ser interesante para los alumnos.
• La organización del espacio y el tiempo es muy
importante para estos niños ya que a esas
edades necesitan espacios amplios y
reconocibles.
• Las actividades del centro de interés se tienen
primero que desarrollar en el aula pero también
puede desarrollarse en el comedor , patio.

43. ¿Cómo deben ser las actividades
de un centro de interés?
• Ni largas ni exhaustivas.
• Incorporadas a los ritmos habituales de las rutinas o
actividades cotidianas(alimentación ,higiene...) dejando
que estas sean prioritarias a las otras.

44. Direcciones de interés:
• Centro de Interés(Unidad didáctica 7, Recursos educativos
y opciones metodológicas en la programación de
Educación infantil.
• Videos (www.avanzakids.com)
• Desayuno (Articulo PREOCUPACION POR LA
ALIMENTACION DE LOS MAS PEQUEÑOS)
• Articulo Obesidad Infantil de Venancio Martínez
• www.guiainfantil.com
• Sradelbuenconsejo@educastur.princast.es
• http://www.perseo.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/programa_
perseo/material_divulgativo/Chuches2.pdf

45. Fin
Gracias!