UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA TROFOTERAPIA La alimentación en la terapéutica Dr. Pavlusha Luyando
 
INTRODUCCIÓN <ul><li>Materia Viva   depende de elementos  del citoplasma </li></ul>Equilibrio celular Resultado de una arm...
<ul><li>Equilibrio celular </li></ul>- Causas intrínsecas  - Causas extrínsecas ¿Es sinónimo de salud?
<ul><li>Causas intrínsecas </li></ul><ul><li>del equilibrio celular </li></ul>
  Equilibrio celular   Causas intrínsecas <ul><li>Se refiere a actividad metabólica </li></ul><ul><li>Procesos empleados p...
<ul><li>En el organismo ocurren millones de reacciones químicas a una temperatura estable (37°), y siempre manteniendo una...
Equilibrio celular   Causas intrínsecas <ul><li>Fermentos o enzimas </li></ul>Su actividad depende  de factores exógenos y...
Equilibrio celular   <ul><li>medio interno </li></ul><ul><li>Metabolismo celular </li></ul><ul><li>PH </li></ul><ul><li>Te...
<ul><li>Causas extrínsecas </li></ul><ul><li>Del equilibrio celular </li></ul>
Equilibrio celular   Causas extrínsecas <ul><li>Dependen del líquido intersticial </li></ul><ul><li>Líquido intersticial <...
 
Constantes que deben mantenerse en el seno del organismo <ul><li>Composición de la materia viva (células y tejidos) </li><...
Sustancias nutritivas tomadas de los alimentos Disueltas en el medio interno* (vehículo de sustancias nutricias) La célula...
Equilibrio celular   Interior de la celula TRANSFORMACIÓN DE LAS SUSTANCIAS ALIMENTICIAS (METABOLISMO) Quimiosíntesis y li...
<ul><li>Nutrición:  Proceso por el cual un organismo vivo utiliza el alimento para su crecimiento y sustitución de element...
<ul><li>  NUTRIMENTOS </li></ul>Nutrimentos que se incorporan al organismo Nutrimentos que no se incorporan al organismo (...
PROCESOS DE NUTRICIÓN <ul><li>Procesos formativos de síntesis o anabolismo </li></ul><ul><li>Procesos energéticos  </li></...
FINALIDAD DE LA ALIMENTACIÓN <ul><li>Aporte de energía potencial </li></ul><ul><li>Aporte de nutrimentos para crecimiento,...
<ul><li>La estructura del organismo  depende de la alimentación , de cómo son utilizados los nutrientes y de los factores ...
Alimentación Carácter cualitativo Carácter cuantitativo No pueden quedar relegadas simplemente al instinto y a hábitos ali...
¿PUEDE LA ALIMENTACIÓN POR SÍ SOLA SERVIR DE TRATAMIENTO PARA LA CURA DE ENFERMEDADES? <ul><li>Depende de la enfermedad es...
Proteínas <ul><li>Necesarias para aporte de nitrógeno y aminoácidos al organismo, para la creación de sus propias proteína...
FUENTE DE PROTEÍNAS NATURALES Proteínas animales Proteínas vegetales PROTEÍNAS DE LOS TEJIDOS Colágeno en el tejido conect...
Requerimiento diario de Proteína <ul><li>Requerimiento diario de proteína en hombre de 65 Kg: 37g  diarios </li></ul><ul><...
GRASAS <ul><li>Valor energético importante </li></ul><ul><li>Se depositan en depósitos específicos </li></ul><ul><li>Conse...
FUENTES DE GRASA <ul><li>Grasas Vegetales : ácido linoléico y linolénico en semillas (generalmente insaturados), aceite de...
ACIDOS GRASOS ESENCIALES <ul><li>Cantidad recomendada por día: 8-10 gr. o el 3 % del aporte energético total. Aceite de li...
Requerimiento diario de Grasa <ul><li>50 -100gr por día, 1 gr de grasa por kilogramo de peso como mínimo, lo cual no debe ...
HIDRATOS DE CARBONO <ul><li>Fracción mas importante de la dieta </li></ul><ul><li>Suministran la fracción mas importante d...
<ul><li>En el organismo la mayor parte de </li></ul><ul><li>Hidratos de carbono se encuentra como: </li></ul><ul><li>Glucó...
VITAMINAS <ul><li>La mayoría no son sintetizadas por el organismo </li></ul><ul><li>Intervienen en casi todos los procesos...
Biosíntesis Intestinal <ul><li>El intestino en norma sintetiza vit K, ácido nicotínico, riboflavina, Vit B12 y ácido fólic...
Hay sustancias que intervienen en la elaboración de vitaminas <ul><li>El caroteno es una provitamina A </li></ul><ul><li>E...
VITAMINAS CLASIFICACIÓN <ul><li>HIDROSOLUBLES: B, PP, y C </li></ul><ul><li>LIPOSOLUBLES: A, D, E, y K  </li></ul><ul><li>...
PROPORCIÓN APROXIMADA DE NUTRIMENTOS (persona de 70 Kg), actividad moderada <ul><li>Calorías 3000 </li></ul><ul><li>Proteí...
Alimentos que contienen  Vitamina A (en UI) <ul><li>Perejil 70 000 </li></ul><ul><li>Coco 51 000 </li></ul><ul><li>Brocoli...
Alimentos que contienen  Vitamina B1 Tiamina (en UI) <ul><li>Levadura de cerveza en polvo 14 050 </li></ul><ul><li>Cebada ...
 
Alimentos que contienen  Vitamina B2 Riboflavina (en UI) <ul><li>Achicoria 327 </li></ul><ul><li>Avellana 675 </li></ul><u...
Alimentos que contienen  Vitamina B3 Niacina (en UI) <ul><li>Arroz (solo el afrecho) 13 000 </li></ul><ul><li>Levadura de ...
 
Alimentos que contienen  Vitamina B6 y B12 <ul><li>Las fuentes mas ricas son: la levadura de cerveza, los cereales integra...
Alimentos que contienen  Vitamina C  en UI <ul><li>Beterraga 58 </li></ul><ul><li>Brocoili 80 </li></ul><ul><li>Chirimoya ...
Vit D <ul><li>Exposicón de Rayos ultravioleta </li></ul><ul><li>Aceites de pescado (bacalao) </li></ul><ul><li>Aceite de p...
 
Vit E  en UI <ul><li>Aceite de ajonjolí 5.0 </li></ul><ul><li>Aceite de coco 2.7 </li></ul><ul><li>Aceite de linaza 23 </l...
Vit K  en UI <ul><li>Avena 0.8 </li></ul><ul><li>Arverja 1.5 </li></ul><ul><li>Camote 0.08 </li></ul><ul><li>Col 4.4 </li>...
Minerales <ul><li>Fósforo: </li></ul><ul><li>Almendras, moras, arroz. Arroz, espárrago, avellana, cebada, col. </li></ul><...
minerales <ul><li>Calcio: </li></ul><ul><li>Aceituna verde, acelga, almendra, apio, arroz integral, arverja, beterraga, es...
Minerales Hierro <ul><li>Acelga </li></ul><ul><li>Alfalfa </li></ul><ul><li>Almendra </li></ul><ul><li>Achicoria </li></ul...
¿El alimento puede ser la mejor medicina?
 
Evidencias clínicas Divertículos <ul><li>Hosp de Atenas: 100 pacientes con diverticulosis y 110 Grupo Control (sanos), evi...
Evidencias clínicas  Divertículos <ul><li>Japón Dr Nagashi y cols: hábitos dietarios de 51 sujetos con diverticulosis vs 6...
<ul><li>Deposiciones suaves y grandes requiere poca presión para propulsarlas, poco  esfuerzo del colon. </li></ul>Dieta f...
Peso promedio de deposiciones en Países desarrollados vs países del tercer mundo Norteamericanos y  Europa Occ 80-120g/d ....
Evidencias clínicas Hemorroides <ul><li>Casi desconocidas en comunidades primitivas y África rural. </li></ul><ul><li>(Doo...
Evidencias clínicas  Hemorroides <ul><li>Dpto de Gastroenter. Copenhague (Dinamarca), estudió en 174 pacientes y misma cif...
Hemorroides <ul><li>Dr Moesgaarad en Hosp Frederiksberg, Dinamarca; efectividad dieta alta de fibra, para tratamiento de h...
Úlcera Gástrica <ul><li>Efecto antiulcerogénico de los plátanos </li></ul><ul><li>Perros alimentados dieta omnívora increm...
Efecto de la dieta Úlcera Gástrica <ul><li>Efecto protector :  </li></ul><ul><li>fibra insoluble en agua, disminuye tránsi...
Litiasis biliar <ul><li>Incremento mayor desarrollo de litiasis en omnívoros comparado con vegetarianos en 2,5 veces. </li...
 
Litiasis biliar <ul><li>Bilis hepática rica en colesterol, deficiente en sales biliares solventes, colesterol se cristaliz...
 
Enfermedades respiratorias <ul><li>1985 Dr Olov Lindhall y cols Hosp Univ de Linkoping (Suecia), 35 pacientes con asma de ...
Prescripciones <ul><li>Dieta depurativa o desintoxicante </li></ul><ul><li>Tratamiento de enfermedades gastrointestinales ...
<ul><li>“ Cuando más fisiológicas son las condiciones de la actividad de sistemas y órganos del hombre, menor es la posibi...
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Trofoterapia 1

  1. 1. UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA TROFOTERAPIA La alimentación en la terapéutica Dr. Pavlusha Luyando
  2. 3. INTRODUCCIÓN <ul><li>Materia Viva depende de elementos del citoplasma </li></ul>Equilibrio celular Resultado de una armonía de procesos fisiológicos , físicos y químicos
  3. 4. <ul><li>Equilibrio celular </li></ul>- Causas intrínsecas - Causas extrínsecas ¿Es sinónimo de salud?
  4. 5. <ul><li>Causas intrínsecas </li></ul><ul><li>del equilibrio celular </li></ul>
  5. 6. Equilibrio celular Causas intrínsecas <ul><li>Se refiere a actividad metabólica </li></ul><ul><li>Procesos empleados para liberar energía (reacciones exotérmicas) </li></ul><ul><li>Procesos empleados para sintetizar material orgánico: procesos de reparación (reacciones endotérmicas) </li></ul><ul><li>Depende básicamente de fermentos o enzimas catalizadoras de reacciones químicas. </li></ul>
  6. 7. <ul><li>En el organismo ocurren millones de reacciones químicas a una temperatura estable (37°), y siempre manteniendo una constante en sus variables fisiológicas </li></ul>
  7. 8. Equilibrio celular Causas intrínsecas <ul><li>Fermentos o enzimas </li></ul>Su actividad depende de factores exógenos y endógenos y por alteraciones patológicas de los órganos internos Solo presentes en la materia viva y no pueden ser producidas más que por esta.
  8. 9. Equilibrio celular <ul><li>medio interno </li></ul><ul><li>Metabolismo celular </li></ul><ul><li>PH </li></ul><ul><li>Temperatura </li></ul><ul><li>Equilibrio electrólitico </li></ul>Actúan como estimulantes o inhibidores de enzimas, lo cual determina modificaciones celulares incluso la muerte
  9. 10. <ul><li>Causas extrínsecas </li></ul><ul><li>Del equilibrio celular </li></ul>
  10. 11. Equilibrio celular Causas extrínsecas <ul><li>Dependen del líquido intersticial </li></ul><ul><li>Líquido intersticial </li></ul><ul><li>Conduce las diversas sustancias en solución </li></ul><ul><li>Medio receptor de productos de excreción de las células </li></ul><ul><li>Paso “obligado” entre célula y célula) </li></ul>Junto con la linfa y la sangre constituyen el “medio interno”
  11. 13. Constantes que deben mantenerse en el seno del organismo <ul><li>Composición de la materia viva (células y tejidos) </li></ul><ul><li>Composición, concentración y reacción medio interno (Ph, constantes electrolíticas) </li></ul><ul><li>Temperatura </li></ul><ul><li>Cantidad de sustancias de reserva (hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas) </li></ul>
  12. 14. Sustancias nutritivas tomadas de los alimentos Disueltas en el medio interno* (vehículo de sustancias nutricias) La célula toma las sustancias alimenticias Absorción intestinal Alimentación celular * Conjunto de líquidos que rodean a las células del organismo, y que sirve para el intercambio de energía y de materiales con el medio externo
  13. 15. Equilibrio celular Interior de la celula TRANSFORMACIÓN DE LAS SUSTANCIAS ALIMENTICIAS (METABOLISMO) Quimiosíntesis y liberación de otras sustancias alimenticias. El fín : producir calor y trabajo Productos no utilizados Excreción
  14. 16. <ul><li>Nutrición: Proceso por el cual un organismo vivo utiliza el alimento para su crecimiento y sustitución de elementos básicos por medio de la digestión, absorción , asimilación y excreción. </li></ul><ul><li>Nutrimentos: Todas las sustancias químicas indispensables para la salud y la actividad del organismo. </li></ul>
  15. 17. <ul><li> NUTRIMENTOS </li></ul>Nutrimentos que se incorporan al organismo Nutrimentos que no se incorporan al organismo (La mayoría) Ej: La fibra
  16. 18. PROCESOS DE NUTRICIÓN <ul><li>Procesos formativos de síntesis o anabolismo </li></ul><ul><li>Procesos energéticos </li></ul><ul><li>Mantenimiento de homeostasis </li></ul><ul><li>Formación y eliminación de productos del metabolismo </li></ul>Crecimento Reparación de tejidos Formación de reservas Reposición de reservas Liberación de energía y trabajo Concentración de hidrogeniones Concentración osmótica Hidratación Isotermia
  17. 19. FINALIDAD DE LA ALIMENTACIÓN <ul><li>Aporte de energía potencial </li></ul><ul><li>Aporte de nutrimentos para crecimiento, mantenimiento y reparación de pérdidas sufridas y reposición de reservas movilizadas </li></ul><ul><li>Aporte de agua y electrolitos para regulación homeostasis (se expresa en constantes fisicoquímicas) </li></ul>
  18. 20. <ul><li>La estructura del organismo depende de la alimentación , de cómo son utilizados los nutrientes y de los factores de que pueden eventualmente modificar su utilización: </li></ul><ul><li>Estado del organismo </li></ul><ul><li>Condiciones ambientales </li></ul><ul><li>Naturaleza del trabajo </li></ul><ul><li>Constitución </li></ul><ul><li>Factores hereditarios </li></ul>
  19. 21. Alimentación Carácter cualitativo Carácter cuantitativo No pueden quedar relegadas simplemente al instinto y a hábitos alimentarios exclusivamente El hombre no tiene conciencia de sus verdaderas necesidades químicas
  20. 22. ¿PUEDE LA ALIMENTACIÓN POR SÍ SOLA SERVIR DE TRATAMIENTO PARA LA CURA DE ENFERMEDADES? <ul><li>Depende de la enfermedad específica a tratar </li></ul><ul><li>Depende de la respuesta del organismo (el terreno) </li></ul><ul><li>Depende de la realidad socioeconómica y cultural (factibilidad) </li></ul><ul><li>En términos generales si puede hacerlo </li></ul>
  21. 23. Proteínas <ul><li>Necesarias para aporte de nitrógeno y aminoácidos al organismo, para la creación de sus propias proteínas </li></ul><ul><li>Son los constituyentes normales de la célula animal </li></ul><ul><li>Forman parte de todas las enzimas </li></ul><ul><li>Forman parte de la estructura de hormonas </li></ul><ul><li>Son también utilizadas en funciones plásticas </li></ul><ul><li>Aporte energético oscila entre el 11% y el 13% del valor calórico normal </li></ul>
  22. 24. FUENTE DE PROTEÍNAS NATURALES Proteínas animales Proteínas vegetales PROTEÍNAS DE LOS TEJIDOS Colágeno en el tejido conectivo Miosina en el músculo Fibrinógeno en el plasma Queratina, en los pelos PROTEÍNAS EXTRACELULARES Caseína de la leche Albúmina del huevo y plasma sanguíneo Globulina plasma sanguíneo Gluteína del trigo Orizemna del arroz Zeína del maíz Gluten del trigo
  23. 25. Requerimiento diario de Proteína <ul><li>Requerimiento diario de proteína en hombre de 65 Kg: 37g diarios </li></ul><ul><li>Requerimiento diario de proteína en mujer de 55 Kg: 29g diarios </li></ul>
  24. 26. GRASAS <ul><li>Valor energético importante </li></ul><ul><li>Se depositan en depósitos específicos </li></ul><ul><li>Conservan la temperatura del cuerpo </li></ul><ul><li>Participan en la estructura de hormonas, etc </li></ul>
  25. 27. FUENTES DE GRASA <ul><li>Grasas Vegetales : ácido linoléico y linolénico en semillas (generalmente insaturados), aceite de olivo rico en oléico </li></ul><ul><li>Grasas Animales: Mamíferos, pescado, etc </li></ul><ul><li>Acidos grasos esenciales: los que en poca cantidad elabora el organismo: linoléico y linolénico </li></ul>
  26. 28. ACIDOS GRASOS ESENCIALES <ul><li>Cantidad recomendada por día: 8-10 gr. o el 3 % del aporte energético total. Aceite de lino 66 (5 a 1 de omega 3 / omega 6) Aceite de soya 62 (1 a 7 de omega 3 / omega 6) Aceite de girasol 6 Aceite de maíz 5 Nueces 4 Almendras, pecanas 1,2 Aceite de oliva 0,9 Tocino y manteca 0,7 Mantequilla 0,3 Cantidades expresadas en g/100 gr. </li></ul>
  27. 29. Requerimiento diario de Grasa <ul><li>50 -100gr por día, 1 gr de grasa por kilogramo de peso como mínimo, lo cual no debe pasar de los 120 gr por día </li></ul>
  28. 30. HIDRATOS DE CARBONO <ul><li>Fracción mas importante de la dieta </li></ul><ul><li>Suministran la fracción mas importante del alimento diario </li></ul><ul><li>Nutrimentos del trabajo muscular por excelencia </li></ul><ul><li>Glucosa: ázucar corriente, frutas </li></ul><ul><li>Fructosa: frutas </li></ul><ul><li>Galactosa : parte de la lactosa </li></ul><ul><li>Sacarosa: Caña de ázucar y remolacha </li></ul><ul><li>Maltosa: de la cebada </li></ul>
  29. 31. <ul><li>En el organismo la mayor parte de </li></ul><ul><li>Hidratos de carbono se encuentra como: </li></ul><ul><li>Glucógeno </li></ul><ul><li>Glucógeno muscular 300g </li></ul><ul><li>Glucógeno hepático 180g </li></ul><ul><li>Glucosa sanguínea 4g </li></ul><ul><li>Glucosa extracelular 15g </li></ul>
  30. 32. VITAMINAS <ul><li>La mayoría no son sintetizadas por el organismo </li></ul><ul><li>Intervienen en casi todos los procesos vitales </li></ul><ul><li>Intervienen en procesos catalizadores de reacciones químicas </li></ul><ul><li>Los requerimientos corren paralelos a la intensidad del metabolismo </li></ul><ul><li>Su configuración se asemeja a la de las hormonas (hormonas exógenas) </li></ul><ul><li>No todas se absorben igual </li></ul><ul><li>Algunas se dañan con el calor (termolábiles) </li></ul>
  31. 33. Biosíntesis Intestinal <ul><li>El intestino en norma sintetiza vit K, ácido nicotínico, riboflavina, Vit B12 y ácido fólico </li></ul><ul><li>Es poco probable que la síntesis bacteriana tenga efectos significativos como fuente de vitaminas en el hombre </li></ul>
  32. 34. Hay sustancias que intervienen en la elaboración de vitaminas <ul><li>El caroteno es una provitamina A </li></ul><ul><li>El triptofano se convierte en ácido nicotínico </li></ul><ul><li>Ejemplo: A pesar de aporte normal de Vit B1 </li></ul><ul><li>Su hipovitaminosis puede deberse a la ingesta exagerada de hidratos de carbono (exceso de valor calórico) </li></ul>Carencias relativas
  33. 35. VITAMINAS CLASIFICACIÓN <ul><li>HIDROSOLUBLES: B, PP, y C </li></ul><ul><li>LIPOSOLUBLES: A, D, E, y K </li></ul><ul><li>Frutas </li></ul><ul><li>Verduras </li></ul><ul><li>Carnes res </li></ul><ul><li>Pescado </li></ul>FUENTE DE VITAMINAS
  34. 36. PROPORCIÓN APROXIMADA DE NUTRIMENTOS (persona de 70 Kg), actividad moderada <ul><li>Calorías 3000 </li></ul><ul><li>Proteínas 70 gr </li></ul><ul><li>Hidratos de carbono 500 gr </li></ul><ul><li>Grasa 50 gr </li></ul><ul><li>Ca 0.80 gr </li></ul><ul><li>Fe 12 gr </li></ul><ul><li>Vit A 5000 UI </li></ul><ul><li>Vit B1(Tiamina)1.80 mg </li></ul><ul><li>Vit B2(Riboflav.) 2.70 mg </li></ul><ul><li>Vit B3(Niacina) 18 mg </li></ul><ul><li>Vit C(ác.Ascórb.) 75 mg </li></ul><ul><li>Vit D(antirraquít.) 400 a 800 UI </li></ul>
  35. 37. Alimentos que contienen Vitamina A (en UI) <ul><li>Perejil 70 000 </li></ul><ul><li>Coco 51 000 </li></ul><ul><li>Brocoli 15 000 </li></ul><ul><li>Zanahoria 1400 </li></ul><ul><li>Achicoria 21 800 </li></ul><ul><li>Alfalfa 15 800 </li></ul><ul><li>Beterraga 6930 </li></ul><ul><li>Espinaca 7930 </li></ul><ul><li>Col 5000 </li></ul><ul><li>Melocotón 3750 </li></ul><ul><li>Mandarina 3015 </li></ul><ul><li>Mango 2200 </li></ul><ul><li>Papaya 2350 </li></ul><ul><li>Tomate 850 </li></ul><ul><li>Zapallo crudo 2800 </li></ul><ul><li>Zapallo cocido 1000 </li></ul>
  36. 38. Alimentos que contienen Vitamina B1 Tiamina (en UI) <ul><li>Levadura de cerveza en polvo 14 050 </li></ul><ul><li>Cebada 4200 </li></ul><ul><li>Soya 900 </li></ul><ul><li>Trigo 450 </li></ul><ul><li>Avena 530 </li></ul><ul><li>Zapallo 360 </li></ul>
  37. 40. Alimentos que contienen Vitamina B2 Riboflavina (en UI) <ul><li>Achicoria 327 </li></ul><ul><li>Avellana 675 </li></ul><ul><li>Brócoli 1020 </li></ul><ul><li>Espinaca 305 </li></ul><ul><li>Frejol blanco 300 </li></ul><ul><li>Habas 310 </li></ul><ul><li>Harina de soya 396 </li></ul><ul><li>Levadura de cerveza en polvo 4612 </li></ul><ul><li>Nuez 575 </li></ul><ul><li>Palta 327 </li></ul><ul><li>Perejil 3000 </li></ul><ul><li>Trigo integral 195 </li></ul>
  38. 41. Alimentos que contienen Vitamina B3 Niacina (en UI) <ul><li>Arroz (solo el afrecho) 13 000 </li></ul><ul><li>Levadura de cerveza en polvo 57 000 </li></ul><ul><li>Maní (solo el Hollejo) 30 000 </li></ul><ul><li>Pimiento dulce 10 2000 </li></ul><ul><li>Germen de trigo 6000 </li></ul>
  39. 43. Alimentos que contienen Vitamina B6 y B12 <ul><li>Las fuentes mas ricas son: la levadura de cerveza, los cereales integrales, los vegetales verdes </li></ul>
  40. 44. Alimentos que contienen Vitamina C en UI <ul><li>Beterraga 58 </li></ul><ul><li>Brocoili 80 </li></ul><ul><li>Chirimoya 125 </li></ul><ul><li>Mango 274 </li></ul><ul><li>Naranja 47.5 </li></ul><ul><li>Perejil 183.4 </li></ul><ul><li>Pimiento amarillo 334 </li></ul><ul><li>Pimiento rojo 180 </li></ul><ul><li>Mandarina 46.8 </li></ul><ul><li>Limón 79 </li></ul><ul><li>Cebolla 50 </li></ul>
  41. 45. Vit D <ul><li>Exposicón de Rayos ultravioleta </li></ul><ul><li>Aceites de pescado (bacalao) </li></ul><ul><li>Aceite de pecanas o avellanas </li></ul>
  42. 47. Vit E en UI <ul><li>Aceite de ajonjolí 5.0 </li></ul><ul><li>Aceite de coco 2.7 </li></ul><ul><li>Aceite de linaza 23 </li></ul><ul><li>Aceite de maní 16 </li></ul><ul><li>Aceite de olivo 8 </li></ul><ul><li>Maíz 16 </li></ul><ul><li>Plátano 0.5 </li></ul><ul><li>Germen de trigo 30 </li></ul><ul><li>Col 6 </li></ul><ul><li>Lechuga 6 </li></ul>
  43. 48. Vit K en UI <ul><li>Avena 0.8 </li></ul><ul><li>Arverja 1.5 </li></ul><ul><li>Camote 0.08 </li></ul><ul><li>Col 4.4 </li></ul><ul><li>Coliflor 3.2 </li></ul><ul><li>Espinaca 4.4 </li></ul><ul><li>Fresa 1.5 </li></ul><ul><li>Soya 2.5 </li></ul><ul><li>Zanahoria 0.08 </li></ul>
  44. 49. Minerales <ul><li>Fósforo: </li></ul><ul><li>Almendras, moras, arroz. Arroz, espárrago, avellana, cebada, col. </li></ul><ul><li>Silicio: </li></ul><ul><li>Zapallo, alcahofas, ajo, poro, avena, cebolla, cebada, espárrago, miel, fresas, nabo, pepino, piña, Diente de león </li></ul><ul><li>Yodo: </li></ul><ul><li>Piña, berro, alcachofa, beterraga, hongos, espárragos </li></ul><ul><li>Calcio: </li></ul><ul><li>Alfalfa, almendras, achicoria, avellana, berro, Brócoli, coco, col, culantro, espinaca, higo seco, frejol, garbanzo, etc </li></ul>
  45. 50. minerales <ul><li>Calcio: </li></ul><ul><li>Aceituna verde, acelga, almendra, apio, arroz integral, arverja, beterraga, espinaca, habas, higos, lechuga, lima, perejil, plátanos, piña, salvado de trigo </li></ul><ul><li>Magnesio: </li></ul><ul><li>Aceituna, almendra, avena camote, castaña, cebada, coco, col, espinaca, mandarina, manzana, naranja, pera, trigo </li></ul>
  46. 51. Minerales Hierro <ul><li>Acelga </li></ul><ul><li>Alfalfa </li></ul><ul><li>Almendra </li></ul><ul><li>Achicoria </li></ul><ul><li>Arverja </li></ul><ul><li>Avena </li></ul><ul><li>Berro </li></ul><ul><li>Centeno </li></ul><ul><li>Coco </li></ul><ul><li>Espinaca </li></ul><ul><li>Frejol </li></ul><ul><li>Garbanzo </li></ul><ul><li>Lenteja </li></ul><ul><li>Trigo </li></ul><ul><li>manzana </li></ul><ul><li>Col </li></ul><ul><li>Comino </li></ul>
  47. 52. ¿El alimento puede ser la mejor medicina?
  48. 54. Evidencias clínicas Divertículos <ul><li>Hosp de Atenas: 100 pacientes con diverticulosis y 110 Grupo Control (sanos), evidenció consumo menor de frutas y verduras así como consumo de carne y productos animales superior a los del GC. </li></ul>
  49. 55. Evidencias clínicas Divertículos <ul><li>Japón Dr Nagashi y cols: hábitos dietarios de 51 sujetos con diverticulosis vs 64 pac controles(sanos), resultando menor ingesta de fibra significativamente menor que el control. </li></ul>
  50. 56. <ul><li>Deposiciones suaves y grandes requiere poca presión para propulsarlas, poco esfuerzo del colon. </li></ul>Dieta fibra Menor tendencia a formar divertículos
  51. 57. Peso promedio de deposiciones en Países desarrollados vs países del tercer mundo Norteamericanos y Europa Occ 80-120g/d . Países Tercer mundo 3000-500g/d Tránsito boca-ano 72 horas Tránsito boca-ano 36 horas
  52. 58. Evidencias clínicas Hemorroides <ul><li>Casi desconocidas en comunidades primitivas y África rural. </li></ul><ul><li>(Dood 1964)un solo caso de hemorroides en Hosp Charles Jhonson durante 3 años África occidental. </li></ul><ul><li>Nigerianos tenían mayor incidencia de hemorroides. </li></ul>
  53. 59. Evidencias clínicas Hemorroides <ul><li>Dpto de Gastroenter. Copenhague (Dinamarca), estudió en 174 pacientes y misma cifras de controles. Riesgo disminuye significativamente en cuanto aumenta el consumo de frutas y verduras . </li></ul>
  54. 60. Hemorroides <ul><li>Dr Moesgaarad en Hosp Frederiksberg, Dinamarca; efectividad dieta alta de fibra, para tratamiento de hemorroides en 51 pacientes, sangrado y dolor reducen significativamente en 6 sem de tratam. Efecto reconocible hasta 3 meses después. </li></ul>
  55. 61. Úlcera Gástrica <ul><li>Efecto antiulcerogénico de los plátanos </li></ul><ul><li>Perros alimentados dieta omnívora incremento actividad secretoria gástrica a comparación con Perros alimentados por alimentos vegetales </li></ul><ul><li>Proteína vegetal vs proteína animal: secreción ácida 30-40 veces menor con proteína vegetal. </li></ul>
  56. 62. Efecto de la dieta Úlcera Gástrica <ul><li>Efecto protector : </li></ul><ul><li>fibra insoluble en agua, disminuye tránsito intestinal, incrementa volumen fecal, disminuye presión intracolónica, incrementa vaciado gástrico </li></ul>Disminución factores agresivos
  57. 63. Litiasis biliar <ul><li>Incremento mayor desarrollo de litiasis en omnívoros comparado con vegetarianos en 2,5 veces. </li></ul><ul><li>Dr Schieri y cols, 4,730 mujeres NA, luego de 10 años de seguim. Bajo consumo de fibra se asoció a mayor riesgo de hospitalización por litiasis vesicular. </li></ul>
  58. 65. Litiasis biliar <ul><li>Bilis hepática rica en colesterol, deficiente en sales biliares solventes, colesterol se cristaliza; formación de cálculos. </li></ul><ul><li>Fibra reduce el contenido colesterol de la bilis, e incrementa sales benéficas: quenodesoxicolato. </li></ul><ul><li>Rol Ácido ascórbico a través de la 7 alfa hidroxilasa afecta catabolismo de colesterol, a + nivel en sangre: menor colesterol biliar, menor saturación bilis. </li></ul>
  59. 67. Enfermedades respiratorias <ul><li>1985 Dr Olov Lindhall y cols Hosp Univ de Linkoping (Suecia), 35 pacientes con asma de + de 12 años , sometidos a dieta natural y medicación por 1 año. En casi todos los casos; medicación reducida o retirada drásticamente, descenso significat de síntomas, mejoramiento variables clínicas (Vol respiratorio, forzado, capacidad de trabajo físico, cambios en bioquímica; aumento de IgM, IgG, colesterol y trigilcéridos) </li></ul>
  60. 68. Prescripciones <ul><li>Dieta depurativa o desintoxicante </li></ul><ul><li>Tratamiento de enfermedades gastrointestinales </li></ul><ul><li>Tratamiento de enfermedades urológicas </li></ul><ul><li>Tratamiento de lesiones osteomusculares </li></ul><ul><li>Tratamiento de enfermedades respiratorias </li></ul><ul><li>Golpe vitamínico </li></ul><ul><li>Mejora del rendimiento físico </li></ul>
  61. 69. <ul><li>“ Cuando más fisiológicas son las condiciones de la actividad de sistemas y órganos del hombre, menor es la posibilidad del desarrollo de enfermedades crónicas, que son un terreno favorable para la aparición de neoplasias malignas” </li></ul><ul><li>B. Peterson ONCOLOGÍA ed. MIR Moscú 1982 </li></ul>

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