Fisiologia

1. FISIOLOGÍA DEL
APETITO
Mary Esther Arévalo

2. Conducta alimentaria
Proceso mediado por el sistema nervioso central
que comprende la de ingesta de alimentos agua y
electrolitos
Participación del hipotálamo como los centro del
hambre y la saciedad, y la corteza cerebral

3. La regulación de la conducta de comer
depende de la cantidad de glucosa disponible
en sangre sin embargo esta conducta puede
ser provocada por factores externos como los
percibidos por los sentidos del olfato y la
vista, el clima, la ansiedad y el aburrimiento

4. Control de la conducta alimentaria
Núcleos hipotalámicos
laterales Inicia la
sensación de hambre, (el
acto de comer, el apetito)
dando como resultado el
aumento de la ingesta de
alimentos y agua (Centro
del hambre y sed)
Aumento de actividad
parasimpática., la
Síntesis de glucógenos.
Inhibe gluconeogénesis.
Libera de insulina,
estimula Lipogenesis.
La destrucción bilateral
de este centro lleva a la
anorexia con la perdida
consiguiente de peso

5. Núcleos hipotalámicos mediales: Inhibe
el acto de comer y reduce la ingesta de
alimentos (Centro de la saciedad)
La destrucción bilateral de
este centro produce apetito
voraz e incontrolable que
lleva a la obesidad extrema
Aumenta la actividad
simpática, Glucogénolisis,
Gluconeogénesis, Secreción
de glucagón. Y la Lipolisis.

6. Núcleo supraóptico: ejerce control sobre la
osmolaridad de la sangre a través de la secreción
de vasopresina (hormona antidiurética)por el
lóbulo posterior de la hipófisis
Esta hormona estimula la reabsorción de
agua en los túbulos contorneados distales
del riñón y los túbulos colectores

7. Hormonas vinculadas
Serotonina: neurotransmisor que inhibe el hambre
Dopamina: Neurotransmisor asociado a la adicción y el
placer por la comida
Leptina: informa al cerebro la cantidad de grasa
periférica útil para la reserva de energía y la regulación
del peso.
Péptido yy3-36: inhibe el hambre
Insulina: estimula la captación de glucosa e induce
hambre
Ghrelina: crea sensación de hambre en el estomago

9. Circuitos orexigénicos y
anorexigénicos
(circuitos hipotalámico que regulan el apetito y la ingesta)
1.Red neural de actividad Orexigénica:
• Neuronas q utilizan neurotransmisores, neuropeptidos (NPY) ,
GABA, Galactina, Orexina, Opioides, Proteinas agouti que
traducen y liberan señales de estimulación del apetito.
2. Red de neuronal Anorexigénicas:
• Neuronas que utilizan neurotransmisores como CRH, GLP-1
,ALFA –MSH, CART, responsables de la extinción del apetito
por interrupción de la acción de la red orexigénica.

10. La conducta de la ingesta es
autorreguladora y utiliza señales
• A largo plazo, la regulación del peso
corporal y las reservas a largo plazo (tejido
graso)
• A corto plazo, características relacionadas
con la ingesta y su finalización (saciedad) el
sistema de reserva a corto plazo
(carbohidratos).

11. Señales que modulan la ingesta:
• Sistema sensorial: visión, olfato y gusto (aferente).
• Originados en el tracto gastrointestinal (eferente).
• Señales post-ingesta originados por los nutrientes o el
metabolismo.

12. Otras áreas de SNC que intervienen en la
neurofisiología de la conducta alimentaria
Troco cerebral(complejo dorsal del vago): integra la
información con estructuras límbicas.
Cerebro medio y tálamo: información de señales
sensoriales generadas en diferentes niveles del tronco
gastrointestinal.
Cerebro anterior: factores cognitivos y gratificación
generados por la comida.

13. La conducta de ingesta de
agua y electrolitos
Líquidos
Corporales
Detectores
Mecanismos
de corrección
Estómago
El agua ingerida se acumula como liquido intracelular, extracelular,
intersticial, intravascular y cefalorraquideo
Mecanismo
de saciedad
Los detectores
señalan
pérdida de
agua
El cuerpo
pierde agua
Ocurre la
bebida
El estómago
se llena con
agua, envía
una señal al
cerebro
El mecanismo
de saciedad
inhibe seguir
bebiendo

14. Tipos de sed
SED OSMOTICA:
• Aumenta tonicidad(concentración de solutos
y disminuye volumen)
• puede ser causado por la evaporación o por
la ingesta de comida salada
• Es detectada por osmoreceptores (neuronas
afectadas por la deshidratación y se localiza
en el AV3V)

15. SED VOLUMETRICA:
• Disminuye el volumen de
plasma sanguíneo disminuye el
volumen intravascular
• Puede ser causada por
evaporación, perdida de
sangre, diarrea o vómitos
• Tiene dos tipos de receptores:
1. En el riñón: secreción de
angiotensina.
2. En el corazón: barorreceptor
auricular.