Tiempo de Cocción del Marisco

1. TIEMPOS DE COCCIÓN
DEL MARISCO
Ana Quirós

2. RELACIÓN DE TIEMPOS Y GRAMOS DE
SAL:
Tipo marisco Minutos Sal (2)
Almejas 3-4 (1) 45g.
Berberecho 3 (1) 45g.
Bígaros 5 60g.
Cañaíllas 8 30g.
Mejillón 3-5 (1) 45g.
Percebe 1 70g.
Pulpo 10-12 60g.
Cuerpos/Bocas chicos* 5 45g.
Cuerpos/Bocas grandes* 10 60g.

3. Tipo marisco Minutos Sal (2)
Cigala grande* 3 60g.
Cigala mediana* 2 60g.
Gamba* 1 50g.
Langostino grande* 2-3 50g.
Langostino mediano* 1-2 50g.
Bogavante* 20-25 60g.
Buey* 20 60g.
Centollos* 18 60g.
Nécora* 5 60g.
Cangrejos* 5-6 45g.

4. NOTAS:
 (*) Una vez cocido, echamos rápidamente en
un recipiente con agua muy fría (si es posible
con hielo) y añadimos la sal.
 (1) Cocemos al vapor con un dedo de agua y
según se va abriendo retiramos.
 (2) Una cuchara sopera equivale entre a 15 y
20 gramos de sal aproximadamente.

5. ESPERO QUE OS GUSTE.
Fuente de texto: Mercadona

6. ESPERO QUE OS GUSTE.
Fuente de texto: Mercadona