En esta presentación , se muestra como resolver un caso clínico de un paciente con obesidad.

1. CASO CLINICO
DE OBESIDAD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN HUMANA

2. DATOS DE LA PERSONA
VARON
Edad: 25
años
Ocupación:
Trabajador de
oficina.
No realiza
actividad
física.

3. Datos
antropométricos
Peso actual: 106.8 Kg
Estatura: 1.76 cm
Circunferencia Muñeca:17.6 cm
C.cintura:109.5 cm
C.cadera:126.5 cm
PCT: 25 mm
PCB: 21 mm
PCES: 22 mm
PCSI: 31 mm

4. Evaluación dietética
Recordatorio de 24
horas.
1
Calorías totales:
3520kcal
2
Alimentación
inclinada a hidratos
de carbonos
simples y grasas
saturadas.
3

5. Resultados de
la evaluación
antropométrica.
IMC: 34.5
kg/m2
ICC:0.86
Complexión:
mediana
Peso ideal de
acuerdo a la
complexión:
67.3 a 72.7 kg.
Porcentaje de
grasa: 26.9 %

6. Diagnostico
nutricional
 Paciente masculino de 25 años de edad que de acuerdo a
las evaluaciones arrojo los siguientes resultados: un índice
de masa corporal de 34.5 con un diagnostico de obesidad.
Un índice de cintura y cadera de 0.86 con una distribución
normal de grasa abdominal. Un porcentaje de grasa de 26.9
% con relación a la sumatoria de pliegues cutáneos. Y un
consumo de 3520 kcal promedio, con una inclinación a los
hidratos de carbono simples y las grasas saturadas.

7. Requerimiento
energético
Formula de Miffin-st.
Jeor (recomendada
para personas con
obesidad)
Gastro energético
basal: 2048 kcal
Actividad física 10 %
(sedentaria) :204.8
kcal
E.T.A 10 % : 204.8
kcal
Gasto energético
total : 2457.6 kcal
totales.
Reducción de
calorías: 2200 kcal

8. Distribución de macro nutrimentos
Nutriente % kcal Gramos
HC 55% 1209.78 302.45
PTS 20% 439.92 109.98
LIP 25% 549.90 61.10

9. Cuadro
dietosintético
Grupo de
alimentos.
Subgrupos Porción Proteínas Lípidos HC
Kcalorias
(g) (g) (g)
Leche. Des 1 9 2 12 95
Semides 0 0 0 0
Entera 0 0 0 0
Con azúcar 0 0 0 0
Fruta. - 4 60 240
Verduras. - 4 8 16 100
Cereales y
tubérculos.
Sin grasa 13 26 195 910
Con grasa 0 0 0 0
Legum - 1 8 1 20 120
Alimentos
de origen
animal.
bajo aporte 4 28 4 160
Bajo 4 28 12 220
aporte 0 0 0
Alto aporte 0 0 0
Aceites y
grasas.
Sin
proteínas
8 40 360
Con
proteínas
0 0 0 0
Total: 107 59 303 2205
Requerimientos 110 61 302 2200
% Adecuación 97 97 100 100
% Real 19.41 24.08 54.97

10. H.Carbono valores N. gramos total % Total
HCC % 80% 242.0 243 80.2
HCS% 20% 60.5 60 19.8
Proteínas
AVB% 60% 66.0 65 60.7
BVB% 40% 44.0 42 39.3
Lípidos
INS% 66.00% 40.3 41 69.5
SAT% 34.00% 20.8 18 30.5

11. Menú patrón
Grupo de
alimentos.
Subgrupos Desayuno Colación Comida Colación Cena
Leche.
Descremada 1
Semidescremada
Entera
Con azúcar
Frutas. - 1 1 1 1
Verduras. - 1 2 1
Cereales y
tubérculos.
Sin grasa 5 4 4
Con grasa
Leguminosas. - 1
Alimentos de
origen animal.
Muy bajo aporte 2 2
Bajo aporte 1 3
Moderado aporte
Alto aporte
Aceites y grasas.
Sin proteínas 3 3 2
Con proteínas

12. Plan de
alimentación
Desayuno:
Huevo con ejotes
Ingredientes:
-5 tortillas de maíz.
-4 claras de huevo o 2 huevos.
- 40 gr de Queso fresco
-Ejote cocido al gusto.
-Cebolla al gusto.
-Aceite 1 ½ cucharada para la cocción.
½ plátano.

13. Comida
 Champiñones con queso Oaxaca
 -Ingredientes:
 -90gr queso Oaxaca light.
 - ½ taza de Champiñones cocidos.
 - 1 ½ cucharada aceite de oliva.
 -½ taza de frijoles cocidos.
 - ½ taza de jugo natural de naranja (sin azúcar).

14. Colación vespertina
1 taza de gajos de mandarina.

15. Cena
 Sopa de fideos con pollo
 Ingredientes:
 - 60 gramos de pechuga de pollo.
 - 1 taza de coditos.
 -Jitomate y cebolla al gusto.
 -1 cucharada de aceite para la
cocción.
 Licuado de frutas
 -Leche Lala light 1 taza
 ½ taza de pera picada.