Este documento presenta información sobre el metabolismo y la nutrición. Explica conceptos clave como la glucosa 6-fosfato, el ácido pirúvico y la acetil coenzima A, y cómo desempeñan un papel importante en los cruces metabólicos. También describe los estados metabólicos durante la absorción, posabsorción, ayuno e inanición, y las adaptaciones y regulaciones metabólicas que ocurren en cada estado. Finalmente, cubre temas como el índice metabólico, la homeostasis energética y térmica, y los

1. ANTHONY MOISÉS
MÁRQUEZ
GUERRERO
BIOQUÍMICA
METABOLISMO Y
NUTRCIÓN
20
21

2. Índice
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
Papel de la glucosa 6-fosfato.
Papel del ácido pirúvico.
Papel de la acetil coenzima.
Moléculas clave en los cruces
metabólicos.
01
Metabolismos durante el estado de
absorción.
Metabolismo durante el estado de
post-absorción.
Metabolismo durante el ayuno y la
inanición.
Adaptaciones metabólicas. 02
Índice metabólico.
Homeostasis y temperatura corporal.
Homeostasis energética y regulación
de la ingesta.
Equilibrio calórico y energético. 03
Fiebre.
Obesidad.
Desequilibrios homeostáticos. 04

3. Introducción
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
BIOQUÍMICA 2021
El metabolismo es una serie de reacciones
químicas que ocurren en las células del cuerpo
para convertir los alimentos en energía. Nuestros
cuerpos necesitan esta energía para todo lo que
hacemos, desde movernos hasta pensar y crecer.
Hay proteínas específicas en el cuerpo que
controlan las reacciones químicas en el
metabolismo. Se producen miles de reacciones
metabólicas a la vez, todas las cuales son
reguladas por el cuerpo para mantener nuestras
células activas y saludables.
El cuerpo puede utilizar azúcares, aminoácidos y
ácidos grasos para obtener energía cuando sea
necesario. Estos compuestos son absorbidos por
la sangre y transportados a las células.
Después de entrar en las células, otras enzimas
actúan para acelerar o regular las reacciones
químicas que hacen que estos compuestos se
"metabolicen". Durante este proceso, la energía
de estos compuestos se libera para que la utilice
el cuerpo o se almacene en los tejidos corporales,
especialmente en el hígado, los músculos y las
grasas.

4. Moléculas clave en los cruces
metabólicos.
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
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Función de la glucosa 6-fosfato
Tan pronto como la glucosa ingresa a la célula, la
quinasa la convierte en glucosa 6-fosfato.Se
puede obtener desde cuatro destinos.
1.Síntesis de glucógeno: cuando la sangre es rica en glucosa,
como después de una comida.
2.Liberación de glucosa en la sangre: los hepatocitos son
células primarias que pueden, por lo tanto, transportar glucosa
al torrente sanguíneo.
3.Síntesis de ácidos nucleicos: esta molécula es donante de
iones de hidrógeno y electrones en varias reacciones de
reducción, en particular la síntesis de ácidos grasos y
hormonas esteroides.
4.Glucólisis: aquí es donde la mayoría de las células del cuerpo
realizan la glucólisis.
Función del ácido pirúvico
Cada molécula de glucosa de 6 carbonos produce dos moléculas
de piruvato de 3 carbonos por glucólisis.
5.Producción de ácido láctico: parte de este piruvato se
convierte en ácido láctico cuando el suministro de oxígeno a
los tejidos es bajo, como durante la contracción del miocardio.

5. 6.Producción de alamina: metabolismo de carbohidratos y
proteínas ligado por piruvato.
7.Gluconeogénesis: El ácido pirúvico y algunos aminoácidos
también se pueden convertir en oxaloacético. Esta cadena de
reacciones gluconeogénicas evita algunas reacciones
glucolíticas.
Función de la acetil coenzima A
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8.Cuando la célula tiene
niveles bajos de ATP pero
suficiente oxígeno, la
mayor parte del piruvato
se redirige a la síntesis de
ATP.
10.Síntesis de lípidos: los
mamíferos, incluidos los
humanos, no pueden convertir
la acetil-CoA en piruvato, por lo
que los ácidos grasos no pueden
utilizarse para producir glucosa.
9.Entrar en el ciclo de
Krebs: La mayoría de las
moléculas de combustible
(glucosa, ácidos grasos y
cetonas) oxidadas para
producir ATP se convierten
primero

6. METABOLISMO Y NUTRICIÓN
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ADAPTACIONES METABÓLICAS
La regulación de las respuestas metabólicas depende del
entorno químico dentro de las células del cuerpo y de los
niveles de ATP y oxígeno.
Metabolismo durante el estado de absorción
Inmediatamente después de una comida, los nutrientes
comienzan a ingresar al torrente sanguíneo. Dos estados
importantes son la oxidación de la glucosa y la producción de
ATP.
Reacciones:
1.Aproximadamente el 50% de la glucosa absorbida después
de una dieta normal se oxida intracelularmente para
producir ATP.
2. La mayor parte de la glucosa que entra en los hepatocitos
se convierte en glucógeno.
3. Algunos ácidos grasos y triglicéridos sintetizados en el
hígado permanecen en el hígado.
4.Las células grasas también capturan lo que no está
integrado en el hígado y lo convierten en triglicéridos para
su almacenamiento.
5. Los adipocitos adquieren lípidos de quilomicrones, VLDL
y sus propias reacciones de síntesis.

7. METABOLISMO Y NUTRICIÓN
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6. Muchos aminoácidos que se absorben cuando entran
en los hepatocitos se desaminan en ácidos cetónicos
que se encuentran en el ciclo de Krebs.
7. Algunos aminoácidos entran en los hepatocitos
utilizados para la síntesis de proteínas.
8. Los aminoácidos que no son absorbidos por los
hepatocitos son absorbidos por otras células, como
las células musculares.
Regulación
Inmediatamente después de una comida, el péptido
intravascular dependiente de la glucosa (GIP) estimula
las células beta pancreáticas para que secreten
insulina, junto con un aumento de azúcar en sangre y
ciertos niveles de aminoácidos.
Metabolismo durante el estado de
posabsorción.
Por lo tanto, el objetivo más importante en el estado de
posabsorción es mantener un nivel normal de azúcar en
sangre en el rango de 70 a 110 mg / dL (3,96,1 mmol / litro).

8. METABOLISMO Y NUTRICIÓN
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Reacción:
1.Desglose del glucógeno en
el hígado: la principal fuente
de azúcar en sangre en
ayunas es el glucógeno en el
hígado, que puede
proporcionar glucosa
durante horas.
2. Lipólisis: Glicerol, que
resulta de la descomposición
de los triglicéridos en el
tejido adiposo.
3. Producción de glucosa a
partir del ácido láctico:
durante el ejercicio, el tejido
del músculo esquelético
descompone el glucógeno
almacenado para producir
algunas moléculas de ATP.
4.Producción de glucosa a partir de
aminoácidos: las moléculas de
proteína en el músculo esquelético y
otros tejidos liberan grandes
cantidades de aminoácidos y se
convierten en glucosa por
gluconeogénesis en el hígado.
5. Oxidación de ácidos grasos: la
mayoría de las células oxidan el
ácido directamente y lo envían al
ciclo de Krebs como acetil-CoA
para producir ATP.

9. METABOLISMO Y NUTRICIÓN
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9. Glucogenólisis muscular: las
células del músculo esquelético
descomponen el glucógeno en
glucosa 6-fosfato.
Regulación
El principal tejido diana del glucagón es
el hígado, cuyo principal efecto es
aumentar la liberación de glucosa en el
torrente sanguíneo a través de la
gluconeogénesis y la glucogenólisis.
8. Oxidación de cuerpos
cetónicos: Los hepatocitos
también pueden convertir
ácidos grasos en cuerpos
cetónicos.
7. Oxidación de aminoácidos:
Los hepatocitos pueden oxidar
directamente los aminoácidos
para producir ATP.
6. Oxidación del ácido láctico: el
miocardio puede producir ATP
aeróbicamente a partir del
ácido láctico.

10. METABOLISMO Y NUTRICIÓN
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El término ayuno significa pasar horas sin comer,
mientras que la inanición significa pasar semanas o
meses sin comer. Durante el ayuno y la inanición, el
tejido nervioso y los glóbulos rojos continúan
usando glucosa para producir ATP.
Metabolismo durante el ayuno y la
inanición
Índice Metabólico
La forma más común de determinar el (IMB)
o índice metabólico es medir la cantidad de
oxígeno utilizada por kilocaloría de alimento
metabolizado.
Equilibrio calórico y energético.
El cuerpo produce más o menos calor dependiendo de la
velocidad de la reacción metabólica. El calor es una forma
de energía que se mide por la temperatura y se expresa en
calorías.

11. METABOLISMO Y NUTRICIÓN
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La temperatura central es la temperatura de la
estructura del cuerpo que es más profunda que la
piel y el tejido subcutáneo. La temperatura
periférica es la temperatura de la superficie
corporal, la piel y el tejido subcutáneo.
Homeostasis Y Temperatura Corporal
Producción de calor
la producción de calor es proporcional al
índice metabólico, existen varios factores
que le afectan al metabolismo y la
producción de calor, los factores son:
Ejercicio, hormonas, sistema nervioso, la
edad, temperatura corporal e ingestión
de comida

12. METABOLISMO Y NUTRICIÓN
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Mecanismo De Temperatura De Calor
El mantenimiento de temperatura corporal normal depende
de la facilidad de perder calor hacia el medio externo con la
misma velocidad por la que se genera a través de reacciones
metabólicas, se puede transferir al medio ambiente de
cuatro formas: conducción, convección, radiación y
evaporación.
Termostato
Hipotalámico
Esta zona recibe
impulsos de los
receptores de calor de
la piel, las membranas
mucosas y el
hipotálamo.
Termorregulación
Los receptores de calor
cutáneos e
hipotalámicos envían
impulsos nerviosos a la
corteza prefrontal y al
centro hipotalámico que
promueve el calor.
Homeostasis Energética Y Regulación
De Ingesta
La mayoría de los adultos y muchos hombres y mujeres
mantienen la homeostasis energética, el equilibrio correcto
entre la ingesta y el gasto energéticos a lo largo del tiempo.
El fácil acceso a deliciosos alimentos ricos en calorías y un
estilo de vida sedentario conduce a un aumento de peso y
un mayor riesgo de muerte por enfermedades
cardiovasculares y trastornos metabólicos.

13. METABOLISMO Y NUTRICIÓN
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Desequilibrio Homeostático
La Fiebre
La fiebre es un aumento de la
temperatura corporal debido a la
reprogramación del termostato
hipotalámico. La causa más común es
una infección viral o bacteriana, seguida
de un aumento de la secreción de
hormona tiroidea. Se considera fiebre
de bajo grado cuando la temperatura
corporal supera los 37 ° C.
Obesidad
La obesidad se define como un peso
corporal superior al 20% del peso
corporal estándar deseado debido a la
acumulación excesiva de tejido graso.
Aproximadamente un tercio de los
estadounidenses son obesos y la
mayoría de la obesidad no tiene una
causa específica. Provoca obesidad y se
asocia a hipertensión cardiovascular,
enfermedad pulmonar, diabetes no
insulinodependiente, artritis, etc.

14. Aspecto destacado 1
La temperatura normal y
constante es de 37ºC.
Conclusión
Aspecto destacado 2
El regulador de temperatura en
el cuerpo es el hipotálamo.
Aspecto destacado 3
Podemos transmitir calor al
medioambiente mediante la
conducción, convección, radiación
y evaporación.
Aspecto destacado
Es muy importante realizar
actividad física y tener una
alimentación equilibrada.
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15. Autores:
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Mi nombre es Anthony
Moisés Márquez Guerrero,
soy estudiante de la
Escuela de enfermería,
tengo 19 años, me
encantan mucho los
videojuegos en PC y en
móvil, actualmente estoy
en el primer semestre de
mi carrera y espero con
muchas ansias culminar y
graduarme.