Este documento describe cuatro efectos de represión catabólica: el efecto Crabtree, el efecto Pasteur, el efecto Kluyver y el efecto Custer. El efecto Crabtree implica que las levaduras prefieren la fermentación incluso en presencia de oxígeno. El efecto Pasteur inhibe la fermentación alcohólica en presencia de oxígeno. El efecto Kluyver implica la ausencia de fermentación de azúcares distintos a la glucosa sin oxígeno. El efecto

1. UNIVERSIDADVERACRUZANA
Microbiología Industrial
Dr. Oswaldo Guzmán López
Fuentes Muñoz Christian Antonio
Gómez Rojas Diego
Méndez Pinos Alejandro
Moreno Hernández Ariadna de los Angeles
Olán de los Santos Kenya Isabel
Torres Mendez Brenda Jahaira
Equipo 6
Efectos de represion
catabolica
FACULTAN DE CIENCIAS QUÍMICAS
Campus Coatzacoalcos

2. CONTENIDO
EFECTO CRABTREE EFECTO PASTEUR EFECTO KLUYVER
01 02 03
EFECTO CUSTER
04

3. Los metabolismos de respiración y fermentación, se encuentran
presentes tanto en aerobiosis como en anaerobiosis, sin embargo
dependiendo de la disponibilidad de oxígeno y la concentración de
fuente de carbono, dirigen el metabolismo de las levaduras hacia uno u
otro. Estos mecanismos han sido denominados como: efectos de
represión catabólica (
INTRODUCCION

4. Efecto Crabtree
01

5. • Fue inicialmente descrito en células tumorales.
Efecto Crabtree
• Se ha encontrado que el efecto Crabtree no está
restringido a las células tumorales, pues se ha
observado en algunas bacterias y en ciertas
especies de levadura como Saccharomyces
cerevisiae

6. Efecto Crabtree
Las causas del efecto Crabtree son desconocidas. En las células
tumorales se ha propuesto que es causado por la sobreexpresión de
las enzimas de la glucolisis y un daño irreversible en las mitocondrias
No todas las líneas celulares tumorales presentan estas características
Levaduras
La sobreexpresión de las enzimas de la glucolisis tampoco es un prerrequisito para la
aparición del efecto Crabtree, ya que este ocurre de forma inmediata en una célula que posee
un metabolismo puramente oxidativo

7. Existen diversas teorías que intentan explicar los eventos que dan origen al
efecto Crabtree
• La limitación de ADP y de Pi: Posible papel del potencial
fosfato.
• La reoxidación de los equivalentes reductores citoplásmicos y el
potencial de óxidoreducción.
• La restricción de la entrada del piruvato hacia el ciclo de Krebs.
• La permeabilidad de la membrana externa mitocondrial.
• El papel inhibitorio del calcio sobre la respiración.
• Los mensajeros metabólicos

8. Efecto Pasteur
02

9. ¿Que es?
El efecto Pasteur está definido como la inhibición de la vía glicolítica en presencia de
oxígeno, manifestándose como una inhibición en la fermentación alcohólica
• Este mecanismo modifica el metabolismo a nivel
enzimático:
• Se produce en microorganismos anaerobios
facultativos.
La fermentación es un
proceso completamente
anaeróbico y la inclusión
del oxígeno la detiene o
minimiza.
• Regulación de la actividad isocitrato
deshidrogenasa
• Inhibición de la actividad de la
fosfofrutoquinasa
• Inhibición alostérica sobre la actividad de la
glucosa a través de la membrana
plasmática.

10. 1857
C6 H12 O6 + 6 O2  6 H2O + 6 CO2
Louis Pasteur
Fue el primero en comprobar que, si se suministra suficiente
oxígeno, la levadura crece sobre glucosa sin producir alcohol.
En este caso, sigue el proceso respiratorio:
Las levaduras aumentaban su tasa de crecimiento
mientras disminuían o cesaban su producción de
alcohol.

11. Importancia en la industria
Determinante en la industria de bebidas alcohólicas,
para una correcta producción de etanol
Las cepas de levadura más empleadas en la fabricación
del vino, cerveza y pan, son las correspondientes a la
especie Saccharomyces cerevisiae.

12. Efecto Kluyver
03

13. Efecto Kluyver
Se define como la ausencia de la
fermentación alcohólica en
ausencia de oxígeno y en presencia
de disacáridos Resultado de la competencia
entre la respiración y la
fermentación en presencia de
oxígeno, afectando el transporte
de azúcar.

14. La incapacidad de fermentar otros azúcares, además
de la glucosa, parece ser una característica
encontrada en levaduras facultativas.
I. C. utilis en presencia de maltosa
II. K. wickerhamii, en presencia de lactosa
III. Debaryomyces yamadae en presencia de
sacarosa
No se presenta en S. Cerevisiae
Presente en levaduras como Dekkeromyces y Candida Utilis

15. Efecto Custer
04

16. EFECTO CUSTER
Es la inhibición de la fermentación de la glucosa así como de otros azúcares
en ausencia de oxígeno.
Fenómeno encontrado en algunas especies de levaduras de los
géneros Brettanomyces y Candida , debido probablemente a un
desbalance redox.

17. • Puede intervenir simultáneamente durante
la fermentación alcohólica de numerosas
levaduras.
• Este efecto se encuentra presente en
levaduras del genero Brettanomyces y su
anmorfo Dekkera.
• En Brettanomyces, el consumo de glucosa
es rápido en presencia de oxígeno

18. Bibliografia
Pavone, D. (2020, September 24). Tecnovita es Biotecnología e
Innovación. TECNOVITA. https://tecnovitaca.com/efecto-
crabtree/
Díaz, E (2018). Caracterización metabólica y cinética de la levadura
autóctona.
SEP. https://rinacional.tecnm.mx/bitstream/TecNM/1592/1/2018
%20Libia%20Elena%20D%C3%ADaz%20Nava.pdf