Trata sobre la aplicación de la Logistica en el Direccionamiento Estratégico de una Industria Lactea en Ecuador

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El propósito de este trabajo es analizar las actividades que realiza en su totalidad el
Centro de Industrialización de Productos Lácteos, con la ayuda de los programas
computacionales (bpwin, Excel, Visio, WINQSB) podemos aprovechar los métodos de
logística, aprovisionamiento y transporte con el único objetivo de poder reducir los
costos operativos y mejorar los procesos de operación.
La secuencia que vamos a seguir para desarrollar el trabajo es el siguiente:
1. QUIENES SOMOS
2. MISION
3. VISION
4. POLITICAS
5. FODA
6. MATRIZ HOLMES
7. MATRIZ EFE
8. MATRIZ EFI
9. MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO
10. FUERZAS DE PORTER
11. MATRIZ FODA
12. ESTRATEGIAS
13. MATRIZ PEYEA
14. MATRIZ PEYEA CUANTIFICACION
15. ANALISIS
16. MATRIZ BCG
17. ANALISIS
18. MATRIZ GRAN ESTRATEGIA
19. ANALISIS
Es importante conocer como se inicio la empresa, la ubicación geográfica, los linderos y
las transformaciones de razón social que se han desarrollado en los últimos años, a
continuación detallamos los antecedentes de la fábrica en estudio.

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1.-QUIENES SOMOS:
Hace 8 años se instaló en Archidona provincia del Napo el Centro de Industrialización de Productos
Lácteos (CIDEP LACS), dentro del cual se elabora diferentes tipos de quesos, especialmente el
queso fresco, pasteurizado, mozzarellas y el queso de sopa, siendo supervisado por personal
técnico y con experiencia en el campo de industrialización de lácteos y sus derivados, todos con
resultados óptimos.

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2.-MISION:
Nuestra Misión es satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes, con productos
hechos con la mejor calidad, precios justos y un excelente servicio,
3.-VISION:
Mientras que la Visión es ser en el año 2010 los mejores en la elaboración y comercialización de
quesos de la más alta calidad, para nuestros clientes a través del mejoramiento permanente de la
quesería y la excelencia en el servicio.
4.-POLITICAS:
5.-ANALISIS FODA:
Al hacer un análisis del FODA se encontraron como Debilidades el poco control de la materia prima,
la falta de entrega oportuna de productos terminados a clientes y la poca publicidad; mientras que
como Fortalezas están la Infraestructura amplia y adecuada, Situación Financiera estable, Aceptar
sugerencias del cliente. Tomando en consideración lo anterior se plantea como objetivo estratégico
el control de la materia prima, en nuestro caso la leche en un 50% más del existente a la fecha;
especialmente en el contenido de agua.

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A través de éste proceso se trata de controlar el gran fraude que existe en la leche como es la
agregación del agua a la misma, esto se logra a través de la experiencia de años en la elaboración
de productos lácteos, se a detectado como adulteran la misma mediante la agregación de harinas
mezcladas con agua, almidón y otras formas de adulterar.
Además ésta materia prima adulterada no sirve para la fabricación de quesos ya que con ello
conllevaría a un desprestigio de la empresa, además estos quesos elaborados con esta materia
prima tienen ciertos defectos, como la hinchazón, formación de grietas y con lo cual es un producto
no apto para el consumo.
El presente estudio pretende, crear conciencia organizacional en cada uno de los asociados, con la
finalidad de optimizar los recursos existentes, para lograr estandarizar procesos de fabricación de
quesos de mayor calidad, de esta manera abarcar un mercado mas amplio y competitivo.

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En el país, la migración tiene efectos en los niveles macro, meso (comunidades locales) y micro. El
efecto macroeconómico es importante por la fuerte entrada de divisas, producto del trabajo de los
ecuatorianos en el país receptor enviados a nuestro país, y porque constituyen la segunda fuente de
ingresos a nivel nacional y la tercera industria en términos de crecimiento a nivel global.
Además el comportamiento del Producto Interno Bruto se encuentra en el 3.4%, la inflación al 30 de
Septiembre del 2007 es del 2.58% y la Población económicamente Activa en la provincia del Napo
representa el 45% de la población total.
Estos indicadores hacen prever que existe circulante en la provincia y ante todo al tratarse de un
producto de consumo diario se crean escenarios favorables para el crecimiento de la empresa en los
próximos años.
6.- MATRIZ FODA.

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ANÁLISIS FODA EN LAS COMPRAS

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ANÁLISIS FODA AL PRODUCTO
ANÁLISIS FODA A LAS VENTAS

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7.- MATRIZ HOLMES.
Ambiente externo.
Amenazas:
A1.-Competencia desleal.
A2.-Contrabando.
A3.-Inestabilidad política y social del país.
A4.-Inestabilidad de los proveedores de materia prima.
A5.-Defectos en la materia prima.
A6.-Clonacion de la marca.
A7.-Productos substitutos.
A8.-Expansión de la fuerza comercial de la competencia.
Oportunidades:
O1.-Entablar relaciones fieles y afectivas.
O2.-Tamano del mercado.
O3.-Amplia variedad de proveedores.
O4.-Aumento de flujo de clientes con ampliación de plazos de créditos.
O5.-Produccion de nuevas variedades de quesos.

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O6.-Apertura de nuevos mercados.
O7.-Dar a conocer la marca en el mercado nacional.
O8.-Ampliacion de mercados con acuerdos internacionales.
Ambiente interno.
Fortalezas:
F1.-Estabilidad.
F2.-Capacitacion y especialización.
F3.-Inversiones de la empresa.
F4.-Clientes fijos.
F5.-Calidad de las materias primas.
F6.-Acceder a créditos en compras a realizarse.
F7.-Variedad de quesos.
F8.-Calidad en el producto.
F9.-Marca registrada.
F10.-Fuerza de ventas.
F11.-Capacitacion en ventas.
F12.-Presios competitivos.
F13.-Atencion personalizada.

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F14.-Aceptar sugerencias del cliente.
Debilidades:
D1.-No contar con una cultura organizacional.
D2.-Caduco el proceso de ventas.
D3.-Descoordinacion en compras.
D4.-Materia prima peresible.
D5.-Poco control de la leche.
D6.-Ausencia de un mapa de procesos.
D7.-Ausencia de un manual del producto.
D8.-Falta de entrega oportuna de mercadería a clientes.
D9.-Poca publicidad.
D10.-Ausencia de políticas de servicio al cliente.

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7. MATRIZ EFE
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS FACTORES EXTERNOS (EFE)
Esta matriz permite a los directivos del Centro de Industrialización de Productos Lácteos, resumir y
evaluar información económica, social, cultural, ambiental, política, gubernamental, jurídica, tecnológica y
competitiva.
La elaboración de la matriz EFE constó de cinco pasos:
 Con la información de las oportunidades y amenazas identificadas, y asociadas en las tablas
anteriores, se identifican 8 oportunidades y 8 amenazas clave que constituyen los factores críticos de
éxito, sobre las cuales se elabora la matriz EFE.
 Se asignó un peso relativo a cada oportunidad y amenaza (factor), de 0.0 (no es importante) a 1.0
(muy importante). El peso indica la importancia relativa que tiene ese factor para alcanzar el éxito en la
gestión de la microempresa. La suma de todos los pesos asignados a los factores suman 1.0.
 Se asignó una calificación de 1 a 4 a cada uno de los factores determinantes para el éxito con el
propósito de indicar si las estrategias presentes de la organización están respondiendo con eficacia al
factor. Los valores de calificación son los siguientes:

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4= la respuesta es superior
3= la respuesta está por arriba de la media
2= la respuesta es la media
1= la respuesta es mala
 Se multiplicó el peso de cada factor por su calificación para obtener una calificación ponderada.
 Se sumó las calificaciones ponderadas de cada una de las variables para determinar el total
ponderado de la organización.
MATRIZ EFE:
FACTORES CRÍTICOS DE
ÉXITO PESO CALIFICACIÓN PESO PONDERADO
OPORTUNIDADES
1
Entablar relaciones
comerciales fieles y
afectivas. 0.08 3 0.24
2
Tamaño del mercado
0.07 4 0.28
3
 Amplia variedad de
proveedores 0.08 3 0.24
4
 Aumento de flujo de
clientes con la
ampliación de plazos
de crédito 0.04 2 0.08
5
Considerar la producción
de nuevas variedades de
quesos 0.07 3 0.21
6
Apertura de nuevos
mercados 0.07 2 0.14
7
Dar a conocer nuestra
marca en el mercado
nacional 0.06 3 0.18
8
Ampliación de mercados
con acuerdos
internacionales. 0.03 1 0.03
0.50 1.40

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FACTORES CRÍTICOS DE
ÉXITO PESO CALIFICACIÓN PESO PONDERADO
OPORTUNIDADES
FACTORES CRÍTICOS
DE ÉXITO PESO CALIFICACIÓN
PESO
PONDERADO
AMENAZAS
1  Competencia desleal 0.09 4 0.36
2
 Contrabando
0.06 3 0.18
3
 Inestabilidad política
y social del país 0.06 3 0.18
4
 Inestabilidad de los
proveedores de
materia prima. 0.06 2 0.12
5
 Defectos en la
materia prima 0.06 4 0.24
6
 Clonación de la
marca 0.03 2 0.06
7  Productos sustitutos 0.07 3 0.21
8
 Expansión de la
fuerza comercial de
la competencia. 0.07 3 0.21
0.50 1.56
TOTAL 1.00 2.96
ANÁLISIS DE LA MATRIZ EFE
Se han considerado oportunidades y amenazas clave, el total ponderado que puede
obtener el Centro de Industrialización de Productos Lácteos es 4.0 y el total
ponderado más bajo posible es 1.0, siendo el valor promedio ponderado 2.5.
El Centro de Industrialización de Productos Lácteos obtuvo 2.96, lo que indica que
esta organización está por encima de la media en su esfuerzo por seguir estrategias
que aprovechen sus oportunidades externas y hagan frente a las amenazas, es decir las
estrategias de la organización no están capitalizando las oportunidades ni evitando
eficazmente las amenazas externas, por lo que las nuevas estrategias de la empresa en

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8. MATRIZ EFI
Esta matriz permite a los directivos del Centro de Industrialización de Productos Lácteos, resumir y evaluar
las fuerzas y debilidades más importantes dentro de las áreas funcionales de la organización y además
ofrece una base para identificar y evaluar las relaciones entre dichas áreas. .
Al elaborar una matriz EFI es necesario aplicar juicios intuitivos, es muy importante entender a fondo los
factores incluidos en las cifras reales. La elaboración de la matriz EFI constó de cinco pasos:

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 Con la información de las fortalezas y debilidades identificadas, y asociadas en las tabla 1, se
identifican 14 fortalezas y 11 debilidades clave que constituyen los factores críticos de éxito, sobre las
cuales se genera la matriz EFI.
 Se asignó un peso relativo a cada fortaleza y debilidad (factor), de 0.0 (no importante) a 1.0
(absolutamente importante). El peso adjudicado a un factor dado indica la importancia relativa del
mismo para alcanzar el éxito en la gestión de ANCE. La suma de todos los pesos asignados a los
factores suman 1.0.
 Se asignó una calificación de 1 a 4 a cada uno de los factores determinantes para el éxito a efecto de
indicar si el factor representa debilidades y fortalezas mayores o menores. Los valores de calificación
son los siguientes:
1 = debilidad mayor,
2 = debilidad menor,
3 = fortaleza menor,
4 = fortaleza mayor
 Se multiplicó el peso de cada factor por su calificación para obtener una calificación ponderada.
 Se sumó las calificaciones ponderadas de cada una de las variables para determinar el total
ponderado de la organización.
MATRIZ EFI
FACTORES
CRÍTICOS DE ÉXITO PESO CALIFICACIÓN
PESO
PONDERADO
FORTALEZAS
1 Estabilidad 0.04 3 0.12
2
Capacidad y
especialización 0.05 3 0.15
3 La empresa puede 0.03 3 0.09

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invertir en una área
destinada a realizar
las gestiones
comerciales
4 Clientes fijos 0.04 4 0.16
5
Calidad de las
materias primas 0.03 3 0.09
6
Acceder a la
ampliación de créditos
en las compras a
realizarse 0.02 3 0.06
7 Variedad de quesos 0.03 3 0.09
8 Calidad en el producto 0.04 4 0.16
9 Marca registrada 0.03 3 0.09
10
Una buena fuerza de
ventas 0.04 3 0.12
11
Capacitación en las
ventas 0.03 3 0.09
12 Precios competitivos 0.03 3 0.09
13
Atención
personalizada 0.05 4 0.20
14
Aceptar sugerencias
del cliente 0.04 4 0.16
0.5 1.67
FACTORES
CRÍTICOS DE ÉXITO PESO CALIFICACIÓN
PESO
PONDERADO
DEBILIDADES
1
No contar con una
cultura organizacional 0.05 2 0.10
2
Escasa estructura
organizacional 0.04 2 0.08

17. 17
3
Se considera caduco
el proceso de ventas 0.06 1 0.06
4
Existe
descoordinación en el
momento de efectuar
las compras 0.05 1 0.05
5
Materia prima
perecible 0.07 1 0.07
6
Poco control de la
leche 0.04 1 0.04
7
Ausencia de un mapa
de procesos 0.05 1 0.05
8
Ausencia de un
manual del producto 0.05 1 0.05
9
Falta de entrega
oportuna de
mercadería a clientes 0.01 2 0.02
10 Poca publicidad 0.04 2 0.08
11
Ausencia de políticas
de servicio al cliente 0.04 1 0.04
0.5 0.64
TOTAL 1.00 2.31
9. MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO
ANÁLISIS DE LA MATRIZ EFI
Se han considerado fortalezas y debilidades clave, el total ponderado que puede
obtener la organización es de un mínimo de 1.0 a un máximo de 4.0, siendo la
calificación promedio 2.5. Los totales ponderados muy por abajo de 2.5 caracterizan a las
organizaciones que son débiles en lo interno, mientras que las calificaciones muy por
arriba de 2.5 indican una posición interna fuerte.
El total ponderado de la organización es de 2,31, lo que indica que la posición estratégica
interna de CIDEP LACS, tiende a ser estable, pues se encuentra por encima de la media.

18. 18
Análisis
Como podemos observar la nuestra empresa es el principal abastecedor de quesos en la
ciudad de Tena y Archidona siendo su principal ventaja competitiva la experiencia que
tiene su personal en la fabricación del producto de manera artesanal.
10. FUERZAS DE PORTER.

19. 19

20. 20
12. ESTRATEGIAS.
13. MATRIZ PEYEA
14. MATRIZ PEYEA CUANTIFICACION

21. 21
Cuantificación.
15. ANALISIS
Como se puede apreciar en el plano cartesiano nuestra empresa esta posesionada en el
primer cuadrante lo que nos indica que es una EMPRESA AGRESIVA, por consiguiente
estamos en una magnifica posición para utilizar nuestras fortalezas, aprovechar las
oportunidades, superar las debilidades y evitar las amenazas como es la oposición de
ciertos sectores sociales, políticos y planificar un mejor manejo de las reservas.
16. MATRIZ BCG

22. 22
Análisis.
Podemos observar que el queso mozzarella rentabilidad ya que es un producto muy
apetecido en el sector como apoyo y alternativa tenemos el queso fresco y el queso de
sopa, mientras que el queso pasteurizado es donde debemos tener mas ainco en el
aumento de su calidad obteniendo de esta manera que todos los productos del Centro
de Industrialización de Productos Lácteos sean apetecidos en su totalidad.
17. ANALISIS
18. MATRIZ GRAN ESTRATEGIA
19. ANALISIS

23. 23