1. Lectura 13
Elabora un mapa mental o conceptual , de forma
individual para entregar al correo EBC
CIERRE UNIDAD 2
2. División A y B
UNIDAD 3
Objetivo
Distinguirás los principios administrativos y las principales actividades del
departamento de alimentos y bebidas en sus variantes como unidad de
negocio, resaltando la relación e importancia de la calidad y servicio del
departamento.
3. Estructura clásica de establecimientos de hospedaje
Departamento de House Keeping (ama de llaves)
Depto de Front Office (Recepción y concierge)
Depto de Administración y Finanzas
Depto de Recursos Humanos
Depto de Mkt y Ventas
Depto de Compras
Depto de Mantenimiento
Depto de A y B
4. División de A y B
Restaurantes
Bares
Cafeterías
Desayunadores
Room Service
Banquetes
Reuniones y conferencias
Servicio de Catering
Frigobares
Otras ( máquinas de bebidas, negocios especializados etc)
5. La importancia de A y B dentro de un Hotel
- Puede aportar ingresos importantes para el hotel
- En los hoteles all inclusive, resort, cruceros, etc)
- Las ventas pueden superar el 50% del total de las ventas
6. CONCEPTOS DE LA GESTIÓN DE A Y B
Medios y unidades de producción