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Geo-historia de un plato
BOCADOS DE MULTICULTURALIDAD EN LA PAELLA
La paella: características
La paella es el plato mas conocido de España.
Viene de la Comunidad Valenciana.
El arroz se cultiva en el Parque de la Albufera, que
dista unos kilómetros de la ciudad de Valencia.
Hay muchos tipos de paella, pero la más conocida
es la “paella valenciana”, que tiene algunos
ingredientes imprescindibles.
Origen del plato
El arroz fue introducido en España en el siglo VIII
por loa Árabes.
La primera mención de la paella (llamada “arroz
valenciano”) se encuentra en una obra del principio
del siglo XVI, más o menos cuando en Italia
aparecen las primeras recetas de “risotto”.
La palabra “paella” empieza a ser empleada para
identificar el plato sólo más tarde.
Paella valenciana: la receta original
En la paella valenciana no hay mariscos.
La verdadera paella valenciana tiene diez ingredientes
imprescindibles: aceite OVE, azafrán, agua, arroz,
conejo, garrofones, judías verdes “Ferradura”, pollo, sal y
tomate.
Se cocina a leña y con arroces de la Comunidad
Valenciana.
Se tarda una hora y pico para cocinarla.
Paella vs cuscús
Paella y cuscús son dos platos que unen
muchos ingredientes, pero con un carácter
peculiar.
En el cuscús no se usa el arroz y no hay
mariscos (como en la verdadera receta de la
paella valenciana). Además es diferente la
manera de cocinarlo, porque en el cuscús los
ingredientes no se cocinan todos juntos en la
misma sartén.
Pero los dos son platos de los días de fiesta;
en efecto, la paella se come normalmente los
domingos y el cuscús los viernes.
Appendice: il progetto didattico
La trattazione della paella (insieme a quella di
altri piatti tipici spagnoli) è avvenuta nell’ambito di
un lavoro sul lessico culinario.
L’aspetto lessicale è stato affrontato non solo da
un punto di vista gastronomico-culturale, ma anche
come punto di partenza per stimolare la creatività
degli alunni, come si può vedere dai due esercizi
riportati nella prossima diapositiva.
Mi bocadillo ideal
Bomba española: jamón cocido, lechuga, huevo, tomate, cebolla, mayonesa,
pollo, queso
Bocadillo del paraíso: tomate, pollo, queso, calamares, jamón cocido,
jamón ibérico, chorizo, salchicha
Delicia explosiva: tomate, gambas, jamón ibérico, sal, atún, calabaza,
berenjena, pavo, queso
Primavera: jamón cocido, queso, tomate, aceitunas, aceite de oliva
Bocadillo atómico: pan, guindilla, chorizo picante, salchicha
Bocadillo loco: tomate, queso, ensalada, pollo, champiñones
Pan del marinero: pan, sardinas bajo sal, calamares fritos, salmón, limón,
aceite de oliva
La heladería de mis sueños
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Heladería «Casa del helado»
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Geo historia de un plato

  • 1. Geo-historia de un plato BOCADOS DE MULTICULTURALIDAD EN LA PAELLA
  • 2. La paella: características La paella es el plato mas conocido de España. Viene de la Comunidad Valenciana. El arroz se cultiva en el Parque de la Albufera, que dista unos kilómetros de la ciudad de Valencia. Hay muchos tipos de paella, pero la más conocida es la “paella valenciana”, que tiene algunos ingredientes imprescindibles.
  • 3. Origen del plato El arroz fue introducido en España en el siglo VIII por loa Árabes. La primera mención de la paella (llamada “arroz valenciano”) se encuentra en una obra del principio del siglo XVI, más o menos cuando en Italia aparecen las primeras recetas de “risotto”. La palabra “paella” empieza a ser empleada para identificar el plato sólo más tarde.
  • 4. Paella valenciana: la receta original En la paella valenciana no hay mariscos. La verdadera paella valenciana tiene diez ingredientes imprescindibles: aceite OVE, azafrán, agua, arroz, conejo, garrofones, judías verdes “Ferradura”, pollo, sal y tomate. Se cocina a leña y con arroces de la Comunidad Valenciana. Se tarda una hora y pico para cocinarla.
  • 5. Paella vs cuscús Paella y cuscús son dos platos que unen muchos ingredientes, pero con un carácter peculiar. En el cuscús no se usa el arroz y no hay mariscos (como en la verdadera receta de la paella valenciana). Además es diferente la manera de cocinarlo, porque en el cuscús los ingredientes no se cocinan todos juntos en la misma sartén. Pero los dos son platos de los días de fiesta; en efecto, la paella se come normalmente los domingos y el cuscús los viernes.
  • 6. Appendice: il progetto didattico La trattazione della paella (insieme a quella di altri piatti tipici spagnoli) è avvenuta nell’ambito di un lavoro sul lessico culinario. L’aspetto lessicale è stato affrontato non solo da un punto di vista gastronomico-culturale, ma anche come punto di partenza per stimolare la creatività degli alunni, come si può vedere dai due esercizi riportati nella prossima diapositiva.
  • 7. Mi bocadillo ideal Bomba española: jamón cocido, lechuga, huevo, tomate, cebolla, mayonesa, pollo, queso Bocadillo del paraíso: tomate, pollo, queso, calamares, jamón cocido, jamón ibérico, chorizo, salchicha Delicia explosiva: tomate, gambas, jamón ibérico, sal, atún, calabaza, berenjena, pavo, queso Primavera: jamón cocido, queso, tomate, aceitunas, aceite de oliva Bocadillo atómico: pan, guindilla, chorizo picante, salchicha Bocadillo loco: tomate, queso, ensalada, pollo, champiñones Pan del marinero: pan, sardinas bajo sal, calamares fritos, salmón, limón, aceite de oliva
  • 8. La heladería de mis sueños Heladería «Todo el mundo en un helado» Heladería «Casa del helado» Heladería «El san gusto»