El documento trata sobre la energía y el metabolismo en organismos acuáticos. Explica que los seres vivos dependen de la energía para realizar procesos y que esta energía proviene de los nutrientes ingeridos. Además, describe que la energía se transforma en ATP y se utiliza para funciones fisiológicas a través de reacciones de oxidación-reducción. Por último, señala que los organismos acuáticos tienen ciertas ventajas metabólicas como no necesitar energía para regular su temperatura.

1. UNIDAD 3. Energía y metabolismo
Dra. Erika Torres Ochoa
Curso de Nutrición Acuícola
Semestre 2020-I
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA SUR
Departamento Académico de Ing. en Pesquerías
Bioingeniería en Acuacultura
Nutrición Acuícola
UNIDAD 3. Energía y metabolismo 1Dra. Erika Torres Ochoa

2. UNIDAD3.Energíaymetabolismo ¿Qué es la energía?
• Se define como la capacidad de producir un trabajo o un
cambio.
• Se mide como la cantidad de trabajo producida durante un
periodo de cambio.
• Los seres vivos (SV) dependen del suministro de energía ya
que cualquier proceso que estos realicen o bien se produce
energía o la consumen.
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3. UNIDAD3.Energíaymetabolismo Termodinámica
• Ciencia que describe y relaciona
las propiedades físicas de la
materia y sus intercambios con la
energía.
• Los SV deben de cumplir con las
leyes de la Termodinámica.
• Cumplir con la conservación de la
energía
• El balance final de la energía entre
los seres vivos y su entorno.
• Este balance final debe mantenerse
en el equilibrio.
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4. UNIDAD3.Energíaymetabolismo Cualidades que distinguen a los SV
• Son capaces de generar y mantener un orden en el universo,
el cual siempre tiende a un mayor grado de libertad.
• Mantener un elevado grado de complejidad química y de
organización microscópica.
• Haber formado sistemas de extracción, transformación y uso
de energía del entorno.
• Poseer funciones definidas para cada uno de sus
componentes y la regulación de interacciones entre ellos.
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5. UNIDAD3.Energíaymetabolismo Energía y sus transformaciones en los SV
• La energía se calcula en julios (J) o kilojulios (kJ),
unidades de trabajo.
• Son la medida estándar de la energía de los nutrientes.
• Es la unidad del Sistema Internacional de Unidades (SI)
La cantidad de trabajo necesaria para desplazar un cuerpo de 0.1
kg de peso la distancia de 1.0 m.
• También se calcula en calorías (cal) o kilocalorías (kcal),
unidades de calor.
• Unidades utilizadas por Estados Unidos y Canadá.
Cantidad de calor para incrementar 1 °C la temperatura de 1 kg de
agua.
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6. UNIDAD3.Energíaymetabolismo La alimentación y la energía
• Los nutrientes obtenidos mediante
la alimentación contienen la energía
necesaria para llevar a cabo las
funciones fisiológicas.
• Esto se logra por medio de
reacciones de oxidación-reducción.
• Los animales son organismos
quimioheterótrofos.
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7. UNIDAD3.Energíaymetabolismo Energía y nutrientes
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• Cada dieta cuenta con un
contenido energético (en J o cal).
• Al momento de diseñar una dieta
es necesario contar con la cantidad
de energía suficiente para
satisfacer las necesidades
metabólicas.

8. UNIDAD3.Energíaymetabolismo
Factores de las que dependen las necesidades
metabólicas
• La demanda alimentaria debe cubrir:
• Tamaño corporal
• Niveles de actividad
• Tasa de crecimiento
• Reproducción
• Tensión ambiental
• Estos factores también explican las diferencias de la
demanda energética de distintas especies.
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9. UNIDAD3.Energíaymetabolismo Equivalente calórico
• Los nutrientes cuentan
con un contenido
energético específico.
• 1 g de proteína o de
carbohidratos provee 4
kcal mientras que uno
de grasa 9 kcal.
• La energía en bruto se
mide con un calorímetro.
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10. UNIDAD3.Energíaymetabolismo ¿Cómo aprovechan los seres vivos la energía?
• La energía empaquetada en los nutrientes se convierte en
energía química (ATP).
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11. UNIDAD3.Energíaymetabolismo Metabolismo energético en organismos acuáticos
• Son animales ectotermos (regulan la temperatura con la del
entorno).
• No gastan energía en regular su temperatura.
• Requieren menos energía.
• Tienen la capacidad de aprovechar un intervalo de 10 a 20%
más de energía del metabolismo de proteínas.
• Aprovecha mejor la degradación de aminoácidos como la Ala.
• Las excretas de los deshechos nitrogenados requieren un
gasto menor de energía.
• Branquias (intercambio de gases)
• Pérdidas fecales.
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12. UNIDAD3.Energíaymetabolismo Energía alimentaria
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13. UNIDAD3.Energíaymetabolismo En peces y crustáceos
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14. UNIDAD3.Energíaymetabolismo Ecuación del balance energético
• Variables:
• C: consumo total presente en el alimento ingerido.
• P: energía en materiales de crecimiento (producción).
• R: pérdida de energía neta en forma de calor (respiración).
• U: pérdidas urinarias, energía de productos nitrogenados.
• F: energía perdida por heces.
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𝐶 = 𝑃 + 𝑅 + 𝑈 + 𝐹

15. UNIDAD3.Energíaymetabolismo
Otros factores que influyen en el requerimiento
energético
• Temperatura del agua.
• Tamaño de los animales.
• Estado fisiológico.
• El flujo del agua.
• Exposición a la luz.
• Calidad del agua.
• Factores de estrés.
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16. UNIDAD3.Energíaymetabolismo Referencias
• Tacon, A. (1989) NUTRICION Y ALIMENTACION DE PECES Y
CAMARONES CULTIVADOS MANUAL DE CAPACACITACION. En:
http://www.fao.org/3/AB492S/AB492S00.htm
• Moyes C. y Schule, P. (2007). Principios de fisiología animal. Pearson,
Addison Wesley. Madrid, España.
• Melo, V. y Tapia, O. (2004). Bioquímica de los procesos metabólicos.
Reverté. México.
• Campbell, M. K. y Farrell S. O. 2010. Bioquímica. Cengage Learning.
México, D.F.
• Feduchi Canosa, E., Blasco Castiñeyra, I., Romero Magdalena, C.S. y
Yáñez Conde, E. 2015. Bioquímica, conceptos esenciales.
Panamericana. México, D. F.
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