Este documento proporciona instrucciones para cocinar un pollo al ast en el microondas. Se prepara un caldo con sal, azúcar moreno y caldo de pollo que se vierte en un recipiente apto para el microondas. Se coloca un pollo entero en el recipiente junto con rodajas de limón y ramas de romero. Se añade más caldo por encima y se cocina a máxima potencia durante intervalos de 10 minutos hasta que la carne ya no suelte sangre al pincharla con un cuchillo.

1. Pollo a l’ast
1 cucharadita azúcar moreno
1 cucharadita sal
1/2 limón a rodajas
Unas ramitas de romero
2 tazas de caldo de pollo
1 pollo entero desplumado y sin entrañas
Mezclar la sal y el azúcar en 1 taza de caldo. Verter el caldo en el recipiente que
utilizaremos para cocinar el pollo (debe ser suficientemente grande para que quepa
entero y se pueda tapar, además de soportar temperaturas altas y ser apto para
utilizar en el microondas). Meter una rodaja de limón y una rama de romero dentro del
pollo. Meter el pollo en el recipiente. Meter el resto del limón y el romero alrededor.
Añadir la segunda taza de caldo por encima del pollo para hidratarlo. El microondas se
debe programar a máxima temperatura, durante 10 minutos y el recipiente debe estar
tapado. Repetiremos estos 10 minutos mirando entre cada intervalo si al pinchar con
un cuchillo la carne del pollo en varios puntos, todavía rezuma sangre. Hacia el final
los intervalos se pueden reducir al gusto (5 min, o 3) para no pasarnos de cocción y
evitar que quede seco.