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By Emilio Alvarez
Espaguetti con rúcula y crujiente de parmesano
Una receta saludable y f resca para el veranito
PorEmilio Alvarez, agosto 25, 2013
Una receta muy saludable y f resca para el calor que está haciendo este
verano.
Tiempo total: 35minutos
Tiempo de preparación: 20minutos
Tiempo de cocción: 15minutos
Ingredientes:
espaguetti - 500 gr
Tomates cherry - 20 unidades
Queso parmesano - 1 cuña
Tomate f rito - 1 bote
Cebolla blanca - 1 unidad
Cebolla morada - 1 unidad
Aceite - 3 cucharadas
sal - Al gusto
Instrucciones:
Primero hacemos la salsa, echando en una sartén aceite y poniéndolo a calentar.
Cuando el aceite esté caliente, sof reimos las cebollas picadas en trozos pequeños.
Antes de que cambien de color, añadimos el tomate f rito y lo dejamos cociendo a f uego lento unos 10
minutos
Mientras esperamos, vamos cortando los tomates cherry por la mitad o en tres cachos si son más
grandes.
A la vez ponemos a calentar un cazo con agua, una cucharadita de aceite y una pizca de sal. También
ponemos el horno a calentar a 200 ºC.
Rallamos la cuña de queso parmesano. Lo espolvoreamos en una bandeja apta para horno cubierta con un
papel de horno, de manera que quede todo el papel cubierto con una f ina capa.
Ponemos el queso en el horno con el grill durante unos 7 minutos, hasta que empiece a adquirir un color
marrón. Lo sacamos y dejamos enf riar para que se endurezca. Lo reservamos.
Añadimos los tomates cherry a la salsa de tomate y lo removemos. Continuamos a f uego lento durante 5
minutos, ya que queremos que los tomates queden enteros.

2. Cuando el agua del cazo esté hirviendo ponemos los espaguetti y los dejamos cocer el tiempo que ponga
en el paquete, suelen tardar entre 8 y 10 minutos.
Una vez esté todo, llega el momento de emplatar.
Sacamos el queso del horno y lo separamos del papel de cocina, en varios trozos.
En un plato liso, echamos una cama de rúcula, por encima ponemos los espaguetti escurridos. Sobre los
espaguetti echamos el queso parmesano rallado que nos haya sobrado y no hayamos puesto en el horno.
A continuación añadimos la salsa de tomate caliente y ponemos un par de trozos del crujiente de
parmesano pinchados en los espaguetti para decorar.
Esta receta seguro que sorprenderá a vuestros invitados.
Buen provecho
Espaguetti con rúcula y crujiente de parmesano
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