El desafió de Alimentos y los retos realizados en este desafío.

1. DESAFIO DE ALIMENTOS
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PRODUCCION DE ALIMENTOS
PRODUCCIÓN SALUDABLE Y REGULACIÓN FITOSANITARIA
Producción saludable y orgánica libre de agro químicos. Aquí los niños producen cebollinos, lechugas
chile, culantro. Para las regulaciones fitosanitarias Huertas Escolares del MEP no permite el uso de
agroquímicos en nuestros cultivos
PRODUCCIÓN AGRO ECOLÓGICA/ AGROFORESTAL
Se impulsa el cultivo de alimentos nativos del territorio local generando interacción con especies protectoras
como Lengua de vaca, Rabo de gato entre otras. Aquí tenemos albahaca, caña de azúcar, plátano, naranjas,
espinaca, maracuyá.

2. DESAFIO DE ALIMENTOS
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ALIMENTOS NATIVOS Y DESARROLLO DEL CONOCIMIENTO
La producción de alimentos nativos es fundamental. Alimentos como el maíz, tiquizque, ñampi, camote,
limones, bananos, papayas, yuca, papa china.
El desarrollo de conocimientos alrededor de los alimentos que se producen y de los procesos que conlleva es de
vital importancia para el manejo de siembra, cosecha y experiencias de aprendizaje, los cuales se integran a
todas las materias básicas.

3. DESAFIO DE ALIMENTOS
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IMPULSO DE LA CIENCIA Y LA INVESTIGACIÓN
La escuela involucra la Ciencia todos los días desde que se siembra hasta que se cosecha para nosotros una
pérdida de un cultivo es aprendizaje es un proyecto de feria científica. El método científico es cotidiano y los
niños se cuestionan y dan soluciones a los problemas que se presentan en la finca con lo que producen.
DESARROLLO DE TECNOLOGÍAS
La escuela desarrollo tecnologías para la producción de alimentos y la reducción del consumo de agua
Nuestro Sistema Acuapónico permite reducir el consumo de agua y tener alimentos como apio, lechuga,
berros, cebollino y tilapias.

4. DESAFIO DE ALIMENTOS
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CONSUMO DE ALIMENTOS SALUDABLES-SOSTENIBLES-
EFICIENCIA EN EXCEDENTES
El Ministerio de Educación Pública cuenta con guías alimentarias para cada región. En la Escuela San Francisco
tener la finca ha sido una fortaleza ya que se brinda alimentación a toda la población con las proporciones
nutricionales adecuadas y tomando en consideración los productos de la zona y de la época, dando énfasis a las
frutas y verduras que es lo que más se produce y los excedentes son vendidos a los padres y madres y las
servidoras del comedor realizan otras recetas para aprovecharlos por ejemplo nuestros aderezos de cúrcuma para
la ensalada, conservas de verduras y frutas, panes de plátano, banano, yuca.
La población de escasos recursos es la más importante y se le da un seguimiento en su nutrición con campañas
de Peso y Talla, control de vacunas y control de parásitos. Esto con ayuda de la Clínica de Salud.

5. DESAFIO DE ALIMENTOS
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Los niños que tienen obesidad y desnutrición son referidos para su pronta atención.
HUELLA HIDRICAALIMENTARIA
Es increíble para nosotros darnos cuenta lo que nuestra escuela gasta al año en Huella Hídrica alimentaria de
los alimentos que producimos y consumimos. El 99.3 % en alimentos y el 0.7 en Doméstico.
Alimentos 13085118 litros al año
Doméstico: 86 500 litros al año.
Arroz 968760, Carne 7982280, Lácteos 2222640, Yuca, plátano, papa, 46494, Verduras 98280, Frutas
835164, Azúcar 54000.

6. DESAFIO DE ALIMENTOS
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ESTRATEGIA DE REDUCCIÓN
Con tanques de agua en los tres pabellones de la Escuela, en donde se conectarán a las tuberías y canoas de
2500 litros cada uno.
CONSUMO DE ALIMENTOS
En este link se observa consumo saludable-consumo sostenible-eficiencia-generación de oportunidades
http://www.slideshare.net/EscuelaSanFrancisco1/fotos-de-lo-que-hacemos-en-nuestra-
escuela-diariamente-para-beneficio-de-la-comunidad-educativa-de-la-escuela-san-
francisco-de-peas-blancas

7. DESAFIO DE ALIMENTOS
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GESTIÓN DE PÉRDIDAS ALIMENTARIAS
La escuela está comprometida en el desarrollo social y el de sus estudiantes. Constantemente se hacen campañas
de ayuda para las familias de los estudiantes que las necesitan.
Cuando hay excedentes se pesan y se venden.

8. DESAFIO DE ALIMENTOS
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El uso de residuos como las cascaras nos permiten elaborar abono orgánico que se integran de nuevo al ciclo de
producción de alimentos.
El uso de aguas residuales es fundamental para el ciclo de producción
de los alimentos.

9. DESAFIO DE ALIMENTOS
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Huevos de nuestras gallinas ponedoras.
Leche, queso, yogur.

10. DESAFIO DE ALIMENTOS
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Pollos de engorde.
Codornices.

11. DESAFIO DE ALIMENTOS
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Planta de pepino
Piña orgánica.

12. DESAFIO DE ALIMENTOS
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Experimentación con productos más exóticos como la cúrcuma. El antibiótico natural más importante del
planeta. Lo usamos en aderezos y en los refrescos diarios.
El maíz por ejemplo es utilizado como alimento, sus hojas y tallos para alimento de nuestra cabra y se dejan
como banco de semillas para producir nuestra propia producción.

13. DESAFIO DE ALIMENTOS
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Plantaciones de ñampi que los niños tienen con figuras geométricas y que permiten unir lo
pedagógico con la alimentación.
La producción de tres camadas de cerdo nos permite producir biogás, reutilizar residuos, proveer al comedor de carne adecuada.
La limpieza y cuidado ayuda a enseñar valores en cada labor que hacemos.

14. DESAFIO DE ALIMENTOS
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La producción de carne de tilapia es importante para nuestra escuela por ser tan nutritiva.
Gestión de riesgos de desastres
Redes de apoyo, participación comunitaria, banco de semillas y habilidades de Respuesta
Banco de semillas no solo para la escuela sino para otras escuelas y la comunidad. Realizamos intercambio de semillas con pro-
ductores de la zona, universidades, fincas integrales y fincas familiares. Todos nos ayudamos.

15. DESAFIO DE ALIMENTOS
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Freddy Zúñiga está capacitado ante desastres y es nuestro profe encargado en la finca. Él está en redes de desarrollo local en caso
de riesgos.

16. DESAFIO DE ALIMENTOS
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Los conversatorios entre los actores sociales del distrito son fundamentales y participamos en todas las acciones sobre la eficien-
cia en el uso de alimentos.
La participación comunitaria es fundamental y los involucramos en producción, colecta, adquisición almacenamiento y consumo.
Aquí organizando nuestro proyecto de agricultura protegida con voluntarios, padres, empresa privada y niños.
Una forma de mantener la producción aunque el Cambio Climático nos afecte.

17. DESAFIO DE ALIMENTOS
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Esto pensando en eventualidades futuras en crisis alimentaria.
Educación-Cultura-Arte-Transversalidad-Conocimientos
En este link se muestra una presentación de cómo se integran estas actividades.
http://www.slideshare.net/EscuelaSanFrancisco1/presentacin-de-proyecto-tierra-prometida-
63688353

18. DESAFIO DE ALIMENTOS
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Retos Desafio de Alimentos
Consumo sostenible de alimentos
En estos link se muestra este reto desarrollado por los niños y se realizaron dos evidencias
https://youtu.be/7iARVCzEZjI
https://youtu.be/lis6RhhJ_HI?t=15
Genética Alimentaria (injertos)
En este link se muestra el video con el reto desarrollado por los niños
https://youtu.be/MNIYOMfG8V0
Recetas gourmet con alimentos reciclados
En estos link están nuestros retos desarrollados se realizaron dos evidencias
http://es.slideshare.net/EscuelaSanFrancisco1/recetas-gourmet-con-alimentos-reciclados
https://youtu.be/6iANqfBQ-pk
Mercado de conservas
https://youtu.be/Dn0NqnH-Oow
http://es.slideshare.net/EscuelaSanFrancisco1/mercado-de-conservas-2

19. DESAFIO DE ALIMENTOS
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El reto de recetas gourmet y mercado de conservas se unieron para poder cumplir con la meta de la recaudación
de 250 dólares.