Historia y Ciencia de la Tecnología de los Alimentos desde su inicio hasta la actualidad del mundo y de Guatemala

1. Universidad de San Carlos de Guatemala
Centro Universitario del Sur Occidente
Ingeniería en Alimentos
Historia y Ciencia de la Tecnología de los Alimentos
Integrantes: Stefany Fernanda Cabrera Pérez
Pablo Eliseo Rodríguez Arévalo
Génesis de los Angeles Hernández del Cid
Deysi Marleny Castañeda Ortiz
Elio José Orozco López
Nombre del Profesor:
Edgar Roberto del Cid Chacón
Mazatenango, Suchitepéquez. 14/02/2020

2. HISTORIA DE LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DE LOS ALIMENTOS
A principios el hombre se alimentaba con
frutos, raíces, hojas y tallos. Después este
aprendió a cazar con lo cual pudo sobrevivir.
En las grandes civilizaciones se comenzaron
a usar las especias para diferentes fines,
utilizaban las especias y hierbas aromáticas
en su medicina y cocina.

3. HISTORIA Y CIENCIA DE LA TECNOLOGÍA
DE LOS ALIMENTOS EN GUATEMALA
• La curiosidad del ser humano por ir
buscando los secretos que lo rodean
y la actitud de buscar aplicaciones
inmediatas a los conocimientos que
cada día van adquiriendo. Los
alimentos no serian la ecepción y
desde hace tiempo se fueron
aplicando técnicas para mejorar la
calidad de los alimentos

4. INSTRUMENTOS UTILIZADOS EN LOS
PROCESOS EN ALIMENTOS
• Los procesos que se utilizan
en la planta de alimentos
necesitan una gran cantidad
de variedad de aparatos
tecnológicos con los cuales se
podrán revisar cada uno de los
procesos:

5. Instrumentos de medición

6. PRINCIPALES AVANCES CIENTÍFICOS EN
LA ALIMENTACIÓN
• En bases activos: Ayuda a
tener un ambiente interno
que protege el alimentos y
ayuda a proteger contra
cualquier objeto no
deseado
• Películas biodegradables:
Ofrece una barrera entre
el alimento y su entorno y
además crea una
protección contra los
microorganismos.

7. • Plasma frio: Esta tecnología
consigue eliminar patógenos del
aire y de las superficie que están
en contactos con los alimentos.
• La homogenización de alta presión
este proceso se somete a un
producto liquido a alta presión.

8. IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA GUATEMALTECA
• Ofrece buena oportunidades de inversión
• Cuenta con altas disponibilidad de
materias primas debido a la diversidad
de los productos agrícolas cultivados en
Guatemala
• Guatemala tiene altos rendimientos en
cultivos como el cacao, caña de azúcar,
café, maíz, banano entre otros

9. PROCESOS QUE SE PUEDEN REALIZAR
EN LA PLANTA DE ALIMENTOS
• Algunos equipos: Frutas y verduras
Deshidratador de alimentos
Túnel de vapor
Autoclave
• Planificación: Batidoras manuales e
industriales
Orden de bandejas
Molinos de granos secos

10. • Cárnicos: Ahumador
Embutidora Manual
Amarradora manual de embutidos
• Lácteos: Descremadoras
Pasteurizadora
Prensa para quesos
• Equipo de uso múltiplo: Cuarto frio y congelado
Estufas industriales