Boletín informativo Noti-Manigua edición No. 21

1. ¿QUÉ PASA EN LAS VACACIONES?
Brayan Jesús Núñez Peña.
Est. Ingeniería de Alimentos
Todas las personas desean que llegue las épocas de
vacaciones para poder departir y compartir con sus familias,
sin tener que pensar en el trabajo o estudios. En el caso de
los estudiantes universitarios son épocas muy esperadas,
puesto que al momento que se van acercando las
mencionadas vacaciones, es de algún modo un indicativo de
que las cosas se ponen un poco más difíciles y complicadas
por cuanto se inicia una larga jornada de trabajos,
presentaciones y compromisos que se han adquirido con los
docentes; lo difícil, complicado y estresante depende de
cada asignatura y docente, pero ante todo del plan de
trabajo que haya tenido cada estudiante; al final todas estas
complicaciones se pasan cuando llegan las anheladas
vacaciones.
En este periodo, varios de los colegas o compañeros
aprovechan la ocasión para trabajar, otros para viajar y otros
para descansar; pero ¿cómo aprovechan los estudiantes
este tiempo de vacaciones?, varios ayudan en los deberes
de la casa, otros viajan o practican alguna actividad y de
todas hay un gran porcentaje de tiempo donde los
estudiantes sólo se dedican a revisar sus redes sociales,
que al final les genera un sedentarismo tanto físico como
mental e intelectual, dado que las nuevas tecnologías, de
algún modo nos han generado a los jóvenes algún tipo de
dependencia y haciendo con ello que se pierdan esos
buenos viejos hábitos como lo era leer, escribir, salir a hacer
deportes, entablar una conversación presencial, entre otras
prácticas.
Las nuevas tecnologías dan tanto acceso a la información,
que nos impide el desarrollo de todo el potencial; por ello,
los jóvenes deberíamos optar por adaptar los viejos hábitos
que tenían nuestros padres, máxime cuando las facilidades
que nos brinda la tecnología son mayores, si te gusta leer lo
puedes hacer en un libro físico o descargarlo de internet y
leerlo en tu Smartphone y si no te gusta la lectura puedes
optar en adquirir audio libros y escucharlos en sus ratos de
ocio, porque las tecnologías han abierto un mundo de
posibilidades hay que saber aprovechar, para alimentar
nuestro cerebro de forma permanente.
Índice
Boletín Informativo
Página Principal
¿Qué pasa en las vacaciones?
1
Noti-Contexto
Deforestación en el pulmón del
mundo
Noti-Técnico
Deforestación en el pulmón del
mundo
Noti-Opinión
Importancia de una alimentación
saludable para el estudiante
universitario
Noti-Entretenimiento
Buenos deseos
Noti-Imágenes
Otros
EDITOR GENERAL
SEMILLERO IMANIGUA
Director:
ALEJANDRO GEOBANNY JURADO MEJÍA
Revisión General:
JUAN DE DIOS RODRÍGUEZ ÁVILA
Revisión Ortográfica y Gramatical:
JORGE ENRIQUE BASTO
Redacción:
MAIRA JULIANI MURCIA VILLARREAL
Diagramador y Editor:
ERIKA MORENO PËREZ
Florencia-Caquetá, Noviembre 2016 EDICION MENSUAL ISSN: 2422-3727
El conocimiento como forma de expresión
1
2
13
4
5
10
21ª.Edición
Noti-Ciencia
Alimentos Naturales: Un mercado
Actual
11

2. DEFORESTACIÓN EN EL PULMÓN DEL
MUNDO
Angélica López Waltero
Ingeniería de Alimentos
“La Selva Amazónica, es la selva más
grande de la Tierra. Reviste
aproximadamente el 40% del territorio
sudamericano, extendiéndose por nueve
países y siendo el abrigo, los pulmones y
el albergue de gran parte del continente.
En ella se produce un porcentaje
significativo del ciclo del carbono,
indispensable para la supervivencia del
resto del planeta, algo así conocida como
“Los pulmones de la Tierra”. La extensión
de esta selva alberga un cuarto de las
especies terrestres, debido a su rica
fuente de biodiversidad, así como la
presencia de uno de los ríos más largos
del mundo, el Río Amazonas, con 6.400
km. En su cuenca más de 30 millones de
personas viven distribuidas a lo largo de
todo su recorrido, en países como Brasil,
Bolivia, Perú o Ecuador (1); Pero esto
anteriormente bonito está siendo afectado,
debido a la deforestación, haciendo así
que haya mayor producción de dióxido de
carbono, que finalmente termina en la
atmosfera del planeta tierra. ¿Y será esto
grave, y que podemos hacer para evitar
que esto siga ocurriendo?
Es una realidad que hoy en día la calidad
de la existencia va cambiando, al igual que
las necesidades, a la mano de la evolución
y los diferentes cambios del planeta. Des
de mi punto de vista pienso que estas
mismas necesidades de nuestra población
hacen y/o provocan que se necesite más
territorio para desarrollar nuestras
actividades económicas para poder
subsistir, actividades ya conocidas por
todos, como lo es la ganadería y
agricultura, ya sea para sembrar,
pastorear entre otras. Que su punto final
es talar árboles, para lograr las actividades
ya mencionadas.
Cuando la tala de árboles es controlada,
es decir se hace con estos fines ya
mencionados pero no de una forma
exagerada creería en mi pequeño
conocimiento, que no afectaría a la
Amazonia, pero, ¿qué pasa cuando esta
tala se vuelve masiva?
Hay que recordar que a la selva
amazónica se le conoce como el pulmón
del mundo por una razón muy fuerte e
importante, puesto que esta regula el
dióxido de carbono en la atmosfera.
“Pero si el Amazonas es el pulmón del
mundo, este órgano padece un cáncer
que lo carcome: la deforestación”. Las
cifras de la pérdida de cobertura vegetal
en la Amazonia de Colombia, una región
de 483.164 kilómetros cuadrados en diez
departamentos (42,3 por ciento del área
continental del país), son tan dramáticas
que se pueden asemejar al cáncer, que
poco a poco va minando la salud del
paciente” (2).
Uno de las principales causas de la
deforestación es la tala comercial de
árboles, para así exportar árboles como
caoba, teca entre otros con el fin de ser
utilizados en la fabricación de muebles,
aglomerados, cartón etc. (3)
Luz Marina Mantilla Cárdenas, directora
del Instituto Amazónico de Investigaciones
Científicas Sinchi, asegura que si bien, en
el departamento del Amazonas no se
presenta aún en grandes proporciones, el
auge de la actividad ganadera es una de
las causas del incremento paulatino de la
pérdida de bosques. La cría de ganados al
igual que el talado comercial requiere gran
cantidad de pasturas, para apacentar su
ganado, degradándose rápidamente
debido al bajo nivel de gradientes, que de
manera natural posee el suelo amazónico.
El cultivo, otro de los causantes de la
deforestación debido a que los rancheros
buscan tierras nuevas que sirvan para
cultivarlas (2).
2
Noti-CONTEXTO
El conocimiento como forma de expresión
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas

3. Continuación: deforestación…
Todo esto anterior causa en mi intriga y
miedo debido a que esto ocurre por nosotros
mismo que demandamos diariamente cosas
sencillas como una silla, un cuaderno en fin,
haciendo posible que la oferta de esta tala
crezca, porque simplemente la
demandamos.
Sólo sabemos talar y seguir talando, sin
tener en cuenta que se puede hacer el
cambio, si solo se aprende buenas prácticas
de cultivo, el hecho de abonarlos y hacer
cambios de cultivos por cada cosecha, se
podría volver a utilizar ese terreno, de lo
contrario ya éste no poseería nutrientes y
seguiría pasando lo anterior (la tala).
Esta intriga es tan grande que solo deduzco
que todo es a causa de la economía de
querer tener más dinero, de hecho solo me
enfoque en la tala comercial, sin nombrar
que la hay sobre cría de ganado, que la
construcción de carreteras que son
aproximadamente 9000 millas de camino en
la selva amazónica, terminan por poner en
peligro, no solo el hábitat natural de plantas
y animales sino también la vida misma
(tribus nativas); las presas hidráulicas, otra
causante de esta enfermedad que acarrea a
nuestro pulmón, afecta a los peces
migratorios como la sobrevivencia del delfín
rosado amazónico; la minería conocida
fiebre de oro en Brasil comenzó en la
década de los 80s, con el descubrimiento de
ese metal en Sierra Pelada, atrayendo unos
250.000 mineros en búsqueda de riqueza
rápida y dispuestos a vivir y trabajar en
condiciones infra-humanas (4). Que
finalmente para llevarlo a cabo, se necesita
desprender grandes toneladas de mercurio
sobre el medio ambiente y que por obvias
razones acarea en gran magnitud causando
daño irreversible a los cursos del agua,
vegetación y animales. Todo lo anterior
mencionado (causas de la deforestación),
finalmente es objetivo de países para querer
ser potencia mundial.
Pero estos afanes de querer deforestar
nuestro pulmón que llamaría yo nuestra
vida ¿qué consecuencias traerá y ya se
están viendo?
Al referirme a las consecuencias posibles
recuerdo que ya en estos momentos la
estamos sintiendo, o ¿cómo sería
inevitable no sentir estos calores en
nuestras casa, municipio, departamento
y país?
El calentamiento global no debe ser un tema
que se debate cada vez que haya una
sequía como la que padece actualmente La
Guajira, Magdalena o el Casanare. Según
estudios realizados por expertos en medio
ambiente, se debe prestar constante
atención a la deforestación de la Amazonia,
pues de allí se derivan las traumáticas
consecuencias de impacto del clima.
Consecuencias como la que se acaba de
nombrar, es una pero vendrán y hay muchas
más, que nosotros como personas
inconscientes causamos diariamente. Y que
vivimos esperanzados en tener una nueva
tierra en donde vivir (marte) y de nuevo
destruir (5).
BIBLIOGRAFÍA
1. El orden mundial del siglo: intentando comprender
como funciona el mundo. La deforestación en la
amazonia. Pág. 1 disponible en:
http://elordenmundial.com/2013/08/la-deforestacion-
amazonica/
2. Investigación científica para el desarrollo
sostenible de la amazonia colombiana. El corto
camino de desforestación. Pág. 1-2 Disponible en:
http://www.sinchi.org.co/index.php/historial/775-el-
corto-camino-a-la-deforestacion.
3. El país. El fin de la deforestación no salvara la
selva amazónica. pág. 1. Disponible en:
http://elpais.com/elpais/2016/06/29/ciencia/146721
1200_184288.html.
4. Noticias RCN: nacional país: crisis climática.
Disponible en: http://www.noticiasrcn.com/nacional-
pais/crisis-climatica-se-origina-deforestacion-
amazonia.
5. El tiempo. Se queda sin aire el pulmón. Pág. 2.
Disponible en: http://www.eltiempo.com/estilo-de-
vida/ciencia/deforestacion-en-el-amazonas-se-
queda-sin-aire-el-pulmon-del-mundo/14785175.
3
Noti-TÉCNICO
El conocimiento como forma de expresión
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas

4. IMPORTANCIA DE UNA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA EL
ESTUDIANTE UNIVERSITARIO
Yenny Carolina Palomares Bolaños
Ing. de Alimentos
Para los estudiantes universitarios es un
verdadero problema, tener una
alimentación adecuada que nos aporte los
nutrientes esenciales y la energía
necesaria para realizar las actividades
diarias, y mantener una vida sana, por lo
que presentamos con frecuencia
problemas de salud como gastritis,
náuseas y dolor de cabeza, a causa del
consumo de comida rápida, por la escasez
de tiempo en las jornadas de clases.
La organización Mundial de Salud y el
Bienestar Familiar en el año 2010 realizó
una encuesta
donde se dio a
conocer que uno
de cada tres
jóvenes entre 18
y 24 años no
come frutas diariamente, cinco de cada
siete no consumen verduras, uno de cada
seis presenta sobrepeso u obesidad, siete
de cada diez incorporan comida de la calle
en su alimentación diaria o semanal y a
esto se le suma los graves trastornos
alimenticios, que cada vez son más
comunes entre las jóvenes. (Majem et al
2001), por lo que es común ver entre
estudiantes, que prefieren comprar una
hamburguesa, empanadas, o cualquier
otro tipo de comida con un alto contenido
de grasa que comida más sana, aunque
en las cafeterías se ofrecen frutas,
ensaladas de frutas y jugos naturales,
estos son poco apetecidos.
Con frecuencia asistimos a clase en
ayunas por lo que recurrimos a las
comidas rápidas y generalmente
abusamos de las bebidas azucaradas, lo
que está afectando mucho nuestra salud,
por lo que debemos cambiar un poco
nuestros hábitos y comer más sano ya que
la manera en como alimentamos nuestro
cuerpo es la base para el buen
funcionamiento del organismo que nos
permite estar en condiciones óptimas para
realizar las actividades diarias y fortalecer
nuestra mente. El consumo de verduras y
frutas aportan pocas calorías por lo que se
pueden consumir en cantidades
adecuadas sin peligro de tener un sobre
peso o alguna enfermedad, unido a una
buena actividad física y hábitos más
saludables.
Somos jóvenes, tenemos proyectos, nos
gusta estudiar, divertirnos realizar
actividades de entretenimiento, nos gusta
estar siempre alegres, bailar, pero para
esto debemos tener amor propio, amor por
nuestro cuerpo, cuidarnos, querernos y
tener conciencia de que hay cosas que
nos hacen daño, por el hecho de ser
jóvenes no significa que debemos
descuidar nuestra salud. Dado a esto
queremos invitar a la comunidad
estudiantil a que consumamos frutas que
tienen alto contenido de vitaminas, fibra,
proteínas, calcio, potasio, vitamina c.
Aparte de eso tienen un muy buen sabor,
son refrescantes y las tenemos a nuestro
alcance ya que en las cafeterías de la
universidad las venden, también se
recomienda comer a horas adecuadas, así
como reducir el consumo de bebidas
azucaradas ya que aumentan el riesgo de
tener obesidad. Y se aconseja desayunar
siempre antes de ir a clases, tomar un
chocolate ya que al estudiar se necesita
un consumo de glicemia muy alto y se
gastan muchas calorías.
Referencias
BIBLIOGRAFÍA
MAJEM, L; GARCIA, R; RIBAS, L; y cols. “Food
patterns of Spanish schoolchildren and
adolescents: The enKid Study”. En: Public Health
Nutr, 2001, 4(6A); pp. 1433-38.
Noti-OPINIÓN
El conocimiento como forma de expresión
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas 6

5. ALIMENTOS NATURALES: UN
MERCADO ACTUAL
Yesica Alejandra Guaraca Gutiérrez
Ingeniería de Alimentos
La industria alimentaria ha presentado a
través de los años diversos cambios que
proporcionan ciertos grados de aceptación
por parte del consumidor y, ciertas
ventajas desde el punto de vista
productivo, ambas características
impulsan a que ciertos productos sean
más llamativos al consumidor y productor,
permitiendo desde el punto de vista
sensorial y financiero, ser más apetecidos,
pero, olvidamos la otra cara de la moneda:
los cambios nutricionales y hasta
perjudiciales a la salud del consumidor. Si
bien es cierto, los cambios ocurridos
desde la era agrícola hasta el momento de
la revolución industrial, han impulsado
cambios significativos en los sectores
productivos, dejando a un lado la simple
cosecha de vegetales y domesticación de
animales para un determinado consumo.
Por otro lado, el momento de la era
tecnológica también ha formado parte del
cambio, introduciendo el saber, la ciencia
y la tecnología de los alimentos, un “boom”
en la era alimentaria actual.
Todos estos cambios sufridos por los
diversos cambios globales, han permitido
que el desarrollo alimentario prometa
alimentos procesados con características
diferentes a las convencionales.
Actualmente, ciertas características se
encuentran potenciadas por ingredientes
de tipo sintético, los cuales, mejoran
grandemente las características objetivas
de un producto, incluyendo dentro de este
marco todo y cada una de las propiedades
sensoriales de un alimento, permitiendo
una mejor apariencia y una mayor
estabilidad del producto. Como ejemplo de
alimentos añadidos con sustancias
sintéticas, se encuentran las emulsiones
(agua: aceite o viceversa); la mayonesa
como típico ejemplo, es adicionada con
antioxidantes sintéticos como el BHA,
BHT, TBHQ y Galatos (Maestro & Borja),
los cuales actúan como antioxidantes
retardando o evitando la oxidación de la
matriz lipídica, promoviendo en dicho
producto, una mayor estabilización de la
emulsión y una mayor vida de anaquel
(Yue, Song,Zhu, Wang & Yanru-Wang,
2015).
Ciertos componentes ofrecen
características deseables en un alimento
desde el punto de vista técnico, pero son
estos mismos componentes quienes
presentan actividad perjudicial a la salud
del consumidor promoviendo
enfermedades que van desde trastornos
físicos, hasta la muerte por exceso de su
consumo (Freitas & Fatibello, 2013); por
esta razón, estos tipos de aditivos
sintéticos se encuentran regulados por
normatividad mediante la indicación de su
presencia máxima permisible en los
productos terminados, como también de
sus respectivas ingestas diarias
admisibles.
Son estas causas y muchas más, las que
han potenciado la preocupación por la
salud, puesto que son los mismos
consumidores quienes han empezado a
establecer criterios de aceptación y
demanda de productos naturales, dejando
a un lado aquellos que se encuentran
adicionados con ingredientes con
potencial perjudicial a la salud, y es en
este punto, donde la ingeniería alimentaria
toma el reto, donde el saber de la ciencia
alimentaria debe tomar preocupación para
establecer, desarrollar, crear e innovar en
el sector alimentario, realizando los
cambios necesarios para atender a la
demanda actual del consumidor.
7
Noti-CIENCIA
El conocimiento como forma de expresión
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas

6. Cortesía: María Eugenia Gallardo
Mensaje e imagen vía e-mail
BUENOS DESEOS
Que la felicidad aborde tu casa y que los cleptómanos
vengan y se roben todas tus deudas. Que las alforjas de tu
vestuario sean un imán que sólo halen billetes de $ 50.000.
Que el Amor se adhiera en tu cara como bálsamo y que la
sonrisa sea un daño incurable en tus labios. Que tu
indumentaria tenga siempre un olor a éxito y que la felicidad
te abofetee la fisonomía para que si hay lágrimas, éstas sean
sólo de alegría y que si hay dificultades, estas no encuentren
la dirección de tu vivienda para que nunca toquen.
En escasas voces:
¡Que siempre el éxito, la felicidad y el dinero estén contigo!
29
Noti-ENTRETENIMIENTO
El conocimiento como forma de expresión
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas

7. Foto: Semillero Imanigua. Contadoras públicas. De Izquierda a derecha: Nidia, Becxy y Gloria
Foto: Semillero Imanigua. Rio Caquetá en San Vicente del Caguán
10
Noti-IMÁGENES
El conocimiento como forma de expresión
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas

8. INFORMACIÓN
Amigo lector, estimados docentes y estudiantes, una invitación especial para que
participen, en la próxima edición de Noti-Manigua envíe su artículo, imagen, juego,
nota, comentario, saludo... a cualquiera de los correos que aparecen continuación.
Contáctanos en:
Página: www.ingenieriaymanigua.com
http://semillerodeinvestigacionimanigua.blogspot.com.co/p/notimanigua.html
ingenieria.manigua@gmail.com
programa Radia Ingeniería & manigua notimanigua@gmail.com
Noti-Manigua Uniamazonia noti-manigua@hotmail.com
10
NOTI-MANIGUA
B o l e t í n I n f o r m a t i v o
OOppiinniióónn yy cciieenncciiaa ppaarraa qquuee ttrraasscciieennddaann ttuuss iiddeeaass
Los artículos, imágenes y notas, publicadas en Noti-Manigua, son responsabilidad
de sus autores y no comprometen de ninguna forma ni al semillero, ni a la
Universidad, ni a la edición de Noti-Manigua.
¿Te gusta la buena Radio?
Te Invitamos a escuchar “Ingeniería & Manigua”
Un programa radial hecho pensando en Usted
En la Radio CulturalUniversidad de la Amazonia
Todos los viernes a las 11 a.m.
Música y buena información
“Porque generamos cultura para una cultura nuestra”
98.1 F.M.
SEMILLERO IMANIGUA
Grupo de Investigación B&CCA, Ingeniería de Alimentos, Universidad de la Amazonia