Orgullosa con mi vocación profesional en Ingeniería de Alimentos

ORGULLOSA CON MI VOCACIÓN
PROFESIONAL
Delia Magaly Bedoya Páez
Coordinadora de programa Ing. de Alimentos
Universidad de la Amazonia
Índice
Pagina Principal
Orgullosa con mi vocación
profesional
Noti-Contexto
Fabricación de Alimentos y el
Futuro.
Noti-Técnico
Nuevas Formas de Hidratarse
Noti-Opinión
Proceso de lectura para
desarrollar competencia crítica
Noti-Entretenimiento
Sin titulo, sólo sentimiento
Noti-Imágenes
Imágenes de Estudiantes
programa de Alimentos
EDITOR GENERAL
SEMILLERO IMANIGUA
Director:
ALEJANDRO GEOBANNY JURADO MEJÍA
Diagramador y Editor:
ERIKA MORENO PÉREZ
Redacción:
ERIKA MORENO PÉREZ
Revisión Ortográfica y Gramatical:
JORGE ENRIQUE BASTO
Revisión General:
JUAN DE DIOS RODRIGUEZ ÁVILA
Boletín Informativo
36.a
EDICION
Florencia-Caquetá, FEBRERO 2017 EDICION MENSUAL ISSN: 2422 -3727
H
ace 20 años di inicio a mis estudios profesionales
en la Universidad de la Amazonia, y me place con-
tarles que cuando estaba terminando el colegio no
tenía la menor idea de qué iba a estudiar.
Según las pruebas de vocación profesional de mi colegio,
yo debía estudiar para ser docente y de manera más exac-
ta estudiar Matemáticas y Física; la verdad, no quería ser
docente y pensaba que esas pruebas eran una locura, sin
embargo tenía muy claro que sí debía estudiar algo que tu-
viera matemáticas porque era uno de mis fuertes. Vine a mi
Universidad y lo que hice fue ir de oficina en oficina y pedir
el pensum académico y toda la información de los diferen-
tes programas para tomar la decisión. Como podrán imagi-
narse, en esa época no había tantos programas y además
no estaba la información en ninguna página web, uno reci-
bía un folleto donde estaba toda la información acerca del
pensum, del perfil profesional y de manera general de qué
se trataba cada carrera.
De manera inmediata me incliné por el área de ingeniería,
pero no me veía trabajando con computadores y tampoco
con planticas; éste era mi pensamiento hace 20 años, res-
peto mucho a mis compañeros de Ingeniería de Sistemas e
Ingeniería Agroecológica; así que decidí fijarme en esta ca-
rrera nueva de Ingeniería de Alimentos y con sorpresa des-
cubrí cosas muy interesantes: primero; que tenía cursos
que yo amaba, como las matemáticas y un poco la química;
segundo; me fije en el perfil y me di cuenta que antes que
ser empleada, podría proyectarme a ser empleadora y te-
ner una empresa; tercero; que si no tenía la posibilidad de
tener empresa, igual tenía una amplia gama de posibilida-
des de emplearme y además que LOS ALIMENTOS NUN-
CA PASARÍAN DE MODA. Así que me decidí por la que
considero fue y sigue siendo la mejor opción.
Noti– Ciencia
La pectina
El átomo a través del tiempo

35.a
EDICION
Florencia-Caquetá, FEBRERO 2017 EDICION MENSUAL ISSN: 2422 -3727
Continuación Orgullosa…
Unos años después de mi grado y luego de
haberme desempeñado como jefe de pro-
ducción, de control de calidad y como Coor-
dinadora de un proyecto en el área de la ali-
mentación, recibí la maravillosa oportunidad
de vincularme con mi Programa; de hecho
en este mes de febrero cumplo 10 años de
haber vuelto a mi Universidad. Primero fui
Coordinadora Académica y hasta allí todo
iba muy bien; pero… ¡Oh sorpresa! un tiem-
po después empecé a descubrir que las
pruebas aquellas de orientación vocacional
de mi colegio; sí habían acertado y me su-
mergí en el mundo de la docencia, y enton-
ces allí las cosas se pusieron de maravilla.
Ahora digo con orgullo, que soy Docente del
mejor Programa profesional en el mundo y
que gracias a esta profesión y a la labor que
desempeño aprendo cada día de ustedes los
estudiantes, porque ustedes son la razón de
ser de nosotros y que AMO TODO LO QUE
HAGO.
¡BIENVENIDOS A ESTE PROGRAMA
ACADÉMICO Y LES ASEGURO, QUE
TOMARON LA MEJOR DECISIÓN DE SU
VIDA!
“Nunca consideres el
estudio como una
obligación, sino como
una oportunidad para
penetrar en el bello y
maravilloso mundo del
saber.”
Albert Einstein.
“Con mis
m a e s t r o s
he aprendi-
do mucho;
con mis co-
legas, más;
con mis
a l u m n o s
todavía más.”
Proverbio hindú.
La pasión por lo que
haces te hará
entender que los
límites son mentales
Elvis Beuses

Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti-CONTEXTOEl conocimiento como forma de expresión
FABRICACIÓN DE ALIMENTOS Y EL
FUTURO
David Martínez Simarro
¿Te interesa la buena información?
Escúchala en Ingeniería & Manigua,
los viernes 11am—12pm
Radio Universidad de la Amazonia 98.1 FM
Las nuevas tecnologías juegan un papel im-
portante en el ámbito de la alimentación ya
que, permiten producir alimentos y bebidas
que se adaptan a las demandas de los con-
sumidores; ello, siempre surgen interrogantes
como lo plantea Martínez
¿Es posible fabricar de forma personalizada?
¿Podríamos hacer tiradas cortas de producto
y reconfigurar las líneas de producción con
agilidad? ¿Es posible trabajar de forma sin-
cronizada con mis proveedores? ¿Puedo an-
ticipar un problema de seguridad alimentaria
en mi producción? ¿Puedo anticipar riesgos
del mercado? ¿Puedo reaccionar en tiempo
real en caso de producirse una crisis alimen-
taria? ¿Cómo puedo reducir las mermas de
mi producto?
Mucho se está hablando de cómo será la in-
dustria agroalimentaria en el futuro. Sin em-
bargo, en muchas ocasiones el futuro es algo
relativo, y así como para unos el futuro es
algo muy lejano, para otros, el futuro es hoy.
O dicho de otra manera, mientras que para
unas empresas la revolución digital tiene que
venir, otras están ya inmersas en esta revolu-
ción, la que cambiará la manera de fabricar y
distribuir alimentos.
¿En qué consiste este concepto? Básica-
mente en una fábrica automatizada, flexible,
inteligente, social, sostenible y conectada,
donde las personas, las máquinas y los siste-
mas de información sean capaces de coope-
rar de manera eficiente en el marco de la
“empresa extendida”…es decir, la empresa
que colabora de manera integrada con sus
proveedores y clientes para ser más eficiente
y sostenible.
¿Es posible fabricar de forma personaliza-
da (la denominada “mass customizati-
on”)? ¿Podríamos hacer tiradas cortas de
producto y reconfigurar las líneas de pro-
ducción con agilidad? ¿Es posible trabajar
de forma sincronizada con mis proveedo-
res? ¿Puedo anticipar un problema de se-
guridad alimentaria en mi producción?
¿Puedo anticipar riesgos del mercado?
¿Puedo reaccionar en tiempo real en ca-
so de producirse una crisis alimentaria?
¿Cómo puedo reducir las mermas de mi
producto?
En el sector alimentario es conocida la
dificultad que supone la fabricación de ali-
mentos por muchos motivos: el producto
es perecedero, la legislación es un ele-
mento clave, se pueden producir alertas o
crisis, es necesario un estricto control de
la seguridad alimentaria, los márgenes
comerciales son estrechos por la presión
competitiva, etc, etc, etc. A todo ello de-
bemos añadir un consumidor cada vez
más exigente, con gustos cambiantes,
que se comunica en las redes sociales,
que busca la personalización y un trato
diferenciado.
Las tecnologías digitales tienen respues-
tas a las preguntas anteriormente plantea-
das, puesto que el adecuado tratamiento
de la información, la interoperabilidad de
datos, máquinas, personas y organizacio-
nes, junto a la integración de nuevos mo-
delos empresariales y el llamado “big da-
ta” nos permiten interpretar la información
para tener un soporte en la toma de deci-
siones continuo tanto a nivel operativo co-
mo estratégico.

Noti-OPINION
La intención de este informe, pretende
reflexionar sobre la lectura y la importancia
de desarrollar niveles críticos en los
estudiantes, asimismo, de comprender las
implicaciones de la transposición didáctica
y la competencia en el campo académico.
Este ejercicio de análisis surge de los
documentos de lectura de Solé y Bronckart.
Partiremos este diálogo asumiendo el
hecho que el compromiso social de la
escuela es propender por una mejor
calidad académica, pedagógica, educativa,
y por qué no decirlo, proyectar una mejor
calidad de vida de sus estudiantes, actores
fundamentales para llevar a cabo el
proceso docente-educativo. En este
sentido, la relevancia que tiene la lectura y
los procesos de comprensión lectora, así
como la producción textual, son
sustancialmente importantes en la vida y
desarrollo de los educandos, ya que
dependiendo de unas bases sólidas y
fuertemente ejercitada en la escuela, se
puede entrar a competir en un mercado
académico, laboral y profesional altamente
calificado.
Es indudable que la lectura posibilita a las
personas a conocer el mundo donde se
encuentra inmerso, y el asumir una
posición crítica de esa lectura es lo que
determina la distancia entre lo que se
percibe y lo que se cuestiona, es decir,
generar una postura reflexiva de lo que se
lee. Leer entonces, y como lo expresa Solé
(1988) “es un proceso de interacción entre
el lector y el texto” (p. 17); la lectura desde
esta concepción, obliga a repensar la idea
inicial de asumir la lectura como un
ejercicio meramente mecánico, en donde
se privilegia la estructura formal a la hora
de leer en voz alta, y a su vez, del
reconocimiento del código escrito.
La interacción que propone Solé, debe ser
asumida como un diálogo de saberes; por
un lado, sobre los conocimientos previos
del lector, y por el otro, del reconocimientos
de las estructuras de los textos, en ese
sentido, los lectores críticos se reconocen
en la medida que comprenden la
información, la procesan e interactúan con
sus conocimientos que a su vez son
El conocimiento como forma de expresión
relacionados con otras situaciones
contextuales, “la mediación ofrecida por la
lectura consiste en servirnos de puente para
ir más allá de nuestros limitados territorios y
ponernos en contacto con otras zonas, con
otros escenarios” (Vásquez, 2006, p. 147).
Un buen lector reconoce, aprende,
contextualiza e intertextualiza lo que sucede
en su realidad sincrónica y anacrónica.
Si bien es cierto, y como lo expone Solé
(1988) “leer y escribir aparecen como
objetivos prioritarios de la educación
primaria” (p. 28), ésta debe ofrecer, no sólo
los espacios para el encuentro con la
diversidad de los textos, sino que debe
garantizar estrategias que permitan acceder
a esa diversidad textual con el objeto de
crear estructuras mentales complejas en sus
estudiantes, en ello radica la importancia de
formar en la escuela para la vida, en otras
palabras, el docente debe generar en sus
estudiantes, una dinámica más didáctica
hacia la comprensión de lo implica una
lectura crítica para la vida académica,
profesional y social. Dinámica didáctica
porque debe poner el énfasis en el cómo
lograr que sus estudiantes se conviertan en
lectores iniciales y luego críticos.
Ahora bien, el cuestionamiento se presenta
desde la concepción de lo didáctico, qué
implicaciones tiene en los procesos de
lectura y cómo abordarlo en las aulas de
clases. Para Bronckart es un problema de
interrelación, es decir, la didáctica debe
permitir la reflexión del uso y manejo del
conocimiento científico, y cómo éste es
abordado, para luego ser puesto en un
escenario de aula, y por último terminar en su
realización: la comprensión de los
estudiantes; “la especificad de la didáctica de
las materias escolares es focalizar su
problemática en la función de los saberes y
en las condiciones de transmisión,
apropiación y transformación en los sistemas
didácticos.” (Bronckart 2007, p. 113), en
términos más sencillos, generar procesos de
construcción de significados exige del
dominio de los conceptos científicos y su
aplicación en las aulas de clases.
A lo que se refiere este autor, está
visualizado en la transposición didáctica. De
manera sintética, de la transposición que
haga el docente sobre sus saberes,
dependerá la comprensión de los contenidos.
En ese sentido, el maestro se convierte en
punto de partida para la formación de
estudiantes críticos en lectura, es decir, que
el docente también debe ser un excelente
lector, no sólo para comprender la
información, sino para la selección de los
LOS PROCESOS DE LECTURA
PARA DESARROLLAR
COMPETENCIA CRÍTICA
JOSÉ ARLEY VARGAS
Profesor Lengua Castellana y Literatura

Noti-OPINION
saberes-contenidos a enseñar, así como
de la lectura de las relaciones contextuales
y necesidades socioculturales de los
estudiantes, en palabras de Solé (2008) “
cuando se trata de la enseñanza, es
importante tener en cuenta que a pesar de
que los niños poseen como ya vimos,
numerosos y pertinentes conocimientos
acerca de la lectura y la escritura, el tipo de
instrucción que reciba influirá en el tipo de
habilidades que irán adquiriendo.” (p. 50),
es claro entonces, asumir que los
compromisos de los docentes no son
ajenos a los compromisos de sus
estudiantes, la lógica puede ser entendida
en la medida que un lector competente
genera lectores exhaustivos.
El otro cuestionamiento a tener en cuenta
en los procesos de lectura crítica debe ser
focalizado desde la concepción de
competencia que para Bronckart tiene sus
orígenes en la idealización de individuos
destinados a responder a unas
necesidades educativas respaldadas por
unas condiciones socioeconómicas
establecidas, por lo tanto, ser competente
obedece a una adaptación de contextos
que exige multiplicación de acciones, “la
lógica de la formación por competencias
parece integrarse a ese movimiento
permanente de adaptación, pues propone
una aprehensión de las capacidad de los
alumnos menos asociada al dominio de
saberes formales o escolares, que poco
contribuyen a la movilidad
social.” (Bronckart, (2007) p.151).
La discusión de este autor estriba en la
reflexión del término competencia, dado
que el sistema educativo no se aleja de la
concepción mercantilista, y que realmente
lo que promueve es un una educación
basada en conocimientos técnicos que
produzca mano de obra barata, y como lo
expone el profesor Diez (2009), “se
promueve un modelo educativo cuya
prioridad pasa a ser el logro de la eficacia y
la eficiencia, en el doble sentido de que sea
útil para responder a las “necesidades del
mercado, a la vez que para homogeneizar
e integrar a quienes se educan en un
pensamiento pragmático, “realista”,
acrítico, aceptable socialmente” (p. 2004);
en ese sentido, se evidencia que no el
sistema educativo, ha permeado el
concepto de competencia para darle una
valoración de aceptable laboralmente,
situación que contrapone las ideas de
Bronckart, quien asume la competencia
como una condición de aprendizaje para el
dominio real de esos saberes-contenidos
en clase, para luego ser puesto en práctica
en donde el estudiante, bajo la acepción de
criticidad comprenda el qué, el para qué y el
cómo contextualizar sus conocimientos y
saberes.
En términos globales y para finalizar, desde
la perspectiva de competencia expresada por
Bronckart, Solé asume los procesos de
lectura como procesos de construcción de
significados y éstos se asocian a la forma de
ver el mundo y de cómo se contextualizan.
De igual forma, es indudable que (en los
términos como se asume la competencia,
también desde las ideas de Del Hymes), los
estudiantes adquieren un conjunto de
habilidades y destrezas lectoras que cuando
se interrelacionan con las necesidades, las
condiciones socioculturales, la percepción de
mundo, entre otros aspectos, se concibe
como competencia lectora.
Si bien es cierto, los aprendizajes son
variados, las posibilidades que ofrece la
lectura y sus procesos lectores son múltiples,
juega papel relevante la aplicación de los
saberes del maestro para acercar o
distanciar a sus educandos en una (nueva)
cultura de lectores críticos. No es competente
aquel que sabe muchas cosas, sino aquel
que haciendo usos de sus saberes, lo
materializa en los momentos que se le exige.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Bronckart. J. P. (2007). Desarrollo del
lenguaje y didáctica de las lenguas. Madrid,
España: Miño y Dávila.
Diez G. J. (2009). Globalización y educación
crítica. Santa Fe de Bogotá: ediciones desde
abajo
Solé, I. (2008). Estrategias de Lectura.
Barcelona, España: Graó.
Vásquez, R. F. (2006). La enseña literaria:
crítica y didáctica de la literatura. Santa Fe de
Bogotá: Magisterio
"Que otros se
enorgullezcan por
lo que han escrito,
yo me enorgullezco
por lo que he
leído".
Jorge Luís Borges

Noti -TÉCNICOEl conocimiento como forma de expresión
NUEVAS FORMAS DE
HIDRATARSE
BRAYAN JESúS NúÑEZ PEÑA
Ing. de Alimentos
Día a día las personas buscan cómo mejorar o
hacer más fácil sus actividades que realizan
cotidianamente como el simple hecho de be-
ber agua; por esas razones ha surgido un in-
vento llamado “Fontus” el cual busca que las
personas que practican deporte al aire libre o
se vayan a acampar puedan contar con un
suministro de agua en cualquier momento
que lo desee así no haya fuentes de agua cer-
ca, ya que esta botella aprovecha en agua que
se encuentra el ambiente condensándolo en la
botella, tiene un funcionamiento el cual por
medio de un ventilador se impulsa el aire
atravesó de un filtro especial el cual pasa por
unas cámaras de condensación especiales y
de ahí por en medio de un sistema de refrige-
ración el cual hace que el líquido se condense
en la botella; este invento tiene dos modali-
dades para el suministro de la energía para
realizar su proceso; el primero aprovecha la
energía solar por medio de paneles solares y
el segundo está diseñado para las personas
que les gusta montar bicicleta ya que la bote-
lla se añade a la cicla y por medio de aire for-
zado hace funcionar todo el proceso para la
obtención del agua en la botella y así poder
disfrutar de un suministro de agua en cual-
quier momento.
“Cuando
nuestras
actitudes
superan
nuestras
habilidades,
aún lo
imposible se
hace posible.”
John Maxwell

Noti –CIENCIAEl conocimiento como forma de expresión
La pectina la aisló el químico francés Hen-
ri Braconnot por primera vez en 1825, y se
empezó a dar el nombre de pectina a la
sustancia que provenía de las frutas que
en su función espesaban a un medio solu-
ble, tradicionalmente se extraía de frutos
cítricos y de las manzanas (sumos y semi-
llas). Comercialmente fue en 1908 en Ale-
mania.
Colombia usa pectinas importadas para
proceso químicos en la industria alimenta-
ria, pero igualmente es potencia en biodi-
versidad lo cual demuestra una gama muy
alta y amplia de frutas y verduras son bien
comercializadas; por ello, se recomienda
extraer pectina de diferentes frutos para
evitar esta importación, si extraemos pecti-
na de frutos promisorios encontraríamos
unas pectinas naturales con componentes
nutricionales que ayudan a dar valor agre-
gado a los productos a base de pectina.
Sabemos lo que somos pero no lo
que podemos llegar a ser
William Shakespeare
Los griegos fueron quienes por primera vez
se preocuparon por indagar sobre la consti-
tución intima de la materia, aunque desde
una perspectiva puramente teórica, pues
no creían en la importancia de la experi-
mentación. Cerca del año 450 a.c. Leucipo
y Demócrito (considerado padre del atomis-
mo) propusieron que la materia estaba
constituida por pequeñas partículas a las
que llamaron átomos, palabra que significa
indivisible. Los postulados del atomismo
griego establecían que:
 Los átomos son sólidos
 Entre los átomos solo existe vacío
 Los átomos son indivisibles y eternos
 Los átomos de diferentes cuerpos difie-
ren entre sí por su forma, tamaño y dis-
tribución espacial.
 La materia y sus propiedades varían se-
gún el átomo y su distribución.
LA PECTINA
Noreidy Rojas Vega
Est. Ing. de Alimentos
EL ÁTOMO A TRAVÉS DEL
TIEMPO
Noreidy Rojas Vega
Est. Ing. de Alimentos

Noti-ENTRETENIMIENTO
SIN TITULO SÓLO SENTIMIENTO
Hugo Andrés Rojas
Est. Ingeniera de Alimentos
No puedo ofrecerte lo que no tengo, por eso, solo te ofrezco mi cariño incondicional, mi
amor eterno, mis risas, mi alegría, mi cordura que en algún momento extravié, mi amor infi-
nito y mi corazón, este último te pido lo cuides, aunque solo lo necesito para vivir, para bom-
bear sangre a mi cuerpo y para ser la persona feliz que soy, te lo entrego a ti, mi niña queri-
da, para que seas tú, mi consentida, quien lo guarde y lo proteja de las malas experiencias
que conlleva esta vida.
Tengo una frase latente que quiere salir, tengo un pensamiento escondido que no te puedo
decir, tengo mil motivos para escribirte y uno solo para aguantarme, tengo un abrazo pausa-
do para el momento indicado, tengo mucho por decirte y aún más por escribirte. Tengo tu
nombre en mi mente y tu recuerdo presente.
Extrañarte es una condena que se me impuso al ser encontrado culpable de amor, en la dis-
tancia te anhelo y los recuerdos del ayer son mi único consuelo, aprovecho las corrientes de
aire para enviarte mi cariño en pequeñas cantidades que se escapan con cada suspiro que
emana de mi pobre corazón y aunque el verdugo no me crea, el no tenerte a mi lado ya es
bastante castigo, solo espero que la vida me permita olvidarte, porque según el destino eres
tú la indicada, eres tú la adecuada, la mujer que amo, la que dictó la sentencia y me arrojo
al olvido.
En un beso, sabrás todo lo que he
callado.
Pablo Neruda
Lo malo de una mujer con el corazón roto
es que empieza a repartir los pedazos.
Anónimo
"El hombre no es capaz de saber con todo su entendimiento qué es lo que dice la lluvia al
caer sobre las hojas de los árboles, o cuando sus gotas golpean los cristales de la ventana.
No puede saber lo que la brisa está diciendo a las flores de los campos. Pero el corazón del
hombre puede sentir y captar el significado de estos sonidos que hacen vibrar sus senti-
mientos."
Gibran Jalil Gibran, en La voz del maestro (1959)

Noti-IMAGENESEl conocimiento como forma de expresión
Foto : Semillero Imanigua estudiantes de ingenieros de Alimentos del la universidad de la Amazonia
Foto : Semillero Imanigua Estudiantes primer semestre

Foto : Semillero Imanigua estudiantes de ingenieros de Alimentos del la universidad de la Amazonia
Foto : Semillero Imanigua profesores yu coordinadora de Ingeniería de Alimentos en visita a laboratorios de
centro de investigaciones Macagual con estudiantes de primer semestre

Foto : Semillero Imanigua Una obra de ingeniería en el abismo . Santuario de la Virgen de las lajas

SEMILLERO IMANIGUA
Grupo de Investigación B&CCA, Ingeniería de Alimentos, Universidad de la Amazonia
NOTI-MANIGUA
notimanigua@gmail.com
noti-manigua@hotmail.com
Noti-Manigua Uniamazonia
Programa radial:
ingenieria.manigua@gmail.com
INFORMACIÓN
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res y no comprometen de ninguna forma ni al semillero, ni a la Universidad, ni a la edición de
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