Noti-Manigua edición 20

1. 3
DÍA DE LAS BRUJAS O HALLOWEEN
Semillero Imanigua
Ingeniería de Alimentos
La fiesta como tal, se celebra masivamente desde 1921 y es
considerada de importancia en varias partes del mundo,
dado que hoy por hoy el acontecimiento relaciona, la idea de
exaltar la cercanía existente entre el universo de los vivos y
el universo de los muertos. Con este pretexto, los niños a lo
largo del año, esperan con ansiedad este día, toda vez que
el evento está asociado a los dulces sin restricción, al disfraz
del personaje favorito y desde luego, a salir con los padres a
pedir dulces.
Pero ¿qué es el Halloween? del inglés al español significa
“'Víspera de todos los santos'', aunque la fiesta de todos los
santos es el 1 de noviembre y el Halloween es la noche del
31 de octubre. Sin embargo, la historia cuenta, que el
Halloween se inicia con los pueblos celtas (antiguos
pobladores de Europa y Asia), quienes llegado el final de
octubre, solían celebrar una gran fiesta para conmemorar “el
final de la cosecha”, llamada Samhain, que
etimológicamente significa “el final del verano”.
En la cultura celta, los druidas (casta de sacerdotes
paganos), creían en la inmortalidad del alma y afirmaban
que cuando una persona muere, su alma ocupa otro cuerpo,
pero que el 31 de octubre vuelve a su hogar a pedir cosas y
quien esté ahí debe proporcionarlas; por ello, los celtas
creían que en la noche de Samhain (hoy noche de
Halloween), cuando los espíritus de los muertos retornaban
a visitar el mundo de los vivos y en consecuencia se
encendían hogueras para alejar los malos espíritus; al
tiempo que era una práctica dejar comida y dulces fuera de
las casas y además encender velas para ayudar a las almas
a encontrar “el camino hacia la luz y el descanso junto al
dios Sol, en las Tierras del Verano”.
Al final con el ingreso del cristianismo, no todos lo acogen y
siguen sus tradiciones y es un grupo de inmigrantes
irlandeses quienes introducen esta fiesta los Estados Unidos
en donde se le dio gran importancia y se añaden diversos
elementos paganos de diferentes grupos de inmigrantes, de
y es entonces cuando surgen las creencias en brujas,
duendes, fantasmas, Drácula y monstruos.
Boletín Informativo
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Florencia-Caquetá, octubre 2016 EDICION MENSUAL ISSN: 2422-3727
El conocimiento como forma de expresión
20ª.Edición
Índice
Página Principal
Día de las brujas o Halloween
Noti-Contexto
Relaciones públicas
Noti-Técnico
Néctar de frutas Vs. Zumo.
Requisitos fisicoquímicos y proceso
Noti-Opinión
Los procesos de Lectura para
desarrollar competencia crítica
Noti-Entretenimiento
Sopa de Letras
Simplemente un mensaje
Noti-Imágenes
III Seminario Internacional.
Profesores y estudiantes
EDITOR GENERAL
SEMILLERO IMANIGUA
Director:
ALEJANDRO GEOBANNY JURADO MEJÍA
Revisión General:
JUAN DE DIOS RODRÍGUEZ ÁVILA
Revisión Ortográfica y Gramatical:
JORGE ENRIQUE BASTO
Redacción:
MAIRA JULIANI MURCIA VILLARREAL
Diagramador y Editor:
ERIKA MORENO PËREZ
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Noti-Ciencia
Cuando la ciencia es el bastón de la
humanidad
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2. RELACIONES PÚBLICAS.
Diana Carolina Cuéllar Ramírez.
Ingeniería de Alimentos
Las relaciones públicas están en casi todo
nuestro entorno y ayudan al
posicionamiento dentro y fuera de la
empresa siempre lo ayudan a salir
adelante ya sea porque tiene una crisis la
empresa o porque necesita ser dada a
conocer al público.
Foto: Editorialamzónico.com
Las relaciones públicas están desde hace
muchos años ayudando a las empresas e
incluso a las personas a mejorar “la
imagen”; puede hacer que las personas se
identifiquen contigo y no te olviden o si es
mal manejada puede llegar a afectarte en
grandes cantidades y llegar al fracaso,
pero la buena imagen viene de la
comunicación interna en una organización
teniendo en cuenta que las relaciones
públicas establecen relaciones entre
individuos y organizaciones y no siempre
son ventas, cabe resaltar algo muy
importante que para una empresa que
tenga una buena relación con los medios
de comunicación ya que ésta la puede
beneficiar o perjudicar, es por esto que
debe existir una buena comunicación pero
sobretodo con los clientes y ser honestos
ya que ellos creen en lo que se les vende
y ofrezca, pero si les llegas a fallar
seguramente no regresaran a ti y es por
esto que las relaciones públicas deben
estar al pendiente de lo que desea y
quiere el cliente no de lo que se imaginan,
ya que no se debe olvidar que gracias a
los consumidores la empresa existe
porque sin ellos esta dejaría de estar.
Las buenas relaciones públicas logran que
haya un buen prestigio que atrae al
público, pero la opinión pública siempre
puede afectar si es mal manejada y falta
de confianza se debe a que las empresas
sólo quieren ganar dinero y no le dan valor
a lo que los consumidores realmente
quieren, en este caso hay corrupción para
ello hay que tener en cuenta la
satisfacción del cliente.
No puedes comunicar
bien lo que estás
haciendo mal.
Primero hay que
hacer las cosas bien y
luego contarlas, no al
revés.
Luis Abril
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Noti-CONTEXTO
El conocimiento como forma de expresión
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas

3. NÉCTAR DE FRUTAS Vs. ZUMO
Requisitos fisicoquímicos y proceso
Shelsy Julieth Díaz Sarrias.
Ingeniería de Alimentos
El néctar es un producto compuesto por
pulpa de fruta previamente tamizada, agua
potable, azúcar, ácido cítrico, preservante
químico y estabilizador; Sin embargo, hay
que resaltar que existe gran diferencia
entre la composición del néctar y lo que se
conoce como zumo natural de la fruta,
puesto que, de acuerdo con la Resolución
No. 3929 del 2 de octubre de 2013, del
Ministerio de Salud y Protección Social, el
néctar de fruta, es un producto sin
fermentar, elaborado con jugo (zumo) o
pulpa de fruta concentrados o no,
clarificados o no, o la mezcla de éstos,
adicionado de agua, aditivos permitidos,
con o sin adición de azúcares, miel,
jarabes, o edulcorantes o una mezcla de
éstos; mientras que el zumo natural de la
fruta son los líquidos obtenidos por
procedimientos de extracción mecánica a
partir de frutas frescas, sanas y limpias,
clarificados o no por procedimientos
mecánicos o enzimáticos, con color,
aroma y sabor típicos del fruto que
procedan.
De acuerdo con esta resolución los
néctares deben cumplir los requisitos
fisicoquímicos como los sólidos solubles
por lectura refractométrica a 20 °C de un
mínimo de 10 grados Brix, PH a 20°C
entre 2.5 y 4.6 y acidez titulable como %
de ácido cítrico con un mínimo de 0.2;
mientras que para las pulpas o zumos, los
rangos de estos aspectos fisicoquímicos
son más amplios, en gran medida
depende del tipo de fruta que estemos
extrayendo.
El proceso de fabricación del néctar,
consiste en el pesado (cuantificar materia
prima), selección (grado de madurez),
lavado (desinfección de la fruta), pelado
(escaldado: tratamiento térmico),
despulpado (maquina despulpadora para
la separación de la fruta con sus demás
componentes); la formulación alcanza
hasta 12.5 °Brix y el rango del pH de 2.5 a
4.5). Mezclar: (homogenizar cada uno de
los ingredientes para el néctar),
pasteurización (tratamiento térmico),
Choque térmico y por último el envasado
(latas, botellas de vidrio o plástico y en
tetrapac) el cual permite asegurar su
conservación ya que es fundamental a la
hora de la aprobación comercial por lo que
generalmente son néctares de manzana,
melocotón, pera, piña, mango y guayaba.
La vida es
dulce a pesar
de que no
todos podemos
saborear el
néctar.
Anónimo
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Noti-TÉCNICO
El conocimiento como forma de expresión
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas

4. LOS PROCESOS DE LECTURA PARA
DESARROLLAR
COMPETENCIA CRÍTICA
José Arley Vargas
Profesor Lengua Castellana y Literatura
La intención de este escrito, pretende
reflexionar sobre la lectura y la importancia
de desarrollar niveles críticos en los
estudiantes, asimismo, de comprender las
implicaciones de la transposición didáctica
y la competencia en el campo académico.
Este ejercicio de análisis surge de los
documentos de lectura de Solé y
Bronckart.
Partiremos este diálogo asumiendo el
hecho que el compromiso social de la
escuela es propender por una mejor
calidad académica, pedagógica,
educativa, y por qué no decirlo, proyectar
una mejor calidad de vida de sus
estudiantes, actores fundamentales para
llevar a cabo el proceso docente-
educativo. En este sentido, la relevancia
que tiene la lectura y los procesos de
comprensión lectora, así como la
producción textual, son sustancialmente
importantes en la vida y desarrollo de los
educandos, ya que dependiendo de unas
bases sólidas y fuertemente ejercitada en
la escuela, se puede entrar a competir en
un mercado académico, laboral y
profesional altamente calificado.
Es indudable que la
lectura posibilita a las
personas a conocer
el mundo donde se
encuentra inmerso, y
el asumir una
posición crítica de
esa lectura es lo que
determina la distancia
entre lo que se
percibe y lo que se
cuestiona, es decir, generar una postura
reflexiva de lo que se lee. Leer entonces, y
como lo expresa Solé (1988) “es un
proceso de interacción entre el lector y el
texto” (p. 17); la lectura desde esta
concepción, obliga a repensar la idea
inicial de asumir la lectura como un
ejercicio meramente mecánico, en donde
se privilegia la estructura formal a la hora
de leer en voz alta, y a su vez, del
reconocimiento del código escrito.
La interacción que propone Solé, debe ser
asumida como un diálogo de saberes; por
un lado, sobre los conocimientos previos
del lector, y por el otro, del
reconocimientos de las estructuras de los
textos, en ese sentido, los lectores críticos
se reconocen en la medida que
comprenden la información, la procesan e
interactúan con sus conocimientos que a
su vez son relacionados con otras
situaciones contextuales, “la mediación
ofrecida por la lectura consiste en
servirnos de puente para ir más allá de
nuestros limitados territorios y ponernos
en contacto con otras zonas, con otros
escenarios” (Vásquez, 2006, p. 147). Un
buen lector reconoce, aprende,
contextualiza e intertextualiza lo que
sucede en su realidad sincrónica y
anacrónica.
Si bien es cierto, y como lo expone Solé
(2008) “leer y escribir aparecen como
objetivos prioritarios de la educación
primaria” (p. 28), ésta debe ofrecer, no
sólo los espacios para el encuentro con la
diversidad de los textos, sino que debe
garantizar estrategias que permitan
acceder a esa diversidad textual con el
objeto de crear estructuras mentales
complejas en sus estudiantes, en ello
radica la importancia de formar en la
escuela para la vida, en otras palabras, el
docente debe generar en sus estudiantes,
una dinámica más didáctica hacia la
comprensión de lo implica una lectura
crítica para la vida académica, profesional
y social. Dinámica didáctica porque debe
poner el énfasis en el cómo lograr que sus
estudiantes se conviertan en lectores
iniciales y luego críticos.
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Noti-OPINIÓN
El conocimiento como forma de expresión
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas

5. Continuación: los procesos de
lectura…
Ahora bien, el cuestionamiento se
presenta desde la concepción de lo
didáctico, qué implicaciones tiene en los
procesos de lectura y cómo abordarlo en
las aulas de clases. Para Bronckart es un
problema de interrelación, es decir, la
didáctica debe permitir la reflexión del uso
y manejo del conocimiento científico, y
cómo éste es abordado, para luego ser
puesto en un escenario de aula, y por
último terminar en su realización: la
comprensión de los estudiantes; “la
especificad de la didáctica de las materias
escolares es focalizar su problemática en
la función de los saberes y en las
condiciones de transmisión, apropiación y
transformación en los sistemas
didácticos.” (Bronckart 2007, p. 113), en
términos más sencillo, generar procesos
de construcción de significados exige del
dominio de los conceptos científicos y su
aplicación en las aulas de clases.
A lo que se refiere este autor, está
visualizado en la transposición didáctica.
De manera sintética, de la transposición
que haga el docente sobre sus saberes,
dependerá la comprensión de los
contenidos. En ese sentido, el maestro se
convierte en punto de partida para la
formación de estudiantes críticos en
lectura, es decir, que el docente también
debe ser un excelente lector, no sólo para
comprender la información, sino para la
selección de los saberes-contenidos a
enseñar, así como de la lectura de las
relaciones contextuales y necesidades
socioculturales de los estudiantes, en
palabras de Solé (2008) “ cuando se trata
de la enseñanza, es importante tener en
cuenta que a pesar de que los niños
poseen como ya vimos, numerosos y
pertinentes conocimientos acerca de la
lectura y la escritura, el tipo de instrucción
que reciba influirá en el tipo de habilidades
que irán adquiriendo.” (p. 50), es claro
entonces, asumir que los compromisos de
los docentes no son ajenos a los
compromisos de sus estudiantes, la lógica
puede ser entendida en la medida que un
lector competente genera lectores
exhaustivos.
El otro cuestionamiento a tener en cuenta
en los procesos de lectura crítica debe ser
focalizado desde la concepción de
competencia que para Bronckart tiene sus
orígenes en la idealización de individuos
destinados a responder a unas
necesidades educativas respaldadas por
unas condiciones socioeconómicas
establecidas, por lo tanto, ser competente
obedece a una adaptación de contextos
que exige multiplicación de acciones, “la
lógica de la formación por competencias
parece integrarse a ese movimiento
permanente de adaptación, pues propone
una aprehensión de las capacidad de los
alumnos menos asociada al dominio de
saberes formales o escolares, que poco
contribuyen a la movilidad social.”
(Bronckart, (2007) p.151).
La discusión de este autor estriba en la
reflexión del término competencia, dado
que el sistema educativo no se aleja de la
concepción mercantilista, y que realmente
lo que promueve es un una educación
basada en conocimientos técnicos que
produzca mano de obra barata, y como lo
expone el profesor Diez (2009), “se
promueve un modelo educativo cuya
prioridad pasa a ser el logro de la eficacia
y la eficiencia, en el doble sentido de que
sea útil para responder a las “necesidades
del mercado, a la vez que para
homogeneizar e integrar a quienes se
educan en un pensamiento pragmático,
“realista”, acrítico, aceptable socialmente”
(p. 2004);en ese sentido, se evidencia que
no el sistema educativo, ha permeado el
concepto de competencia para darle una
valoración de aceptable laboralmente,
situación que contrapone las ideas de
Bronckart, quien asume la competencia
como una condición de aprendizaje para el
dominio real de esos saberes-contenidos
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Noti-OPINIÓN
El conocimiento como forma de expresión
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas

6. Continuación: los procesos de
lectura…
en clase, para luego ser puesto en
práctica en donde el estudiante, bajo la
acepción de criticidad comprenda el qué,
el para qué y el cómo contextualizar sus
conocimientos y saberes.
En términos globales y para finalizar,
desde la perspectiva de competencia
expresada por Bronckart, Solé asume los
procesos de lectura como procesos de
construcción de significados y éstos se
asocian a la forma de ver el mundo y de
cómo se contextualizan. De igual forma,
es indudable que (en los términos como se
asume la competencia, también desde las
ideas de Del Hymes), los estudiantes
adquieren un conjunto de habilidades y
destrezas lectoras que cuando se
interrelacionan con las necesidades, las
condiciones socioculturales, la percepción
de mundo, entre otros aspectos, se
concibe como competencia lectora.
Si bien es cierto, los aprendizajes son
variados, las posibilidades que ofrece la
lectura y sus procesos lectores son
múltiples, juega papel relevante la
aplicación de los saberes del maestro para
acercar o distanciar a sus educandos en
una (nueva) cultura de lectores críticos. No
es competente aquel que sabe muchas
cosas, sino aquel que haciendo usos de
sus saberes, lo materializa en los
momentos que se le exige.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Bronckart. J. P. (2007). Desarrollo del
Lenguaje y didáctica de las lenguas.
Madrid, España: Miño y Dávila.
Diez G. J. (2009). Globalización y
educación crítica. Santa Fe de Bogotá:
ediciones desde abajo
Solé, I. (2008). Estrategias de Lectura.
Barcelona, España: Graó.
Vásquez, R. F. (2006). La enseña literaria:
crítica y didáctica de la literatura. Santa Fe
de Bogotá: Magisterio.
Profesor: José Arvey y unos estudiantes
La lectura hace al
hombre completo; la
conversación lo hace
ágil, el escribir lo hace
preciso.
Francis Bacon
Noti-OPINIÓN
El conocimiento como forma de expresión
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7. CUANDO LA CIENCIA ES EL BASTÓN
DE LA HUMANIDAD
Jhon Alexánder Bermúdez Carvajal
“Los seres humanos están trasformando el planeta, y
nadie sabe a ciencia cierta si ese desarrollo es
peligroso o no.” Michael Crichton1
El avance paulatino de todos y cada uno de
los países del planeta están enmarcados de
diferentes herramientas útiles para lo que
puede llegar a considerarse desarrollo en un
mundo donde aquejan las necesidades
primarias, el hiperindividualismo, el
hiperconsumismo, lo efímero y en especial la
ciencia. El ser humano desde sus inicios
buscó la manera de vivir perfeccionando sus
estilos de vida, de trabajo, de comunicación,
economía, política, cultura y hoy por hoy de
ciencia, la cual ha llevado al avance de un
sinnúmero de adelantos tecnológicos y
científicos de los cuales no podemos hacer
gala en primera intención sin hacer un
análisis de todas las partes que se le rodean.
Reconocer a la ciencia y darle relevancia de
su participación a través de la historia de la
humanidad, hace necesario notar y descifrar
los malos usos que se han hecho de ella, en
este orden de ideas se puede resumir que en
sí la ciencia no hay que satanizarla sino,
mejor, de buscar a los hombres o individuos
concretos que han hecho mal uso de ella y
por ende han alterado la armonía del mundo
existente. Los países “avanzados” son el
ejemplo de la confianza puesta en la ciencia y
la relevancia que se le haya dado para
mejorar cada día en todos y cada uno de sus
sistemas internos; la pregunta es “¿la ciencia
solucionó sus problemáticas o las empeoró,
generó otros problemas de los cuales se nos
escapa la solución?” en este sentido tendría
razón George Bernard Shaw2 al decir “la
ciencia nunca resuelve un problema sin crear
otros 10 más”.
Enumerar los beneficios que ha generado la
ciencia llevaría tiempo y espacio, lo cual
1
Michael Crichton, fue un médico, escritor y cineasta estadounidense,
considerado el iniciador del estilo narrativo llamado tecno-thriller.
2
George Bernard Shaw, fue un escritor irlandés, ganador del Premio
Nobel de literatura en 1925 y del Óscar en 1938.
significa en definitiva que sí ha sido buena,
que sí aporta al desarrollo de los países, en
especial en el área de la salud, la
infraestructura, la tecnología, la industria etc.
Pero como no todo es bueno, es necesario
decir que en el campo humanístico es donde
pierde la tarea, unido a esto en su afán de
conquistarlo todo destruye el medio ambiente
del cual lo usan, saca su materia prima, la
transforma y lo devuelve en componentes
nocivos para la misma naturaleza y hasta
para la misma ciencia.
De los países “no tan desarrollados en
ciencia”, se puede hacer un análisis más
complejo, aún e indiscutiblemente mucho
más humano, lo cual nos puede enseñar a
replantear el concepto de desarrollo de la
mano de la ciencia. En estos países donde
se conserva la esencia de la vida en
comunidad, de los conocimientos primitivos,
la transparencia y el valor de la palabra, nos
hace pensar que deberíamos repensar la
frase “la ciencia es necesaria para el
desarrollo”.
¿Qué si la ciencia ayuda al desarrollo de los
países? La respuesta es sí ¿qué si ha abierto
otras brechas u otras problemáticas? La
respuesta es sí. Partiendo de estas dos
preguntas y respuestas afirmativas, la
orientación debe hacerse hacia el modo y la
manera que se haga ciencia de tal manera
que no aísle al hombre de sus semejantes,
que no ponga en riesgo la integridad de todo
el sistema planetario sino que por el contrario
le ayude a recobrar la armonía con la que un
día fue creado. La ciencia en este momento
está en las manos de las mejores personas,
¿quiénes?, de nosotros mismos, y somos
nosotros los que en últimas decidimos si
mejorar o empeorar la situación de todos y
cada uno de los países, y para ellos es
necesario aislar el sentimiento de egoísmo,
avaricia y de superioridad para con los
semejantes; por ello el título de este escrito
nombra a la ciencia coadyudante del avance
del ser humano hacia un mundo mejor
“bastón” y podríamos decir entonces “no vas
a tener la mejor herramienta sino las manos
indicadas para hacer bien la obra de arte ”.
7
Noti-CIENCIA
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8. SOPA DE LETRAS RELACIONES PÚBLICAS
Diana Carolina Cuellar Ramírez.
Ingeniería de Alimentos
Encontrar las siguientes palabras:
RELACIONES PÚBLICAS ANÁLISIS CLIENTE REVISTA
ESTRATEGIAS PLANEACIÓN COMUNIDAD DIARIO
OBJETIVO ACCIÓN PROVEEDORES COSTOS
COMUNICACIÓN EVALUACION ENTREVISTA
SIMPLEMENTE UN MENSAJE
Diana Parrassí.
Ingeniería de Alimentos
Eres muy lindo, muy dulce y a la vez amargo, muy guapo. Lo eres todo. Digo que el amor es
pasión y también dolor, porque sentir algo hacia ti abarca muchas emociones. La mayor
parte del tiempo estás feliz, sí, pero también hay muchas partes en una relación en la que
hay dolor, problemas, tristezas.
Cuando estás lejos, cuando no hablamos o simplemente cuando te extraño…Esto es dolor
en estado puro, es como el blanco y negro, es como el yin yang, lo es todo, pero a la vez es
nada. Vale la pena sufrir ese ‘’dolor’’ porque lo que siento por ti es más poderoso y cuando
estamos bien, es la mejor sensación del mundo, pero todo hay que decirlo.
Tú para mí eres eso y mucho más; además de amor y de dolor, también me aportas cariño,
seguridad, momentos divertidos y un sinfín de experiencias que no podría vivir con nadie
más, porque eres único. La gente no me importa, el mundo apenas me interesa. Sólo quiero
saber de ti, y saberlo todo, y me encanta cada instante en que te miro y cada segundo que
paso contigo ¡ME ENCANTA QUE ESTÉS CONMIGO!
R E L A C I O N E S P U B L I C A S
E V Z T O N B U S T L T C Y N F G D
L A G U M C J I T R A E L U T C R I
W L H N U Z E A R A N L I V O L E A
A U N N N X T C A T E E E M U I V R
C A O D I C I I T E A V U X C E I I
O C I L D G V O E G C N T C C N S O
N I C T A T O N G U I I E V I T T C
Y O C Q D R G I C O C F M O E A O
A N A L I S I S A K N I G H N H D S
F X Q W W F D C S L R O H L F E I T
E N T R E V I S T A S N J L E W A O
K L Ñ P R O V E E D O R E S A Q R S
J F T Y N U I L S B A M N V C X Z R
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Noti-ENTRETENIMIENTO
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Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas

9. Foto: Semillero Imanigua. De Izquierda a Derecha. Francisco, Beatriz, Julio, Ana Cristina, Catarina, Andrés, Sergio,
Andrea. Clausura III Seminario Internacional Ciencia, Innovación y Competitividad- 13ª Semana Alimentaria.
Foto: semillero Imanigua. Estudiantes Ingeniería de Alimentos
Clausura III Seminario Internacional Ciencia, Innovación y Competitividad- 13ª Semana Alimentaria
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Noti-IMÁGENES
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SEMILLERO IMANIGUA
Grupo de Investigación B&CCA, Ingeniería de Alimentos, Universidad de la Amazonia
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98.1 F.M.