Este documento presenta una receta de pollo al ajo adaptada de la provincia china de Anhui. La receta combina diferentes técnicas de cocción como freír y cocinar al vapor para lograr una variedad de texturas y sabores. Se describen los pasos para preparar el pollo con ajo y jengibre, cocinarlo al vapor y luego hacer una salsa con caldo de pollo, vino de jerez, vinagre y xoconostles. La receta también incluye instrucciones para saltear chícharos chinos como guarnición y servir el