El diario de campo describe una clase sobre los principios generales del control de calidad y la evolución de la calidad. El objetivo de la clase era conocer los capsaicinoides, metabolitos importantes de los ajíes, para su posterior estudio e importancia dentro de la industria farmacéutica. El diario incluye la definición de varios términos relacionados como HPLC, UHPLC, capsaicina, dihidrocapsaicina y farmacopea.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ANALISIS DE MEDICAMENTOS
DIARIO DE CAMPO Nº 23
ESTUDIANTE: José David Malacatus Vásconez
DOCENTE: Dr. Carlos Alberto García González
FECHA: 20 de noviembre del 2019
CURSO: Noveno Semestre “A”
UNIDAD I: OBJETIVO Y ORGANIZACIÓN DEL CONTROL DE CALIDAD
TEMA:
Principios generales Evolución de la Calidad, Definición de Conceptos Generales Control de
Calidad Condiciones de Calidad Características. Farmacopeas - USP
OBJETIVO: conocer los capsaicinoides, metabolitos importantes de los ajíes, para su posterior
estudio e importancia dentro de la industria farmacéutica.

2. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ANALISIS DE MEDICAMENTOS
José David Malacatus Vásconez
C.I. 0750487746

3. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ANALISIS DE MEDICAMENTOS
GLOSARIO
1. HPLC: La cromatografía líquida de alta eficacia o high performance liquid chromatography, un tipo
de cromatografía en columna en el que por acción de una bomba, se hace pasar una mezcla de
compuestos o analitos en un sistema disolvente comúnmente conocido como fase móvil. Ç
2. UHPLC: Ultra High Perfomance Liquid Chromatography. Es una tecnología basada en el principio
de que un tamaño de partícula menor conlleva una mayor eficiencia, rápidas separaciones con
mayor resolución y sensibilidad.
3. Capsaicin: El compuesto químico capsaicina o capsicina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida) es una
oleorresina, componente activo de los pimientos picantes (Capsicum).Es irritante para los mamíferos;
produce una fuerte sensación de ardor (pungencia) en la boca.
4. Dihidrocapsaicin: es un capsaicinoide y análogo y congénere de capsaicina en los chiles. Al igual
que la capsaicina, es irritante. La dihidrocapsaicina representa aproximadamente el 22% de la mezcla
total de capsaicinoides y tiene la misma acidez que la capsaicina.
5. USP:Farmacopea de Estados Unidos es la farmacopea oficial de los Estados Unidos, publicada junto
con el National Formulary como la USP-NF. La United States Pharmacopeial Convention es una
organización sin ánimo de lucro que posee la marca registrada y los derechos de autor de la USP-
NF y la publica todos los años.
6. Oleorresina:La oleorresina son extractos semisólidos compuestos de una resina en solución en un
aceite esencial o graso, obtenido por la evaporación del solvente utilizado para su producción.
7. Fluido Supercrítico:cualquier sustancia que se encuentre en condiciones de presión y temperatura
superiores a su punto crítico, lo que hace que se comporte como un híbrido entre un líquido y un gas,
es decir, puede difundir como un gas, y disolver sustancias como un líquido.
8. Extracción Soxhlet: El extractor Soxhlet o simplemente Soxhlet es un tipo de material de vidrio
utilizado para la extracción de compuestos, generalmente de naturaleza lipídica, contenidos en un
sólido, a través de un disolvente afín.
9. Ají: El chile, ají, utsu, úchu, wayk'a, nymqua , o guindilla en España, es una variedad de pimiento
picante. Es el fruto de diversas especies de plantas del género Capsicum, de la familia de las
solanáceas.
10. Farmacopea: La farmacopea se refiere a libros recopilatorios de recetas de productos con
propiedades medicinales reales o supuestas, en los que se incluyen elementos de su composición y
modo de preparación editados desde el Renacimiento, y que más tarde serían de obligada tenencia
en los despachos de farmacia.