Este documento describe los alimentos transgénicos, los cuales son organismos modificados genéticamente para producir nuevas características. Explica cómo se obtienen mediante la extracción y recombinación de genes de diferentes especies. Los objetivos principales son mejorar la calidad y rendimiento de los cultivos. Entre los beneficios se encuentran mayores ganancias económicas y nutricionales, así como un uso más eficiente de recursos. Sin embargo, también existen riesgos para la salud, el medio ambiente y la economía si no se controlan a

1. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS JOHN JAMES MAZO A. 10-A

2. ALIMENTOS TRANSGENICOS Un alimento transgénico es aquel obtenido a partir de un organismo modificado por la ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otras especies para producir una característica deseada. Ejemplo: Tomar los genes de un pescado que le permitan resistir el frio e incorporarlos a los de un tomate para que posea esta característica.

3. La manipulación genética de los alimentos consiste en introducir en el código genético de un alimento una característica de otra especie, para que así el alimento alterado genéticamente desarrolle una función o una característica en su metabolismo que antes no poseía.

4. COMO SE OBTIENEN. Un alimento transgénico se obtiene mediante los siguientes pasos: Se extrae el ADN de uno de los cromosomas del alimento que se va a modificar. De otro organismo se extrae el gen con la proteína que nos interesa implantar. Mediante la ingeniería genética se clona, se modifica y se fragmenta el gen. Se introduce en el ADN del alimento sin causar daño a la célula.

5. OBJETIVOS. La mayoría de los alimentos transgénicos son creados con el objetivo de mejorar la calidad del producto. Alcanzar mayores rendimientos económicos con su cultivo. Mejorar las condiciones de vida del hombre con el menor deterioro del ecosistema. Obtención de cultivos que se desarrollen bajo sequías o alta salinidad. Lograr alimentos con mayor valor nutritivo y mejor calidad.

6. Obtener cultivos con mayor resistencia a herbicidas. Contar con alimentos que protejan de enfermedades, es decir, que funcionen como vacunas.

7. BENEFICIOS Los alimentos transgénicos pueden tener diferentes tipos de beneficios: Económicos. Responden mejor a las preferencias del mercado. Mayor rendimiento económico para las empresas. Tienen un crecimiento y un desarrollo acelerado. Presentan resistencia a los herbicidas y a las infecciones microbianas. Disminución de los costos de agricultura.

8. Nutricionales. presentan mejores características sensoriales y mayor disponibilidad de alimentos. Pueden tener mayor cantidad de proteínas, carbohidratos y vitaminas beneficiosas para la salud humana. Preveen enfermedades. Son portadores de vacunas. Responden mejor a las necesidades nutricionales y alimentarias

9. Ambientales. Permiten el uso mas racional de la tierra, el agua y los nutrientes. Disminuye el empleo de sustancias quimiotoxicas como fertilizantes o plaguicidas. Disminución del deterioro del medio ambiente. Preservación de la vida útil de un alimento Mayor tiempo de conservación de frutas y verduras.

10. RIESGOS Los riesgos pueden ser de tipo sanitario, socioeconómico y medioambiental. Riesgos sanitarios. Inocuidad de los alimentos. Presencia de alergenos. Creación de nuevas toxinas. Desarrollo a la resistencia de antibióticos por bacterias patógenas. Pueden ser cancerigenos, aunque no se han detectado casos de muertes por estos alimentos. Posibles efectos negativos para la salud a largo plazo.

11. Riesgos socioeconómicos. El desarrollo de la tecnología en manos de las grandes multinacionales. El desplazamiento de los agricultores tradicionales. Dependencia de los campesinos hacia las industrias. Estos alimentos están siendo introducidos al mercado sin ser etiquetados. Las grandes empresas están distribuyendo estos alimentos sin la realización de pruebas experimentales. Se alteran las técnicas agrícolas milenarias.

12. Riesgos medioambientales. Causan contaminación genética irreversible. Daño a especies de insectos beneficiosos. Uso indiscriminado de herbicidas y de sustancias quimiotoxicas. Amenazan la biodiversidad de las especies. Rompimiento del equilibrio natural. Pueden diferir de sus parientes en sus habilidades para sobrevivir y reproducirse.

13. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS COMERCIALIZADOS. La comercialización de los alimentos transgénicos para el consumo humano se inicio el 18 de mayo de 1994 con el comercio del tomate “flavr-savr”. Entre los alimentos transgénicos mas comunes comercializados hoy en día están: La soya La colza El algodón El maíz El arroz El trigo

14. El tomate La papa El melón La papaya La calabaza