para et primer semestres

1. LOS CINCO
SENTIDOS
[Subtítulo del documento]
DESCRIPCIÓN BREVE
ES LA IMPORTANCIA QUE SE NESECITA EL
SER HUMANO PARA RELACIONARSE CON SU
ENTORNO
EQUIPO
APLICACIONESEN INTERNET

2. El sentido del gusto
El sentido del gusto se localiza en la cavidad bucal, específicamente en la lengua. Se
trata de uno de los cinco sentidos que posee el ser humano. Además, está
estrechamente relacionado con el del olfato. En la superficie de la lengua se
encuentran las papilas gustativas, las cuales están encapsuladas en las células sus
tentaculares y le dan a la lengua un aspecto rugoso.
Para que las papilas sean estimuladas, las sustancias deben diluirse en la saliva y, así,
penetrar en los poros de las células sustentaculares. Se han establecido cinco sabores
Sabores del sentido de gusto
cabe mencionar que recientemente se ha añadido otro sabor denominado
‘umami’ que en japonés significa ‘sabroso’. Por lo tanto, se tienen 5
sabores básicos y el umami:
1. Agrio. Se percibe en los laterales de la lengua.
2. Ácido. Se percibe en la parte posterior de la lengua.
3. Dulce. Se percibe en la punta de la lengua.
4. Salado. Se percibe en la punta de le lengua.
5. Amargo. Se percibe en la parte posterior de la lengua.
6. Umami. Se percibe en la parte posterior de la lengua
7.
8. Amargo. Se percibe en la parte posterior de la lengua.
9. Umami. Se percibe en la parte posterior de la lengua

3. ¿Cuál es el sabor umami?
Umami es el sabor más difícil de describir, es bastante sutil y
agradable, y su efecto suele ser prolongado. Además, hay muchos
alimentos que lo contienen, como la carne, el pescado o el tomate,
entre otros. Por otra parte, existe un producto que es
prácticamente umami puro: el ajinomoto o glutamato
monosódico
¿Cómo se clasifican las
papilas?
se clasifican según su aspecto en:
 Filiformes: tienen forma de cono o cilindro y terminan en punta.
Están repartidas por toda la lengua de forma paralela y van
desde el centro de la lengua hasta los bordes. Permiten
desplazar los alimentos hacia las otras papilas, encargadas de
detectar los sabores.
 Fungiformes: aparecen aisladas, distribuidas por toda la lengua,
pero se concentra especialmente delante de las caliciformes. Su
forma se asemeja a la de un hongo y son receptoras del sabor
dulce.
 Caliciformes o circunvaladas: en el ser humano se encuentran
generalmente al fondo de la lengua y son las que detectan el
sabor amargo. Son las más voluminosas y se distribuyen en
forma de “V”.
 Foliadas: están ubicadas hacia atrás en los bordes de la lengua,
una a cada lado. Estas papilas son rudimentarias en el ser
humano y se encargan de detectar el sabor salado.

4. Órganos que componen el sentido
del gusto
La boca es un orificio a través del cual se ingiere el alimento. Está formada
por dos cavidades: la cavidad bucal, entre los labios y mejillas y el frontal de los
dientes, y la cavidad oral, entre la parte interior de los dientes y En la cavidad
bucal desembocan las glándulas salivales, que secretan la saliva, que actúa
como lubricante, destruyendo las bacterias ingeridas en los alimentos y
comenzando la digestión química de los glúcidos mediante una enzima llamada
amilasa.la faringe.