Este documento trata sobre la alimentación y nutrición. Explica que la alimentación es el proceso por el cual se obtienen nutrientes del medio externo, mientras que la nutrición es el conjunto de procesos que permiten a los organismos utilizar y transformar los nutrientes. Luego describe los principales nutrientes o principios inmediatos que utiliza nuestro cuerpo como glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, sales minerales y agua, detallando sus funciones y tipos.

1. ALIMENTACIÓALIMENTACIÓ
NN
Y NUTRICIÓNY NUTRICIÓN
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

2. ALIMENTACIÓ
N
ALIMENTACIÓ
N
NUTRICIÓ
N
NUTRICIÓ
N
CONJUNTO DE
PROCESOS QUE
PERMITEN A LOS
ORGANISMOS
UTILIZAR Y
TRANSFORMAR
LOS NUTRIENTES
PROCESO POR EL
CUAL SE
OBTIENEN
NUTRIENTES DEL
MEDIO EXTERNO
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

4. PRINCIPIOS INMEDIATOSPRINCIPIOS INMEDIATOS
 Son los nutrientes básicos, es decir, lasSon los nutrientes básicos, es decir, las
biomoléculas que utiliza nuestro cuerpo.biomoléculas que utiliza nuestro cuerpo.
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

5. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
GLÚCIDOS Son sustancias que aportan la energía inmediata
TIPOS
SENCILLOS O AZUCARES
Son dulces, solubles y cristalinos
MONOSACÁRIDOS
glucosa y fructosa
DISACÁRIDOS
lactosa y sacarosa
COMPLEJOS
NO dulce, NO cristalinos, NO
solubles
Están formados por muchas
moléculas
Almidón
Celulosa
(FIBRA)

6. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
LÍPIDOS Son sustancias insolubles con aspecto aceitoso
GRUPOS

7. GRASAS: llenan las células
adiposas
SATURADAS: Origen
animal
INSATURADAS: Origen
vegetal (suelen ser
aceites)

8. PROTEÍNASSon las moléculas
ESTRUCTURALES más importantes
Todas las proteínas están
formadas por 20 AMINOÁCIDOS
Todas las proteínas están
formadas por 20 AMINOÁCIDOS

9. PROTEÍNASPROTEÍNAS
De los 20 aminoácidosDe los 20 aminoácidos
 12 se fabrican a partir12 se fabrican a partir
de otros aminoácidosde otros aminoácidos
 8 son ESENCIALES.8 son ESENCIALES.
Debemos incorporarloDebemos incorporarlo
con las dietacon las dieta
Los alimentos de
origen animal
contienen todos los
aminoácidos
Los de origen vegetal
son deficientes en
alguno de los
aminoácidos

10. VITAMINAS
Son sustancias INDISPENSABLES con función REGULADORA
Se necesitan en muy pequeñas cantidades
Son muy delicadas: las destruye las luz, el calor, el oxígeno…
TIPOS
LIPOSOLUBLE
Son solubles en lípidos
Se acumulan en el hígado
por lo que se pueden dar
excesos
A, D, K, E…
HIDROSOLUBLES
Son solubles en agua
No se acumulas (se van
por la orina)
B1, B2, C

11. SALES MINERALES
Son sustancias INORGÁNICAS.
Tienen diferentes funciones:
- Estructural: huesos, dientes (Ca, Pb..)
- Funcional (transmisión nerviosa, contracción muscular (Ca, k, Na
Zn…)
- Reguladora (Cl, Cu…)
AGUA
El 63% de nuestro cuerpo es agua
El contenido de agua de un tejido es directamente proporcional a su
actividad
Sirve como disolvente, termorregulador, transporte, regualación
osmótica
Equilibrio entre los que incorporamos y eliminamos