1. BUTIFARRA

2. La cortamos en rodajas , ponemos ½ cucharada de aceite en una sartén y las salteamos un poco

3. Los dejamos unos minutos que tomen un poco de color

4. Pelamos unas patatas y las cortamos

5. Las salamos y las pochamos en la freidora al mínimo de temperatura y cuando estén a medio cocer apagamos la freidora con las patas dentro antes que se terminen de cocer, ellas solas se van pochado en el aceite, con el calor que tiene

6. Calentamos al máximo el aceite y cuando este verde la luz las introducimos en la freidora unos segundos y sacamos a esperar que se vuelva a calentar el aceite

7. Cuando vuelva a estar caliente las metemos otra vez,esta operación la hacemos 4 o 5 veces y cuando veamos que las tenemos doraditas las sacamos

8. Si las freímos en sartén cuando estén cocidas en el aceite las sacamos a un plato, calentar mucho el aceite a unos 190º y las introducimos unos segundos y las sacamos y metemos las veces que sean necesario paras que nos queden doradas poco poco

9. Son patatas suflé blanditas por dentro y crujientes por fuera

10. Las emplatamos con una capa de patatas

11. Capa de butifarra hasta llenar el molde

12. Ponemos un poco de reducción de jerez y salsa brava

13. BUEN APETITO MADRID 22 DE JULIO DE 2011 BESOS ADITA