1. BERENJENAS RELLENAS DE TERNERA

2. INGREDIENTES
1 berenjena grande
200 gr de carne picada.
150 gr de cebolla.
150 gr de pimientos verdes.
2 cucharadas de tomate frito
100 gr queso mozzarella o 4 quesos rallados

3. Partimos la berenjena por la mitad y la hacemos unos
corte cruzados, salamos un poco

4. Llevamos al horno a 180º para que se nos asen, los
cortes y la sal van ayudar, a que se asen antes

5. Mientras preparamos el relleno, ponemos un par de
cucharadas de aceite en una salten, salteamos la
carne cuando este toda salteada reservamos

6. Cortamos la cebolla y los pimientos, finos y muy
pequeños

7. En el mismo aceite que hemos salteado la carne, pochamos
la cebolla y los pimientos, salamos un poco y así se pocharan
antes

8. Cuando frio tomate, me gusta congelar en tarrinas de
distintos tamaño, lo frío solo con aceite y suelo freír unos 7 o
8 kilos, lo paso por el tamiz o el pasapurés, es muy cómodo
sacar cuando lo necesitas, al no tener mas que el aceite lo
uso para cualquier plato

9. Los pimientos y las cebollar lo tenemos que remover de vez
en cuando porque al tener poco aceite se nos puede quemar
mas por unos lados que otros

10. Cuando este blanda la berenjena y tenga un poco doradas las
sacamos del horno, con la ayuda de unas cucharillas
sacamos la carne, con cuidado de no estropear la carcasa,
picamos la carne para que queden trozos pequeños

11. Echamos la berenjena cortada a la sartén con los
pimientos y la cebolla, rehogamos todo junto

12. Añadimos la carne que teníamos reservada,
removemos para que se mezclen bien los sabores

13. Echamos el tomate frito, rehogamos todo uno
minutos y probamos de sal

14. Rellenamos las carcasas de las berenjenas, nos van a
quedar con copete

15. Le ponemos, una buena capa de queso rallado por
encima

16. Llevamos al horno, a 180º hasta que se funda el queso
y nos quede doradito

17. Quedan para chuparse los dedos, con media
berenjena y una ensalada una comida muy completa

18. BUEN APETITO
MADRID 3 DE DICIEMBRE DE 2013
BESOS
ADITA