Recetario de cocina

3. PIZZA ITALIANA
SALSA
1. Colocar los jitomates en agua hirviendo y dejar que se cosan
hasta que se puedan pelar y quitarles las semillas y se
machacan.
2. En una olla caliente se coloca el aceite, la cebolla el ojo
finamente picados ambos, se deja acitronar, se le agrega el
jitomate, orégano, pimienta y sal y se deja cocer durante 5
minutos.
MASA
1. Colocar el agua tibias en un recipiente y agregar el sobre de
levadurajuntoconelazúcarydejarreposarde 5 a 10 min.
2. Colocar el harina en un vowl agregarle sal y aceite y la
levadura reposada, amasar hasta obtener una masa no
pegajosay elástica.
3. Cubrir la masa con un lienzo de algodón hasta que duplique
tamaño (15min.Aprox.)
4. Amasar nuevamente y formar dos bolas y dejar reposar 15
min.
5. Extender con un rodillo tibio colocarla sobre una charola
previamenteaceitaday recortarexcedentes.
6. Colocarle la salsa y si se van usar pimientos también
colocárselos y hornear hasta que la pasta se pueda levantar
enuntenedorsindoblarse.
7. Sacar del horno y colocarle los demás ingredientes y hornear
hastaqueelqueso sefunda.
Rinde 1 gruesa o2 delgadas ygrandes

4. Crema de chicharrónpor
1. Se asan los jitomates, la cebolla, los ajos y el chile
morita y se muelen con la mitad del consomé
colándolo y dejándolo a parte.
2. Se muele el chicharrón con la mezcla anterior y se
vacía a una olla agregándole el consomé restante y
dejándolo hervir.
3. Se sazona y se deja a fuego lento unos 10 min
aproximadamente
4. Por ultimo se agrega la crema sin dejar de batir.
5. Se sirve muy caliente.
Recomendación.
Se puede servir con aguacate picado y chile
morita en rajas.

5. Romeritos con
tortas de camarón
1. Pelar los camarones secos y poner las cascaras a hervir en
1 L de agua
2. Cocer la papas en agua
3. Moler los camarones pelados en la licuadora hasta que se
conviertan en polvo
4. Mezclar las claras a punto turrón y después añadirle las
yemas y mezcla otra vez, finalmente agregarle el polvo de
camaróny mezclar de forma envolvente
5. En una sartén colocar aceite y ya que este bien caliente
tomar con una cuchara la mezcla preparada y freírla a
modo de hacer tortitas
6. En una cazuela de barro a fuego medio colocar el agua
obtenida de hervir las cascaras (colada) y agregarle el
mole, el camarón fresco, las papas, chocolate y cubos de
caldo y mezclar .
7. Lavar perfectamente los romeritos y agregarlos al mole
dejándolos hervir por 5 min.
8. Finalmente agregar las tortas de camarón y dejar hervir
por 5 min
Tips agrega agua después de colocar las tortitas
ya que absorben mucho

6. Caldo George
por Jorge H. Campos
1. Remojar el garbanzo de un día para otro en agua tibia
2. Cocer el pollo con los garbanzos,ajo, cebolla y sal
3. Remojar en agua tibia el arrozy después lavarlo
4. Colocar en una olla exprés durante 5 min el caldo, el
pollo, el garbanzo, el arroz, los chiles, los champiñones,
los cubitos de papa cruda y el epazote
Recomendaciones.
Acompañar con bolillo en rebanadas
Rinde 4 porciones.
Chilerallado

7. Lentejas

8. Mole en pipian

9. Filadelfia agridulce

10. Crepas