1. TERNERA RELLENA

3. Cortamos las aceitunas en cuatro partes

4. Los pimientos los cortamos en trozos pequeños

5. Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo

6. Batimos un poco

7. Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo

8. Una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos

9. Cortamos un trozo de malla y cerramos por un lado tirando de la goma

10. En un bote abierto por los dos lados colocamos la malla

11. Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera

12. Enrollamos, para cubrir todo el relleno

13. Vamos metiendo el rulo en la malla

14. Dejamos caer la carne levantando el bote a la vez ir soltando un poco de malla

15. Es muy fácil y queda todo el relleno recogido

16. Tiramos de la goma y queda cerrada

17. Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén por todos los lados

19. Yo cuando hago carne hago mas de un relleno porque congela muy bien cortado en rajas y con su salsa, es muy socorrido

20. Para la salsa 4 tomates maduros, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 100 ml de vino blanco, 1 diente de ajo y perejil

21. Freímos las cebollas, unos minutos añadimos los pimientos

22. Cuando están un poco dorados añadimos unas ramas de perejil

23. Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén para que se fría un poco con el perejil la cebolla y el pimiento

24. Cuando este un poco frito añadimos el vino

25. Ponemos el sofrito en la olla y encima el rollo de carne con un machado de ajo y perejil le agregamos un poco de agua y sal y dejamos cocer hasta que este tierno en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver si esta cocido se ve si sale rosa el jugo

26. Este día me hice 3

27. Los guardamos en la nevera hasta el día siguiente para cortarlo mejor

28. Pasamos la salsa por el chino o el pasapurés, esta salsa esta deliciosa

29. Si necesitas espesar la salsa, con el espesante de maicena nos vale y si no dorar un poco de harina en una cuchara de aceite y añadirlo y cocer unos minutos

30. BUEN APETITO MADRID 9 DE DICIEMBRE DE 2009 BESOS ADITA