Jornadas de Capacitación en Administración gastronómica y Fijación de Precios

1. Programa de las Jornadas de Capacitación en
Administración de Empresas Gastronómicas
y Fijación de Precios
Buenos Aires, 2, 3 y 4 de agosto
Módulo 1:
a) Cuestiones Generales de Administración
b) Aplicaciones de administración a la actividad gastronómica
MARTES
2 DE AGOSTO
Módulo2:
9:30 a 18:30 hs a) La Rentabilidad detrás del Ticket
b) La necesidad de conocer y controlar todos los costos
Módulo 3:
a) Administración de la producción a través del menú
b) Planificación y control de la producción
MIÉRCOLES
3 DE AGOSTO Módulo 4:
a) Todo lo que debe tener en cuenta a la hora de confeccionar las
recetas.
9:30 a 18:30 hs b) Analizar los costos para mejorar la rentabilidad
Módulo 5:
a) Administración del área de compras
JUEVES b) Recepción, almacenamiento y control.
4 DE AGOSTO
Módulo 6:
9:30 a 18:30 hs
a) Cómo realizar una correcta fijación de precios
b) Claves para mejorar la rentabilidad
Son 3 jornadas intensivas destinadas a qué to- Jorge Ramallo:
dos los participantes aprendan a fijar adecuada- Director de Foodservice Consulting Group.
mente los precios de los platos que ofrecen rea- Se dedica al asesoramiento, capacitación y consul-
lizando el costeo de toda la carta de su estable- toría de diversas empresas Gastronómicas, Hote-
cimiento con nuestro asesoramiento y tutoría, leras, Comedores y Countries en el país desde
teniendo en cuenta todos los aspectos funda- 1980. Fue Director de Emprendimientos Gastronó-
mentales de la administración, controlando sus micos y Socio-Gerente de Empresas Gastronómi-
costos y trabajando directamente para mejorar cas propias en Buenos Aires. Conferencista Inter-
su rentabilidad. nacional sobre temas del sector. Fue Profesor de
Establecimientos Educativos de Nivel Terciario y
Arancel: Universitario de Gastronomía, Hotelería y Turis-
$ 1500 + IVA por participante mo .
Incluye materiales, certificado, coffees breaks y Se especializa en costos gastronómicos, adminis-
almuerzos con bebidas tración de empresas y fijación de precios, dictando
cursos sobre éstas problemáticas en diferentes
Co n su lt e bo n i fi cacio n es establecimientos de la Ciudad de Buenos Aires y
men ci o n and o est e avi so
del interior del país.
Para mayor información:
Comunicarse con capacitacion@foodservicegroup.com.ar, o con la Lic. Andrea Vitola al teléfono 54 11
153- 653-0948.
En el blog de las jornadas: http://jornadasdecapacitacionhyg.blogspot.com/
En nuestra página web: http://www.foodservicegroup.com.ar/
asesoramiento_gastronomico_hotelero__cursos.htm