Información básica sobre celiaquía, enfermedades asociadas, cuidados y precauciones útiles para cualquier persona celíaca, familiar o amigo.

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CELIAQUÍA

2. ¿Qué quiere decir multisistémica?
Que puede verse afectado cualquier otro sistema del cuerpo humano,
no únicamente al aparato digestivo, provocando síntomas
extra-intestinales.
¿Qué significa con base autoinmune?
Que en el desarrollo de la enfermedad interviene nuestro sistema
inmunitario obligando a las defensas de la persona celíaca a
reaccionar ante la ingesta de gluten, en este caso, es la reacción
autoinmune la que daña la mucosa del intestino y destruye las
vellosidades intestinales encargadas de absorber los nutrientes
necesarios para mantenernos sanos.
La celiaquía ha sido tradicionalmente definida como una intolerancia
al gluten (trigo, centeno y cebada) permanente, pero actualmente,
se define como un trastorno sistémico de base inmunológica,
causado por la ingesta de gluten y otras proteínas afines, que afecta
a individuos predispuestos genéticamente.
La Enfermedad Celíaca (EC) es una
patología multisistémica con base
autoinmune provocada por el gluten
(trigo, centeno y cebada) y prolaminas
relacionadas en individuos
genéticamente susceptibles.
CELIAQUÍA
¿Qué es?

3. Se diagnostica mediante un examen clínico cuidadoso y una analítica de
sangre que incluya los marcadores serológicos de enfermedad celíaca.
Para el diagnóstico de certeza de la enfermedad celíaca es
imprescindible realizar una biopsia intestinal. Dicha biopsia consiste
en la extracción de una muestra de tejido del intestino delgado
superior para ver si está o no dañado.
Perdida de peso
Perdida de apetito
Fatiga
Nauseas
V
omitos
Diarrea
Distension
abdominal
Perdida de masa
muscular
Retraso del
crecimiento
Alteraciones del
caracter:
irritabilidad apatia
introversion tristeza
Dolores abdominales
Meteorismo
Anemia por deficit
de hierro resistentes
a tratamiento
síntomas frecuentes
diagnóstico
Serologia
Pruebas geneticas
Biopsia intestinal
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4. CELIAQUÍA Y…
embarazo
Es importante tener conocimiento
de que tanto la madre como el
padre, que son portadores de la
enfermedad, pueden inferir en el
desarrollo del bebé produciendo
complicaciones en el embarazo. El
padre celíaco deriva la enfermedad
al feto al compartir sus genes en la
formación del embrión, que a su vez
se combina con la formación de la
placenta.
Es fundamental que se realicen
controles durante el embarazo. Sin
embargo, existen muchas mujeres
que padecen esta enfermedad, y no
están diagnosticadas; teniendo en
cuenta que la celiaquía es un factor
de riesgo en mujeres embarazadas
que no reciben el control adecuado.
Diversos informes han señalado que
aquellas madres que son celíacas
pero que no lo saben o no están
tratadas, generalmente producen
abortos espontáneos o bien tienen
bebés de muy bajo peso al nacer.
fibromialgia
La fibromialgia es una afección
crónica que causa dolor en todo el
cuerpo, fatiga y otros síntomas.
La relación entre celiaquía y
fibromialgia aún no está clara
aunque cada vez son más los
estudios que las asocian y se sabe
que algunos pacientes con
fibromialgia mejoran con la dieta sin
gluten. Se trata de un síndrome que
se caracteriza por fatiga y dolor
muscular y articular generalizado
que afecta a todo el cuerpo.
Los celíacos tienen dolores
articulares localizados en
determinadas zonas. El dolor en
personas con fibromialgia es
diseminado y muscular, diferente
al dolor óseo en los celíacos, que
está relacionado con daño
intestinal que causa desnutrición.
Por lo tanto el dolor podría estar
provocado por las deficiencias
nutricionales, así como la
inflamación podría ser debida a la
ingestión de gluten.

5. CELIAQUÍA Y…
diabetes
La celiaquía y la diabetes son enfermedades que afectan a la absorción
y el metabolismo del organismo. La dieta interviene en el control de ambas
enfermedades de una forma total (celiaquía) o de una forma parcial (diabetes).
Las personas con diabetes insulinodependiente (tipo I) tienen más
probabilidades de desarrollar la celiaquía que el resto de la población.
Una dieta equilibrada es el único tratamiento para la enfermedad celíaca
y es una parte clave del tratamiento para la diabetes.
intolerancia a la lactosa
Hay muchas veces que las personas con celiaquía tienen también otras
intolerancias, como por ejemplo, intolerancia a la lactosa.
¿Hay relación con alguna intolerancia?
Si una persona celíaca no sigue una alimentación estrictamente sin gluten
esta inflamación afecta la mucosa intestinal, dañando a las células que
recubren nuestro intestino. Estas células son las encargadas de digerir
y/o absorber muchos de los nutrientes que tomamos de forma diaria. Es
por este motivo, que las personas celíacas sin la alimentación adecuada
suelen tener otras intolerancias.
Uno de los casos más comunes es la intolerancia a la lactosa. En las
células intestinales tenemos la enzima llamada lactasa que es la
encargada de romper la lactosa para poder absorberla y que pueda ser
digerida correctamente.
En el caso de las personas celíacas, cuando hay una inflamación intestinal
no se puede sintetizar de forma adecuada toda la lactasa necesaria. Por
este motivo, al tomar lácteos no se puede digerir bien la lactosa y causa
molestias, como diarreas, hinchazón de barriga o dolor abdominal.
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6. CELIAQUÍA
síntomas
en niños
En la mayoría de los casos en niños, la enfermedad celíaca se manifiesta
antes de los 3 años. Muchas veces incluso nada más comenzar con la
introducción de los cereales con gluten.
Síntomas digestivos: Dolor abdominal, diarreas prolongadas o
estreñimiento.
Síntomas neuronales: Irritabilidad (lo que hay que tener en cuenta es
que no es que estos niños sean más irritables o tengan peor humor, es
que si están con dolor o malestar permanente, se quejan).
Síntomas dermatológicos: Dermatitis atópica.
Otros síntomas: A nivel óseo, déficit de hierro, boca (presencia de aftas
o llagas bucales persistentes).
Otras enfermedades autoinmunes: Diabetes tipo 1, enfermedad tiroidea.

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en adolescentes
Dolor abdominal, diarrea, estreñimiento,
hepatitis, dermatitis atópica, cefaleas, epilepsia,
retraso púberal, artritis crónica juvenil
frecuentemente asintomática.
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CELIAQUÍA
síntomas
A día de hoy,
se sabe que la
enfermedad
celíaca puede
debutar en cual-
quier momento
de la vida de una
persona.
Pero es cierto que en el
caso de los niños hay una
serie de manifestaciones
claras y en general
su diagnóstico suele ser
más sencillo que el de
los adultos.

8. Dermatitis herpetiforme:
Manifestación cutánea de la
enfermedad celíaca. Enfermedad
autoinmune apollosa. Se trata de una
erupción cutánea extremadamente
pruriginosa compuesta por
protuberancias y ampollas o
vesículas en codos, rodillas, espalda
y glúteos. La erupción es crónica.
Diabetes tipo I
Enfermedad autoinmune crónica que
se caracteriza porque el páncreas
pierde la capacidad de generar
insulina, la hormona que regula la
hiperglucemia.
Intolerancia a la lactosa:
Incapacidad de digerir la
lactosa, azúcar presente de
forma natural en leche y
reinados. La lactosa se
encuentra en el intestino
delgado. Al carecer de ella, la
lactosa no se desintegra y pasa
directamente al intestino grueso
provocando los síntomas. Las
personas celíacas, al ingerir
gluten, sufren de atrofia de las
microvellosidades intestinales
donde se genera la enzima
lactasa viéndose disminuida su
producción.
CELIAQUÍA
ENFERMEDADES ASOCIADAS

9. 9
Intolerancia hereditaria a la
fructosa:
Enfermedad metabólica donde
existe una deficiencia de la
enzima ALDOLASA B (enzima
encargada del metabolismo de
la fructosa). Los síntomas de la
exposición al gluten pueden ser
similares a los de la IHF en
relación a la disfunción hepática,
algunas alteraciones
gastrointestinales o problemas
en el crecimiento, aunque las
manifestaciones neurológicas o
hipoglucemias postpandriales no
están relacionadas con la
enfermedad celíaca.
Déficit selectivo de IgA
Al menos el 1% de los pacientes
celíacos van a presentar una
deficiencia de IgA.
Síndrome de Down
Enfermedad hepática:
Existen multitud de estudios
científicos que avalan la relación
entre el diagnóstico tardío de la
EC y patologías relacionadas
con el hígado.
Enfermedades de tiroides:
Se muestra evidencia en la
relación entre desórdenes
endócrinos y la EC. Entre estos
desórdenes destacarían
enfermedades vinculadas con la
tiroides (tiroiditis linfocitaria o
enfermedad de Graves-Basedow.
Más frecuente el hipotiroidismo
que el hipertiroidismo.
Existen otras enfermedades
asociadas a la EC como el
vitiligo, alopecia areata, artritis
reumatoide, lupus, etc.
CELIAQUÍA
ENFERMEDADES ASOCIADAS
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10. contaminación cruzada
contaminación cruzada contaminación cruzada
contaminación cruzada
La contaminación cruzada se produce cuando los
alimentos entran en contacto con agentes externos
(gluten). Pero no solo los alimentos sino cualquier utensilio,
superficie, ingrediente o plato que ha estado en contacto
con el gluten, aunque sea mínimamente, no puede ser
utilizado para cocinar sin gluten o no puede ser ingerido
por un celíaco.
CELIAQUÍA

11. recomendaciones para evitar
la contaminación cruzada:
Utiliza accesorios de cocina como cucharas,
palas o tablas de cortar de silicona (son mas
faciles de limpiar y menos porosas).
Situa los productos sin gluten en la zona alta
de los armarios de tal modo que si caen migas
lo haran sobre los productos con gluten
y reduciremos el riesgo.
Cuando utilices microondas recuerda tapar
la comida.
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