Comportamiento alimentario y estilos de vida durante la pandemia por COVID-19.pdf

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO
FACULTAD DE SALUD Y SERVICIOS SOCIALES
TRABAJO DE TITULACIÓN DE GRADO PREVIO A LA
OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE GRADO EN LA CARRERA DE
LICENCIATURA EN NUTRICION HUMANA
PROPUESTA PRÁCTICA DEL EXAMEN DE GRADO O DE FIN DE
CARRERA (DE CARÁCTER COMPLEXIVO)
INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL
TEMA: RELACIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS Y
CALIDAD DEL SUEÑO DURANTE LA PANDEMIA DE COVID-19
Autores:
Srta. Andaluz Guerrero Katherine Lissette
Srta. Miranda Herrera Karem Lissette
Tutor: MSc. Solís Manzano Angelica María
Milagro, Marzo 2022
ECUADOR

ii
DEDICATORIA
El presente trabajo investigativo se lo dedico A Dios principalmente por ser mi guía en mi
tan anhelado sueño que es cumplir mi carrera profesional. A mis padres por el amor y el
sacrificio que han hecho por mi para que pueda cumplir un objetivo más en mi vida, en
especial a mi madre que ha sido mi soporte en todos estos años, por su aliento a diario de
que todo lo que me proponga lo pueda cumplir y a mis Abuelitos Olga y David que sé que
estarían muy orgullosos de verme ser toda una profesional.
Karem Miranda Herrera
Dedico este trabajo de investigación en primer lugar a Dios, por brindarme la sabiduría para
poder culminar esta etapa de mi vida y ser mi guía en cada paso dado. A mis padres Sra.
Karem Guerrero Solís y Sr. Jhonson Andaluz Valle por ser el pilar fundamental en mi vida
y por todo el amor y el apoyo incondicional que me han brindado a lo largo de mi carrera
universitaria, este logro es todo suyo. A mis abuelos por siempre tener las palabras precisas
de amor y aliento para poder conseguir este ansiado logro.
Katherine Andaluz Guerrero

iii
AGRADECIMIENTO
Gracias a mis Padres: Sr Mario Miranda y Sra. Aracely Herrera por el esfuerzo que han
hecho por mí, por su confianza y por creer que puedo cumplir mis sueños, por el aliento que
me dan cada día a ser mejor y por los valores principios con los que me han formado para
que yo cumpla mi anhelada meta profesional. Agradezco a una de mis mejores docentes y
tutora de tesina Msc. Angelica Solís por la guía brindada para la elaboración del trabajo de
titulación.
Karem Miranda Herrera
Quiero agradecer a mi mami por todo el sacrificio que ha hecho junto conmigo para poder
obtener mi titulo profesional, y de igual forma a mi papi por siempre estar ahí para mi con
palabras de aliento y amor a lo largo de esta etapa. Agradecer a todas aquellas personas que
de alguna u otra forma me han apoyado en este camino. Un agradecimiento a mi docente y
tutora de tesina Msc. Angelica Solís por la guía en todo este proceso para obtener mi titulo
profesional.
Katherine Andaluz Guerrero

iv
ÍNDICE GENERAL
DEDICATORIA ................................................................................................................................ ii
AGRADECIMIENTO.......................................................................................................................iii
ÍNDICE GENERAL.......................................................................................................................... iv
RESUMEN......................................................................................................................................... 1
ABSTRACT....................................................................................................................................... 2
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 3
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN................................................................................................ 5
MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL ............................................................................................... 8
METODOLOGÍA ............................................................................................................................ 19
DESARRLLO DEL TEMA ............................................................................................................. 22
CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 28
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................................................. 29

1
RELACIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS Y CALIDAD DEL
SUEÑO DURANTE LA PANDEMIA DE COVID-19.
RESUMEN
La pandemia por covid-19 y el confinamiento ha causado en la población un deterioro en la
salud mental y como consecuencia de esto: mala calidad del sueño, insomnio y dormir menos
horas, esto ha conllevado a que los hábitos alimentarios de los individuos sean inadecuados
como consumir alimentos a altas horas de la noche (productos industrializados y alimentos
con bajo valor nutricional). Por todo ello se ha visto afectado el estado de salud y nutrición
de la población. El propósito de este estudio tiene como finalidad realizar una revisión
bibliográfica sobre la relación de los hábitos alimentarios y calidad del sueño durante la
pandemia de covid-19. Por ello, la metodologia utilizada fue de tipo descriptivo y de corte
documental. Su diseño es cualitativo y la informacion fue recopilada por medio de la revisión
bibliográfica utilizando la triangulación de datos y la hermeneutica para una mejor
comprension. En conclusión, el confinamiento a causa de la enfermedad por covid-19 ha
afectado el estilo de vida y la salud mental de la población, por lo que las personas se
mantienen con miedo constante ante la posibilidad de contagio, dicho miedo aumenta en las
personas con patologías asociadas. La cuarentena implementada por los gobiernos
desencadena una serie de cambios en los hábitos alimentarios de manera negativa y también
genera síntomas de depresión, ansiedad, estrés e insomnio, por lo cual la calidad del sueño
de la población se ve afectada.
PALABRAS CLAVE: calidad del sueño, pandemia, hábitos alimentarios, confinamiento,
insomnio.

2
RELATIONSHIP BETWEEN EATING HABITS AND SLEEP
QUALITY DURING THE COVID-19 PANDEMIC.
ABSTRACT
The covid-19 pandemic and confinement have caused a deterioration in mental health in the
population and as a consequence of this: poor sleep quality, insomnia and sleeping fewer
hours, this has led to inadequate eating habits of individuals such as consuming food late at
night (industrialized products and foods with low nutritional value). As a result, the health
and nutritional status of the population has been affected. The purpose of this study is to
carry out a bibliographic review on the relationship between eating habits and sleep quality
during the covid-19 pandemic. Therefore, the methodology used was descriptive and
documentary. Its design is qualitative and the information was collected through a
bibliographic review using data triangulation and hermeneutics for a better understanding.
In conclusion, the confinement due to the covid-19 disease has affected the lifestyle and
mental health of the population, so that people remain in constant fear of the possibility of
contagion, this fear increases in people with associated pathologies. The quarantine
implemented by governments triggers a series of changes in eating habits in a negative way
and also generates symptoms of depression, anxiety, stress and insomnia, for which the
quality of sleep of the population is affected.
KEY WORDS: sleep quality, pandemic, eating habits, confinement, insomnia.

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INTRODUCCIÓN
En diciembre del 2019 se anuncia por primera vez en China (Wuhan) un brote de enfermedad
por neumonía a causa de un nuevo coronavirus, denominado SARS-CoV-2 (Severe Acute
Respiratory Syndrome-Coronavirus-2) (Palacios Cruz et al., 2021). El 7 de enero del 2020,
el nuevo coronavirus se socializó de manera oficial por las autoridades chinas como el agente
causal de dichas infecciones. (Carsalade, 2020). El 30 de enero del 2020, la Organización
Mundial de la Salud (OMS) declara como epidemia al covid-19 y una emergencia de salud
pública de preocupación internacional; y para el 11 de marzo del 2020 el doctor Tedros
Adhanom Ghebreyesus, director general de la OMS declaró que la nueva enfermedad por el
coronavirus 2019 (COVID-19) se determina como una pandemia. (OPS/OMS, 2020)
El insomnio es una dificultad constante a la hora de conciliar el sueño, debido a este tipo de
problemas, la población accedió al uso de la tecnología: el internet, redes sociales (facebook,
whatsapp, instagram, etc.) ocasionando: descanso insuficiente, alteraciones psicológicas,
trastornos alimentarios y mentales debido al confinamiento del Covid-19. (Iñiguez Jiménez
et al., 2021)
Los hábitos de vida y consumo alimentario son aquellos que se van desarrollando desde la
primera infancia, hasta la edad adulta. Los patrones y hábitos alimentarios forman parte del
estilo de vida de cada individuo, y en estos también intervienen diversos factores como:
emocionales, fisiológicos, sociales, culturales, económicos, etc. Estos factores influyen de
manera positiva o negativa en cada persona, y a lo largo de la vida pueden o no modificarse.
(Cervera Burriel et al., 2013)
Debido al aumento de casos por covid-19 en todo el mundo, los gobiernos de los diferentes
países fueron adoptando como medida obligatoria “cuarentena” por un determinado tiempo,
con el fin de frenar el avance de la enfermedad. Esta resolución provocó que la salud
emocional de la población se vea afectada de distintas maneras presentándose estrés,
ansiedad, ira, depresión, etc., asociándolo directamente con un estilo de vida poco saludable.
(Sudriá et al., 2020). El confinamiento generó modificaciones en los hábitos alimentarios de
la población, conllevando a la ingesta de alimentos y productos altamente calóricos,
meriendas más habituales (se consume más de 1 comida en la hora de merienda),
disminución del consumo de vegetales y frutas, variaciones en los horarios de comida,

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compra y adquisición de alimentos procesados (embutidos, gaseosas, harinas refinadas,
postres, snacks, etc.) provocando así un incremento de peso en la población. (Quispe Guerra
& Rodríguez Yunca, 2020)
La salud mental de la población se vio afectada debido al confinamiento, por ser sometidas
a ciertas restricciones y encierros. El sueño y la calidad del mismo se vieron afectados debido
al temor que tenían las personas frente a la posibilidad de contagio, el sueño también se vio
alterado por el continuo uso de la tecnología: el internet, redes sociales (facebook, instagram,
whatsapp, etc.). lo que conllevó a la población a modificar sus hábitos de alimentación y
sueño (Gálvez Aravena, 2021).
Existen diversos factores que intervienen en el ciclo sueño-vigilia, sobre todo cuando hay
exposición a la luz del día y la oscuridad nocturna, esto último incrementando los niveles de
melatonina (hormona encargada de regular e iniciar el sueño). Otros factores involucrados
son los horarios de comida y la actividad física diurna, esta última tanto en niveles bajos
(depresión) como en niveles altos (estrés o ejercicio excesivo nocturno), por ellos los
patrones de sueño se afectan de manera negativa debido a la cuarentena. Por tal, el estrés se
asocia a una mayor activación psicológica y fisiológica para cubrir las necesidades diarias.
El incremento de la funcion del eje hipotálamo-pituitario-suprarrenal (HPA) se relaciona con
un sueño más corto y fragmentado, y podría indicar una reducción en la fase de sueño N3
(fase más profunda del sueño). Por ello, la mala calidad del sueño genera efectos adversos
para la salud, dando lugar a problemas de sobrepeso y salud mental. (Ramos-Padilla et al.,
2021)
Finalmente, la covid-19 afectó el estado de salud y nutrición de la población ocasionando
cambios o modificaciones en los hábitos de alimentación y modificando también sus horas
para conciliar el sueño, por el mismo hecho del temor a ser contagiados por la covid-19 y el
encierro denominado cuarentena.

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CAPÍTULO 1
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
La rápida propagación a causa del covid-19 ha sido una controversia a nivel mundial, según
estadísticas alrededor de 528.025 personas para abril del 2020 fueron contagiadas, de las
cuales 127.531 se recuperaron y 23.672 murieron; en ese entonces se conoció que los países
más afectados fueron China, Italia y España. (Cutris Torres, 2020).
La propagación del virus en América del Sur fue muy acelerada, el 14 de abril se presentaron
56.369 casos positivos, con un factor de crecimiento de 3,9 en relación a América Central
con un factor de 2,8. En Ecuador, el primer caso registrado de covid-19 fue en el mes de
febrero sin embargo hasta la fecha ha sido evidente el aumento de casos, situándolo así en
el cuarto país con más contagios, pero en segundo lugar por número de muertes en América
Latina. (Minda Méndez, 2021)
La resolución oportuna que vieron los gobiernos fue establecer cuarentena obligatoria y
distanciamiento social en la población, para frenar el avance de la enfermedad. Debido a esto
la salud emocional, mental y estilos de vida se vieron afectados. (Minda Méndez, 2021)
El confinamiento tuvo efectos en la salud mental y alteración de los patrones del sueño y
alimentación en las personas; según (Roy et al., 2020) en su estudio informaron que
aproximadamente el 28% de los participantes tuvieron dificultades para conciliar el sueño;
la investigación de (Yu et al., 2020) arrojó que los habitantes de Hong Kong, durante la
pandemia mostraron alta prevalencia de trastornos del sueño, alrededor del 30-40% de los
participantes sintieron que la calidad de su sueño se vio afectada, el inicio del sueño se tornó
más complicado y la duración del mismo se acorto; también (Brailovskaia & Margraf, 2020)
reportaron que en su estudio un 47.9 % de los participantes dormían más de lo usual durante
la cuarentena. (Zapata Salazar et al., 2021). Estos y más estudios recalcaron la afectación
que dejó el confinamiento en la salud mental de la población y al día de hoy estas
afectaciones siguen presentándose y causando estragos en la salud de los individuos.
Los hábitos alimentarios de la población se vieron afectados de igual manera durante la
pandemia, según (Cartagena Cutipa et al., 2021) en su estudio no se encontró una marcada
diferencia entre el aumento o disminución de consumo de alimentos saludables (frutas,

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vegetales, grasas saludables, pescado etc.) y el aumento o disminución del consumo de
alimentos no saludables (chocolates, salsas, snack, jugos industrializados, gaseosas etc.). Por
otro lado, según (Minda Méndez, 2021) existen dos facetas con diferentes impactos, donde
las personas con recursos económicos medio-alto, la cuarentena fue una ventaja ya que ellos
procuraron en su mayoría tener alimentos naturales y saludables en sus despensas; por el
contrario las personas con recursos económicos bajos, la cuarentena conllevo al
empobrecimiento, menor acceso a alimentos saludables, consumo de alimentos con poco
valor nutricional y sobre todo el desconocimiento de cómo llevar una alimentación saludable
fue determinante en esta situación. Cabe recalcar que indistintamente de sexo, edad, nivel
socioeconómico, entre otros factores los hábitos alimentarios de la población se vieron
modificados ya sea positiva o negativamente.
Según la encuesta por ENSANUT-ECU 2012 años anteriores ya se presentaban problemas
de hábitos alimentarios en Ecuador, donde se identificó que el 29% de la población mantiene
un consumo excesivo de hidratos de carbono, le sigue un 23% de consumo excesivo de grasa,
y un bajo consumo de frutas y vegetales por ende un porcentaje mínimo de consumo de fibra,
lo cual ha aumentado este año por la pandemia. (Minda Méndez, 2021)
En la actualidad millones de personas han muerto a causa del covid-19, los contagios se
siguen presentando a diario y las afectaciones producidas por este virus siguen latentes.
(Minda Méndez, 2021)
El propósito de este estudio tiene como finalidad realizar una revisión bibliográfica sobre la
relación de los hábitos alimentarios y calidad del sueño durante la pandemia de covid-19.
Así mismo, identificar hábitos alimentarios adecuados que debe llevar la población durante
la pandemia para mantener un óptimo estado de salud. Determinar los factores de riesgo que
intervienen en la calidad del sueño de la población durante la pandemia. Y por último
describir las consecuencias físicas, emocionales/psicológicas y nutricionales a causa de la
pandemia por covid-19, y como esta ha afectado el estado de salud de la población.
Es de transcendencia importante encontrar el mayor número de evidencia científica
disponible sobre la relación de los hábitos alimentarios y la calidad del sueño durante la
pandemia por covid-19. (Cornejo & Cárdenas, 2021)

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El confinamiento que se dio a causa de la enfermedad por covid-19 fue determinante en la
salud de la población, se presentaron afectaciones como ansiedad, estrés, depresión,
insomnio, etc., lo que conllevó a que se presenten modificaciones en los hábitos alimentarios
de las personas como: excesivo consumo de comida chatarra, productos procesados,
variaciones en los horarios de comida, etc. (Sudriá et al., 2020).
Esta revisión bibliográfica es relevante debido que a nivel mundial aún se presentan a diario
contagios por covid-19 y por ende los gobiernos de los diferentes países toman medidas
restrictivas para frenar los mismos, todo esto conlleva a que se sigan suscitando problemas
en los hábitos alimentarios y en la calidad del sueño de la población. (Cornejo & Cárdenas,
2021)
Mediante esta recopilación de información se pretende obtener resultados que sirvan de
aporte para la población y de esta forma brindar información necesaria que mejore la calidad
del sueño y los hábitos alimentarios de las personas desarrollando criterios con respaldo
bibliográfico de manera constructiva, con el fin de mejorar el estado de salud y nutrición de
la población. (Castro & Diaz, 2018)
La pandemia por covid-19 y el confinamiento ha causado en la población un deterioro en la
salud mental y como consecuencia de esto: mala calidad del sueño, insomnio y dormir menos
horas, esto ha conllevado a que los hábitos alimentarios de los individuos sean inadecuados
como consumir alimentos a altas horas de la noche (productos industrializados y alimentos
con bajo valor nutricional). Por todo ello se ha visto afectado el estado de salud y nutrición
de la población.

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CAPÍTULO 2
MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL
A finales de diciembre del año 2019, una enfermedad de origen viral nació en la cuidad de
Wuhan en la provincia de Hubei (China), donde por primera vez se dio a conocer un agente
patógeno por el medico chino Li Wenliang, quien falleció a causa de este virus, que se
caracterizó por presentar múltiples síntomas como: fiebre, tos y dificultad respiratoria, que
provoco la propagación del virus y ocasiono una emergencia de salud pública. (Ferman-
Cano et al., n.d.)
Esta nueva neumonía logro ser aislada y su genoma fue secuenciado recibiendo el nombre
de SARS-COV-2 o COVID-19 que presento una similitud genética de un 79% con
SARSCOV y un 50% con MERS- COV, perteneciendo todos a la familia de los B-
coronavirus. La mayoría de los coronarios son los principales en causar enfermedades
respiratorias leves en los humanos mientras que los B-coronavirus son los que presentan
mayores enfermedades respiratorias fatales, este virus se caracteriza por la rápida
propagación y por la transmisión directa que va de persona a persona, donde las gotas de
salivas son medios de contagio ya sea, al momento de que una persona habla o se ríe. (Guiñez
Coelho, 2020)
Los coronavirus son un grupo extenso de virus envueltos de material genético tipo ARN,
con un nombre a la apariencia de una corona, lo cual fue observada en una superficie
microscópica, Existen distintos tipos de coronavirus los cuales pueden llegar a causar
afecciones respiratorias, gastrointestinales hasta el punto de la muerte.(Mojica-Crespo &
Morales-Crespo, 2020)
El periodo de incubación del virus va de 2 a 19 días con una media de 5.2. No todos los
individuos en incubación o asintomáticos trasmiten el virus, dichos estudios indican que
existen pacientes que se encuentran en fase de recuperación siendo una fuente principal de
transmisión del virus. (Mojica-Crespo & Morales-Crespo, 2020)
Los síntomas que se presentan por el virus son: fiebre, tos seca, fatiga y disnea con una
tomografía torácica (TC) anormal observando neumonía bilateral, también se presentan

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síntomas atípicos como son la producción de esputo, cefaleas, diarrea, mareo, dolor
abdominal, náuseas, vomito y dolor de garganta. (Guiñez Coelho, 2020)
Hasta 13 de febrero de 2020 se reportaron varios casos, según la organización mundial para
la salud (OMS), se registraron 46.997 casos a nivel global de los cuales 46.550 (99,04%) se
confirmaron en China, y de esos han muerto 1.368 (2,93%), lo que la convierte en una
enfermedad catalogada como emergencia de salud pública a nivel mundial. El coronavirus
se diferencia de 4 géneros: alfa, beta, delta y gamma, hasta el momento se conoce que el
coronavirus de tipo alfa y beta son los que provocan mayor infección a los humanos.
(Palacios Cruz et al., 2021)
El sueño es considerado desde la antigüedad como un prototipo de la tranquilidad, donde el
cerebro puede descansar, y a su vez en el organismo se empieza a producir distintos cambios,
siendo el sueño una conducta adaptativa y compleja. Durante el sueño se presentan una serie
de cambios fisiológicos y no fisiológicos los cuales conllevan a que se desarrollen
problemas como: el trastorno del sueño también llamado insomnio. (Loucraf Hernández et
al., 2006)
Los trastornos del sueño son aquellos que provocan malestares subjetivos (se refiere al grado
de estrés percibido que una persona puede expresar en diferentes niveles, cognitivo,
emocional, conductual y relacional; dicho esto se presentan emociones negativas como
miedo, tristeza, etc., y la ausencia de emociones positivas como alegría , esperanza y
optimismo) y alteran la calidad de vida, por esta razón existen dificultades a la hora de
dormir y no se cumplan las horas de sueño recomendadas, es por ello que este tipo de
trastornos hace que la población envejezca con más rapidez. (Loucraf Hernández et al.,
2006)
El insomnio se considera una enfermedad frecuente en la población, en la edad adulta entre
el 10-15 % presentan dificultad para iniciar o mantener el sueño convirtiéndose en un estado
de vigilia, afectando finalmente a la hora de la jornada laboral y aumentando los accidentes
de tránsito debido a este tipo de patología. (Sarrais et al., 2007)
En la etapa de la vejez el insomnio va de un 25- 43%. Ellos duermen menos profundamente,
con frecuencia se despiertan durante la noche y por la mañana se despiertan más temprano.

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Ahora bien, si el anciano es saludable su calidad de vida y duración del sueño puede ser
semejante a la de los adultos jóvenes. (Loucraf Hernández et al., 2006)
Los trastornos son frecuentes en niños lactantes con una prevalencia de un 10 a 20%, dado
que en esta etapa se despiertan de manera habitual durante la madrugada o en la noche,
presentando dificultad para conciliar el sueño debido a: estrés familiar, conductas y hábitos
inadecuados. (Villó Sirerol et al., 2002)
En la etapa de la adolescencia el 20% padece de insomnio debido a factores: hormonales,
puberales y psicológicos, causando problemas en el rendimiento escolar, conducta alterada
y sus emociones son cambiantes. (Ceruelo & Marcos, 2018)
En la etapa del embarazo no existe un porcentaje específico que muestre que esta población
padezca de insomnio, sim embargo se presentan diversos cambios biológicos, fisiológicos,
hormonales y sociales que llevan a que surja dificultad para conciliar el sueño y depresión.
(Romero-González et al., 2021)
Los primeros escritos históricos de la nutrición aparecieron en la época de los griegos
(Hipócrates, 460-364 A.C.), ellos defendían que los cuerpos tenían fuego por lo que
necesitaban comida como combustible. (Callisaya, 2016)
A comienzos de la historia, el hombre primitivo se consideró cazador y buscador de
alimentos antes de convertirse en recolector y agricultor. Su alimentación se fue ampliando
de acuerdo a su hábitat más próximo. Sin duda, las grandes civilizaciones de la historia
estuvieron enlazadas a la capacidad del hombre para producir alimentos. (Bruzos, n.d.)
Por más de 10.000 años, el hombre se alimentó básicamente de 7 cereales: arroz, cebada,
trigo, mijo, centeno y maíz; estos alimentos los incorporaron en tortas y atoles. Tiempo
después, los egipcios emplearon la técnica de fermentación que mejoró la forma de
presentación de dichas preparaciones. (Bruzos, n.d.)
En la dieta humana, la carne fue un alimento valorado y aceptado, a pesar de que la historia
muestra que la especie humana en sus orígenes fue vegetariana, sin embargo, el hombre
siempre tuvo una inclinación por la carne. Se dio primero las capturas por la caza, y luego
llegó la domesticación de animales que dio lugar al suministro de carne, leche y huevos. En
los años 4000 a.C. ya existían las vacas domesticadas, además del cerdo y las ovejas que los

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fenicios introdujeron a España. En los años 3000 a.C. ya se conocía el queso y los árabes
fueron los que lo introdujeron a Europa. La afición de los egipcios por los huevos de
diferentes especies como: gallina, tortuga, avestruz, lagarto, cocodrilo y otras especies fue
muy predominante. (Bruzos, n.d.)
En la época de la Roma Imperial los banquetes medievales representaban un alarde de
abundancia, y vasijas de todo tipo, acompañadas de salsas y especias para encubrir el grado
avanzado de daño de los alimentos por las pésimas condiciones de conservación de los
mismos. Por esta misma razón, la venta de especias tuvo un gran alcance económico,
gastronómica, sanitaria, cultural y social para la humanidad. Productos como: la nuez
moscada, la pimienta, el clavo, el jengibre, la canela fueron muy bien vendidos por su
alcance organoléptico, esto provocó la mejora en el sabor y conservación de los alimentos y
dichos productos fueron muy bien pagados. (Bruzos, n.d.)
Gracias a la arraigada búsqueda de estos productos, fue que los comerciantes con el afán de
conseguirlos encontraron nuevas rutas y esto llevó al descubrimiento geográfico que llevo a
la población al Nuevo Mundo y con esto a incorporar nuevos alimentos de los que hoy la
gran mayoría no puede prescindir: maíz, tomate, patatas, chocolate, pimiento, etc., fueron
introducidos a Europa y se enraizaron en los hábitos alimentarios de la población a distinto
ritmo. (Bruzos, n.d.)
En el siglo XVI, la humanidad ya contaba con un gran número de especies conocidas y
aprobadas, y esto proporcionó que la población tenga una dieta equilibrada, variada y con
un alto valor nutritivo. Sin embargo, las dificultades radicaban en encontrar los medios para
conseguirlos, como también si la población tenia los recursos económicos necesarios para
obtenerlos. (Bruzos, n.d.)
En el siglo XVII, en Europa existió una crisis alimentaria muy severa. En esa época la
alimentación se basó prácticamente en sopa de hierbas, guisantes, sucedáneos de pan,
castañas, aceitunas, raíces y frutas. (Bruzos, n.d.)
La nutrición surge en el siglo XVIII por el gran químico Lavoisier, quien se lo considera el
padre de la ciencia de la nutrición; este concepto nace a partir de querer comprender las
funciones del organismo y todas sus complejidades. (Callisaya, 2016)

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En la actualidad, llevar una alimentación sana es un pilar fundamental para la salud y esto
se ha ido afianzando a los largos de los últimos años. Y por esta razón, en los alimentos se
han buscado distintas propiedades que aporten beneficios para mantener el estado de salud.
(Martínez et al., 2008)
Los hábitos alimentarios son un conjunto de actividades conscientes, se dan de forma grupal
y de repetidas ocasiones; y esto lleva a las personas a escoger, adquirir y al consumo de
alimentos por la influencia de la sociedad y la cultura. (Meza León, 2020). Existen diversos
factores que intervienen en que los hábitos alimentarios sean adecuados o inadecuados
como: sociales, culturales, económicos y psicológicos en una población determinada.
(Callisaya, 2016)
Por otra parte, los hábitos alimentarios que primordialmente se han desarrollado dentro del
círculo familiar se han ido abriendo paso por los medios de comunicación y publicidad. La
población con bajos recursos económicos suele ser más influenciable por mensajes
publicitarios y por ello no suelen ser tan minuciosos en sus opciones de consumo alimentario.
(Entrena-Durán & Jiménez-Díaz, 2013)
Las personas con altos recursos económicos por lo general tienden a tener una preparación
intelectual elevada y obviamente mayor poder adquisitivo, y por esta razón suelen ser más
específicos a la hora de elegir los alimentos. Sin embargo, cabe mencionar que esta población
también tiende a elegir de manera errónea los alimentos, ya sea por desconocimiento, escaso
tiempo dedicado a la cocina y esto lleva a que ingieran los alimentos fuera de casa y por
consiguiente suelen elegir alimentos poco saludables (comida chatarra, snacks, gaseosas,
etc.). (Entrena-Durán & Jiménez-Díaz, 2013)
Cabe destacar que en la actualidad los hábitos alimentarios y la adquisición de alimentos se
han visto influenciadas por los medios de comunicación e información mundial, y esto ha
llevado a que se reoriente las costumbres y hábitos de la vida cotidiana. Junto con la industria
alimentaria, agronómica, y económica han representado un papel definitivo en la institución
y difusión de directrices en cuanto a producción, presentación y consumo de alimentos.
(Entrena-Durán & Jiménez-Díaz, 2013)

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Hábito
Los hábitos son acciones que se repiten de forma frecuente muchos de ellos son poco
saludables que conllevan consecuencias negativas en la salud física, mental, emocional y
social. (Otero Pérez & Torres Barberis, n.d.)
Hábitos alimentarios
Se define como hábitos alimentarios a un conjunto de conductas adquiridas por los
individuos en cuanto a selección, preparación y consumo de alimentos que van relacionados
a características sociales, económicas, culturales de una población o región determinado.
(Armando Barriguete Meléndez et al., 2017)
Hábitos no modificables
Los hábitos modificables son: edad, sexo, etnia, raza, antecedentes familiares, factores
genéticos, y factores socioeconómicos. (López et al., 2011)
Hábitos modificables
Los hábitos modificables y no saludables son: tabaquismo, alcoholismo, estrés, sedentarismo
y los hábitos alimentarios. (Mas Sarabia et al., 2001)
Depresión
Es una enfermedad mental que se caracteriza por una tristeza profunda, y conlleva a que se
presenten síntomas emocionales, cognitivos, físicos y del comportamiento. (Pérez-Padilla et
al., 2017)
Horas del sueño
Las horas de sueño son de suma importancia en una persona, y el promedio que se
recomienda las horas de sueño son de 7 a 8 horas en un periodo de 24 horas, para así poder
mantenerse activo durante un día. (Rosales et al., 2007)

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Estilo de vida
El estilo de vida se refiere a formas específicas de manifestarse y a las condiciones de vida
que los individuos integran y adoptan al mundo que les rodea, incluyendo hábitos de
alimentación, higienes personales, ocio, modos de relaciones sociales, sexualidad, siendo
mecanismos de afrontamiento social. (Carlo Lorenzo Díaz et al., 2019)
Sueño
El sueño es un factor primordial de salud en la conservación de la energía que puede verse
afectado por distintos factores psicológicos siendo una de las consecuencias del deterioro
del sueño. (Pazos Domínguez, 2015)
Calidad del Sueño
La calidad de sueño hace mención al hecho de dormir bien durante la noche y poder realizar
con normalidad las distintas actividades al día siguiente, siendo la calidad del sueño un factor
determinante de la salud. (Bórquez, 2011)
Calidad de Vida
La calidad es un término multidimensional a políticas sociales y a su vez se encuentra
relacionado con adecuadas condiciones de vida y un alto grado de bienestar. (Urzúa M &
Caqueo-Urízar, 2012)
Insomnio
El insomnio es un factor que se presenta en todos los grupos de edades, pero se hace más
evidente a medida que avanza la edad, existe un alto porcentaje de personas que padecen
este tipo de trastornos. (Haro Valencia et al., 2010)
Alimentación
La alimentación es un hábito que influye en la salud de la población, siendo la alimentación
un proceso voluntario, consciente y educable lo cual es de libre elección de los individuos.
(Abarca Aguiar, 2003)

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Salud
La Organización Mundial de la salud define a la salud como un estado completo de bienestar
físico, mental y social, no solo en la ausencia de afección o enfermedad, sino también es el
estado de malestar psicológico, social del individuo y de la colectividad. (Herrero Jaén,
2016). Es una definición moderna donde se considera a la salud no solo como un fenómeno
somático (biológico), psicológico sino también social. (Diego Mejía Paredes, 2018)
Factores Sociales
Los factores Sociales son aquellos que se relacionan a las características demográficas y a
las estructuras sociales como la cultura y su entorno. (Zárate González & Pérez, 2007)
Factores Económicos
Los Factores Económicos son aquellos que se manifiestan una serie de bienes y servicios los
cuales que se encuentran relacionados a la producción de salud, educación, vivienda y
alimentación. (Stella Álvarez-Castaño et al., 2012)
Factores Culturales
Los Factores Culturales son aquellos que se relacionan con la aparición del hombre en el
planeta, la historia y evolución siendo una disciplina que se traduce a la realidad ineludible.
(Oropeza, 2011)
Disponibilidad alimentaria
La disponibilidad de alimentos hace referencia a la cantidad de alimentos utilizables en un
país, ya sea en corto o largo periodo de tiempo determinado, con la finalidad de que satisfacer
las necesidades de la población. (Molina, 2005)
Seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es entendida como un derecho de que todas las personas puedan
tener una alimentación cultural y esta sea nutricionalmente adecuada, siendo un acceso
seguro a alimentos suficientes en todo momento. (P. Aguirre, n.d.)

16
Enfermedad
Según la OMS considera como enfermedad, el estado donde exista un deterioro de la salud
del organismo, por manifestaciones conocidas, aparición de síntomas y signos específicos,
y cuyo progreso es más o menos predecible. (Herrero Jaén, 2007)
Historia natural de la Enfermedad
La historia natural de la enfermedad se conoce por tener 3 periodos: el primero es el periodo
prepatogénico que empieza con la exposición por parte de factores de riesgo que pueden ser
modificables y no modificables, este periodo puede ser corto o largo dependiendo del agente
etiológico; el segundo es el periodo patogénico que es donde comienzan las manifestaciones
producidas por el agente etiológico y consiste en la aparición de signos y luego la
presentación de síntomas causadas por el mismo; y por último el periodo de resolución que
es donde existen varias opciones de acuerdo a las consecuencias del agente etiológico y
pueden ser: curación con o sin secuelas, cronicidad o muerte. (Organización Panamericana
de la Salud., 2002)
Genoma
El genoma se define en palabras sencillas como el lugar donde habitan los genes.
Prácticamente las células humanas tienen dos genomas diferentes. Las más pequeñas que
son las mitocondrias y están localizadas en unas organelas productoras de energía. Y el otro
más extenso, se localiza en el núcleo de la célula. Se encuentra estructurado por
aproximadamente, seis billones de bases de ADN, la mitad de ellas provenientes de cada
progenitor, padre y madre. (Jean François Mattei, 2001)
Síntoma
La palabra síntoma hace referencia a la expresión misma de la enfermedad, es decir, del mal
estado de salud de un ser humano. (Desviat, 2010)
Signo
Es una manifestación objetiva, que se demuestra al revisar a un enfermo y que son estudiadas
principalmente mediante las maniobras de: inspección, palpación, percusión y auscultación.
(Alberto Costa, 2006)

17
Enfermedad Respiratoria
Es un tipo de enfermedad que ataca los pulmones y diferentes partes del aparato respiratoria,
estas enfermedades se dan a causa de infecciones, consumo de tabaco o inhalación de humo
de tabaco en el ambiente y otras formas de contaminación del aire. (NIH, 2019) Dentro de
las enfermedades respiratorias se hallan la enfermedad pulmonar obstructiva crónica
(EPOC), el asma, infecciones como tuberculosis, gripe, neumonía, cáncer de pulmón y otras
afecciones respiratorias. (Mendoza et al., 2020)
Neumonía
Se define como una enfermedad infecciosa del parénquima pulmonar, es prevalente en
nuestro medio con reconocimiento parcial de agentes etiológicos. Esta afección es el
resultado de la relación del proceso inflamatorio y agentes infecciosos, con efecto en la
fisiología respiratoria con factores de riesgo evidentemente identificados. (Salas López et
al., 2019)
Virus
Son formas acelulares, agregados moleculares que tienen uno de los dos tipos de ácido
nucleico: ARN o ADN, revestidos por uno o varios tipos de proteínas. Los virus son una
forma de existencia de la materia y son los agentes infecciosos más pequeños, transfieren el
ácido nucleico de una célula u otra, se multiplican y provocan enfermedades a
microorganismos, plantas, animales y al hombre. Se consideran parásitos intracelulares
obligados de las células de sus hospederos. (Delgado Ortiz & Hernández Mujica, 2015)
Infección
Una infección se considera la entrada, desarrollo y multiplicación de cualquier agente
extraño infeccioso al cuerpo humano o de un animal. (OPS/OMS, 2015)
Pandemia
La palabra pandemia proviene del vocablo “pandemia” que procede de la expresión griega
pandêmonnosêma y su significado es “enfermedad del pueblo entero”. Con este origen, se
sabe que una pandemia se genera cuando una enfermedad se propaga a nivel mundial, se
extiende por varios países de diferentes continentes y afecta a un sin número de personas, el

18
termino no radica en una gravedad mayor o menor de la enfermedad, sino más bien en la
propagación rápida y mundial. (Henao-Kaffure, 2010)
Confinamiento
Es un estado mezclan estrategias para disminuir las interacciones sociales como el
distanciamiento social, restricción en los horarios de circulación, uso obligatorio de
mascarilla, cierre de fronteras, suspensión del transporte, etc. (Zamarripa et al., 2021)
Contagio
Es la transmisión, por contacto inmediato o mediato, de alguna enfermedad especifica, desde
el individuo enfermo al sano. (Carrasquilla, 1904)
Coronavirus
Los coronavirus son aquellos virus con ARN monocatenarios de sentido positivo, poseen
envoltura, tienen diversidad y ocasionan trastornos hepáticos, digestivos, respiratorios y
neurológicos de severidad versátil en un gran rango de especies animales, incluyendo al ser
humano, en quien puede provocar afecciones severas. (Cortés & Cortés, 2020)
Covid-19
Es una enfermedad ocasionada por el reciente coronavirus conocido como SARS-CoV-2. La
OMS recibió la noticia de la aparición de este virus el 31 de diciembre del 2019, por parte
del gobierno chino ya que hubo un registro de casos por “neumonía vírica” en la provincia
de Wuhan. (OMS, 2021)
Muerte
Se define como la perdida irreversible de la capacidad y del contenido de la conciencia.
También se puede considerar que la muerte es la perdida irreversible de la función cardio-
respiratoria espontanea. (Machado, 1995)

19
CAPÍTULO 3
METODOLOGÍA
El presente trabajo de investigación posee un enfoque cualitativo, de corte documental y de
características descriptivas mediante la revisión bibliográfica de informes de congresos,
libros, artículos científicos de las bases indexadas como: Scopus, Scielo, Redalyc, Google
académico y en los diferentes estamentos que regulan el estado de salud y nutrición de la
población Organizaciones de la naciones unidas para la alimentación y agricultura (FAO),
Organización mundial de la salud (OMS), además se utilizaron fuentes secundarias como;
resúmenes de investigaciones, bibliografías, y como términos de búsqueda se utilizaron
palabras claves: calidad del sueño, pandemia, hábitos alimentarios, confinamiento.
El enfoque cualitativo se centra en la identificación de una situación o problema a través de
la calidad de actividades, relaciones, funciones, instalaciones, materiales, o herramientas.
(Vera Vélez, n.d.)
El método documental es un método de investigación cualitativa que tiene como objetivo
recopilar y filtrar información a través de la lectura de los documentos, libros, revistas,
grabaciones de audio, videografías, periódicos, bibliografías etc. En este trabajo de
investigación se recolecto información acerca de la actual pandemia por Covid 19, hábitos
alimentarios y calidad el sueño. (Tancara, 1993)
La investigación descriptiva es aquella que describe la población, situación o fenómeno en
el que el estudio se va a centrar y brinda información sobre qué, cómo, cuándo y dónde es
relevante para el problema de investigación. (Tatiana Mejía, 2021)
Dentro de su diseño se considera una investigación bivariada porque incluye un conjunto de
herramientas que se centra en analizar dos variables para determinar las relaciones empíricas
entre ambas. En este trabajo de investigación se busca establecer la relación entre calidad
del sueño y hábitos alimentarios que provocó la pandemia por covid-19. (Porras Velázquez,
n.d.)
El método de análisis que se utilizó es una manera de separar partes de un todo y estudiarlos
individualmente, en tanto el método de síntesis es una gama razonable de factores dispersos

20
para ser estudiados en su totalidad, como utilización de este método se obtiene información
de diversas fuentes físicas o digitales de tipo científico. (UNAM, n.d.)
Los criterios de inclusión determinan las características principales de la población objetiva
que corresponde a la pregunta de investigación; mientras que los criterios de exclusión son
aquellas que cumplen con los criterios de inclusión, sin embargo pueden interponerse con
alguna de las variables analíticas. (Fuentes Figueroa, 2015)
Como criterios de inclusión de este trabajo se incluyeron investigaciones con base científicas
donde se implementaron métodos de análisis de investigación, cuantitativos y cualitativos
pertenecientes a fuentes primarias, se utilizó artículos científicos relevantes con el tema de
investigación como revisiones sistemáticas, artículos de meta-análisis y artículos que sean
de los ultimos 5 años.
Como criterios de exclusión se exceptuaron investigaciones cuyos temas no poseían relación
con los términos de busqueda como hábitos alimentarios, pandemia o calidad del sueño; así
mismo se excluyeron publicaciones que no tenían una sustentación científica clara como
ensayos sin citas, sitios web y artículos de opinion.
La triangulación es una herramienta que facilita el uso de múltiples métodos para la
comparación y validación de datos mediante la combinación de dos o más fuentes (Charres
et al., 2018). Esta técnica es relevante también para la identificación de diferentes formas de
observar un fenómeno. Por lo tanto, la triangulación de ideas no solo es una herramienta para
validar información, sino que también sirve para aumentar y profundizar su comprensión
(Benavides & Gómez-Restrepo, 2005). Las ideas de este trabajo de investigación que
generan esta triangulación es la relación entre la calidad del sueño y los hábitos alimentarios,
y así mismo el efecto del confinamiento por covid-19 en el desarrollo de estas condiciones.
Otra herramienta utilizada para interpretar la información que se obtuvo mediante la revisión
de fuentes bibliográficas fue la hermenéutica siendo el estudio de la comprensión e
interpretación, y como función principal la tarea de interpreter textos. Por lo cual esta
disciplina brinda una alternativa útil para la interpretación textual. (Hermida, 2019)

21
En este trabajo de investigación las ideas fueron obtenidas de estudios de revistas científicas
relacionadas con calidad del sueño y hábitos alimentarios, donde se utilizan palabras técnicas
y de difícil comprensión lectora sobre todo para personas con poco conocimiento previo en
nutrición, salud mental u otra rama dedicada a las ciencias de la salud, han sido interpretadas
de tal manera que la información pueda ser entendida por cualquier persona.

22
CAPÍTULO 4
DESARRLLO DEL TEMA
La actual pandemia del covid-19 y el confinamiento ha generado una controversia a nivel
mundial, provocando cambios en los hábitos alimentarios y calidad del sueño, en la
actualidad se ha comprobado mediante varios estudios dicha aseveración. (Vergara-
Castañeda et al., 2020)
Hace muchos años la población experimentó epidemias alrededor de todo el mundo como el
virus del ébola, el dengue, VIH, sida, SARS (Síndrome respiratorio agudo grave), MERS
(Síndrome respiratorio de oriente medio), entre otros; tales epidemias provocaron diversos
cambios en la población y dejaron afectaciones a nivel mundial. (Vilca Flores, 2021)
La enfermedad por covid-19 al igual que otras enfermedades llegan a afectar la salud mental
de la población causando depresión, ansiedad e insomnio, así mismo modificaciones en los
hábitos alimentarios de la población. (Vergara-Castañeda et al., 2020)
Un estudio realizado en Ecuador por (Ramos-Padilla et al., 2021) tuvo como objetivo
conocer los habitos alimentarios y calidad del sueño en personas adultas durante la
cuarentena por covid-19. Se encontró que el 56% de la población encuestada adquirió sus
alimentos en el mercado, sin embargo, el 50.4% reportó hacer cambiado sus horarios de
comida; el 16% quitó de su dieta ciertos alimentos por creerlos dañinos, en tanto, el 44%,
41.4% y 31.6%, respectivamente, incrementó ciertos alimentos, suplementos o bebidas en
su dieta por creer que eran beneficiosos para su salud. En este estudio se reportó que tanto
las mujeres, población rural, población de 18 a 40 años, población amas de casa-estudiantes-
jubilados mostraron una disminución en el consumo habitual de alimentos. La calidad del
sueño de la población tiene diferencias significativas según el sexo, las mujeres presentaron
un 3.6% en una menor eficiencia del sueño y una mala calidad del sueño con 51%, en tanto
los hombres presentan un 3% y 47% respectivamente. (Ramos-Padilla et al., 2021)
Según (Vall-Roqué et al., 2021) el objetivo de su estudio fue de determinar el impacto
psicológico por el confinamiento en una muestra comunitaria española, debido al pequeño
número de hombres y tener discrepancias significativas entre sexos, el mayor número de
resultados fue dado solo por las mujeres. Los resultados arrojados muestran que un 30.8%

23
de los participantes tienen depresión, un 25.4% ansiedad y un 20.5% estrés. Los hábitos
alimentarios, la calidad del sueño, las preocupaciones por el futuro, por la salud y la
apariencia física se habrían agravado a raíz del confinamiento. De igual manera, el
desempleo, personas jóvenes, no tener pareja, no haber contraído covid-19 o no estar seguro
de ello, el deceso de un ser querido por covid-19, y no poseer un lugar donde relajarse fueron
factores agregados al malestar psicológico y alteraciones alimentarias.
Según un estudio realizado en la región andina de Ecuador, se buscó analizar la ingesta,
comportamiento y hábitos alimentarios relacionados a la obesidad en escolares de la zona
urbana. Por ello (Lema et al., 2021) encuentra que en esta población existe un riesgo de
obesidad durante la emergencia sanitaria por covid-19 indistintamente del sexo, tal riesgo se
presenta por ciertas prácticas alimentarias como el consumo reiterado de granola, dulces,
pan, fideo, jugos de frutas, embutidos, refrescos, el consumo de alimentos procesados y
fritos; así como también a ciertos hábitos como el consumo de comida chatarra, omitir el
desayuno y refrigerios densamente energéticos en horas de la tarde.
Otro estudio realizado en la costa ecuatoriana por (Aguilar & Ramírez, 2021) tuvo como
objetivo determinar el estilo de vida y hábitos alimentarios durante la pandemia por covid-
19 en los residentes de la urbanización santa maría de casa grande del cantón Daule. En este
estudio participaron 70 residentes de los cuales 45 fueron mujeres y 25 hombres. Los
resultados obtenidos fueron que: “a diario” los residentes consumían 60% carnes y 46%
cereales y derivados; “4-6 veces por semana” consumían 37% verduras y hortalizas, 36%
frutas y grasas respectivamente y 33% leche y derivados; “2-3 veces por semana” consumían
43% legumbres y 40% azucares. Datos obtenidos del IMC evidenció que existe una
prevalencia de sobrepeso en las mujeres del 38% y 48% en los hombres; y de obesidad un
26% en mujeres y 36% en hombres. Se concluye que el confinamiento provocado por el
covid-19 modificó los hábitos alimentarios y patrones de consumo desarrollando sobrepeso
y obesidad.
Según (M. Aguirre et al., 2020) el confinamiento contribuyó a empeorar los hábitos y estilos
de vida, provocando como consecuencia incremento de peso en la población encuestada, en
su mayoría de 1 a 3 kg; 6 de cada 10 personas aumentaron el consumo de alimentos y bebidas
y poca actividad física, estas como causas principales para lo mencionado anteriormente.
Refirieron también exceso de peso previo, lo que conlleva a una mayor prevalencia de

24
incremento en el peso; sin embargo, las variables que se encontraron que son
estadísticamente significativas fueron los cambios en la alimentación, la edad (joven), la
ingesta en respuesta a las emociones, el consumo de alcohol, el bajo nivel de actividad física
y las alteraciones en el sueño.
Un estudio realizado en Argentina por (Sudriá et al., 2020) reveló que el confinamiento está
asociado a condiciones de estrés, ira y ansiedad, y esto a su vez conlleva a un estilo de vida
poco saludable. Este estudio reportó que la población prefería realizar más comidas caseras,
sin embargo, se encontró presencia de alimentos altamente procesados y una ingesta escasa
de alimentos saludables. La población vegetariana y la que consume carnes muestran un
descenso en el consumo de frutas y verduras siendo 2 porciones al día lo consumido, muy
por debajo de lo que recomienda la OMS que corresponden a 5 porciones. Por otra parte,
ambos grupos estudiados muestran un aumento del consumo de harinas refinadas, azucares
simples, grasas saturadas durante el periodo de cuarentena; también registraron un consumo
excesivo de bebidas azucaradas y de embutidos y fiambres.
Un estudio realizado en Uruguay por (Severi & Medina, 2020) tuvo como objetivo encontrar
cambios en la conducta alimentaria y la actividad física durante el confinamiento por covid-
19. Los hallazgos encontrados revelaron que al menos la mitad de la población estudiada
cocina más, sin embargo, un 47% de la misma presenta un consumo excesivo y con mayor
frecuencia de alimentos. El 56.1% de la población presentó un consumo excesivo de
carbohidratos y un 10% aumentó la ingesta de productos altamente procesados; por
consiguiente, hubo un descenso en el consumo de frutas y verduras. Todo esto se corrobora
con los porcentajes del estado nutricional de la población, donde el 30.6% tuvo un
incremento de peso y el 89% tenían sobrepeso u obesidad, siendo mayor relevante en los
hombres con un 58%. En cuanto a la actividad física en el periodo de confinamiento solo un
33.5% de la población realizaba ejercicio físico. Concluyendo, los cambios negativos en los
hábitos alimentarios y la escasa realización de actividad física puede desencadenar la
aparición de enfermedades no transmisibles, es por esto que se busca tomar acciones que
promuevan estilos de vida saludables para llevar un estado de salud y nutrición optimo.
Un estudio transversal realizado por (Almendra-Pegueros et al., 2021) reveló que la situación
expuesta a continuación se da con mayor frecuencia en las mujeres y en el grupo etareo de
18-34 años; más del 50% de la población presentaron síntomas de ansiedad, ira, estrés,

25
depresión e irritabilidad y esto se asoció directamente con la calidad del sueño, hábitos
alimentarios y la actividad física. En otros estudios se observaron patrones alimentarios
inadecuados como: ingesta de alimentos con alto índice glicémico, aumento del consumo de
snacks e incremento en el consumo de productos altamente procesados; también se halló un
aumento en el consumo de tabaco y alcohol. Esta situación es vislumbrada con mayor énfasis
en la población con recursos económicos escasos.
Según (Cueva & Tenette, 2021) durante la pandemia existieron riesgos, dentro de los cuales
están involucrados el estrés psicosocial y trastornos de salud mental como efectos
secundarios del confinamiento. Durante el estudio la población encuestada presentó
síntomas de miedo e incertidumbre, el 28% son víctimas de estrés epidémico, el 10%
víctimas de ansiedad, frustración e irritabilidad, 9% sentimientos de tristeza y un 3% de
soledad. Para todos, la pandemia fue una situación demasiado complicada de asimilar, y se
ha visto afectada en nuestro estado de ánimo en diferentes formas, razón por la cual varias
personas empezaron a buscar ayuda de profesionales relacionados a la salud mental para
aprender a manejar y sobrellevar el impacto que deja la pandemia.
El estudio realizado por (Iñiguez Jiménez et al., 2021) revela que al menos un 50% de la
población estudiada reportó altos niveles de uso problemático de internet. Ciertas
investigaciones afirman que los universitarios son una de las poblaciones más susceptibles
por el uso constante de internet, siendo más prevalente entre los 16-26 años y las actividades
más utilizadas: juegos, chatear, acceder a redes sociales y blogs. Por otra parte, mencionando
a la calidad del sueño el 84.7% de la población estudiada reportó tener problemas del sueño,
lo cual lleva a la urgencia de evaluación y tratamiento médico. Concluyendo que existe una
estrecha relación entre el uso problemático de internet y la mala calidad del sueño, para
corroborar esta aseveración en un estudio realizado en México se comprobó que estudiantes
que frecuentemente utilizaban internet dormían más tarde afectando su calidad del sueño.
Según un estudio realizado por (Wang et al., 2020) en pacientes hospitalizados por covid-19
en el Hospital Tongji de Wuhan, China el 42.8% presentaron insomnio; en este estudio se
encontró que las mujeres tienden a padecer insomnio en comparación con los hombres,
según lo informado por (Roth, 2022). Otros factores asociados al insomnio fueron:
mantenerse informado sobre la situación de la pandemia a través de redes sociales, prensa
hablada/escrita y agotamiento severo. Se concluye que casi la mitad de la muestra presentó

26
insomnio y cabe destacar que la población joven fue más propensa ya que contaban con
acceso a internet e información sobre la enfermedad, lo que ocasionó que se mantengan con
constante ansiedad y esto agravó su salud mental.
Según una revisión sistemática realizada por (Ponce et al., 2020) demostraron los efectos y
secuelas que padecen los pacientes recuperados de covid-19 y en ciertas ocasiones los
investigadores ya pueden divisar la correlación entre la pandemia y las enfermedades
asociadas.
Un estudio realizado en Wuhan, China, en pacientes hospitalizados encontró que los
sobrevivientes de covid-19 lograron recuperarse luego de una serie de complicaciones: el
42% sepsis, 36% insuficiencia respiratoria, 12% insuficiencia cardiaca y el 7% problemas
de coagulación de la sangre. (Ponce et al., 2020)
La investigación publicada por “Elsevier Public Health Emergency Collection” reveló que
se han vislumbrado ciertas manifestaciones en pacientes cardiacos con covid-19, entre estas
están: lesión miocárdica, miocarditis, SCA (Síndrome coronario agudo), embolia pulmonar,
accidente cerebrovascular, arritmias, insuficiencia cardiaca y shock cardiogénico. La
enfermedad por covid-19 ha instaurado cambios profundamente en las vías habituales de
atención de pacientes cardiacos efectivos y agudos. (Ponce et al., 2020)
La Asociación Médica Latinoamericana de Rehabilitación publicó que médicos de Hong
Kong descubrieron una reducción de la función pulmonar y una persistente disnea en ciertos
pacientes de covid-19, aunque hayan superado la infección viral. (Ponce et al., 2020)
Un considerable número de pacientes recuperados de covid-19 padecen estrés durante varias
semanas, otros síntomas psicofísicos como depresión, miedo y ansiedad pueden durar más
tiempo. Algunos autores indican que existen indicios de un aumento de los niveles de
Trastorno de Estrés Postraumático y depresión después de la infección por covid-19. De
forma general en los efectos indirectos por covid-19, se encontró también un aumento en los
síntomas depresivos y de ansiedad junto con un impacto negativo en la salud mental en
general, especialmente en los trabajadores de la salud. (Ponce et al., 2020)
De acuerdo a una revisión sistemática realizada por (Broche et al., 2020) encontraron que
las manifestaciones psicológicas negativas de mayor frecuencia fueron los trastornos

27
emocionales, depresión, estrés, apatía, irritabilidad, insomnio, trastorno de estrés
postraumático, ira y agotamiento emocional.
El confinamiento tuvo un impacto significativo en el personal de salud, ya que aquellos
trabajadores que prestaron servicio asistencial mostraron mayores niveles de estrés en
comparación con el personal sanitario que no estuvo en esta área. En diversos estudios
consultados los trabajadores de la salud fueron particularmente susceptibles a tener
agotamiento mental, insomnio, dificultad para concentrarse, irritabilidad, dificultad para
tomar decisiones laborales y desempeño laboral deficiente. (Broche et al., 2020).
El efecto del confinamiento en los adultos mayores provocó un deterioro de la salud mental
según estudios recientes, causando pesadillas, insomnio, miedo por la separación de sus
familiares, ansiedad, depresión, conductas obsesivas (utilizar constantemente alcohol,
lavarse las manos, y aseo recurrente de artículos personales). Así mismo, complicaciones en
enfermedades preexistentes como hipertensión arterial, infartos, diabetes, entre otros.
(Broche et al., 2020)

28
CAPÍTULO 5
CONCLUSIONES
La actual pandemia por covid-19 ha dejado estragos en la población, los gobiernos se vieron
en la obligación de tomar medidas restrictivas como el confinamiento y el distanciamiento
social para frenar el avance de la enfermedad; debido a estas medidas se vió un cambio
notorio en la alimentación de los individuos, esta tuvo un incremento en el consumo de
alimentos y con la frecuencia que se ingerían los mismos, predominando el consumo
excesivo de productos altamente procesados, bebidas azucaradas, harinas refinadas, así
como también un descenso en el consumo de frutas y verduras. Todas estas conductas
llevaron al incremento de índices de sobrepeso y obesidad, por ende, la población tiene más
probabilidad de contraer enfermedades crónicas no transmisibles.
La salud mental de la población se agravó a causa del confinamiento por covid-19, el hecho
de estar encerrado desencadenó un sin número de síntomas tales como: irritabilidad, ira,
depresión, ansiedad e insomnio; esto llevó a que la calidad del sueño de las personas se afecte
dando lugar al desarrollo de trastornos mentales. Por otra parte, el uso continuo de internet
también influyó en la calidad del sueño de manera negativa, porque los individuos utilizaban
sus aparatos electrónicos hasta altas horas de la noche y, por ende, dormían menos horas. Se
considera una buena noche cuando se logra conciliar el sueño 8 horas mínimas, importante
para el descanso y que el organismo funcione de manera adecuada, ya que las alteraciones
en el sueño pueden contribuir a que el sistema inmunológico se deprima y haya un
incremento de hambre y apetito.
Se concluye que el confinamiento a causa de la enfermedad por covid-19 ha afectado el
estilo de vida y la salud mental de la población, por lo que las personas se mantienen con
miedo constante ante la posibilidad de contagio, dicho miedo aumenta en las personas con
patologías asociadas. La cuarentena implementada por los gobiernos desencadena una serie
de cambios en los hábitos alimentarios de manera negativa y también genera síntomas de
depresión, ansiedad, estrés e insomnio, por lo cual la calidad del sueño de la población se ve
afectada.

29
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