1. Ficha técnica de
Ishikawa
2016
CALIDAD EN LOS SERVICIOS TURÍSTICOS
PROFESORA LIC. MAYRA MANUEL ARAGÓN
Integrantes:
Romero López Sergio Moisés
Ruiz Escobar Sandra
Saavedra Gutiérrez Diana
Serret García Tania Concepción
Zarate Narváez Vanessa Mahani
801-B
2. NOMBRE DEL
TEÓRICO
ISHIKAWA
TABLA CONCENTRADORA (Teóricos de la calidad)
FICHA TECNICA (BIOGRAFIA) PRINCIPALES APORTACIONES/FILOSOFIA
O PRINCIPIOS
PROPORCIONE EJEMPLOS DE CASOS
PRACTICOS
Nació en 1915 en la ciudad
de Tokio, Japón.
Fue un químico industrial
japonés, administrador de
empresas y experto en el
control de calidad.
Es llamado como el padre
Gurú de la calidad y del
análisis científico de las
causas y efectos de la
calidad de problemas en
procesos industriales.
Su teoría es la reducción de
costo de manufactura.
Su filosofía es que la calidad
debe ser una revolución de
la gerencia.
Diagrama de Causa y Efecto.
Herramienta efectiva para estudiar
procesos y situaciones, y para
desarrollar un plan de recolección de
datos.
Circulo de Calidad.
Pequeño grupo de empleados que
realizan un trabajo igual o similar en
un área de trabajo común y que
trabajan para el mismo supervisor.
Son entrenados para identificar,
Seleccionar y Analizar problemas y
posibilidades de mejora relacionados
con su trabajo, recomendar
soluciones.
Los 15 principios de control de
calidad de una empresa.
Problemática: Mal servicio en un restaurante.
Variables y causas:
*Suministros: Cantidad insuficiente del producto,
generar mermas, mal acomodo de plato, no
ejecutar el proceso PEPS, productos caducados.
* Personal: Poco personal, mala presentación,
servicio lento, mala actitud, mala higiene, mala
comunicación.
*Procedimientos: Lentitud en la preparación de
alimento, contaminación cruzada, error en las
recetas, brindar el platillo incorrecto.
*Clientes: Carácter, acritud, alérgicos, no
educados, impacientes.
*Puestos de trabajo: Ausencia frecuente del
personal, falta de comunicación entre
departamentos y mala organización.
