PORCION_S_D_INTERCAMBIO_V_COMPOSICION_QU.pdf

PORCION€S
D€ INTERCAMBIO
V COMPOS
ICION
QUIMICA D€ LOS
RUM€NTOS D€
LRPIRRMID6
RUMCNTRRIR
CHIl€Nfl
w4
Gl or i o Jury - Carmen Urt eogo
Mórcelo Toibo
Universidod de Chile
Inst it ut o de Nutrición y Tecnologí los ñliment os (INTfl) - Centro de Nutrición Humano / Facult ad de Medicina

PORCIONES D€ INTERCAMBIO
V COMPOSICION QUIMICA D€ LOS flUMCNTOS
D€ Lfi PIRRMID6 RUMCNTRRIA
CHILCNfi
Glorio Juru - Carmen Urtoaga
M
o
r
có
l
o Toibo
Univorsidod do Chilo
Instituto do N
u
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r
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ó
n y T
o
cn
o
l
o
gí
o do los
Rlimontos (INTfl)
Contro do N
u
t
r
i
ci
ó
n Humono
Focultod do Modicino
1999

PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS
¿Para qué?
n las últimas décadas se han producido importantes cambios en
Chile, tanto en lo social, económico, demográfico y tecnológico,
que han repercutido en la generación de nuevos estilos de vida.
El sedentarismo y el estrés son cada vez más frecuentes, nuestra
expectativa de vida es mayor, por lo que se observa una tenden-
cia creciente al envejecimiento. En la elección de los alimentos
se prefiere aquellos más ricos en calorías y grasas, especialmen-
te saturadas, azúcares refinados y sal, en menor grado aquellos
ricos en fibra e hidratos de carbono complejos. Todo esto se ha
traducido en un nuevo perfil epidemiológico, es decir, nos enfer-
mamos y nos morimos por causas distintas que la generación de
nuestros padres.
El último diagnóstico efectuado en nuestro país revela que las
prioridades de intervención en salud y nutrición son:zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
enferme-
dades cardiovasculares, obesidad, cáncer, hipertensión arte-
rial, diabetes, osteoporosis y anemia.
Una de las maneras en que el Ministerio de Salud abordó estas
prioridades fue con la elaboración y difusión de "Las Guías A l i -
mentarias para Chile y una nueva agrupación de alimentos".
Guías Alimentarias es un término reciente, pero si uno considera
su definición: "traducción de las metas dietarias en consejos
prácticos para el consumidor", estas han existido desde
tiempos inmemoriales. Las guías alimentarias son el resultado
de evidencias científicas y epidemiológicas sobre los problemas
prioritarios de salud, las metas nutricionales, disponibilidad ali-
mentaria, precios y aceptabilidad cultural de los alimentos, lo
que permite identificar nutrientes críticos, los alimentos que los
contienen y decidir estrategias dietarias para soluciones posi-
bles, lo que finalmente se traduce en una guía alimentaria.
GUIAS ALIMENTARIAS D E C H I L E
Ministerio de Salud. Agosto 1996
Consuma diferentes tipos de alimentos durante el día.
Aumente el consumo de frutas, verduras y legumbres.
Use de preferencia aceites vegetales y disminuya las
grasas de origen animal.
Prefiera carnes como pescado, pavo y pollo.
Aumente el consumo de leche, de preferencia de bajo
contenido graso.
Reduzca el consumo de sal.
Modere el consumo de azúcar.

Metas dietarios par a la familia chilena
Recomendaciones nutricionales expresados por 1.000 Calorías
Nutriente Ingesta diaria por 1000 Kcal Observaciones
Energía Seguir recomendaciones específicas por
edad, sexo y actividad física:
FAO/OMS y UNU/CAVENDES
Densidad energética:
1-5 años: 0,6-0,8 Kcal/ml alimentos líquidos;
1,0-1,5 Kcal/g alimentos sólidos
Otras edades: 1,0-1,5 Kcal/g dieta total
Proteínas 25-30 g 10-15% del total de energía
Grasas
saturadas
monoinsaturadas
poliinsaturadas
22-39 g
< 11 g
11 g
11 g
20-30% del total de energía
saturadas: no más del 10% de la energía total
Colesterol: < 300 mg/día
Acidos grasos
linolénico oo(-6)
a linolénico co(-3)
3 - 9 g
0,5 - 1 g
poliinsaturadas: saturadas >1
G)-6 : 3-8% de la energía total
(0-3 : 0,5 - 1 % de la energía total
(0-6 : (0-3 = 5:1 a 10:1 en la dieta total
Carbohidratos 150 - 175 g 55-70% de la energía total
Sacarosa: < 10%, excepto cuando se necesita
aumentar densidad energética de la dieta
Fibra dietaria > 10 a 15 g Considera fibra soluble e insoluble en una relación de 1:3
Vitamina A (retinol) 300 RE 1 equivalente retinol (RE)= 1 ug retinol
6 ug (3 caroteno
Hierro 5 ó 7 ó 12 mg 5 mg para dietas con alta biodisponibilidad
7 mg para dietas con media biodisponibilidad
12 mg para dietas con baja biodisponibilidad
Calcio 400 mg 800-1.500 mg/día dependiendo de la edad y estado fisiológico
Sodio < 2 g Sal < 6 g/día.
Bajo condiciones de mucho calor y humedad se aceptan hasta 10 g/sal/día
Fuente: Uauy v cois. 1995

¿Qué es un sistema
de intercambio de alimentos?
n complemento indispensable para estas Guías,
es la agrupación piramidal de alimentos vigente
desde 1996 en Chile y los listados de intercam-
bio que deben acompañarla.
El sistema de intercambio es una herramienta
que permite aprender la equivalencia de los ali-
mentos, de acuerdo a su composición química.
Son la base de la nueva clasificación de alimen-
tos y representa una herramienta indispensable
para utilizar la Pirámide alimentaria en cual-
quiera de sus aplicaciones, ya sea en educación,
planificación o evaluación de dietas.
El sistema de intercambio fue desarrollado ori-
ginalmente para ser usado por personas con dia-
betes, pero ahora es ampliamente reconocido
como una excelente herramienta de planifica-
ción dietaria para personas sanas. Permite apren-
der a ver los nutrientes por medio de la memori-
z a c i ó n de unas pocas cifras, las que
corresponden al valor nutricional de una por-
ción, en cada uno de los niveles de la pirámide.
El usuario desarrolla un "sentido" para ver lo
que se encuentra en los alimentos y de cuáles
son intercambiables entre sí.

¿Cómo interpretar
el sistema de intercambio?
EzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
l sistema de intercambio se presenta como listas de
porciones de alimentos, tanto en medidas caseras como
en gramos. La porción es la unidad base de las listas
de intercambio. Para los efectos de este trabajo se defi-
nió porción de la siguiente manera:
PORCION
Es la cantidad de alimento expresada
en medidas caseras que aporta una cantidad
determinada de Calorías, Lípidos,
Hidratos de Carbono y Proteínas.
Por lo tanto, en las cantidades que se especifican, una porción es
intercambiable por cualquier alimento de la misma lista y tiene
un contenido similar de calorías y de macronutrientes.
¿Cómo se obtiene el valor nutricional
y el tamaño de una porción?
E
l número de calorías y nutrientes asignados a la por-
ción, en cada uno de los niveles de la pirámide, es un
promedio de los alimentos que lo conforman. Los ali-
mentos en forma individual difieren levemente en las
cantidades exactas de energía y macronutrientes, pero
están lo suficientemente cercanas, de tal modo que se
pueden asegurar los valores promedios de ellos.
Para definir el tamaño de una porción se considera las
recomendaciones alimentarias de todos los grupos eta-
rios sobre los dos años de edad y el nutriente crítico.
En lácteos, cárneos, grasas y aceites, el nutriente críti-
co son los lípidos; en cambio, en cereales, verduras y
frutas es su contenido en hidratos de carbono.
Qué medidas caseras se utilizaron?
Con el fin de estandarizar las cantidades de
alimentos, se consideran como medidas usuales:
Cucharada sopera corriente, 10 ce de agua.
Cucharadita de té corriente, 5 ce de agua.
Taza de 200 ce en líquido.
Un vaso de 180 ce.
Ancho, largo y espesor en el caso de productos cárneos.
Unidades, en aquellos alimentos que así lo permiten.

¿Cómo se presenta el
sistema de intercambio?
n este manual se organizan siete listas básicas, una para cada
grupo de alimentos de la Pirámide. Los alimentos procesados se
presentan como subgrupos, indicando para cada uno de ellos su
composición específica.
En cada listado se destacan los nutrientes críticos. Se denominó
así a aquellos que se han implicado como factor de riesgo o
como factor protector de enfermedades crónicas no transmisi-
bles. Estos nutrientes son: fibra, hierro, colesterol, calcio, sodio,
P carotenos, ácidos grasos omega-6 y omega-3.
Se muestran tanto los mayores como los medianos aportadores
de dichos nutrientes, por porción de alimento. Se definió como
mayor o mediano, tomando en consideración la composición
química de todos los alimentos del listado. Se denominaron con
el nombre del nutriente, agregando 1 si es un mediano aportador
y 2 si es un gran aportador, ej.: fibra 1, fibra 2.
Esto no excluye el aporte de otros alimentos, sino que la canti-
dad de otros alimentos, equivalente a una porción, no alcanza
los niveles definidos. En algunos casos, el consumo de más de
una porción convierte ese alimento en un aportador, pero para
saberlo se hace necesario recurrir a la tabla de composición quí-
mica, como por ejemplo: una porción de pollo cocido (50 g)
contiene 0,6 mg de hierro, por lo tanto para ser considerado
como un mediano aportador serían necesarias dos porciones, lo
que corresponde a un trutro completo. El caqui está en una situa-
ción similar con respecto a p carotenos: una porción (90 g) tiene
195 RE, por lo que un caqui de 140 g sería considerado como
mediano aportador.
Nutrientes dest acados en los
listados de intercambio
N U T R I E N T E C A N T I D A D POR P O R C I O N
MEDIANO
APORTADOR (1)
GRAN
APORTADOR (2)
Fibra (g) 2 a 3 3,1 a 4
Hierro (mg) 1 a 2 2,1 a 4
Colesterol (mg) 25 a 70 >100
Calcio (mg) 100 a 200 201 a 300
Sodio (mg) 200 a 400 más de 400
P caroteno (RE) 300 a 500 800 a 1400
Omega-6 (g) 10 a 14
Omega-3 (g) 1 a 1.7

¿Cuál es el contenido nutricional de
una porción en cada una
de las listas de intercambio?
n la hoja previa a los listados mismos se reitera el
contenido nutricional por porción, las recomendacio-
nes diarias en porciones de la pirámide alimentaria
para ese grupo y se especifica, además, lo que caracte-
riza a los alimentos incluidos en ese listado.
Contenido nutricional de
una porción en los listados de
intercambio básicos
Hidratos
Grupo Calorías de Lípidos Proteínas
Carbono
Cereales 140 30 1 3
Verduras en general 30 5 0 2
Verduras libre consumo 10 2.5 0 0
Frutas 65 15 0 1
C A R N E S
Altas en grasa 120 1 8 11
Bajas en grasa 65 1 2 11
L E G U M I N O S A S 170 30 1 11
L Á C T E O S
Altos en grasa 110 9 6 5
Medios en grasa 85 9 3 5
Bajos en grasa 70 10 0 7
Aceite y grasas 180 0 20 0
Alimentos ricos en lípidos 175 5 15 5
Azúcar 20 5 0 0

Los productos procesados, cuya composición química se iguala-
ba a los alimentos del listado base, se homologaron a este, como
los cereales de desayuno y algunas galletas, en el primer nivel
de la pirámide; la salsa de tomate, ketchup, verduras y frutas
enlatadas, en el segundo nivel; la ricota, yogures batidos y
mousse, en los lácteos; las cecinas y pescados enlatados, en el
grupo de cárneos; el paté, en grasas; bebidas gaseosas, jaleas y
algunos helados de agua, en los azúcares.
Los que por su composición no se pudieron homologar, se traba-
jaron en listas separadas, calculando promedios en calorías y
macronutrientes diferentes a las listas bases. A continuación se
presenta una tabla resumen de los promedios para cada uno de
ellos.
Contenido nutricional de
una porción de los
productos procesados
Grupo Calorías
Hidratos
de
Carbono
Lípidos Proteínas
Cereales procesados
Galletas bajas en grasa 185 30 6 3
Galletas altas en grasa 230 30 11 3
Lácteos procesados
Lácteos medios en grasa,
ricos en H. de Carbono 167 30 3 5
Azúcares procesados
Primer grupo 130 20 5 2
Segundo grupo 180 20 10 2

Las bebidas alcoholieas se clasificaron de acuerdo a su conteni-
do en hidratos de carbono. Esta agrupación se presenta en la
próxima tabla.
Contenido nutricional de una
porción de be bidas alcohólicas
Bebidas alcohólicas Calorías
Hidratos
de
Carbono
Lípidos Proteínas
Altas en H. de Carbono 140 20 0 0
Medias en H. de Carbono 140 3,5 0 0
Solo alcohol 140 0 0 0
¿Hay alimentos
que no tienen ningún contenido
nutricional?
T
odos los alimentos contienen algún macro o micronu-
triente. Hay algunos que por su bajo contenido en ma-
cronutrientes y por lo tanto en calorías, así como por la
cantidad reducida en que se consumen, se consideran
alimentos de nulo o muy bajo aporte. Este es el caso
de los alimentos que se listan a continuación.
Bebidas Condimentos y otros Sustitutos dulces
Caldos Mostaza Edulcorantes en general
Bebidas gaseosas diet Condimentos y especias Jaleas dietéticas
Café, té, mate,
agua de yerbas
sin azúcar
Perejil, cilantro,
ciboulette. orégano
Refrescos en polvo
sin azúcar
Vinagre
Salsa de soya
Salsa de ají
Luche

¿Cómo hacer la equivalencia de un guiso o una preparación?
M
uchos de los alimentos que consumimos
están mezclados como preparaciones o
guisos. Estas combinaciones de alimentos
no calzan en una sola lista de intercambio.
En estos casos es necesario conocer cada
uno de sus ingredientes y efectuar la equi-
valencia a porciones de cada uno de ellos,
buscándolo en el listado de intercambio
que corresponda. A continuación se pre-
sentan algunos ejemplos:
NUMERO DE PORCIONES
Preparación Cereales Verduras Carnes Aceites
Al. ricos
en aceite
Porotos con tallarines 1/2 3/4 1 1/2 1/4
Hamburguesa,
tomate, mayonesa
2 1/2 1 1/2 1/2 -
Vienesa, palta,
tomate
1 1/2 1/2
1
(alto en grasa)
- 0,5
Cazuela de vacuno 1 3/4 1 1/2 - -

o
a T
Comentario
a pirámide alimentaria y sus listados de
intercambio constituyen una metodología de
trabajo que orienta acerca de cómo llevar a
la práctica cotidiana las guías alimentarias.
Es una poderosa herramienta para enfrentar
las enfermedades nutricionales prevalentes
en la actualidad y pretende ser un apoyo
para los profesionales de la nutrición y
educación en salud.
Es necesario resaltar que esta es una meto-
dología que agrega rapidez a la atención
profesional, permitiéndole contar con una
herramienta de aproximación, más que de
precisión. Esto implica que su uso no debe
extenderse a pacientes con patologías es-
pecíficas en que se necesite exactitud en
el cálculo nutricional, como es el caso de
enfermedades renales, metabólicas, etc.
En esos casos es necesario contar con ta-
blas de composición química de los ali-
mentos.

1 e r
ÑIVO.
C€R€fll€S, pfípns V
l€GUMINOSflS FÍKSCñS
A A
H . d e
Color ías car bono Lípidos Pr ot e ínas
1 4 0 3 0 1 3
RECOMENDACION: 3-10 porciones
n este listado se encuentran los principales aportadores
de hidratos de carbono complejos y fibra de la dieta.
Algunos de estos alimentos, además, contienen hierro
no hemínico, cuya biodisponibilidad es baja. Se puede
mejorar al combinarlos con alimentos que contengan
vitamina C.
Hierro 1 cuando el contenido de hierro del alimento es entre 1
2 mg/porción y hierro 2 cuando es de 2.1 a 4 mg/porción.
Se indica sodio 1 cuando la cantidad de este fluctúa entre 200 a 4(
mg/porción y sodio 2 cuando su contenido es más de 400 mg.
Se señala fibra 1 cuando el contenido de fibra dietaria
del alimento es entre 2 y 3 g/porción y fibra 2 cuando
el contenido es entre 3,1 y 4 g/porción.

C E R E A L E S , PAPAS Y L E G U M I N O S A S F R E S C A S
L I S T A D O B A S I C O
140 Calorías 30 g CHO 1 g Lípidos 3 g Proteínas
A L I M E N T O
P O R C I O N E N N U T R I E N T E S
D E S T A C A D O S
A L I M E N T O
(ÍRS. MEDIDA CASERA
N U T R I E N T E S
D E S T A C A D O S
CEREAL ES Y PASTAS CRUDAS
ARROZ 40 3 cdas o 1/4 t aza hi erro 1
ARROZ I NTEGRAL 40 3 cdas o 1/4 t aza fibra 1
AVENA 40 6 cdas o 1/2 t aza f i bra 2 hi erro I
CHUCHOCA 40 3 cdas o 1/4 t aza f i bra 2
CHUÑO 40 4 cdas o 1/4 t aza hi erro 2
FI DEOS 40 1/2 t aza f i bra 1 hi erro 1
HARI NA TOSTADA 40 4 cdas o 1/4 t aza f i bra 2 hi erro 1
HARI NA TRI GO 40 4 cdas o 1/4 t aza
MAI CENA 30 3 cdas o 1/4 t aza
MOT E. MAI Z 120 3/4 t aza
MOT E. TRI GO 100 3/4 t aza
QUI NOA 40 4 cdas o 1/4 t aza hi erro 2
SEMOL A 40 3 cdas o 1/4 t aza hi erro 1
TAPI OCA 35 3 cdas o 1/4 t aza hi erro 1
CEREAL ES Y PASTAS COCI DAS
ARROZ 100 3/4 t aza hi erro 1
ARROZ I NTEGRAL 120 3/4 t aza fibra 1
FI DEOS 110 3/4 t aza fi bra 1 hi erro 1
MAI Z I NFL ADO ( C
abr i t as) 35 1 1/2 t aza
PAN
PAN MARRAQUETA 0 HALLULLA 50 1/2 uni dad hi erro 1 sodi o 1
PAN MOL DE I DEAL 60 3 r ebanadas hi erro 1 sodi o 1
PAN I NTEGRAL MOL DE 50 1 1/4 r ebanada f i bra 2 hi erro 1 sodi o 1
PAN I NTEGRAL HAL L UL L A 40 1 uni dad chi ca f i bra 2 hi erro 1 sodi o 1
PAN CENT ENO MOL DE 50 1 1/4 r ebanada f i bra 2 hi erro i sodi o 1
PAN CENT ENO HAL L UL L A 50 1 uni dad chi ca f i br a 2 hi erro 1 sodi o 1
PAN GERMEN TRI GO 50 1 1/4 r ebanada hi erro 1 sodi o 1
PAN DUL CE ( HUEVO) 50 1/4 uni dad hi erro 1
PAN A MA S A DO 50 1/4 uni dad hi erro 1 sodi o 1
GRI SI NES 45 5 uni dades sodi o 1
GAL L ETAS
A GUA 40 8 uni dades hi erro 2 sodi o 1
BOCADO CHAMPAÑA 40 10 uni dades
CHA MP A ÑA 40 5 uni dades
SODA 40 8 uni dades hi erro 2
SODA I NTEGRAL 40 7 uni dades
A L I M E N T O
D E S T A C A D O S
A L I M E N T O
Í ; KS. MEDI DA CASERA
N U T R I E N T E S
D E S T A C A D O S
CEREAL ES DE DESAYUNO
CEREL AC ( TRI GO. 3 CEREALES.
MI L O, 3 FRUTAS) 44 9 m
edi das N
est l é hi erro 2
NEST UM ( ARROZ. MAI Z. 3
CEREAL ES. MI EL. AVENA) 35 12 m
edi das o 10 cel tas hi erro 2
CEREAL ES AZ UCARADOS
( ESTRELLI TAS. CREPI TAS. ETC. ) 34 1 t aza hi erro 2
NATUR ( ARROZ. MAI Z, TRI GO) 35 1 bol sa chi ca
CORN FL AKES 40 11/2 t aza hi erro 2 sodi o 1
BLEVTT ( TRI GO. AVENA,
5 CEREAL ES. ARROZ ,
CRECI MI ENTO. FRUTAS) 35 12 m
edi das o 6 cdas hi erro 1
L EGUMI NOSAS FRESCAS,
PAPAS Y OT ROS
ARVEJ A CRUDA O COCI DA 190 1 1/2 t aza f i br a 2 hi erro 2
ARVEJ I TAS ENL ATADAS 190 1 1/2 t aza f i bra 2 hi erro 1 sodi o 2
CA MOT E 120 1/2 t aza f i bra 1
CAST AÑA 35 4 uni dades f i bra 2
CHOCL O COCI DO 160 1 t aza f i bra 2
CHOCL O CRUDO 120 1 t aza f i br a 2
CHOCL O CONGEL ADO 150 11/4 t aza f i bra 2
HABA COCI DA 150 1 t aza hi erro 2
PAPA COCI DA 150 1 uni dad r egul ar f i br a 1
PAPA CRUDA 150 1 uni dad r egul ar
PI ÑON 80 3/4 t aza o 30 uni dades
POROT O GRA NA DO CRUDO 120 3/4 t aza fi bra 1
fibra 1 = 2 a 3 g
hierro I = 1 a 2 mg
sodio 1 = 200 a 400 me
fibra 2 = 3. 1 a 4 g
hierro 2 = 2.1 a 4 mg
sodio 2 = más de 400 mg
En este grupo se pueden incluir las leguminosas secas, aun cuando cu la pirámide están
ubicadas en el tercer nivel, correspondiente a cárneos, debido a que una porción contie-
ne la misma cantidad de hidratos de carbono que los alimentos de este grupo (30 g) y
por lo tanto permiten que sean un posible intercambio. Se debe recordar que su compo-
sición en calorías y proteínas es distinta.

Cereales procesados
Calorías
Hidratos
de
Carbono
Lípidos Proteínas
Galletas bajas grasa 185 30 6 3
Galletas altas grasa 230 30 11 3
Las galletas en general tienen un mayor aporte de lípidos en
relación a la composición química básica designada para el gru-
po de cereales. Por esto se agruparon en dos subgrupos:
a) Aquellas que tienen un agregado promedio de 5 g de lípidos
y por tanto 45 calorías más (baja en grasa).
b) Aquellas que tienen un agregado promedio de 10 g de lípi-
dos y por tanto 90 calorías más (alta en grasa).
Ejemplo: Una porción de galletas rellena que tiene un agre-
gado de 10 g de lípidos:
Calorías
Hidratos
de
Carbono
Lípidos Proteínas
;:
Contenido de una
porción de cereales 140 30 1 3
Más 10 g de lípidos 90 0 10 0
Total 230 30 11 0
G A L L E T A S BAJAS E N G R A S A
ALIMENTO PORCION
KNzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVU
(ÍRS. EN MEDIDA CASERA
C OC O 41 7 uni dades
GRI L L ( CL ASI CA. PAPA. S A L A ME . CI BOUL ET T E) S
O 1 envase chico
L I MON. MA RA V I L L A . NI ZA. MU S E O ( CONEJ O. 40 8 uni dades
CARI T AS) 38 6 uni dades
MU S E O CHOCOL A T E 38 S uni dades
VI NO 40 7 uni dades
G A L L E T A S ALTAS E N G R A S A
ALTEZA i BOCADO. CHI RI MOYA. FRUTI LLA. HEL ADO) 40 6 uni dades
DOL CE VI TA ( LEMON CREAM. PI NA COL ADA. COCO CREAM) 42 3 uni dades
GRI L L A ME RI CA N CRA CK E RS 40 17 uni dades
K UK Y ( CL ASI CA. CHOCOL AT E. COCO) 48 6 uni dades
MOR OC H A 46 13 uni dades
NEGRI TA 46 2 uni dades
NI ZA CHOCOL A T E 40 8 uni dades
OBL EA. BLOCK 40 5 uni dades
TRI TON ( CHOCOL AT E. FRUTI L L A. VAI NI L L A) 45 4 uni dades
fí€CU€RD€
que los mat erias grasas
ut ilizadas en gallet ería u
past elería present an un
alt o grado de
saturación.

2° NIV€L
VCRDURRS
Ver dur as en gener al
Ver dur as d e consumo l i br e
H. d e
car bono
2, 5
Lípidos Pr ot e ínas
E
n este listado se han considerado todas las verduras
frescas, congeladas y enlatadas. Se separó un grupo de
verduras de libre consumo, debido al bajo contenido
nutricional de una porción de ellas.
Los mayores aportadores de ((^carotenos de la dieta se encuen-
tran en este grupo. Se indica caroteno 1 cuando la porción
contiene entre 300 y 500 RE de (pcarotenos y como caroteno 2
los que contienen entre 800 y 1.400 RE por porción.
Se indica con fibra 1 cuando el contenido de fibra die-
taria del alimento es entre 2 y 3 g/porción y fibra 2
cuando el contenido es entre 3,1 y 4 g/porción.
Se identifica con hierro 1 cuando la porción contiene entre 1 y
2 mg de Fe y con hierro 2 cuando contiene entre 2,1 y 4 mg.
Algunas de las verduras listadas tienen un contenido no des-
preciable de Calcio. Este es el caso de las espinacas cocidas
(177 mg/porción), betarragas crudas y cocidas (155-103 mg/
porción) y las alcachofas con 63 mg/porción. Es importante
recordar que el calcio de estos alimentos tiene menor biodispo-
nibilidad que el contenido en los lácteos.
R€CU€RD€
que los verduras e nlat adas u
los pickles tienen sobre
200 mg de sodio.

V E R D U R A S
ALIMENTO
PORCION EN NUTRIENTES
G R S . M E D I D A C A S E R A DESTACADOS
VERDURAS C O C I D A S
ACEL GA 110 1/2 t aza f i br a 1 carot eno 1 hi erro 2
AL CACHOF A 50 1 uni dad chi ca f i br a 2
BET ARRAGA n 1/2 t aza carot eno 1 hi erro I
BERENJ ENA 100 1/2 t aza f i br a 2
BROCOL I KM) I t a/ a f i br a 1
CHAMPI ÑONES KM) 3/4 t aza f i br a 1 hi erro 1
CHAMPI ÑONES ENL ATADOS 100 3/4 t aza f i br a 1
COL I FL OR 110 1 t aza f i br a 1
ESPARRAGO 100 5 uni dades regul ares
ESPI NACA 130 1/2 t aza f i br a I carot eno 2 hi erro 2
PI CELE 120 3 uni dades regul ares
POROT O VERDE ENL ATADO 110 1/2 t aza
POROTOS VERDES 70 3/4 t aza
REPOLLI TOS DE BRUSEL AS 100 1/2 t a/ a f i br a 2 hi erro 1
SALSA DE TOMATES 0 KETCHl ' P 30 2 cuchar adas
Z ANAHORI A 50 1 t aza carot eno 2
ZAPALLI TOS I TALI ANOS 150 1 t aza f i br a 1
ZAPAL L O 70 1/2 t aza
VERDURAS CRUDAS
BET ARRAGA 130 1 t aza f i br a 1 carot eno 2 hi erro 2
CEBOL L A 60 3/4 t aza
CHAMPI ÑONES KM) 1 1/2 t aza hi erro 1
T OMAT E 120 1 uni dad r egul ar
Z ANAHORI A 50 1/2 t aza
cantan l
V E R D U R A S D E L I B R E C O N S U M O
10 Calorías 2,5 g CHO 0 g Lípidos 0 g Proteínas
ALIMENTO
G R S . M E D I D A C A S E R A DESTACADOS
ACEL GA CRUDA 50 1 t aza
ACHI CORI A 50 1 t aza
AJ O 8 8 di ent es
API O 70 1 t aza
COCHA Y UY O 25 1 t aza
ENDI YI A 50 1 t aza
ESPI NACA CRUDA 50 1 t aza ' i i V
' tei K
. i hi erro 1
L ECHUGA 50 1 t aza
PENCA 50 1/2 t aza hi erro 1
PEPI NO DE ENSAL ADA KM) 1 t aza
PI MENTON ROJ O 60 1/2 t aza carot eno !
PI MENTON VERDE 60 1/2 t aza
RABANTTO 50 5 uni dades
REPOL L O 50 1 t aza
ULTE 25 1 t aza f i br a I
ZAPALLI TO I TALI ANO CRUDO KM) 1 t a/ a
fibra 1 = 2a3 g fibra 2 = 3,1 a 4 g
caroteno 1 = 300 a 500 RE caroteno 2 = X00 a 1.400 RE
hierro 1 = 1 a 2 mg hierro 2 = 2.1 a 4 mg
RUM€NT€ €1
CONSUMO D€ VCRDURRS

2° NIV€L
FRUTAS
Col or í as
6 5
H. d e
Car bono
1 5
Lípidos
0
;|
Pr ot e ínas
1
RECOMENDACION: 2-4 p
n este grupo están todas las frutas frescas, congeladas
y desecadas, enteras o en jugo.
Se indica con fibra 1 cuando el contenido de fibra die-
taria del alimento es entre 2 y 3 g/porción y fibra 2
cuando el contenido es entre 3,1 y 4 g/porción.
Caroteno 1 cuando la porción contiene entre 300 y 500
RE de (^carotenos y caroteno 2 cuando contiene entre
800-1.400 RE por porción.
R€CU€RD€
que los frutos enlat ados tienen
agr e gado de azúcar y sodio.
Las aceitunas contienen una alta cantidad de sodio por porción
(1.320 mg) debido a que se emplea sal en su preparación.

65 Calorías
F R U T A S
15 g CHO 0 g Lípidos 1 g Proteínas
ALIMENTO
GRS. MEDIDA CASERA DESTACADOS
ACEI TUNAS 55 11 unidades
CAQUI 9(1 1 unidad chica
CEREZAS 90 15 unidades
CHI RI MOYA 90 1/4 unidad
CI RUEL AS 110 3 unidades f i bra 1
DA MA S CO 120 3 unidades f i br a 1 car ot eno 1
DURAZ NO 130 1 unidad regular f i br a I
DURAZ NOS EN CONSERVA 80 1 1/2 unidad
F RAMBUESAS 130 1 taza f i br a 2
FRUTI LLAS 200 1 taza f i br a 2
GROSEL L A 120 1/2 taza f i br a 2
HI GOS 80 2 unidades f i br a 1
KI W
I 100 2 unidades chicas f i br a 2
L I MON FRUTO 160 3 unidades f i br a 2
L UCUMA PASTA 50 2 cdas.
MA NZ A NA 100 1 unidad chica f i br a 1
MEL ON 180 1 taza car ot eno 2
MEMBRI L L O KM) 1 unidad chica
MORA 120 1/2 taza f i br a 2
NARANJ A 120 1 unidad regular f i br a 1
NI SPERO 120 7 unidades
PALTA 40 1 1/2 cda. f i br a 2
PAPAYA 400 3 unidades f i br a2
PEPI NO DUL CE 240 1 unidad grande
PERA 100 1 unidad chica f i br a 1
PI NA 120 3/4 ta/a olrodda 2ll¿
2cm
PI NA ENL ATADA 80 1 rodela de 20*1 cm
PL ATANO 60 1/2 unidad
SANDI A 200 1 taza
T UNA 150 2 unidades regulares l i bra 1
UVAS 90 10 unidades
ALIMENTO
GRS. MEDIDA CASERA DESTACADOS
J UGO F RUT A NATURAL
J UGOS DE NARANJ A/ L I MON/
POMEL O 150 3/4 taza
F RUT AS DESECADAS
HI GOS SECOS 25 2 unidades f i br a 1
PASAS 20 20 unidades
PERA DESECADA 25 7 rodelas f i br a I
MA NZ A NA DESECADA 25 7 rodelas f i br a 2
HUESI L L O 25 2 unidades f i br a 1
CI RUEL AS 25 2 1/2 unidades
fibra I = 2a3 mg fibra 2 = 3.1 a 4 g
caroteno 1 = 300 a 500 RE caroteno 2 = 800 a 1.400 RE
AUM€NT€ €1
CONSUMO D€
FRUTAS

AUM€NT€ €L CONSUMO D€ L€CH€,
D€ PR€F€R€NCIR D€
BAJO CONTENIDO GRRSO
PR€FI€RR CRRN6S COMO
P€SCRDOf PRVO V
POLLO
DISMINUVR LRS GRASAS
D€ ORIG6 N RNIMRL

3 e r
NIV€L
m a c o s
Esta lista se dividió en tres grupos dependiendo de su contenido graso:
Cal o r í as Hi d r a t o s Lí p i d o s Pr o t e í n a s Cal ci o ( m g )
d e Car b o n o
A A A A A
ñl t os e n gr asa 1 1 0 9 6 5 2 1 0
Me d i o s en gr asa 8 5 9 3 5 2 2 0
Baj os en gr asa 7 0 1 0 0 7 2 3 0
E
ste grupo de alimentos no solo es el mayor aportador
de calcio de la dieta, sino que además el calcio conte-
nido en los lácteos es el de mejor biodisponibilidad. Se
indica calcio 1 cuando el contenido del alimento es
entre 100 a 200 mg/porción y calcio 2 cuando es entre
201 a 300 mg/porción.
Es importante recordar que los ácidos grasos conteni-
dos en los lácteos altos en grasa son principalmente
saturados, y además la porción contiene entre 20 y 27
mg/colesterol.
Los quesos maduros contienen menos hidratos de carbono que
los lácteos altos en grasa (0-2 g/porción), pero la misma canti-
dad de lípidos y proteínas, por lo cual se incluyeron en este
grupo.
La ricota, leche de soya, tofu y el quesillo tienen menor cantidad
de hidratos de carbono que los lácteos medios en grasa (1-3 g/
porción), pero la misma cantidad de lípidos y proteínas, por lo
cual se incluyeron en ese grupo.

L A C T € O S
L A C T E O S A L T O S E N G R A S A S
L A C T E O S M E D I O S E N G R A S A
85 Calorías 9 gCHO 3 g Lípidos 5 g Proteínas
ALIMENTO
DESTACADOS
ALIMENTO
(;RS. M E D I D AzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
CASERA
NUTRIENTES
DESTACADOS
LECHEzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
ENTERA PASTI T RI ZADA
DE VACA 200 1 t aza cal ci o 2
LECHE ENPOLVO
26* MAT. GRASA 20 1 cda col m
ada o 3 cdas rasas cal ci o 1
L ECHE NI DO T ODO TI PO 20 1 cda col m
L ECHE ENTERA L ARGA VI DA 200 1 t aza cal ci o 1
L ECHE EVAPORADA 80 1/2 t aza
L ECHE DE CABRA 80 1/2 t aza cal ci o 2
L ECHE PERI TA CEREAL 20 1 cda col m
YOGURT NAT URAL 150 1 uni dad cal ci o 1
QUESOS
S
O Calorías 11 CHO
6 g Lípidos 5 g Proteínas
QUESO CHANCO. MANT ECOSO.
CHEDDAR PATEGRAS.
HOL ANDES. RI NCON. SUI ZO 20 1/2 t aj ada l am
i nada cal ci o 1
QUESO GA UDA 1/2 t aj ada l am
i nada cal ci o 1
QUESO DE CABRA
•)<
; 1/2 t aj ada l am
i nada cal ci o 1
QUESO PARMESANO 15 3 cdas rasas o 6 cdt as. cal ci o 1
QUESOS ENT ABL ES 2 cuchar adas cal ci o 1
ALIMENTO
DESTACADOS
ALIMENTO
<;RS. M E D I D A CASERA
NUTRIENTES
DESTACADOS
L ECHE L ARGA VI DA
SEMI DESCREMADA 200 1 taza cal ci o 2
L ECHE EN POL VO
Wi MAT. GRASA 20 1 cda colmada o 3 cdas rasas cal ci o 2
L ECHE EN POL VO
1291 M
AT. GRASA 20 1 cda colmada o 3 cdas rasas cal ci o 2
L ECHE FLUI DA
SABORI ZADA PROMEDI O KM) 1/2 taza cal ci o 1
MOUSSE VAI NI LLA 65 1/2 unidad
YOGURT BATI DO DI ET 150 1 unidad cal ci o 1
RI COTA 30 2 cdas
L ECHE SOYA 150 3/4 taza
TOFU 70 1 rebanada
QUESI L L O 60 1 rodela de 3 cm cal ci o 2
L A C T E O S BAJOS E N G R A S A
calcio 1= 100 a 200 mg
calcio 2= 201 a 300 mg
LECHES DE S CRE MA DA S
L I QUI DAS 0-291 MG 200 1 taza cal ci o 2
L ECHES EN POL VO
DE S CRE MA DA S 0-251 MG 20 I cda colmada o 3 cdas rasas cal ci o 2
L ECHE EXT RACAL CI O
LECHE CULTI VADA DESCREMADA 200 I taza cal ci o 2
¡ PR€ F I € RA LACT EOS D € SCR€ M RD O S O S€ M I D € SCR€ M A D O S!

IñCTCOSMCDIOS€N GRASñ
R
IC
OS€N HIDR
ATOSD€ CAR
BONO
En los lácteos Medios en Grasa se encuentra un grupo de ali-zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
L A C T E O S MEDIOS E N GRASA R I C O S E N HIDRATOS D E CARBONO
mentos que conteniendo la misma cantidad de grasa tienen en 167 Calorías 30 g CHO 3 g Lípidos 5 g Proteínas
promedio 20 gramos más de hidratos de carbono por porción que
el promedio de este grupo.
De acuerdo a esto, un yogurt batido sigue siendo clasificado en
el grupo de los lácteos medios en grasa, pero es necesario consi-
derar que tiene un aporte calórico mayor, por la adición de azú-
car empleada en su elaboración.
MJM€NT€ €1 CONSUMO D€
l€CH€ D€ BRJO CONT€NIDO GRASO
A L I M E N T O
P O R C I O N E N NUTRIENTES
A L I M E N T O
Í;RS. M E D I D A CASERA DESTACADOS
L ECHE DE BERRA 350 1 3/4 taza cal ci o 2
YOGURT BATI DO SI MPLE 175 1 unidad cal ci o 2
YOGURT CON SABOR 175 1 unidad cal ci o 2
YOGURT CON FRUTAS 175 1 unidad cal ci o 1
YOGURT BATI DO CON
PULPA DE FRUTA 150 1 unidad cal ci o i
YOGURT CON TROZOS DE FRUTA 175 1 unidad cal ci o 1
YOGURT TI PO AMERI CANO 140 1 unidad cal ci o 1
YOGURT PROBI OTI CO 150 1 unidad cal ci o 1
YOGURT CON ME RME L A DA 175 1 unidad cal ci o 1
YOGURT CON FRUTAS
DE S MD. DESECADAS 175 1 unidad cal ci o 1
L ECHE CONDENSADA 50 2 1/2 cdas cal ci o 1
SEMOL A CON LECHE/ SALSA
DE CA RA ME L O 150 1 unidad cal ci o 1
ARROZ CON L ECHE 150 1 unidad cal ci o 1
CHANDEL L E PROMEDI O 120 1 unidad cal ci o 1
FL AN PROMEDI O 130 1 unidad cal ci o 1
L ECHE A S A DA 120 1 unidad cal ci o 1
LECHE. NEVADA 130 1 unidad
MAI CENA CON L ECHE 75 1/2 unidad cal ci o 1

PESCADOS, CflRN€S, HU€VOSV ICGUMINOSRS S€CñS
Esta lista se dividió en tres subgrupos. Dos grupos de carnes
dependiendo de su contenido graso y otro formado por las legu-
minosas secas.
Calorías
Hidratos de
carbono
Lípidos Proteínas
Bajo en grasa 65 1 ? 11
Alto en grasa 120 1 8 11
Leguminosas 170 30 1 11
R E C O M E N D A C I O N : 1-3 porciones
E
ste grupo de alimentos es el único aportador de Hierro
hemínico de toda la dieta, lo que significa que el Hie-
rro tiene una alta biodisponibilidad (entre 20-25%). Se
identifica con hierro 1 cuando la porción contiene en-
tre 1 y 2 mg de Fe y con hierro 2 cuando contiene
entre 2,1 y 4 mg.
Las grasas de las carnes y huevos son principalmente saturadas
(sobre el 40% del total de sus ácidos grasos) y contienen coleste-
rol. Se indica con colesterol 1 la porción que contiene entre 25-70
mg y con colesterol 2 cuando es sobre 100 mg. En el caso del
huevo y de las visceras, tanto las catalogadas como altas o bajas
en grasa, su contenido de colesterol por porción oscila entre 200 y
300 mg, salvo sesos, en que cada porción aporta 2.000 mg.
Los pescados y mariscos, independiente de su contenido de gra-
sas totales, tienen una relación ácidos grasos saturados: monoin-
saturados: poliinsaturados cercana a 1:1:1, y son la principal
fuente de ácidos grasos omega-3 de la dieta. Se indica como n-3
cuando la porción contenga 1 a 1,7 g.
Se indica sodio 1 cuando la cantidad de este fluctúa entre 200 a
400 mg/porción y sodio 2 cuando su contenido es más de 400 mg.
Los quesos, debido a su alto contenido en proteínas y grasas, pueden
usarse como alimentos de intercambio con carnes y pescados del
grupo alto en grasa. En esos casos se debe recordar su escaso conte-
nido en hierro y alto contenido de calcio (x = 260 mg/porción).
En el caso de ocupar semillas como sustituto proteico, es necesa-
rio considerar su mayor aporte calórico (300 Kcal/porción) para la
misma cantidad de proteínas, debido a su mayor contenido de
lípidos (23 g/porción) e hidratos de carbono (13 g/porción).

P E S C A D O S , C A R N E S , H U E V O S Y L E G U M I N O S A S S E C A S
G R U P O A L T O E N G R A S A S
A L I M E N T O
D E S T A C A D O S
A L I M E N T O
GRS. M ED I D A CASERA
N U T R I E N T E S
D E S T A C A D O S
CARNE DE VACUNO
CAZUELA 50 tro/os 6*6*1 oofesteral! hierro 1
LOMO VETADO 50 trozos 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
GUACHALOM0 51! trozos 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
PLATEADA 50 tro/os 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
AS
ADO DE TIRA/ 0S0BUC0 50 trozos 6 "6*1 colesterol l hierro 1
S
OBRECOS
TILLA 50 trozos 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
CARNEMOLIDA CORRIENTE 50 2 1/2 cucharadas colesterol 1 hierro 1
CARNE CORDERO Y CHANCHO
C
HE
LE
TA D
EC
O
R
D
E
R
O Y C
HANC
HO 50 trozo de 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
CAZUELA D
E C
O
R
D
E
R
O Y C
HAN
C
HO 50 tro/os 6*6*1 colesterol 1
PERNIL PIERNA 30 trozo de 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
VISCERAS
LENGUA COCIDA 60 trozo de 6*6*1 odaferol l hierro 2
P
ANA C
R
UD
A VACUNO Y C
O
R
D
E
R
O 60 trozo de 6*6*2 colesterol 2 hierro 2
EBRE 60 trozo de 6*6 1 colesterol 2
S
E
S
O COCIDO 80 1
/2 taza colesterol 2 hierro 1
PANA DEPOLLO CRUDA 50 1 1/2 unidad colesterol 2 hierro 2
CARNES PROCESADAS
JAMON 40 1 tajada sodio 2
JAMON CRUDO 30 1 tajada coiuluol i sodio 2
LONGANIZA 45 1 rodela de 4 cm colesterol 1 hierro 2 sodio 2
MORTADELA 60 3 tajadas colesterol 1 hierro 1 sodio 2
TUREN 30 1 1/2 tajada colesterol 1 sodio 1
S
ALAME 20 1 tajada colesterol 1 sodio 1
PRIETA 100 1 unidad de 4 cm hierro 2 sodio 2
VI E
NE
S
A 40 1 unidad colesterol 1 hierro 1 sodio 2
YIENES
ADEPAYO 40 1 unidad colesterol 1 sodio 2
QUE
S
O DE CABEZA 40 1 tajada colesterol I sodio 1
A L I M E N T O
P O R C I O N EN N U T R I E N T E S
DESTACADOS
A L I M E N T O
( ¡ R S . MEDIDA CASERA
N U T R I E N T E S
DESTACADOS
PES
CADOSY MARIS
COS
ATUN EN ACEITE 50 1
/3 t aza colesterol 1 hierro 1 sodio 1
COJINOVA. MERO. S
IERRA 80 t rozo de ID (V
M colesterol 1 hierro 1
TRUCHA DE CULTIVO 80 t rozo de 10*6*1 colesterol 1 N3
S
ARDINAS EN ACEITE 50 1
SARDINAS EN AGEA S
O 1
S
ARDINAS EN S
ALS
A 30 1
/3 t aza colesterol 1 N3 hierro 1 sodio 1
SARDINA. ESPAÑOLA 60 2 unidades. colesterol 1 N3 hierro 1
SALMON CREDO 80 t rozo de 10*6*1 colesterol 1 N3
JUREL EN ACEITE O ENAGUA 50 1
/3 t aza colesterol I N3 hierro 1 sodio 1
CHOLGAS EN ACEITE 60 6 unidades hierro 1 sodio 1
CHORITOS EN ACEITE 60 14 unidades hierro 1 sodio 1
ERIZOS 60 6 lenguas colesterol 2
colesterol = 25 a 70 mg
N3 = I a 1.7 g
hierro I = I a 2 mg
sodio 1 = 2(K) a 4(K) me
colesterol 2 = más de 100 mg
hierro 2 =2.1 a 4 mg
sodio 2 = más de 400 me
R€CU€RD€
que los pescados y moriscos
grasos contienen mayor cant idad
de ácidos grasos omega-3.
PR€FI€RfllOS

G R U P O B A J O E N G R A S A S
ALIMENTO
DESTACADOS
ALIMENTO
V.RS. M ED I D AzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
CzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
tSER V
N U T R I E N T E S
DESTACADOS
CARNE VACUNO
FI LETE 50 trozo de 6*6*1 col est erol 1 hi erro 1
ASI ENTO PI CANA 50 trozo de 6 6*1 col est erol 1 hi erro 1
L OMO LI SO 50 trozo de 6*6*1 col est erol 1 hi erro 2
POL L O GANSO 50 trozo de 6*6*1 col est erol 1 hi erro 1
POSTA NEGRA 50 trozo de 6*6*1 col est erol 1 hi erro 1
POSTA ROSADA 50 trozo de 6*6*1 col est erol 1
CARNE MOL I DA i TARTAROi 50 2 1/2 cucharadas col est erol 1 hi erro 1
CA RNE CORDE RO
PULPA 50 trozo de 6*6*1 col est erol I hi erro 1
CARNE CE RDO
FI LETE 50 trozo de 6 6 1 col est erol 1 hi erro 1
PULPA 50 trozo de 6*6*1 col est erol 1 hi erro 1
AVES
POL L O COCI DO 50 trozo de 6*6*1 col est erol 1
PAVO. PI ERNA 50 trozo de 6 6 1 col est erol 1 hi erro 1
GAL L I NA. PI ERNA 50 trozo de 6*6*1 col est erol 1
GAL L I NA. PECHUGA 50 trozo de 6*6*1 col est erol 1 hi erro 1
PATO COCI DO (si n pi el ) 40 trozo de 6*6*1 col est erol 1 hi erro 1
OTRAS CARNES
CARNE DE CABAL L O CRI DA 50 trozo de 6*6*1 col est erol 1 hi erro 1
CONEJOCRUDO 0 COCI DO 60 trozo de 6*6*1 col est erol 1 hi erro 1
CHARQUI 18 1/4 taza
VI SCERAS
CRI ADI LLAS 100 2 unidades col est erol 1 hi erro 1
G
UATTTA CRUDA 60 3/4 taza colateral i
RI ÑON COCI DO 50 2 lóbulos col est erol 2 hi erro 2
CORAZ ON COCI DO 50 trozo de 6 6*1 col est erol 1 hi erro 2
CONT RE DE POL L O COCI DO 50 2 1/2 unidad col est erol 1 hi erro 1
PROCESADOS
J AMON PAVO 50 1 tajada col est erol 1 hi erro 1 sodi o 2
CARNE VEGETAL 2
5 5 cdas 11/4 taza
A L I M E N T O
D E S T A C A D O S
A L I M E N T O
(ÍRS. MEDI DA CASERA
N U T R I E N T E S
D E S T A C A D O S
PESCADOS V MARISCOS
PEJERREY 80 t r ozo de 10* 6* 1 col est erol 2 hi erro 1
CARPA 80 t r ozo de 10* 6* 1 col est erol 1
CORVI NA. CONGRI O Y
J UREL. 80 t ro/ o de 10*6*1 col est erol 1 N3 hi erro 1
L ENGUADO, MERL UZ A
PEJEGALLO. RONCADOR. REI NETA 80 t r ozo de 10* 6* 1 col est erol 1 N3 hi erro 1
AT UN EN A GUA 60 1/3 t aza hi erro 1 sodi o 1
CA MA RON T ODO TI PO 60 1
/2 t oo 20 uni dades hi erro 1
CHOL GA 60 1 uni dad col est erol 1 hi erro 1
CHORI TOS 60 6 uni dades col est erol 1 hi erro 2
J AI BA T ODO TI PO 60 1/3 t aza hi erro 1 sodi o 1
NAVAJ EE! 60 6 uni dades hi erro 1
OSTRA 70 8 uni dades col est erol 1 hi erro 1 sodi o 1
OVAS. PROMEDI O 50 1/3 t aza col est erol 2
AL MEJ AS 60 6 uni dades hi erro 2
AL MEJ AS. CONSERVA EN AGUA 60 5 uni dades regul ares hi erro 2 sodi o 1
MA CHA S EN CONSERVA 50 5 uni dades hi erro 2
PI URE 100 6 l enguas col est erol 1 hi erro 2
HUEVOS
HUEVOS CL ARA 100 3 uni dades
HUEVO ENTERO 50 1 uni dad col est erol 2
HUEVOS DE CODORNI Z 25 2 uni dades col est erol 2 hi erro 1
colest erol 1 = 25 a 70 mg
N3 = I a 7 g
hierro I = I a 2 mg
sodio 1 = 200 a 400 me
colest erol 2 = más de 100 me
hierro
sodio r
2.1 a 4 mg
más de 400 mg

L E G U M I N O S A S S E C A S
A L I M E N T O
DESTACADOS
A L I M E N T O
(¿RS. MEDIDA CASERA
N U T R I E N T E S
DESTACADOS
LEGUMINOSAS CRUDAS
ARVEJA SECA CRUDA 50 1zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
/2 t aza hi erro 2 f i br a 2
CHICHARO 60 4 cdas o 1/4 t aza hi erro 2 f i br a 1
POROTO CRUDO 50 1/2 t aza hi erro 2 f i br a 2
GARBANZO CRUDO 50 4 cdas o 1/4 t aza hi erro 2 f i br a 2
HABA SECA 60 4 cdas o 1/4 t aza hi erro 1 f i br a 2
LENTEJA CRUDA 50 4 cdas o 1/4 t aza hi erro 2 f i br a 2
LEGUMINOSAS COCIDAS
POROTO COCIDO 100 3/4 t aza hi erro 2 f i br a 2
GARBANZO COCIDO 130 3/4 t aza hi erro 2 f i br a 2
LENTEJA COCIDA 140 3/4 t aza hi erro 2 f i br a 2
HARINA DE LEGUMINOSAS
ARVEJA. HARINA CRUDA 50 1/2 t aza hi erro 2 f i br a 2
ARVEJA. HARINA PRECOCIDA 50 1/2 t aza hi erro 2 sodi o 2
CHICHARO. HARINA CRUDA 50 1/2 t aza hi erro 2
POROTO. HARINA PRECOCIDA 50 1/2 t aza hi erro 2 sodi o 2
GARBANZO. HARINA PRECOCIDA 50 1/2 t aza hi erro 2 sodi o 2 f i br a 2
LENTEJA. HARINA CRUDA 60 1/2 t aza hi erro 2
LENTEJA. HARINA PRECOCIDA 50 1/2 t aza hi erro 2 sodi o 2
hierro 1 = 1 a 2 mg hierro 2 =2.1 a 4 mg
sodio 1 = 200 a 400 mg sodio 2 = más de 400 mg
libra 1 = 2 a 3 g fibra 2 = 3.1 a 4 g
flUM€NT€ €1 CONSUMO
D€ LEGUMINOSAS

4° NIV€L
RC€IT€S V GRASAS
Color ías
Ac e i t e s y gr asas: 1 8 0
ñ l i m e n t o s r i cos e n l í p i d o s: 1 7 5
n este listado se presentan las grasas y aceites de acuer-
do al nivel de saturación de sus ácidos grasos. Dentro de
los ácidos grasos se identifican los omega-3 (n-3) cuan-
do la cantidad es entre 1 y 1.7 g/porción y los omega-6
(n-6) cuando la porción contiene entre 10 y 14 g.
Se indica con colesterol 1 la porción que contiene entre
25 - 70 mg y con colesterol 2 cuando es sobre 100 mg.
Se identifica con hierro 1 cuando la porción contiene
entre 1 y 2 mg de Fe y con hierro 2 cuando contiene
entre 2,1 y 4 mg.
Se indica sodio 1 cuando la cantidad de este fluctúa
entre 200 a 400 mg/porción y sodio 2 cuando su conte-
nido es más de 400 mg.
Se incluyó en este listado las paltas y las semillas o frutas olea-
ginosas, debido a su alto contenido lipídico, en especial de áci-
dos grasos monoinsaturados, y por ello, junto con el aceite de
oliva, su indicación es una buena manera de equilibrar la rela-
ción de los ácidos grasos de la dieta total. Debido a su mayor
aporte proteico y de hidratos de carbono, se dejaron en un grupo
especial denominado "alimentos ricos en lípidos". Estos alimen-
tos, además, tienen un contenido de fibra que varía entre 1 y 3 g/
porción. Las almendras y las aceitunas contienen además una
cantidad de calcio que fluctúa entre 70 y 100 mg/porción.
Es importante recordar, al contabilizar las porciones de aceites y
grasas, que la mayoría de las preparaciones y de los productos
procesados los contienen.

A C E I T E S Y G R A S A S
A L I M E N T O
D E S T A C A D O S
A L I M E N T O
CRS . MEDI D V CASERA
N U T R I E N T E S
D E S T A C A D O S
I ' RI NXTPAI MEMK POLI I NSATl RADOS
(más de 411zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
% de sus ácidos grasos)
ACEI TE DE MARAVI L L A 20 4 cdtas •6
ACEI TE DE MAI Z 20 4 cdtas n6
ACEI TE DE SOYA 20 4 cdtas n3 n6
PRI NCI PALMENTE MONOI NSATLRADOS
(más de 4 0 %de sus ácidos "rasos)
ACEI TE DE OLI VA 20 4 cdtas
ACEI TE DE COL ZA 20 4 cdtas n3
ACEI TE DE CAÑOL A 20 4 cdtas n6
PRI NCI PAL MENTE SAT URADOS
imás de 40
f
c de sus ácidos grasos)
GRASA ANI MAL 25 2 cdas col est erol 2 sodi o 1
MANTECA DE CERDO/ CHI CHARRONES 20 2 cdas col est erol 2
MANT ECA VEGETAL 20 2 cdas
MANTEQUI L L A 24 4 cdtas col est erol 2 sodi o 1
MARGARI NA 24 4 cdtas sodi o 1
MARGARI NA DI ET 50 4 cdtas sodi o 1
MAYONESA 28 1 cda eol cN
t crol 1
MAYONTTA 55 2 cdas
CREMA ESPESA 70 4 cdas col est erol 1
CREMA ACI DA LI QUI DA 100 1/2 ta/a col est erol 1
CREMA ( I I AM II LV 50 4 cdas col est erol 2
CREMA SYELTY N 1/2 ta/a o 4 cdas
TOCI NO 30 1 1/2 tajada col est erol 2 sodi o 2
PATÉ 40 2 cdas col est erol 2 sodi o 1
PATEL A PI ARA T ODO TI PO 40 2 cdas col est erol 2 sodi o 1
A L I M E N T O S R I C O S E N LÍPIDOS
A L I M E N T O
D E S T A C A D O S
A L I M E N T O
GRS . MEDI DA CASERA
N U T R I E N T E S
D E S T A C A D O S
PRI NCI PAL MENT E MONOI NSAT URADOS
imás del 40
(
r de sus ácidos «rasos)
A L ME NDRA 25 26 uni dades
AL MENDRAS SAL ADAS 25 26 uni dades sodi o 1
AVEL L ANA 30 50 uni dades
MANI 30 30 uni dades
MANI SAL ADO 30 30 uni dades sodi o 1
NUEZ. 25 5 uni dades n3
PI STACHO 30 40 uni dades
ACEI TUNA 115 11 uni dades sodi o 2
PALTA 90 3 cuchar adas
col est er olzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGF
= 25 a 70 mg col est erol 2 = unís de 100 mg
n6 = 300 a 500 RE
n3 = I a 2 mg
sodio 1 = 200 a 400 mg sodio 2 = más de 400 mg

RZUCRRCS V OTROS
Color ías
2 0
H. d e
Car bono Lípidos
0
Pr ot e ínas
0
1 promedio nutricional informado para este grupo co-
rresponde a azúcar, miel, mermeladas, bebidas dulces
y algunos helados de agua. Estos aportan casi exclusi-
vamente hidratos de carbono simples, de tipo sacarosa,
fructosa y glucosa. El consumo de este tipo de alimen-
tos obedece principalmente a una necesidad gastronó-
mica, más que a una necesidad nutricional. El consu-
mo excesivo de azúcares se ha implicado como un
factor de riesgo de caries dentarias y se indica su mo-
deración en la prevención de obesidad. Por otro lado
son un recurso importante cuando se necesita aumentar
el número de calorías en la dieta, especialmente en
situaciones de déficit.
AZUCARES CON DISTINTO APORTE
Los alimentos que en su elaboración emplean grandes can-
tidades de azúcar y de algún tipo de grasa (habitualmente
saturadas), aunque su base sea de cereales, se han incluido en
este grupo al que se ha adjuntado la guía alimentaria de "Modere
su Consumo". Este es el caso de dulces y confites, helados,
galletas recubiertas de chocolate, chocolates simples y rellenos,
pasteles y tortas de todo tipo.
La composición de azúcares con distinto aporte es la siguiente:
Calorías
Hidratos de
Carbono
Lípidos Proteínas
Azúcares procesados
Primer grupo 130 20 5 o
Segundo grupo 180 20 10 9

A Z U C A R E S Y O T R O S .
L I S T A D O BÁSICO
20 Calorías 5 g CHO
ALIMENTO
P O R C I O N E N
ALIMENTO
GRS. MEDIDA CASERA
AZUCARES
A Z U C A R 5 1 cucharadita
M I E L D E A B E J A f 1 cucharadita
MILI. DE PALMA 6 1 cucharadita
M E R M E L A D A S 10 1 cucharadita
M E M B R I L L O , D U L C E 10 1 cucharadita
MANJAR 10 l cucharadita
J A L E A P O L V O 5 1 cucharadita
JUGO EN POLVO 5 1 cucharadita
B E B I D A S
B E B I D A S G A S E O S A S 58 1/4 taza
N E C T A R PROMEDIO 50 1/4 taza
PULPA D E FRUTAS 50 1/4 taza
BLISS SPORT 100 1/2 taza
JUGOS L A R G A VIDA 50 1/4 taza
JUGOS L A R G A VIDA DIET 120 1/2 taza
H E L A D O S D E A G U A
L O L L Y POP. PALO RICO.
E S T E O E S T E . C E N T E L L A 25 1/4 unidad
PINA 35 1/4 unidad
C A S A T T A D I E T 60 2 cdas
A Z U C A R E S C O N D I S T I N T O A P O R T E .
P R I M E R G R U P O
ALIMENTO
P O R C I O N E N
ALIMENTO
GRS. M E D I D A C A S E R A
HE L A DOS
CAPRI CTI OCASATTAS/ CHARLOT/
MYFAI R/ PASAS AL RON/
HE L A DOS A GRA NE L DE CHI RI MOYA.
CHOCOL AT E. COCO. FRUTI L L A.
LUCUMA, MANJ AR. ETC. 140 1 porción reg.
( OL A DE TI GRE 80 1 unidad
CRA Z Y 75 1/3 unidad
HOL L I DAY 90 1 unidad
VAS n o s 140 1 unidad chica
CHOCOL I T O 85 1 unidad
A Z U C A R E S C O N D I S T I N T O A P O R T E .
S E G U N D O G R U P O
A L I M E N T O
P O R C I O N E N
A L I M E N T O
(¡RS. M E D I D A C A S E R A
HELADOS
CHOMP 120 1/2 caja
CREMINO 85 1 unidad
CROCANTY 90 1 unidad
DANKY 70 1/2 unidad
E GOCE NT RI CO 85 1 unidad
EEEEI NG 120 1 unidad
F EEL I NG NUSS 120 1 unidad
S T E RE O 85 1 unidad
TORTA NOUGAT 100 1 porción regular
C H O C O L A T E S
C H OC OL A T E C ON A L ME N D R A S
MA N I O CE RE A L 35 1 unidad
H OL A 30 I unidad
C H OC OL A T E CAPRI E N GE N E R A L 40 1 unidad
SUPER 8 25 1 unidad
B O MB O N S A H N E NUS S 50 1/2 caja chica
C H OC OL A T E L E CHE 35 1 unidad
PRESTI GI O. S MA S H 35 1 unidad
MI L K Y B A R 25 1 unidad
QUI CE BALLS 30 1 unidad
PASAS RECUBI ERTAS CON CHOCOL AT E 40 1 unidad
C H OC OL A T E E N B A R R A 40 1 unidad
MASAS DULCES
AL F AJ OR 40 1 unidad
BERL I N 50 1/4 unidad
B L S COCHO SI MPL E O RE L L E NO 50 1/4 unidad
PI E DE L I MON 50 1/4 unidad
ST RUDF I . DE MA N Z A N A 50 1/4 unidad
SUSTANCIA SI MPL E 0 C ON GRASA 30 4 unidades

BEBIDAS ALCOHOLICAS
ebido a que las bebidas alcohólicas aportan principal-
mente calorías, se dejaron en un grupo aparte. Se divi-
dieron en altas en hidratos de carbono como los licores
dulces y cervezas, los medios en hidratos de carbono
como los vinos, y aquellos que aportan solo alcohol
como el whisky, pisco y otros.
Calorías
Hidratos
de Carbono
Bebidas alcohólicas
Altas en H. de Carbono 140 20
Medias en H. de Carbono 140 3,5
Solo alcohol 140 0
A
R€CU€RD€
Si consume alcohol,
hágal o
moderadament e.
B E B I D A S A L C O H O L I C A S
A P O R T E = 140 C A L O R I A S
A L I M E N T O
P O R C I O N E N
A L I M E N T O
(;RS. MEDIDA CASERA
BEBIDAS ALCOHOLICAS
ALTAS EN HIDRATOS DE CARBONO:
140 Calorías 201 CHO
CERVEZ A 300 3/4 lata o 1 1/2 taza
L I COR DE ME NT A . CAF É Y OT ROS 40 1 vasito de licor
BEBIDAS ALCOHOLICAS
MEDIOS EN HIDRATOS DE CARBONO:
140 Calorías 3,5 | CHO
VI NO B L A NCO O TI NTO 180 1 vaso vinero
VI NO B L A NCO DE EXPORT ACI ON 180 1 vaso vinero
VI NO TI NTO 180 1 vaso vinero
VI NO TI NTO DE EXPORT ACI ON 180 1 vaso vinero
C H A MP A Ñ A 180 1 vaso vinero
BEBIDAS ALCOHOLICAS
SOLOALCOHOL
PI SCO 60 1/3 vaso
MART I N! 60 1/3 vaso
WHI SKY. RON. V OD K A Y
OT ROS L I CORES 50 1/3 vaso

n este capítulo se entrega la composición de los ali-
mentos que componen el presente listado de intercam-
bio.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
No pretende ser una tabla de composición de
alimentos chilenos, sino más bien una recopilación de
información en relación a nutrientes críticos, que pue-
da servir de apoyo a los profesionales de la alimenta-
ción y nutrición.
Para definir la composición química promedio de los
alimentos que integran cada nivel de la pirámide, se
efectuó un trabajo de búsqueda y comparación de da-
tos de composición de alimentos. Se utilizaron como
valores de referencia los de la Tabla de Composición
Química de Alimentos Chilenos (TC), Schmidt-Hebbel
y cois. 1992, pero esta no presenta el contenido de
algunas vitaminas, colesterol, calcio, sodio o fibra
dietética, que son componentes alimentarios que se
han involucrado en el desarrollo o prevención de en-
fermedades crónicas, relacionadas con la nutrición.
La falta de información completa para muchos alimen-
tos, hizo necesario utilizar tablas de composición ex-
tranjeras. Se eligieron las tablas de United States De-
partment of Agriculture 1990 y 1994 (USDA) debido a
la gran cantidad de alimentos analizados en ellas, al
alto número de componentes alimentarios determina-
dos, la confiabilidad de la metodología empleada en
los análisis químicos y a la actualización permanente
de la información allí presentada.
Se identificaron en las tablas de composición del
USDA principalmente cereales, verduras, frutas, ali-
mentos procesados de marcas conocidas internacional-
mente y otros alimentos que coincidieran, dentro de un
rango de 10% del valor promedio, con la composición
de macronutrientes de la TC, o que su composición no estuviera
en ninguna de las tablas chilenas utilizadas. Todo ello, con el fin
de incorporar el mayor número de alimentos posible en los lista-
dos de intercambio y tener un mejor conocimiento del contenido
en nutrientes críticos de cada uno de ellos.
Por lo tanto, los datos que se entregan provienen de las tablas de
composición disponibles en el país: TC, la Tabla de Materias
Grasas de Consumo Habitual y Potencial en Chile de Masson y
cois.. 1985 (TMG), la Tabla de Composición Química de los
Alimentos elaborados por Nestlé, 1996 (TNL), la Tabla de con-
tenido de fibra dietética total, soluble e insoluble de alimentos
consumidos en Chile, de PAK N , 1995 (PAK) y las tablas del
USDA.
Para cada alimento se utilizó solo una tabla, salvo la TC, que fue
complementada con la T M G para el cálculo de ácidos grasos, en
el caso de carnes, pescados, lácteos, aceites y grasas. En cuanto
a fibra, los datos que se entregan corresponden a fibra dietaria,
ya sea de USDA o de Pak N .
Con todo esto, no se logró obtener algunos datos que podrían ser
de utilidad en este momento. Es el caso de los ácidos grasos
omega-3 y omega-6 en los pescados y mariscos de mayor consu-
mo en Chile, también del contenido de colesterol en los diferen-
tes cortes de carne, chocolatería y pastelería.
En los casos en que para un grupo de alimentos no se dispusiera
de la información en algún nutriente, o porque no formaba parte
de su composición, se eliminó la columna completa, ej.: la co-
lumna de colesterol en los grupos de verduras y frutas.
Los datos se presentan bajo el mismo formato que los listados de
intercambio, informándose su origen y composición por 100 gra-
mos, en la primera parte, y por porción, en la segunda.

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porciones de la pirámide alimentaria. Dpto. de Nutrición, Fac.
Medicina. Universidad de Chile. 1997.

COMPOSICION
QUIMICA
D€LOS
ALIMENTOS
€XPR€SADO
POA 100 GRS.,
D€ LA
PIAAMIDC
AUMCNTARIA
f

C6ftCM.CS, PAPAS V LEGUMINOSOS FRCSCflS
ORIGEN
ALIMENTO
HUMEDAD
CALORIAS
PROTEINAS
g
HIDRATOS
DE
C
g
FIBRA
DIETARIA
g
LIPIDOS
g
ACIDOS
GRASOS
SATURADOS
g
ACIDOS
GRASOS
MONOINSAT.
g
ACIDOS
GRASOS
POLIINS
AT.
g
COLESTEROL
mg
CAROTENO
RE
VIT.
A
TOTAL
RE
VIT.
B1
mg
VIT.
B2
mg
CEREALESY PAS
TASCRUDAS
US
DA AR
R
OZ 12 365 7,1 79,5 1,2 0.7 0,18 0,21 0,18 0 0,0 0,0 0,58 0,05
US
DA AR
R
OZ INTEGRAL 10 370 8,0 76,8 3,4 2,9 0,58 1,05 1,04 0 0,0 0,0 0,40 0,09
US
DA AVE
NA 9 38¿ 16,0 67,0 10,9 6.3 1,11 1,98 2,30 0 10,0 10.0 0,73 0,14
US
DA CHUCHOCA 11 361 6,9 76,8 12.8 3.9 0,54 1,02 1,76 0 46.9 46.9 0,25 0,08
US
DA CHUÑO 8 351 8,0 79,9 1.1 0,8 0,21 0,02 0,35 0 0.0 0.0 0.42 0,14
US
DA FIDE
OS 8 372 13,3 74,8 6.8 1,6 0,23 0,18 0,64 0 46,0 46,0 0,37 0,20
TC HARINA TOS
TADA 5 380 13,4 77.4 0.9 1,9 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 0,26 0,31
US
DA HAR
INA TR
IGO 12 364 10,3 76,3 2.7 1,0 0,16 0,09 0,41 0 0,0 0,0 0,79 0,49
US
DA MAICENA 8 381 0,3 91,3 1
.0 0,0 0,01 0,01 0,03 0 0,0 0.0 0,00 0,00
TC QUINOA 10 375 13,0 64.1 2,7 7,4 s
/i s
/i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 0,30 0,59
US
DA S
E
MOLA 13 360 12,7 72,5 3,5 1.1 0,15 0,12 0,43 0 0,0 0,0 0,81 0,57
TC TAPIOCA 9 360 1,3 88,6 0,0 0,0 s
/ ¡ s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/i
CEREALESY PAS
TASCOCIDAS
US
DA AR
R
OZ 69 129 2,7 27,9 0,4 0,3 0,08 0,09 0,08 0 0,0 0,0 0,16 0,01
US
DA AR
R
OZ INTEGRAL 73 111 2,6 23,0 1,7 0,9 0.18 0,33 0,32 0 0,0 0,0 0,10 0,03
US
DA FIDE
OS 63 130 4,6 26,1 2,3 0,6 0,09 0,07 0,26 0 15,0 15,0 0,10 0,10
US
DA CABRITAS 4 386 12,7 76,7 16,2 5,0 0,50 2,25 1,94 0 0,0 0,0 0,38 0,13
US
DA MOTE
, MAIZ 70 123 2,6 25,1 0.5 1.8 0.28 0,53 0,85 0 28,1 28,1 0,20 0.06
US
DA MOTE
, TR
IGO 65 131 3.5 30,4 0,0 0.4 0,06 0,05 0,16 0 17,6 17,6 0.14 0.08
PAN
US
D
A/ P
AK P
AN MAR
R
AQUE
TA, HALLULLA 31 289 9,1 55,4 3,7 3,0 0.66 1,18 0,69 3 0.0 0,0 0,40 0.24
US
DA P
AN MOLDE 36 269 8,7 50,4 1,9 3,2 0,73 1,41 0,91 3 0,0 0.0 0,40 0,24
US
D
A/ P
AK P
AN INTEGRAL 33 246 10.6 44.7 7,4 4,3 1,28 1.50 1,14 0 0,0 0,0 0,35 0,21
US
DA PAND
E CE
NTE
NO 36 243 9,1 52.0 6,6 1,1 0,20 0,36 0,40 1 0,0 0,0 0,30 0,22
US
DA PANDULCE (HUEVO) 31 288 9,0 56,5 1,6 2,9 0,92 0,91 0,53 86 0,3 41.3 0,49 0,41
US
DA PAN AMAS
ADO 8 429 7,2 53,4 1
.9 20,7 7,95 9,09 2,53 19 0,0 0,0 0,55 0,35
44

C€R€fll€S, PAPAS V LEGUMINOSAS FACSCRS
ALIMENTO
NIACINA
mg
VIT.
B6
mg
FOLATOS
mcg
ACIDO
PANTOGENICO
mg
VIT.
C
mg
VIT.
E
mg
CALCIO
mg
COBRE
mg
HIERRO
mg
MAGNESIO
mg
FOSFORO
mg
POTASIO
mg
S
ELENIO
mg
S
ODIO
mg
ZINC
mg
CEREALESYPAS
TAS CRUDAS
AR
R
OZ 4,19 0,16 8,00 1,02 0,0 0,33 28 0,22 4,31 25 115 115 31,4 5 1,09
AR
R
OZ INTEGR
AL 5,09 0,51 20,00 1,49 0,0 1,62 23 0,28 1,47 143 333 223 38,8 7 2,02
AVE
NA 0,78 0,12 32,00 1,25 0,0 1,51 52 0,34 4,20 147 473 349 27,0 4 3,07
C
HUC
HOC
A 1,90 0,37 25,00 0,66 0,0 1,05 7 0,23 2,38 92 272 315 2,2 5 1,73
CHUÑO 3,40 0,00 50,60 1,50 19,0 0,17 33 1,08 17,20 88 178 1588 2,8 34 1,63
FIDE
OS 4,55 0,32 48,00 1.21 0,0 0,13 58 0.50 2,13 174 332 376 50,0 36 2,76
HAR
INA TOS
TADA 9,10 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 62 s
/ i 3.20 s
/ i 292 s/ i s
/ i s
/ i s
/ i
HAR
INA TR
IGO 5,90 0,04 26,00 0,44 0,0 1.34 15 0,14 4,64 22 108 106 30,4 2 0,70
MAICE
NA 0.00 0,00 0.00 0,00 0,0 0.00 2 0,05 0,48 3 13 3 0,4 9 0,06
QUINOA 1,40 s
/ i s
/i s
/ i 1,3 s
/ i 94 s
/ i 16,80 s
/ i 140 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i
S
E
MOLA 5,99 0,10 71,90 0,58 0,0 0,26 17 0,19 4,36 47 136 186 12,0 1 1,05
TAPIOCA s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 26 s
/ i 4,90 s
/ i 14 22 s
/ i 4 s/ i
CEREALESYPAS
TASCOCIDAS
AR
R
OZ 1,48 0,09 3,00 0,39 0,0 0,23 11 0,06 1,10 13 47 39 9,3 2 0,46
AR
R
OZ INTEGR
AL 1,53 0,15 4,00 0,29 0,0 0,72 10 0,10 0,42 43 83 43 13,3 5 0,63
FIDE
OS 1.53 0,10 12,00 0,18 0,0 0,08 30 0,21 1,04 62 108 58 20,0 14 1,08
CABR
ITAS 2,20 0,20 37,50 0.43 0,0 s
/ i 11 0,28 2,70 288 281 256 12,5 3 2,79
MOTE
, MAIZ 1,70 0.00 45,80 0,76 6,8 0,66 2 0,06 0,52 37 89 269 0,4 15 0,45
MOTE
, TR
IGO 1,74 0,12 18,30 0,46 0,0 0.05 22 0,19 0,81 66 127 144 19,1 14 1,05
PAN
PAN MAR
R
AQUE
TA, HALLULLA 3,31 0,05 37,10 0,36 0,0 0,57 43 0,15 2,89 20 85 90 23,8 580 0,64
PAN MOLDE 3,30 0,03 34,50 0,43 0.0 0,06 84 0,14 2,80 21 97 106 27,5 504 0,61
PAN INTEGR
AL 3,84 0,18 54,90 0.73 0.0 0,93 70 0,34 3,42 92 261 176 54,9 634 1,76
PAN D
E C
E
NTE
NO 2,80 0,10 39,20 0,44 0.0 0,20 75 0,19 2,70 32 147 145 36,0 556 1,52
PAN DULCE (HUEVO) 3,57 0,06 25.50 0,55 0.0 0,98 31 0,09 3,39 17 110 103 23,4 31 0,68
PAN AMAS
ADO 4,13 0,03 18,20 0,31 0,0 1,20 11 0,11 3,25 16 76 75 21,3 150 0,52
45

C€R€fll€S, PRPRS V LEGUMINOSASFR€SCRS
ORIGEN
ALIMENTO
HUMEDAD
CALORIAS
PROTEINAS
g
HIDRATOS
DE
C
g
FIBRA
DIETARIAg
LIPIDOS
g
ACIDOS
GRAS
OS
SATURADOS
g
ACIDOS
GRASOS
MONOINSAT.
g
ACIDOS
GRASOS
POLIINS
AT.
g
COLESTEROL
mg
CAROTENO
RE
VIT.
A
TOTAL
RE
VIT.
A
B1
mg
VIT.
B2
mg
GALLETAS
US
DA AGUA 6 384 8,0 73,6 2,5 9,4 2.27 4.29 2.86 0 0.0 0.0 0.12 0,61
NTL BOCADO CHAMPAÑA 6 349 3,7 76,1 s
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
/i 3.3 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i
NTL CHAMPAÑA 6 349 3,7 76,1 s
/i 3.3 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i
NTL S
ODA 5 420 8,5 72,3 s
/i 10.8 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
;
i s
/i s
/i
NTL S
ODA INTEGRAL 5 359 7.0 60.5 s
/i 9.9 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i
CEREALESDEDES
AYUNO*
NTL CERELAC PR
OME
DIO (TRIGO, 3 CER
EALES
, MILO, 3 FR
UTAS
) 3 417 15.4 68,7 1,4 9,0 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i 1000,0 0,80 0,30
NTL NE
S
TUM PR
OME
DIO (AR
R
OZ, MAIZ, 3 CE
R
E
ALE
S
, MIEL, AVENA) 4 373 6,9 82,3 2,6 1,8 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i 670.0 0,40 s
/i
NTL CEREALESAZUCARADOS(ES
TRELLITAS
, CR
E
PITAS
, CHOCAPIC, E
TC
) 3 365 6,4 82,4 2,9 4,3 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i 2775,0 1,54 1,63
INDUS
TR
IA NATUR(AR
R
OZ, MAIZ, TRIGO) s
/i 392 4,0 91,9 s
/i 0,9 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i
US
DA COR
N FLAKES 3 387 8,1 86,3 2,1 0,3 0,04 0,07 0,18 0 0,0 1324,0 1,30 1,50
NUTR
E
XPA BLEVIT PR
OME
DIO s
/i 395 9,9 83,4 0.5 2,4 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i 1500,0 0,50 0,60
NUTR
E
XPA BLEVIT CR
E
CIMIE
NTO 2 418 13.0 75.8 s
/i 7.0 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i 1500.0 0,50 0,60
LEGUMINOS
AS FRES
CAS
, PAPASYOTROS
US
DA ARVEJASCR
UDAS 79 81 5,4 14,5 4,9 0,4 0,07 0.04 0,19 0 64,0 64,0 0,27 0,13
US
DA ARVEJASCONGELADASCOCIDAS 80 78 5,2 14,2 4,5 0,3 0,05 0.02 0,13 0 67,0 67,0 0,28 0.10
US
DA ARVEJAS E
NLATADAS 82 69 4,4 12,6 3,4 0.4 0,06 0,03 0,16 0 76,9 76,9 0,12 0,08
TC CAMOTE 66 131 1,6 30,2 3,0 0,4 s
/i s
/i s
/i 0 s
/¡ s
/i s
/i s
/i
US
DA CASTAÑA C
R
UDA 9 366 5,0 78,5 19,2 3,9 0,74 1,35 1,55 0 0,0 0,0 0,36 0,05
US
DA CHOCLO C
R
UDO 76 86 3,2 19.0 4,3 1,2 0,18 0.35 0,56 0 28,1 28,1 0,20 0,06
US
DA CHOCLO COCIDO 70 108 3.3 25,1 5,0 1,3 0,20 0,37 0,60 0 22,0 22,0 0,22 0,07
US
DA CHOCLO CONGE
LADO 76 81 3.0 20.5 4.2 0,0 0,01 0,02 0,03 0 25,0 25,0 0,07 0,07
US
DA HABAS 72 110 7.6 19.6 1.1 0,4 0,07 0,08 0,16 0 2,0 2,0 0,10 0,09
TC P
AP
A C
R
UDA 79 80 3.1 16.5 0,6 0,2 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i 0,13 0,03
US
DAP P
AP
A COCIDA 78 86 1,7 20,0 1,5 0,1 0,03 0,00 0,04 0 0,0 0,0 0,10 0,02
'VIT. A en UJ.
46

cénenles, pnpns vzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
LEGUM INOSAS pnescns
ALIMENTO
NIACINA
mg
VIT.
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSR
B6
mg
FOLATOS
mcg
ACIDO
PANTOGENICO
mg
VIT.
C
mg
VIT.
E
mg
CALCIO
mg
COBRE
mg
HIERRO
mg
MAGNESIO
mg
FOSFORO
mg
POTAS
IO
mg
S
ELENIO
mg
S
ODIO
mg
ZINC
mg
GALLETAS
AGUA 3,50 0,08 12,90 0,51 0,0 0,00 40 0,21 3,50 43 149 384 11,0 670 0,81
BOCADO CHAMPAÑA s/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s/ i s/ i s
/ i s/ i s
/ i s/ i s/ i s/ i s/ i s/ i
CHAMPAÑA s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/i s
/ i s
/ i s
/i s
/ i s/ i
S
ODA s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/i s
/i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i
S
ODA INTEGR
AL s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/i s
/i s/ i s
/ i s/ i s
/ i s/ i s/ i
CEREALESDE DES
AYUNO*
CER
ELAC PR
OME
DIO (TRIGO, 3 CE
R
E
ALE
S
, MILO, 3 FR
UTAS
) 4.00 0,30 22,00 1,50 35,0 3,00 456 s
/i 7,50 s
/ i 403 673 s/ i 154 s/ i
NE
S
TUM PR
OME
DIO (AR
R
OZ, MAIZ, 3 CE
R
E
ALE
S
, MIEL, AVE
NA) 11,00 s
/ i 17,00 s/ i 85,0 7,30 374 s
/i 18,50 s/ i 427 135 s/ i 326 s/ i
CE
R
E
ALE
SAZUCAR
ADOS (ES
TRELLITAS
, CR
E
PITAS
, CHOCAPIC, ETC) 18,30 1,94 0,22 s/ i 54,0 s
/ i 178 s
/ i 12,50 40 269 235 s
/ i 364 7,50
NATUR(AR
R
OZ, MAIZ, TRIGO) s
/ i s
/ i s/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/i s
/i s/ i s/ i s
/i s
/ i s/ i s
/i
C
OR
N FLAKES 17.60 1,80 352,0 0,18 53,2 0,41 3 0.07 6,30 12 63 92 6,3 1021 0,28
BLEVIT PR
OME
DIO 6,00 0,80 40,00 s/ i 50,0 4,40 453 s
/ i 3,92 s
/ i s
/i s/ i s
/ i s/ i s/ i
BLEVIT CR
E
CIMIE
NTO 6,00 0,30 40,00 s
/ i 50,0 4,40 660 s
/ i 4,00 s/ i s
/i s/ i s
/ i s/ i s/ i
LEGUMINOS
AS FRES
CAS
, PAPAS Y OTROS
ARVEJAS CR
UDAS 2,09 0,17 65.00 0,10 40,0 1,40 25 0,18 1,47 33 108 243 5,0 5 1,24
ARVEJAS CONGELADAS COCIDAS 1,47 0,11 58,60 0,14 9,9 0,50 24 0,14 1,57 29 90 167 4,0 87 0,94
ARVEJASE
NLATADAS 0,73 0,06 44,40 0,13 9,6 0.89 20 0,08 0,95 17 67 173 4,0 219 0,71
CAMOTE s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/ i 41 s
/ i 8,00 s
/i 21 s
/ i s
/ i s/ i s/ i
CASTAÑA C
R
UDA 0,86 0,67 110,00 0,90 15,1 0,00 64 0,65 2,39 74 137 989 5,3 37 0,35
CHOCLO C
R
UDO 1,70 0,06 45,80 0,76 5,3 0,66 2 0,06 0,52 37 89 269 0,4 15 0,45
CHOCLO COCIDO 1.61 0,06 46,30 0,88 6.2 0,49 2 0,05 0,61 32 103 249 0,4 17 0,48
CHOCLO CONGE
LADO 1,23 0,10 22,80 0,22 2,5 0,27 2 0,03 0,30 18 47 138 0,5 5 0,35
HABAS 0,71 0,07 '04,00 0,16 0,3 0.00 36 0,26 1,50 43 125 268 2,1 5 1,01
P
AP
A C
R
UDA 1,40 s
/ i s
/ i s/ i 27,8 s
/i 11 s
/ i 1,10 s
/ i 51 419 s
/ i 7 s/ i
P
AP
A COCIDA 1,31 0,27 8,89 3,51 7,4 0.05 8 0,17 0,31 20 40 327 0,9 5 0,27
4 7

C€R€RL€S, PRPRS V LEGUMINOSAS FRESCAS
ORIGEN
ALIMENTO
HUMEDAD
CALORIAS
PROTEINAS
g
HIDRATOS
DE
C
g
FIBRA
DIETARIA
g
LIPIDOS
g
ACIDOS
GRASOS
SATURADOS
g
ACIDOS
GRAS
OS
MONOINS
AT.
g
ACIDOS
GRASOS
POLIINS
AT.
g
COLESTEROL
mg
CAROTENO
RE
VIT.
A
TOTAL
RE
VIT.
A
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQ
B1
mg
VIT.
B2
mg
TC PIÑON 53 180 4,5 38,0 2,2 1,1 s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i 0,25 0,05
US
DA POR
OTOS GR
ANADOS 70 115 7,8 20,9 9,0 0,4 0,09 0,03 0,17 0 0,0 0,0 0,16 0,06
CEREALESPROCES
ADOS
GALLETAS BAJAS EN GRAS
A
NTL C
OC
O 4 459 5,1 70,6 s/ i 16,6 s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i
NTL GRILL PR
OME
DIO (CLAS
ICA, P
AP
A, S
ALAME, CIBOULETTE) 3 463 7,9 63,2 s/ i 19,9 s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i
NTL LIMON, MARAVILLA, NIZA 4 455 5,0 75.0 s/ i 15,0 s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i S
il s/ i S
/I
NTL MUS
E
OPR
OME
DIO (CONEJO, CARITAS
) 3 477 6,0 67,5 s/ i 20,3 s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i
NT VINO 4 444 5,8 75,3 s/ i 13,3 s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i
GALLETASALTASEN GRAS
AS
NTL ALTEZA (BOCADO, CHIR
IMOYA, FRUTILLA, HELADO) 3 495 3,4 69,6 s/ i 22,6 s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i
NTL DOLCE VITA (LEMONCREAM, PINA COLADA, COCO CR
EAM) 3 472 4,8 72,0 s/ i 18,3 s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i
NTL GRILL AMERICAN CR
ACKE
R
S 5 423 8,7 73,2 s/ i 10,6 s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i
NTL KUKY (CLAS
ICA, CHOCOLATE, COCO) 3 500 5,0 62,8 s
/i 25,4 s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i
NTL MOR
OCHA 2 482 6,6 65,6 s/ i 21,5 s/ i s/ i s
/i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i
NTL NE
GR
ITA 2 504 3,8 65,3 s/ i 25,3 s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i
NTL OBLEA, BLOCK PR
OME
DIO 3 491 3,9 69,5 s/ i 21,9 s/ i s
/i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i
NTL TR
ITON PR
OME
DIO 3 486 4,1 67,6 s/ i 22,1 s
/i s
/i s/ i s/ i s
/¡ s/ i s/ i s/ i
US
DA TR
ITON 2 499 4,8 69,3 1,0 22,5 6,1 9,00 5,50 39 0,0 0,0 0,23 0,17
4 8

CC-RCIU.es, PRPRS V ICGUMINOSflS FRCSCRS
ALIMENTO
NIACINA
mg
VIT.
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWV
B6
mg
FOLATOS
mcg
ACIDO
PANTOGENICO
mg
VIT.
C
mg
VIT.
E
mg
CALCIO
mg
COBRE
mg
HIERRO
mg
MAGNESIO
mg
FOSFORO
mg
POTASIO
mg
S
ELENIO
mg
S
ODIO
mg
ZINC
mg
PIÑON s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s/ i s
/i 61 s
/ i s
/ i s/ i 98 344 s/ i s/ i s/ i
POR
OTOS GR
ANADOS 0,42 0,16 83,00 0,42 0,0 3,30 17 0,24 2,39 43 111 508 2,5 2 0,95
CEREALESPROCES
ADOS
GALLETAS BAJAS EN GRAS
A
C
OC
O s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/i s
/i s/ i s
/ i s
/ i s/ i s/ i s/ i s/ i
GRILL PR
OME
DIO (CLAS
ICA, P
AP
A, S
ALAME, CIBOULE
TTE
) s
/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/ i
LIMON, MARAVILLA, NIZA s
/ i s
/ i s
/ i s
/i s
/ i s
/ i s
/i s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/ i s/ i
M
US
E
OPR
OME
DIO (CONEJO, CARITAS
) s
/ i s
/ i s/ i s
/i s
/i s
/ i s
/i s
/ i s
/i s/ i s/ i S
/l s
/ i s
/ i s/ i
VINO s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/i s
/ i s
/i s
/i s/ i s
/ i s
/ i s/ i s/ i
GALLETASALTASEN GRAS
AS
ALTEZA (BOCADO, C
HIR
IMOYA, FRUTILLA, HE
LADO) s/ i s/ i s
/ i s
/ i s
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/ i s
/ i s
/ i s
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/ i s
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/i s/ i s
/ i s/ i
DOLCE VITA(LE
MON CR
EAM, PINA COLADA, C
OC
O CR
E
AM) s
/i s
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/i s/ i s/ i s
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/i s/ i s
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/ i s/ i s
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GRILL AMER
ICAN CR
ACKE
R
S s
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/ i s/ i s
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/ i s/ i s
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/i s/ i s/ i
KUKY (CLAS
ICA, CHOCOLATE
, COCO) s
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/ i s/ i s
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MOR
OC
HA s
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NE
GR
ITA s/ i s/ i s
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/i
OBLEA, BLOCK PR
OME
DIO s/ i s
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/ i s/ i s
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TR
ITON PR
OME
DIO s/ i s/ i s
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/ i s/ i s
/ i s/ i s/ i s/ i
TR
ITON 2,10 0,03 3,00 0,11 0.0 4,12 26 0,08 2,00 38 241 38 1,0 482 0,54
4 9

V€RDURHS
ORIGEN
ALIMENTO
HUMEDAD
CALORIAS
PROTEINAS
g
HIDRATOS
DE
C.
g
FIBRA
DIETARIA
g
LIPIDOS
g
ACIDOS
GRASOS
SATURADOS
g
ACIDOS
GRASOS
MONOINSAT.
g
ACIDOS
GRASOS
POLIINS
AT.
g
CAROTENO
RE
VIT.
A
TOTAL
RE
VIT.
A
B1
mg
VIT.
B2
mg
VERDURASCOCIDAS
US
D
A/ P
AK ACELGA 93 20 1,9 4,1 3,1 0,0 0,02 0,00 0,05 314 314 0,03 0,09
US
DA ALCACHOFA 84 50 3.5 11,2 8,0 0,2 0,04 0,00 0.07 18 18 0,07 0,07
US
D
A/ P
AK BETAR
R
AGA 89 27 2,6 5,5 3
.C 0,2 0,03 0,04 0,07 510 510 0,12 0,29
US
DA BERENJENA 92 28 0.8 6.6 3.8 0,2 0,04 0,02 0,09 6 6 0.08 0,02
US
DA BROCOLI 91 28 3.0 5,1 2,6 0.4 0.05 0,02 0,17 139 139 0,06 0,11
US
DA CHAMPIÑONES 91 27 2,2 5,1 2,2 0,5 0,06 0,00 0,18 0 0 0,07 0,30
US
DA CHAMPIÑONES E
NLATADOS 91 24 1,9 5,0 2,1 0,3 0,04 0,00 0.11 0 0 0,09 0,02
US
DA COLIFLOR 93 24 1,9 4.6 2.2 0,2 0,04 0,02 0,12 1 1 0,06 0,05
US
DA E
S
PAR
R
AGO 92 25 2,6 4,4 1,7 0,3 0,07 0,01 0,14 83 83 0,10 0,12
US
DA ES
PINACA 91 23 3.0 3,8 2,2 0,3 0,04 0,00 0,11 319 819 0,10 0,24
US
DA PEPINILLOSDILL 92 18 0,6 4,1 1
.2 0,2 0,05 0,00 0,08 33 33 0,01 0,03
US
DA PICKLES 79 67 0,9 18,0 1,3 0,2 0.04 0,00 0,07 14 14 0,00 0.03
US
DA POR
OTOS VE
R
DE
S 89 35 1,9 7,9 2,6 0,3 0,06 0,01 0,15 67 67 0,07 0,10
US
DA POR
OTO VE
R
DE E
NLATADO 93 24 1,2 4.5 1,3 0,1 0,02 0,00 0,05 35 35 0,02 0,06
US
DA REPOLLITOSDE BR
US
ELAS 87 39 2,6 8,7 4,3 0,5 0,11 0,04 0,26 72 72 0,11 0,08
US
DA S
ALS
A DE TOMATE
S 74 84 3.8 18,8 4,3 0,9 0,13 0,13 0.36 247 247 0.16 0,19
US
D
A/ P
AK ZANAHORIA 87 45 1,1 10,5 4,0 0,2 0,04 0,00 0,09 2454 2454 0,04 0.06
US
DA ZAPALLITOSITALIANOS 95 16 0,6 3,9 2,0 0,0 0.01 0,00 0,02 24 24 0,04 0.04
US
DA ZAPALLO 90 32 1,1 7,7 2,6 0,2 0.05 0,02 0,10 210 210 0,07 0,02
VERDURASCRUDAS
US
DA BETAR
R
AGA 92 19 1,8 4.C 1,6 0,0 0,01 0,01 0.02 611 611 0,10 0,22
US
DA CEBOLLA 90 38 1,2 8,6 1,6 0,2 0,03 0,02 0,06 0 0 0,04 0,02
US
DA CHAMPIÑONES 92 25 2.1 4,7 1,3 0,4 0,06 0,00 0,17 0 0 0,10 0,45
US
D
A/ P
AK TOMATE 94 21 0,9 4,6 0.9 0,3 0,05 0,05 0,14 62 62 0,06 0,05
US
DA ZANAHORIA 88 43 1,0 10,1 3,2 0,2 0,03 0,00 0,08 2813 2813 0,10 0,06
5 0

V€RDURRS
ALIMENTO
NIACINA
mg
VIT.
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWV
B6
mg
FOLATOS
mcg
ACIDO
PANTOGENICO
mg
VIT.
C
mg
VIT.
E
mg
CALCIO
mg
COBRE
mg
HIERRO
mg
MAGNESIO
mg
FOSFORO
mg
POTASIO
mg
S
ELENIO
mg
S
ODIO
mg
ZINC
mg
VERDURAS COCIDAS
ACELGA 0,36 0,09 8,63 0,16 18,0 1,71 58 0,16 2,26 86 33 549 0,0 179 0,33
ALCACHOFA 1,00 0,11 51.00 0.34 10,0 0,02 45 0,23 1,29 60 86 353 0,7 95 0,49
BE
TAR
R
AGA 0,50 0,13 14,30 0,33 24,9 1,66 114 0,25 1,90 68 41 908 1,2 241 0,50
BE
R
E
NJE
NA 0,60 0,09 14,40 0,08 1,3 0,03 6 0,11 0,35 13 22 247 0,3 3 0,15
BR
OCOLI 0,57 0,14 50,00 0,51 74.4 1,16 46 0,04 0,84 24 59 292 0,2 26 0,38
CHAMPIGNONE
S 4,46 0,10 18,20 2,15 4,0 0.07 6 0,50 1,74 12 87 355 11,5 2 0,87
CHAMPIGNONE
SE
NLATADOS 1,59 0,06 12,30 0,81 0,0 0.07 11 0,24 0,79 15 66 128 10,0 424 0,72
COLIFLOR 0,55 0,20 51,10 0,12 55,3 0.16 27 0,09 0,42 11 35 323 0,7 6 0,24
E
S
PAR
R
AGO 1,05 0,14 98,10 0,16 27,1 2.72 24 0.10 0.66 19 61 310 3,9 4 0,48
ES
PINACA 0,49 0,24 146,00 0,15 9,8 2.22 136 0.17 3.57 87 56 466 1,5 7
C 0,76
PEPINILLOS DILL 0,06 0,01 1,00 0,05 1,9 0,00 9 0,08 0,53 11 21 116 1,1 1282 0,14
PICKLES 0,00 0,00 0,00 0,10 6,7 0.00 10 0,10 0.67 6 20 57 1,1 670 0,00
POR
OTOSVE
R
DE
S 0,61 0.06 33,30 0,07 9,7 0,13 46 0,10 1,28 25 39 298 1,1 3 0,36
P
OR
OTOVE
R
DE E
NLATADO 0,20 0,04 31,80 0,13 4,8 0,04 26 0,04 0,90 13 19 109 0,6 250 0,29
R
E
POLLITOS D
E BR
US
E
LAS 0,61 0.18 60,00 0,25 62,0 0,85 36 0,08 1,20 20 56 317 6,9 21 0,33
S
ALS
A DE TOMATE
S 3.22 0,38 22,40 0,75 42,0 1,34 35 0,59 2,99 51 79 932 0,5 65 0,80
ZANAHORIA 0.51 0,25 13,80 0.30 2,3 0,91 31 0,14 0,62 13 30 227 1,2 66 0,30
ZAPALLITOS ITALIANOS 0.43 0,08 16,80 0,11 4.6 0,14 13 0,09 0.35 22 40 253 0,8 3 0,18
ZAPALLO 0,43 0,11 10,50 0,30 6,5 0.25 18 0.05 0.43 20 21 239 1,2 4 0,11
VERDURAS CRUDAS
BE
TAR
R
AGA 0,40 0,11 14,80 0,25 30,0 1.50 119 0,19 3,30 72 40 542 1,2 201 0,38
CEBOLLA 0.15 0,12 19,00 (¡V, 6.4 0,31 20 0,06 0,22 10 33 157 1,6 3 0,19
CHAMPIÑONES IV: 0,10 21,10 2,20 3,5 0,08 5 0,49 1,24 10 104 369 11,1 4 0,73
TOMATE 0,63 0,08 15,00 0,25 19,1 0.70 5 0,07 0,45 11 24 222 0,5 9 0,09
ZANAHORIA 0,93 0,15 14,00 0,20 9,3 0,41 27 0,05 0,50 15 44 322 1,4 35 0,20
5 1

VERDURAS
ORIGEN
ALIMENTO
HUMEDAD
CALORIAS
PROTEINAS
g
HIDRATOS
DE
C.
g
FIBRA
DIETARIA
g
LIPIDOS
g
ACIDOS
GRASOS
SATURADOS
g
ACIDOS
GRASOS
MONOINSAT.
g
ACIDOS
GRASOS
POLIINS
AT.
g
CAROTENO
RE
VIT.
A
TOTAL
RE
VIT.
A
B1
mg
VIT.
B2
mg
VERDURASDE LIBRECONS
UMO
US
DA ACELGA C
R
UDA 93 19 1,8 3,8 1,8 0,2 0,04 0,00 0,11 331 331 0,04 0,09
US
DA ACHICORIA 92 23 1,7 4,7 0,8 0,3 0.07 0,00 0,13 400 400 0.06 0,10
US
DA AJO 59 149 6,4 33.1 1,7 0,5 0,09 0,00 0,25 0 0 0,20 0,11
US
DA APIO 95 16 0,8 3,7 1,7 0,1 0,04 0,03 0,07 13 13 0,05 0,05
TC
/ P
AK C
OC
HAYUYO 81 56 1,7 11,8 6,9 0,2 s
/ i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i s
/ i
US
DA ENDIVIA 94 17 1,3 3,4 0,9 0,2 0,05 0,00 0.09 205 205 0,08 0,08
US
DA ES
PINACA C
R
UDA 92 22 2,9 3,5 3,3 0,4 0,06 0,01 0,15 671 671 0,08 0,19
US
D
A/ P
AK LECHUGA 96 13 1,3 2.3 1,8 0,2 0,03 0,00 0,12 97 97 0,06 0,06
TC
/ P
AK LUCHE 86 37 3,3 4,3 8,8 0,7 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/i s
/ i s
/ i
TC PE
NCA 92 21 0,4 4,4 1,5 0.2 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i S
il 0,01 0,01
US
DA PE
PINO ENS
ALADA 96 13 0,5 2,9 1,0 0,1 0,03 0,00 0,05 5 5 0,03 0,02
US
DA PIME
NTON R
OJO 92 27 0.9 6,4 1,6 0,2 0,03 0,01 0,10 570 570 0,07 0.03
US
DA PIME
NTON VE
R
DE 92 27 0,9 6,4 1,6 0,2 0,03 0,01 0,10 63 63 0,07 0,03
US
DA RABANITO 95 17 0,6 3,6 2,2 0,5 0,03 0,02 0.04 1 1 0,00 0,04
US
DA/ P
AK R
EPOLLO 93 24 1,2 5,4 2,7 0,2 0,02 0,01 0,09 13 13 0,05 0,03
TC
/ P
AK ULTE E
3 29 1,5 4,8 6,4 0,4 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/i s
/ i s
/ i
US
DA ZAPALLITOS ITALIANOS
/ C
R
UDOS 95 14 1,2 2,9 1,0 0,1 0,03 0,01 0,06 34 34 0,07 0,03
5 2

V€RDURfiS
ALIMENTO
NIACINA
mg
VIT.
B6
mg
FOLATOS
mcg
ACIDO
PANTOGENICO
mg
VIT.
C
mg
VIT.
E
mg
CALCIO
mg
COBRE
mg
HIERRO
mg
MAGNESIO
mg
FOSFORO
mg
POTASIO
mg
S
ELENIO
mg
S
ODIO
mg
ZINC
mg
VERDURAS DE LIBRE CONS
UMO
ACELGA C
R
UDA 0.40 0,10 13,8 0,17 30,0 1,50 51 0,18 1,80 81 46 378 0,0 213 0,36
ACHICORIA 0,50 0,11 110,0 1,16 24,0 0,00 100 0,30 0,90 30 47 420 0,0 46 0,42
AJO 0,70 1,23 3,10 0,60 31,2 0,00 181 0,30 1,70 25 153 401 24,9 17 1,16
APIO 0,32 0,09 28,00 0,19 7,0 0,55 40 0,03 0,40 11 25 237 2,2 87 0,13
C
OC
HAYUYO s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s/ i s/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s/ i
ENDIVIA 0,40 0,02 142,0 0,90 6,5 0,00 52 0,10 0,83 15 28 314 0,7 22 0,79
E
S
PINACA C
R
UDA 0,72 0,20 193,0 0,06 28,0 2,68 99 0,13 2,71 79 49 557 1,5 79 0,53
LE
CHUGA 0.30 0.05 73.20 0,18 8,0 1,03 32 0,02 0,30 13 23 255 0,8 5 0,17
LUCHE s
/ i s/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/ i s/ i s
/ i s
/ i si s/ i s
/ i s/ i
PE
NC
A 0,20 s/ i s
/ i s
/ i 0,0 s/ i 180 s/ i 2,10 s
/ i 10 s/ i s
/ i s
/ i s/ i
PE
PINOE
NS
ALADA 0,30 0,05 13,90 0,25 4,7 0,16 14 0,04 0,28 11 17 149 11,3 2 0,23
PIME
NTON R
OJO 0,51 0,25 22,00 0,08 190,0 0,74 9 0,07 0,46 10 19 177 1,1 2 0,12
PIME
NTON VE
R
DE 0.51 0,25 22,00 0,08 39.4 0,68 9 0,07 0,46 10 19 177 1,1 2 0,12
RABANITO 0,30 0,07 27,10 0,09 22,9 0,00 21 0,04 0,29 9 18 231 3,1 24 0,30
R
EPOLLO 0,30 C
.10 56,70 0.14 47,3 0,06 47 0,02 0.56 15 23 246 2,2 18 0,18
ULTE s
/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s/ i s/ i
ZAPALLITOS ITALIANOS
/ C
R
UDOS 0,40 0,09 22,10 0,08 9,0 0,39 15 0,06 0,42 22 32 248 1,5 3 0,20
5 3

FRUTAS
ORIGEN
ALIMENTO
HUMEDAD
CALORIAS
PROTEINAS
g
HIDRATOS
DE
C.
g
FIBRA
DIETARIAg
LIPIDOS
g
ACIDOS
GRASOS
SATURADOS
g
ACIDOS
GRASOS
MONOINSAT.
g
ACIDOS
GRASOS
POLIINS
AT.
g
CAROTENO
RE
VIT.
A
TOTAL
RE
VIT.
A
B1
mg
VIT.
B2
mg
US
DA ACEITUNAS 78 116 1.4 1
.3 2,6 12,7 1,40 9,23 0,77 30,8 30,8 0,00 0,00
US
DA CAQUI 80 70 0,6 18,6 1,8 0,2 0,01 0,02 0,10 217 217 0,03 0,02
US
DA CE
R
E
ZAS 81 72 1
.2 16,6 1,5 1,0 0,22 0,26 0,29 21 21 0,05 0,06
TC CHIR
IMOYA 83 56 2.9 11,7 1,0 0,5 s
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIH
/i s
/i s
/i s
/i s
/i 0,09 0,13
US
D
A/ P
AK CIRUELAS 85 55 0,8 13,0 1,6 0,6 0,05 0,41 0,13 32 32 0,04 0,10
US
DA DAMAS
CO 86 48 1,4 11,1 1,9 0,4 0,03 0,17 0,08 261 261 0,03 0,04
US
D
A/ P
AK DUR
AZNO 88 43 0,7 11,1 2,4 0,0 0,01 0.03 0,05 54 54 0,02 0,04
US
DA DUR
AZNO E
N C
ONS
E
R
VA 79 74 0,5 20,0 1,1 0,1 0.01 0,04 0,05 33 33 0,01 0,02
US
DA FR
AMBUES
A 87 49 0.9 11.5 6,2 0.6 0,02 0,05 0,31 13 13 0,03 0,09
US
DA FRUTILLA 92 30 0,6 7,1 2,6 0,4 0,02 0,05 0.19 3 3 0,02 0,07
US
DA GROS
ELLA 8? 49 0,4 12,6 4,2 0,2 0,02 0,05 0,12 5 5 0,03 0,02
US
DA HIGOS FR
E
S
C
OS 79 74 0,8 19,2 3,7 0,3 0,06 0,07 0,14 14 14 0,06 0,05
US
DA KIWI 83 61 1,0 14,9 3,4 0,4 0,01 0,19 0,19 18 18 0,02 0,05
US
DA LIMON FR
UTO 89 29 1,1 9,3 2,1 0,3 0,04 0,01 0,09 3 3 0,04 0,02
TC LUCUMA P
AS
TA 65 136 1,4 31,4 1,0 0,5 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i 0,01 s
/i
US
D
A/ P
AK MANZANA 84 59 0,2 15,2 2,4 0,4 0,06 0,02 0,11 5 5 0,02 0,01
US
DA ME
LON 90 35 0.9 8,4 0,8 0,3 0,04 0.05 0.09 322 322 0,04 0,02
US
DA MEMBRILLO 84 57 0,4 15,3 1,7 0,1 0,01 0,04 0,05 4 4 0,02 0,03
US
DA M
OR
A 86 52 0,7 12,8 6,8 0,4 0,17 0,08 0,10 16 16 0,03 0,04
US
D
A/ P
AK NARANJA 87 47 0,9 11,8 2,1 0,1 0,02 0,02 0,03 21 21 0,09 0,04
US
DA NIS
PE
R
O 87 47 0.4 12,1 3,2 0,2 0,04 0,01 0,09 153 153 0,02 0,02
US
DA PALTA 74 16' 2.0 7,4 9,6 15,3 2,44 9,60 1,96 61,2 61,2 0,11 0,12
TC P
AP
AY
A 93 20 1,0 3,3 1,4 0,3 s
/i s
/i s
' i s
,;
: s
/i 0.06 0,05
TC PE
PINO DULCE 92 28 0,4 6,3 0,5 0,1 s
/i s
/i s
/i s
/i s
/i 0,09 0,04
US
D
A/ P
AK PE
R
A 84 59 0,4 15,1 3,8 0,4 0.02 0,08 0,09 2 2 0,02 0,04
US
DA PINA 87 49 0,4 12,4 1,2 0,4 0,03 0,05 0,15 2 2 0,09 0,04
US
DA PINA E
NLATADA 79 78 0,4 20,2 1,0 0,1 0,00 0,01 0,04 1 1 0,09 0,03
US
DA PLATANO 74 91 1.0 23,4 1,6 0,5 0,19 0,04 0,09 8 8 0,05 0,10
US
D
A/ P
AK S
ANDIA 92 32 0,6 7,2 0,3 0,4 0,06 0,08 0,22 37 37 0,08 0,02
5 4

FRUTOS
ALIMENTO
NIACINA
mg
VIT.
B6
mg
FOLATOS
mcg
ACIDO
PANTOGENICO
mg
VIT.
C
mg
VIT.
E
mg
CALCIO
mg
COBRE
mg
HIERRO
mg
MAGNESIO
mg
FOSFORO
mg
POTASIO
mg
S
ELENIO
mg
S
ODIO
mg
ZINC
mg
ACEITUNAS 0,0 0,02 0,87 0,02 0,0 1,59 61 0,34 1,60 22 17 55 1,1 2400 0,07
CAQUI 0,10 0,08 2,20 0,18 9,5 0,86 4 0,04 0,10 7 10 172 0,7 0 0,10
C
E
R
E
ZAS 0,40 0,04 4,20 0,13 7,0 0,90 15 0,10 0,39 11 19 223 1,3 0 0,06
CHIR
IMOYA 0,60 s/i s/¡ s/i 5,2 Sil 24 s/i 0,60 s/i 27 206 s/i 9 s/i
CIRUELAS 0,50 0,08 2,20 0,18 9.5 0,86 4 0,04 0,10 7 10 172 0,7 0 0,10
DAMAS
CO 0,60 0,05 8.53 0,24 10,0 0,89 14 0,09 0,54 8 19 295 1
.3 1 0,26
DUR
AZNO 0,99 0.02 3,40 0,17 6,6 1,00 5 0.07 0,11 7 12 197 1,3 0 0,14
DUR
AZNO E
N C
ONS
E
R
VA 0,61 0,02 3,20 0,05 2,8 1,69 3 0,05 0,27 5 11 92 0,3 6 0,09
FR
AMBUES
A 0,90 0,06 26.00 0,24 25,0 0,30 22 0,07 0.57 18 12 151 0.5 0 0,46
FRUTILLA 0,23 0,06 17,70 0,34 56,7 0,20 14 0,05 0,38 10 19 166 0,9 1 0,13
GR
OS
ELLA 0,10 0,07 1,71 0,22 13,5 1,00 7 0.06 0,20 5 9 71 s/i 1 0,13
HIGOS FR
E
S
C
OS 0,40 0,11 3,00 0,30 2,0 0.00 35 0,07 0,37 17 14 232 2,3 1 0,15
KIWI 0,50 11,06 22,40 0,28 98,0 0,00 26 0,05 0.41 30 40 332 0,0 5 0,10
LIMON FR
UTO 0,10 0,08 10,60 0,19 52,9 0,93 26 0.04 0,60 8 16 138 12.0 2 0,06
LUCUMA P
AS
TA 2,20 s/i s/i 5 i 25,0 s/i s/i s/i s/i s/i s/i 470 s/i 6 s/i
MANZANA 0,08 0,05 2,80 0,06 5,7 0,48 7 0,04 0,18 5 7 114 0,4 0 0,04
ME
LON 0,57 0,12 17,00 0,13 42,2 0,18 11 0.04 0,21 11 17 309 0,5 9 0,16
MEMBRILLO 0,20 0,04 0,00 0,08 15,0 0,00 11 0,13 0,70 8 17 197 0,0 4 0,00
M
OR
A 0,40 0.06 34,00 0,24 21,0 0,60 32 0,14 0,57 20 21 196 0,5 0 0,27
NARANJA 0,28 0,06 30,30 0,25 53,2 0,22 40 0,05 0.10 10 14 181 0,9 0 0.07
NIS
PE
R
O 0,18 s/i 0,00 0,00 1,0 0,00 16 0,04 0.28 13 27 266 0,5 1 0,05
P
ALTA 1,92 0,28 61,70 0,97 7,9 1,34 11 0.26 1,02 39 41
599 0,0 10 0,42
P
AP
AYA 0,60 s/i s/i s/i 26,0 s/i 36 s/i 1,30 s/i 23 s/i s/i s/i s/i
PE
PINO DULCE 0,60 s/i s/i s/i 26.0 s/i 21 s/i 1,00 s/i 13 117 s/i 3 s/i
PE
R
A 0,10 0,02 7.27 0,07 4.0 0,50 11 0,11 0,25 6 11 125 0,8 0 0,12
PINA 0,42 0,09 10,60 0,16 15,4 0,11 7 0,11 0,37 14 7 113 0,6 1 0,08
PINA E
NLATADA 0,29 0,07 4,60 0,10 7,4 0,05 14 0,10 0,38 16 7 104 0,6 1 0,12
PLATANO 0,54 0,58 19,10 0,26 9,1 0,24 6 0,10 0,31 29 20 396 1,0 1 0,16
S
ANDIA 0,20 0,14 2,20 0,21 9,6 0,10 8 0,03 0,17 11 9 116 0,4 2 0,07
5 5

FRUTAS
ORIGEN
ALIMENTO
HUMEDAD
CALORIAS
PROTEINAS
g
HIDRATOS
DE
C.
g
FIBRA
DIETARIA
g
LIPIDOS
g
ACIDOS
GRASOS
SATURADOS
g
ACIDOS
GRASOS
MONOINSAT.
g
ACIDOS
GRASOS
POLIINS
AT.
g
CAROTENO
RE
VIT.
A
TOTAL
RE
VIT.
A
B1
mg
VIT.
B2
mg
US
DA TUNA 88 41 0,7 9,6 1,8 0,5 s/i s/i s/i 5 5 0,01 0.06
US
D
A/ P
AK UVAS 81 63 0,6 17,2 1,6 0,4 0,11 0,01 0,10 10 10 0,09 0,06
FRUTAS DES
ECADAS
US
DA HIGOS S
E
C
OS 28 255 3,1 65,2 11,1 1,2 0,23 0,26 0,56 13 13 0,07 0,09
US
DA PAS
AS 15 300 3.2 78,6 5,9 0,5 0,15 0.02 0,14 1 1 0,16 0,09
US
DA PER
AS DES
ECADAS 27 262 1,9 69,1 10,9 0,6 0,04 0,13 0.15 0.3 0,3 0,00 0,15
US
DA HUES
ILLO 32 238 3,6 61,3 8,2 0,8 0,08 0,28 0,37 216 216 0,00 0,21
US
DA CIRUELAS 31 243 2,4 63,8 4,3 0,5 0,04 0,23 0,11 244 244 0,04 0,16
JUGOSDEFRUTAS
US
DA JUGO DE LIMON 91 25 0,4 8,7 0,4 0,0 0,04 0,01 0,09 2 2 0,03 0,01
US
DA JUGO D
E NARANJA 88 45 0.7 10,4 0,4 0,2 0.02 0,04 0,04 20 20 0,09 0,03
US
DA JUGO DE POME
LO 90 39 0,5 0,2 0,4 0,1 0,01 0,01 0,02 1 1 0,04 0,02
5 6

FRUTOS
ALIMENTO
NIACINA
mg
VIT.
B6
mg
FOLATOS
mcg
ACIDO
PANTOGENICO
mg
VIT.
C
mg
VIT.
E
mg
CALCIO
mg
COBRE
mg
HIERRO
mg
MAGNES
IO
mg
FOSFORO
mg
POTASIO
mg
S
ELENIO
mg
S
ODIO
mg
ZINC
mg
TUNA 0,46 s/i s/i s/i 14,0 s/i 56 s/i 0,30 85 24 219 s/i 5 s/i
UVAS 0,30 0,11 3,90 0,02 4,0 0,65 14 0,04 0,29 5 10 190 9,6 2 0,04
FRUTASDES
ECADAS
HIGOSS
E
C
OS 0,70 0,22 7,49 0,44 0,8 0,00 144 0,31 2,23 59 68 712 6,0 11 0,51
PAS
AS 0,82 0,25 3,30 0,05 3,3 0,29 49 0,31 2,08 33 97 750 6,2 12 0,27
PE
R
ASDE
S
E
CADAS 1,37 0,07 0,00 0,15 7,0 1,54 34 0,37 2,10 33 59 533 1,9 6 0,39
HUES
ILLO 4,38 0,07 0,30 0,56 4,8 3,85 28 0,36 4,06 42 118 995 1,7 7 0,57
CIRUELAS 1.93 0,16 3,89 0,44 3,8 0,77 38 0,38 2,71 39 77 796 0,5 18 0,50
JUGOSDE FRUTAS
JUGOD
E LIMON C.10 0,05 12,90 0,10 45,9 0,22 7 0,03 0,03 6 6 124 0,2 1 0,05
JUGODE NARANJA 0,40 0,04 30,30 0,19 50,0 0,32 11 0,04 0,20 11 17 200 0,2 1 0,05
JUGODE POME
LO 0,20 0,04 10,20 0,19 38,0 0,18 9 0,03 0,20 12 15 162 0,2 1 0,05
5 7

ORIGEN
ALIMENTO
HUMEDAD
CALORIAS
PROTEINAS
g
HIDRATOS
DE
C.
g
FIBRA
DIETARIA
g
LIPIDOS
g
ACIDOS
GRASOS
S
ATURADOS
g
ACIDOS
GRAS
OS
MONOINSATURADOS
g
ACIDOS
GRAS
OS
POLIINS
ATURADOS
g
COLESTEROL
mg
e n zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGF
to
z
e n
c o
z
CAROTENOS
RE
RETINOL
RE
VIT.
A
TOTAL
RE
VIT.
A
B1
mg
LACTEOSALTOSEN GRAS
AS
US
DA LECHE MATE
R
NA 88 70 1,0 6,9 0,0 4.4 2,01 1,66 0,50 14 0,37 0,05 4,5 59,3 63,8 0,01
TC LECHECR
UDA DE VACA 88 62 3,2 5,1 0,0 3.2 2.05 0,96 0,18 6 0,11 0,07 s/ i s/ i 31,1 0,07
US
DA LECHE FLUIDA E
NTE
R
A 88 61 3,3 4,7 0,0 3.3 2.08 0,96 0,12 14 0,12 0,07 3,3 27,7 31,0 0,04
TC LECHEPAS
TEUR
IZADA D
E VACA 88 58 3,2 5,6 0,0 2,5 1,60 0,75 0,14 4 0,09 0,06 s/ i s/ i 31,0 0.06
TC LECHEE
N POLVO26%M
AT. GR
AS
A 3 489 28,6 36,7 0,0 25,3 16,19 7,62 1,44 45 0.89 0,56 0,0 253,0 280,0 0.31
TNL/ VtAenUI LECHE NIDO/ C
HAMPION s/ i 495 26,4 38,8 0,0 26,0 16,64 7,83 1,48 46 0,91 0,57 s/ i s/ i 1500,0 s/i
TNL LECHE LARGA VIDA NATURAL s/ i 60 3,2 4,7 0,0 3,1 1,98 0,93 0.18 6 0,11 0,07 s/ i s/ i 31,0 s/ i
US
DA LECHE E
VAPOR
ADA 74 134 6,8 10,0 0,0 7,6 4,60 2,33 0,25 29 s/ i s/ i 9.7 44,0 54,0 0,05
TC/ lipUS
DA LECHE D
E CABRA 82 103 4,0 5,6 0,0 7,2 2,66 1,11 0.16 11 s/ i s/ i 0.0 56,1 56,1 0,06
TNL (VtA en Ul) LE
CHEPUR
ITA CEREAL s/ i 500 16.C 49,5 0.0 26,0 16,64 7,83 1.46 46 0,91 0,57 s/ i s/ i 660,0 0,40
US
DA YOGUR
T NATURAL 88 61 3,5 4.7 0.0 3.3 2,10 0,89 0,09 13 s/ i s/ i 3.5 26.5 30,0 0.03
QUES
OS
US
DA QUE
S
O CHANCO / MANTE
COS
O 0 GAUDA 42 356 24,9 2.2 0.0 27,4 17,60 7,75 0,66 114 0,96 0,60 9,6 164,0 174,0 0,03
TC QUE
S
O CHE
DDAR 34 393 26,1 7.2 0.0 28.9 18,50 8,70 1,65 52 1,01 0,64 s/ i s/ i s/i 0,04
TC QUE
S
O DE CABRA 46 334 24.8 0.4 0.0 25.9 22.78 7,34 0,77 85 s/ i s/ i s/ i s/i s/i 0,04
TC QUE
S
O HOLANDES 33 393 28,3 3.7 0.0 29,4 18,82 8,85 1.68 53 1,03 0,65 s/ i s/ i s/ i 0,04
US
DA QUE
S
O PAR
ME
S
ANO 18 455 41,5 3,7 0,0 30,0 19,0 8,73 0.66 79 1,05 0.66 19,0 154,0 173,0 0,05
TC QUE
S
O PATE
GR
AS 37 394 25,7 2,5 0,0 31,2 19,97 9,39 1,78 56 1,09 0,69 s/ i s/ i s/ i 0,04
TC QUE
S
O S
UIZO 34 387 28,3 3.3 0,0 28,9 18,50 8,70 1.65 52 1,01 0.64 s/ i s/ i s/ i 0,02
TNL QUE
S
OSCORTABLES 48 319 26,0 0,7 0,0 24,0 15,36 7,22 1,37 43 0,84 0.53 s/ i s/ i s/ i s/ i
TNL QUE
S
OS UNTABLES 50 303 20,0 3,3 0,0 25,0 16,00 7,53 1,43 45 0,88 0.55 s/ i s/ i s/ i s/ i
US
DA QUE
S
O CR
E
MA 54 349 7,5 2,7 0.0 34.9 22,00 9,82 1,26 110 1,22 0,77 0.0 437,0 437,0 0.02
LACTEOSMEDIOS EN GRAS
AS
TNL LECHELARGA VIDA LALE
CHE
R
A S
E
MIDE
S
CR
E
MADA s/ i 47 3,2 4,8 0,0 1,5 0,96 0.45 0.09 3 0,05 0,03 s/ i s/ i s/ i s/ i
TC LECHEE
N POLV018%M
AT. GR
AS
A 4 467 30.8 37,9 0.0 21,3 13,63 6,41 1,21 38 0,75 0,47 0,0 s/ i s/ i 0,27
TC LECHEE
N POLV012%M
AT. GR
AS
A 5 406 34,6 41,8 0,0 11,1 7,10 3,34 0,63 20 0.39 0,24 s/ i s/ i s/ i 0,24
5 8

incTC-os
ALIMENTO
VIT.
B2
mg
NIACINA
mg
VIT.
B6
mg
VIT.
B12mg
FOLATOS
mcg
PANTOGENICO
mg
VIT.
C
mg
VIT.
E
mg
CALCIO
mg
COBRE
mg
HIERRO
mg
MAGNESIO
mg
FOSFORO
mg
POTASIO
mg
S
ELENIO
mcg
S
ODIO
mg
ZINC
mg
LACTEOSALTOS ENGRASAS
LE
CHE MATE
R
NA 0.04 0.18 0,01 0.05 5,20 0,22 5,0 0,99 32 0,05 0,03 3 14 51 1,7 17 0,17
LE
CHEC
R
UDA D
E VAC
A 0,14 0,10 s
/i s
/ i szyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
'i s
/ i 1.1 s
/i 115 s
/ i 0,07 s
/ i 102 150 s
/i 59 s/ i
LE
CHEFLUIDAE
NTE
R
A 0.16 0,08 0,04 0.36 5,00 0,31 0.9 0,04 119 0,01 0,05 13 93 151 1,2 49 0,33
LE
CHEPAS
TE
UR
IZADA D
E VAC
A 0.12 0,10 s/ i s
/ i s
/i s
/i 1,0 s
/ i 123 s/ i 0,07 s
/ i 95 142 s
/ i 60 s
/ i
LE
C
HE E
NPOLVO26%M
AT. GR
AS
A 2,10 s
/ i s/ i s/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i s
/ i s/i 1307 s/ i 395 s
/ i
LE
CHE NID
O/ C
HAM
P
ION 1,40 s
/ i s/ i 2.00 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 940 S'i s
/ i s
/ i 730 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i
LE
CHE LAR
GA VIDA NATUR
AL s
/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/ i 118 s/ i s/ i s/i 104 s
/ i si s
/ i s
/ i
LE
CHEE
VAPOR
ADA 0.32 0,19 0,05 0,16 7.90 0,64 1,9 0,18 261 0,02 0,19 24 202 303 1,3 106 0,77
LE
CHE D
E CABR
A 0,18 0,40 0,05 0,07 0,41 0,31 1,2 s/ i 224 0,05 0,05 14 143 205 0,0 50 0,30
LE
CHEPUR
ITA CE
R
E
AL 0,70 4,50 0,50 1,00 50,00 s/ i 25,0 0,70 500 s
/ i 7.50 s
/ i 400 s
/ i s/ i s/ i s
/ i
YOGUR
T NATUR
AL 0,14 0,08 0,03 0,37 7,40 0,39 0,5 0,00 120 0,01 0,05 12 95 154 1,0 46 0,59
QUES
OS
QUE
S
O C
HANC
O/ MANTE
C
OS
O 0 GAUDA 0,34 0,06 0.08 1.54 20,90 0,34 0.0 0,63 697 0,04 0,24 29 546 120 3,5 817 3,91
QUE
S
O CHE
DDAR 0.35 0.05 s
/ i s
/ i s
/i s/i s
/ i s/i 809 s
/ i 0,90 s/ i 515 s/ i s/ i s
/ i s
/ i
QUE
S
O D
E CABR
A 0,24 s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 626 s
/ i s
/ i s
/ i 334 114 s
/ i 298 s
/ i
QUE
S
O HOLANDE
S 0,40 0,50 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 895 s/ i 0,60 s
/ i 609 s
/ i s
/ i s/ i s
/ i
QUE
S
O PAR
ME
S
ANO 0,39 0,32 0.11 1,40 8.00 0,53 0,0 0,64 1375 0,04 0,95 51 807 1107 10.0 1861 3,19
QUE
S
O PATE
GR
AS 0,26 0.30 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i si 474 s
/ i 0.50 s
/ i 573 73 s
/ i 720 s
/ i
QUE
S
O S
UIZO 0,42 0,10 s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 1000 s
/ i 0.60 s
/ i 762 s/i s
/ i s
/ i s
/ i
QUE
S
OSCOR
TABLE
S s/ i s
/ i s/ i s
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/ i s/ i s
/ i s/ i s
/ i s/ i s/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i
QUE
S
OS UNTABLE
S s
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/i s
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/ i s/i s/i s
/ i s
/ i s
/ i s/i s
/ i s
/ i s
/ i s/ i
QUE
S
O C
R
E
MA 0,20 0.10 0,05 0,42 13,20 0,27 0.0 0,63 80 0,02 1.20 6 104 119 2,4 295 0,54
LACTEOS MEDIOS ENGRAS
AS
LE
CHELAR
GA VIDA LALE
CHE
R
A S
E
MIDE
S
CR
E
MADA s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s/i 124 s
/ i s
/ i s
/ i 109 s/ i s
/ i s/ i s/ i
LE
CHE E
N POLV018%M
AT. GR
AS
A 2,70 s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i 883 1475 s
/ i 447 s
/ i
LE
CHE E
NPOLV012%M
AT. GR
AS
A 1.70 s
/ i s
/ i s/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/i 946 1522 s
/ i 535 s
/ i
5 9

IRCTCOS
ORIGEN
ALIMENTO
HUMEDAD
CALORIAS
PROTEINAS
g
HIDRATOS
DE
C.
g
FIBRA
DIETARIAg
LIPIDOS
g
ACIDOS
GRASOS
SATURADOS
g
ACIDOS
GRASOS
MONOINSATURADOS
g
ACIDOS
GRASOS
POLIINSATURADOS
g
COLESTEROL
mg
co
to
z
N3g
CAROTENOS
RE
RETINOL
RE
VIT.
A
TOTAL
RE
VIT.
A
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTS
B1
mg
US
DA LE
CHE FLUIDA S
ABORIZADA PR
OME
DIO szyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
/i 80 2,4 10,5 0,5 2,9 1.84 0,87 0,15 6 0,10 0,06 3,5 25,5 29,0 0,04
TN
L*(V
tA en Ul) LECHE E
XTR
A CALCIO E
N P
OLVO s/i 454 29,1 42,7 0,0 17,9 11,46 5,39 1,02 32 0,63 0,39 s/i s/i 2700.0 s/i
TC MOUS
EVAINILLA 69 149 6.2 18.3 0.0 5,7 3,65 1.72 0,32 10 0,20 0.13 s/i s/i s/i 0,03
TNL YOGUR
T BATIDO DIE
T 88 53 3.2 6.9 0,0 1.4 0,90 0,42 0,08 3 0,05 0,03 s/i s/i s/i s/i
US
DA QUE
S
O R
IC
OTA 72 174 11,3 3.0 0,0 13,0 8,29 3.63 0,39 50 s/i s/i 6,6 127,0 134,0 0,01
US
DA LECHE S
OYA 93 33 2.8 1,8 0,4 10,9 0,21 0,33 0,83 0 s/i s/i 3.0 0.0 3,0 0,16
US
DA TOFU 85 76 8,1 1,9 1,2 4,8 0,69 1,06 2,70 0 s/i s/i 9.0 0.0 9,0 0,08
US
DA QUES
ILLO 79 103 12,5 2,7 0,0 4,5 2.85 1,29 0,14 15 s/i s/i 0,2 47.6 48,1 0,02
TC QUES
ILLO 74 108 16,4 3,1 0,0 3,3 2,11 0,99 0.19 6 0,12 0,07 s/i s/i s/i 0,03
LACTEOS BAJOSEN GRAS
AS
US
DA LECHE DE
S
CR
E
MADA FLUIDA 2% 89 5
G 3,3 4,8 0,0 1
.9 1,20 0,55 0,07 8 0,07 0,04 2.0 54,9 57,0 0,04
TC LE
CHEE
N POLVO DE
S
CR
E
MADA 4 353 40,1 47,9 0,0 0,1 0,06 0,03 0,01 0 0,00 0,00 si s/i s/i 0,30
TNL LECHE LIQUIDA LARGA VIDA S
VE
LTY s/i 34 3,4 5,0 0,0 0,1 0,06 0,03 0,01 0 0,00 0,00 s/i s/i s/i s/i
TNL LECHES
VE
LTY E
N POLVO s/i 358 35,3 51,9 0.0 1.0 0,64 0,30 0,06 2 0,04 0,02 S I s/i 1500,0 s/i
PROCES
ADOS LACTEOS
LACTEOS MEDIOS EN GRAS
A
RICOS EN HIDRATOSDECARBONO
TC LECHEDEBUR
R
A 90 41 1,6 6,7 0.0 0,9 S/¡ s/i s/i s/i s/i s/i s/i s/i s/i 0,02
TC YOGUR
T BATIDOS
IMPLE 80 86 5,5 12,3 0.0 1,6 1.02 0,48 0,09 3 0,06 0,04 0,0 s/i s/i 0,04
US
DA YOGUR
T COR
R
IE
NTE 88 61 3,5 4,7 0,0 3,3 2,10 0.89 0.09 13 0.11 0,07 3,5 26,5 30,0 0,03
TC YOGUR
T CON S
ABOR 77 101 4,4 14,8 0,1 2,7 1,73 0,81 0,15 5 0,09 0,06 S'i s/i s/i 0,03
TC YOGUR
T CON FR
UTAS 74 114 4,1 18,2 0,3 2,8 1,79 0,84 0,16 5 0,10 0,06 0,0 s/i 30,0 0,04
TNL YOGUR
T BLIS
S 0 S
MACK 79 87 2,4 17,5 0,0 0,9 0.58 0,27 0,05 2 0.03 0,02 s/i s/i s/i s/i
TNL YOGUR
T BATIDO CON PULPA DE FR
UTA s/i 111 4,1 17,9 s/i 2,5 1.60 0,75 0,14 4 0.09 0,06 s/i s/i s/i s/i
TNL YOGUR
T CON TR
OZOSD
E FR
UTA s/i 122 3,5 22,0 s/i 2,2 1,41 0.66 0,13 4 0,08 0,05 s/i s/i s/i s/i
TNL YOGUR
T AMER
ICANO 70 128 3,2 24,2 s/i 2,0 1,28 0.60 0,11 4 0,07 C
.04 s/i s/i s/i s/i
TNL YOGUR
T CON FR
UTAS DE
S
H./ DE
S
E
C
ADAS s/i 108 3,4 18.7 s/i 2,3 1,44 0,68 0,13 4
0,08 0,05 s/i s/i s/i s/i
6 0

ALIMENTO
VIT.
B2
mg
NIACINA
mg
VIT.
B6
mg
VIT.
B12m
g
FOLATOS
mcg
PANTOGENICO
mg
VIT.
C
mg
VIT.
E
mg
CALCIO
mg
COBRE
mg
HIERRO
mg
MAGNESIO
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FOSFORO
mg
POTASIO
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S
ELENIO
mcg
S
ODIO
mg
ZINC
mg
LE
CHEFLUIDA S
ABOR
IZADA PR
OM
E
DIO 0,16 0,13 0,04 0,33 4,72 0,30 0,9 0,09 112 0,07 0,24 13 100 167 1,2 60 0,41
LE
CHEE
XTR
ACALCIO E
N P
OLVO szyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
/i s
/ i s'i s/i S/i s
/ i 75,0 s
/ i 1610 s
/ i 15.00 s
/i 865 s
/ i s
/ i S'i s
/ i
M
OUS
EVAINILLA 0,20 s
/ i s
/i s/i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 117 s
/ i s
/ i s
/ i 131 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i
YOGUR
T BATIDO DIE
T s
/ i s
/ i s/i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 117 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i
QUE
S
O R
IC
OTA 0,20 0,10 0,04 0,34 12,2 0,21 0,0 0,65 207 0,02 0,38 11 158 104 1,8 84 1,16
LE
C
HE S
OYA 0,07 0,15 0,04 0,00 1,5 0,05 0,0 s
/ i 4 0,12 0,58 19 49 141 0,0 12 0,23
TOFU 0,05 0,20 0,05 0,00 15.00 0,07 0,1 3,39 105 0,19 5,36 102 97 121 1,4 7 0,80
QUES
ILLO 0,16 0,13 0,07 0,62 12,20 0,21 0,0 3.64 60 0,03 0,14 5 131 84 6,0 405 0,37
QUES
ILLO 0,40 0,10 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/i 487 s/i 0,80 s/i 313 121 s
/ i 265 s
/ i
LACTEOS BAJOS E
N GRAS
AS
LE
CHEDE
S
CR
E
MADA FLUIDA 2% 0,17 0,09 0,04 0,36 5,08 0.32 1,0 0,03 121 0,01 0,05 14 95 154 2.6 50 0,39
LE
CHEE
NPOLVO DE
S
CR
E
MADA 0,60 0,10 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 1020 s
/ i 1,20 s
/ i 1041 1709 s
/ i 587 s
/ i
LE
C
HELIQUIDA LAR
GA VIDA S
VE
LTY s
/i s
/i s
/ i s
/ i s/i s
/ i s
/ i s
/ i 124 si s
/ i s/i 100 s
/ i s/i s/i s/i
LE
CHES
VE
LTY E
N P
OLVO s/i S I s
/ i s
/ i s
/i s
/ i s
/ i s
/ i 1200 s
/ i 12,00 s/i 960 s
/ i s
/ i s
/ i s/i
PROCES
ADOS LACTEOS
LACTEOS MEDIOS E
N GRAS
A
RICOS EN HIDRATOSDECARBONO
LE
CHED
E BUR
R
A 0,10 0,10 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 1,7 s
/ i 138 s/i s
/ i s
/ i 60 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i
YOGUR
T BATIDO S
IMPLE 0,23 s
/ i 0,03 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 145 s
/ i s/i s
/ i 126 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i
YOGUR
T COR
R
IE
NTE 0,14 0,08 0,03 0,37 7,40 0,39 0,5 0,00 120 C
.C
1 0,05 12 95 154 1,0 46 0,59
YOGUR
T C
ON S
ABOR 0,42 S/ i s
/ i s/i s
/ i s
/ i s
/i s
/ i 127 s/i s
/ i s
/ i 113 s
/ i s
/ i s
/ i s/i
YOGUR
T C
ON FR
UTAS C
.40 0.09 0,03 0,37 7,49 0,39 0,4 s
/ i 105 0,01 0,05 11 105 155 s
/ i 46 0,59
YOGUR
T BLIS
S 0 S
MACK s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/i 89 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i
YOGUR
T BATIDO C
ON PULPA D
E FR
UTA s
/ i s
/ i s
/ i S'I s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i 150 s
/ i Sil s
/ i s
/ i s
/i s/i s
/ i s
/ i
YOGUR
T C
ON TR
OZOSD
E FR
UTA s
/ i s/i s
/ i S I s/i s
/ i s
/ i s
/ i 128 s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i
YOGUR
T AMER
ICANO s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/i 115 s/i s
/ i s
/ i 93 s/i s
/ i s
/ i s
/ i
YOGUR
T C
ON FR
UTAS D
E
S
H./ D
E
S
E
C
AD
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/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/i s
/ i s
/ i s/i s/i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i s/i s
/ i
6 1

m acos
ORIGEN
ALIMENTO
HUMEDAD
CALORIAS
PROTEINAS
g
HIDRATOS
DE
C.
g
FIBRA
DIETARIAg
LIPIDOS
g
ACIDOS
GRASOS
SATURADOS
g
ACIDOS
GRASOS
MONOINSATURADOS
g
ACIDOS
GRASOS
POLIINS
ATURADOS
g
COLESTEROL
mg
N6g
c o
c o
Z
CAROTENOS
RE
RETINOL
RE
VIT.
A
TOTAL
RE
VIT.
A
B1
mg
US
DA LECHECONDE
NS
ADA 27 321 7,9 54,2 0.0 8,7 5,49 2,43 0,34 34 0,30 0,19 8,8 72,2 81,0 0,09
TNL S
EMOLA CON LE
C
HE
/ S
ALS
A DE CAR
AMELO 77 95 2,2 18,9 0,0 1,2 s/ i s/ i s/ i s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s
/i
TC ARROZ CON LE
CHE 71 122 3,6 22,5 0,1 1,9 s/ i s/ i s/ i s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i 0,03
TNL CHANDELLEPR
OME
DIO 70 136 3,6 14,9 0,0 6.8 sí! s
/i s
/i s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i S'i s/ i
TNL FLAN PR
OME
DIO 74 112 2,9 20,9 0,0 1,9 s/ i s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s
/i s/ i s/ i
TNL LECHE AS
ADA 65 121 6.4 19,5 0,0 1,9 S'i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i s/ i s
/i s
/i s/ i
TNL LECHE NE
VADA 75 86 2,2 13,3 0,0 2,7 s
/i s/ i S'I s/ i s/ i s
/i s/ i s
/i s/ i s
/i
TC MAICENA CON LE
CHE 70 137 4,0 20,9 0,0 4,2 s/ i s
/i si s/ i s/ i s/ i s/ i s
/i s/ i s/ i
TNL LECHELARGAVIDA NE
S
QUIKPR
OME
DIO s/ i 84 2,3 13,0 0,0 2,9 1,86 0,87 0,17 5 0,10 0,06 s/ i s
/i s/ i s/ i
TN
L (VtAen Ul) CONCE
NTR
ADOSLACTEOSPR
OME
DIO 70 157 6,3 17,0 0,0 7,1 4,54 2,14 0,40 13 0,25 0,16 s/ i s
/i 220,0 s/ i
6 2

m acos
AUMENTO
VIT.
B2
mg
NIACINA
mg
VIT.
B6
mg
VIT.
B12m
g
FOLATOS
mcg
ACIDO
PANTOTENICO
mg
VIT.
C
mg
VIT.
E
mg
CALCIO
mg
COBRE
mg
HIERRO
mg
MAGNESIO
mg
FOSFORO
mg
POTASIO
mg
I
S
ELENIO
mcg
S
ODIO
mg
co
£
o
z
M
LECHECONDENS
ADA 0,42 0,21 0,05 0,44 11,20 0,75 2.6 0,21 283 0,02 0,19 26 253 371 1,0 127 0,94
S
E
MOLA C
ON LE
C
HE
/ S
ALS
A DE CAR
AME
LO s
/ i s
/ i s
/ i s
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/ i s
/ i s/i
AR
R
OZ C
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C
HE 0,15 s/i s
/ i s
/i s
/ i s/i s/i s
/ i 103 s/i s
/i s
/ i s
/i s
/ i s
/ i s
/ i s
/ i
CHANDELLE PR
OM
E
DIO s
/ i s
/ i s
/i s
/ i s
/ i s
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