El documento presenta un plan de negocios para la producción de chocolates artesanales de la empresa Ceibo. Describe los objetivos, competencia, historia, producción y requerimientos de materia prima e insumos para la fabricación de 60 kg de chocolate al mes para su posterior uso en la elaboración de bombones rellenos. El plan incluye funciones del jefe de producción y control de calidad para garantizar la calidad de los productos elaborados.

1. CHOCOLATES CEIBO
INTEGRANTES:
1.Gary Rafael Chambi Uriarte
(Marketing y Publicidad)
2.Carlos Yerko Valles Manzaneda
(Ingeniería Comercial)
3.Rosibel Melany Quilla Quispe
(Marketing y Publicidad)
4.Daniela Johana Paz Carrillo
(Ingeniería Comercial)
5.Juany Nayely campos limaco
(Ingeniería Comercial)

2. Capítulo II Objetivos de la investigación
2.1. Objetivo general
Realizar un estudio del mercado en un contexto microeconómico y
macroeconómico de la competencia y producción de la fábrica de chocolates
“ceibo” en la ciudad de La Paz.
Con la finalidad de saber que producto tiene más demanda y reconocimiento
nacional como internacional.
Desarrollar una estadística de quienes son los consumidores y cual es la edad
que mas frecuentemente lo consume.
2.2Objetivo especifico
- Análisis del consumidor
- Estudio del productor y producto
- Examinar el comportamiento del mercado de las empresas de
competencia
- Descripción y diagnostico microeconómico y macroeconómico.
Capitulo III Justificación Temática
La presente investigación se enfocará en el estudio del comportamiento del
mercado de la empresa "Chocolates ceibo." las razones principales que

3. motivaron a la realización de esta investigación fueron los reconocimientos qué
obtuvo en el transcurso del tiempo al ser considerado un producto tradicional,
logrando así un posicionamiento estable en el mercado paceño.
Capitulo IV marco metodológico
4.1 diseño de investigación .- Para el desarrollo y manifiesto del diseño de la
investigación, de esa manera obtener Información y guía de las siguientes
características, enfocándonos el método de “investigación mixta”, y así
podamos combinar el método cuantitativo y cualitativo, ya que implicara un
conjunto de procesos de recolección, análisis y vinculación de los datos
cuantitativos y cualitativos y así obteniendo una perspectiva más amplia y
profunda de los datos recolectados de la empresa “ceibo” en la ciudad de la
paz.
Capitulo V competencia
La empresa Ceibo se a consolidado en el mercado nacional como una empresa
de chocolates como una de las mejores en el sentido del gusto, por lo tanto
teniendo precios más elevados que los de su competencia.
Las principales empresas chocolateras que compiten con Ceibo son: Para Ti,
Breick, Taboada y Cóndor.
empresa de chocolates “para ti”
Soul S.R.L, empresa creada con objeto de elaborar chocolates “Para Ti”, inicio
la venta de sus productos el 27 de ayo de 1990, en el día consagrado a la
madre boliviana. Empezó su proceso productivo con siete persona y tres

4. maquinas. Ahora tiene una planta mecanizada y un personal de 190 personas,
es la mas grande de Sucre y una de la mas grande del país.
empresa de chocolates “breick”
El 23 de enero de 1978 nació Incadex (Industria de Cacao de Exportación) y
cinco años después el socio fundador mayoritario, Víctor Ormachea, invirtió en
tecnología de punta para la fabricación de chocolates y dio vida a Breick, ofrece
más de 100 tipos de productos, entre chocolates, galletas, gomitas e insumos
de repostería, entre otros.
empresa de chocolates “Taboada”
Chocolates Taboada comenzó en 1948, como una iniciativa entre Jorge
Taboada Moscoso, sus hermanos y su madre. Taboada comenzó con tres
trabajadores además de los familiares que la constituían en su inicio, pero
ahora tiene unos 80 trabajadores y una producción de entre 15 y 20 toneladas
mensuales de chocolate.
empresa de chocolates cóndor
La fabrica de chocolates y Dulces Cóndor SRL. Fue fundada por el Sr.
Francisco Gonzales Suárez el 22 de febrero de 1960 tras inscribir su empresa
unipersonal en la Renta Interna Los primeros productos dentro de la
chocolateria fueron los cigarritos de chocolate, las grageas y confites, los”
Bollos” de chocolate de cocina, el famoso” Pito Llamita”, los “Platanitos”, los
“Mosaquitos” y el “Beso de Negro”.
7.1 Evaluación del comportamiento de las empresas rivales
La competencia será analizada desde los puntos de:

5. Empresas nacionales
Precio
Plaza
Productos
Este breve análisis servirá para poder identificar quienes podrían ser una
competencia directa a la empresa y a la línea de producto.
Principal Competencia Nacional de CEIBO
EMPRESA DE CHOCOLATES “CONDOR”
Los chocolates Cóndor llegan a ser competencia directa por el parecido del
nombre, en relación con el nuevo producto de El Ceibo.
Pero la competencia también se ha desatado en cuanto a las combinaciones y
añadidos. Los tradicionales Para Ti, Breik y Taboada tienen vasta experiencia
en ese campo. Breick presenta nada menos que 160 variedades y Taboada
120. Por volumen, con más de 60 toneladas trabajadas, la empresa más
grande resulta El Ceibo.
Todas las marcas mencionadas celebran el haber logrado tener capacidad de
exportación. Taboada llega a Chile, Colombia y Estados Unidos. El Ceibo ha
exportado también a EEUU, Francia, Suecia, Japón y Chile, los Breik se
venden en Canadá.
Capitulo VIII Historia

6. La fundación del Ceibo tiene sus raíces en el programa gubernamental de
colonización de la zona de Alto Beni a partir de fines de los años 1960.
Campesinos del Altiplano, donde las tierras cultivables eran escasas, se vieron
ofrecer un lote de 12 hectáreas en la zona tropical de Alto Beni para el cultivo
del cacao. Recibieron durante un año el apoyo del gobierno mediante un
crédito para material y víveres del Instituto de Colonización, obteniendo luego
su título de propiedad contra el reembolso de este crédito. Sin embargo el
programa de colonización del gobierno no aseguró las condiciones básicas
para el desarrollo de la zona como son: la construcción de caminos y vías de
transporte, el apoyo a la comercialización del cacao, la instalación de servicios
básicos (agua, luz, acceso a servicios de salud y educación), la provisión de
bienes de consumo de primera necesidad, entre otros. Ante esta situación de
desamparo del gobierno y ante la posición de desventaja frente a los
intermediarios comerciales locales, la idea de auto organización de los
productores de cacao para la comercialización de sus productos y más
ampliamente el mejoramiento de sus condiciones de vida, surgió como la
principal solución a los problemas enfrentados en la zona.
La organización previa en colonias, en sindicatos rurales, así como el origen y
la identidad comunes como pequeños productores del Altiplano, facilitó la
creación de cooperativas de productores de cacao en varias colonias a partir
de fines de los años 1960. En el 1977, nació la Central de cooperativas El
Ceibo a partir de la agrupación de 12 cooperativas de la zona, con el objetivo
de unirse para la comercialización del cacao, aumentando así su peso y poder
de negociación en los mercados. Paralelamente, El Ceibo se esforzó en
resolver los demás problemas de los productores afiliados mediante la

7. asistencia técnica, los cursos de capacitación, la creación de tiendas de
consumo al nivel de las cooperativas, entre otros. A partir de esta fecha, el
Ceibo se expandió considerablemente y se desarrolló tanto en el plano humano
como tecnológico.
La planta de transformación del cacao se modernizó, pasando de un nivel
artesanal a un nivel de mecanización y luego de industrialización.
Paralelamente, las ventas de exportación se desarrollaron y El Ceibo realizó
sus primeras ventas dentro del comercio justo (1982) y su primera exportación
de cacao orgánico (1987). Este proceso sigue hasta llegar hoy día a un
volumen de ventas totales de cerca 2.000.000 US$, con una diversidad de
productos vendidos en diferentes países.
 1981 transformación Incursión en la transformación del cacao pasta de
cacao y bollos a nivel nacional.
 1985 rio Seco para exportación Incursión en la transformación de cacao
y obtención de manteca y cocoa en la ubicación Rio Seco para
exportación.
 1987 exportación a EEUU Primera exportación de cacao orgánico con
certificación orgánica a Estados Unidos.
 1987 nueva Planta en la Ceja Nueva planta en la ceja, el alto, con una
capacidad de 500 kilos de cacao a procesar envasado de cocoa y
desarrollo de chocolates Ceibolitos.
 1994 exportación a Alemania Primera exportación de chocolates sin
refinar ceibolitos a Alemania de quinua, amargo de leche y semi-amargo.
Con sistema de producción manual.

8.  1995 nueva Planta Completa en la Ceja Inauguración de una nueva
planta completa con casi 1000 m2 para el procesamiento de cacao en la
ceja con una capacidad de 2000 kilos de cacao diario y la
complementación de equipos de segunda mano y otras nuevas de Italia
y Alemania.
 1997 nuevos Productos Bañados Incorporación de nuevos equipos para
la elaboración de chocolates: tabletas de leche, ceibolitos, productos
bañados; barritas de coco, amaranto y quinua y grageas; maní, pasas, y
arroz y quinua, así como su incorporación al mercado nacional.
 2000 nuevo Centro Comercial Inauguración de los primeros edificios del
centro comercial edificio de oficinas, almacenes adyacentes a la fábrica.
 2007 ampliación Centro Comercial Ampliación del primer pasaje
comercial del centro comercial con financiamiento bancario.
 2007 moldeado Automätico Incorporación de una línea de moldeado
automático para producir tabletas de chocolate, de 100g, 200g, bollos,
etc.
VISIÓN
Constituirse competitivamente como una organización modelo de país.
Dentro la cadena productiva agro industrial del cacao orgánico y otros
productos. Bajo criterios de sostenibilidad económica, social y medio ambiental.
Satisfaciendo las necesidades de sus asociados y productores del rubro, con
autogestión propia bajo la filosofía del cooperativismo.
MISIÓN
Desarrollar con transparencia y eficiencia la administración de la cadena
productiva del cacao orgánico.

9. Bajo principios de unidad, sostenibilidad, justicia social y equidad. Con recursos
humanos propios formados bajo la filosofía del cooperativismo, cuyo fin es
resolver las necesidades de las cooperativas afiliadas y sus socios.
Contribuyendo al desarrollo Regional y Nacional.
Capitulo IX Producción
plan de negocio: chocolates artesanales “ceibo “
Cosmetología: Debido al alto contenido de manteca de cacao (60,32%) que
contiene; es un producto excelente para el tratamiento, cuidado y conservación
de la piel.
Medicinal : El chocolate contiene más de 500 compuestos químicos, algunos
de ellos protegerían contra las enfermedades mientras que otros actuarían
como droga sin efectos graves. Previene enfermedades al corazón, es
antioxidante, ayuda a evitar la formación de tumores, es reconstituyente, anti-
stress y excitante
Operaciones y Productividad.
“la dirección de operaciones son actividades que se relacionan con la
producción de bienes y servicios en cuanto a la transformación de los recursos
en productos. Productividad es la proporción de outputs (bienes y servicios)
dividida por los inputs (recursos como el trabajo o el capital). Mejorar la
productividad significa mejorar
Productividad del Personal.
Se deberá a la motivación que se le dé; para esto se capacitara a los
empleados constantemente en atención al cliente, servicio personalizado,
diseño de nuevos productos, mezcla de relleno, etc.
PLAN DE PRODUCCIÓN

10. La empresa Chocolates Artesanales “CEIBO ”, contara con un plan de
producción donde describirá, la compra de materia prima e insumos, el tiempo
de producción, la cantidad producida, usos y características el producto,
proceso de producción, maquinaria y equipo, financiamiento y costos de
producción.
Requerimiento de Materia Prima e Insumos
Para el requerimiento de materia prima e insumos se realizó pruebas con
cobertura de chocolate para tener en consideración cuanto de materia prima se
necesitara para producir determinada cantidad de producto final. Ya que la
empresa CEIBO producirá el chocolate artesanal desde la obtención de la
cobertura, entonces se considerara como materia prima el chocolate
semiprocesado; la empresa necesita cierta cantidad de producción de
chocolate semiprocesado para cubrir la demanda de chocolates artesanales es
por esta razón que en los siguientes cuadros se verá la cantidad de chocolate
semiprocesado, azúcar, leche, saborizante que necesita para la producción de
chocolate (que será utilizado para la producción final chocolate artesanal con
relleno diferente), además de los insumos utilizados para el relleno
Chocolates Artesanales “
CHOCOLATES ARTESANALES CEIBO
Requerimiento de Materia
Prima
Cantidad
Chocolate semielaborados 50(kg./mes)
Azúcar 60(kg./mes)

11. Leche 60(kg./mes )
Saborizante 5 (kg./mes )
Mantequilla 40 ( kg./mes )
describe la cantidad de chocolate semiprocesado, azúcar, leche y mantequilla
que se necesita aproximadamente para obtener chocolate que se utilizara para
la elaboración de bombones.
CHOCOLATES ARTESANALES CEIBO: Requerimiento de materia prima e
Insumos
REQUERIMIENTO DE
MATERIA PRIMA E INSUMOS
CANTIDAD
Chocolate procesado 60(kg,/,mes)
Relleno (variado) 60(kg,/mes)
PRODUCCIÓN
FUNCIONES
El jefe de producción es aquel encargado de coordinar y supervisar
operaciones dentro de una empresa para que esta opere de la mejor manera.
También debe de coordinar los parámetros de producción, volumen a producir,
tiempos de producción, tiempos de entrega, además de proveer información
sobre cuestiones de diseño al departamento de marketing.
Distribuir el trabajo de los operarios.
Entregar reportes de la producción diaria y estado de las máquinas.
Realizar los pedidos de materia prima.
Estipular la necesidad de más operarios o el trabajo de horas extras.

12. Especificar las características de calidad de cada uno de los dulces producidos.
Definir los inventarios de materia prima que se deben tener.
AREA PRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN DEL CARGO El objetivo principal del control de calidad es
asegurarse de que el producto de la empresa cumple con los requisitos
internos y externos. El encargado de control de calidad en una empresa se
asegura de que todos los ingredientes que se utilizan para la obtención de los
productos son de alta calidad. También supervisa los procesos involucrados.
FUNCIONES
Verificar las condiciones óptimas del producto.
Reportar al área de producción el número de errores por lote.
Garantizar la realización de las pruebas necesarias para verificar la
conformidad de los productos así como de realizar las mediciones en los
equipos que requieren alto grado de competencia.
 Velar que se cumpla los estándares..
 Asegurarse de que se establecen, implementan y mantienen los
procesos necesarios para el sistema de gestión de la calidad e
inocuidad.