Tirado Malaver Hugo. Olivas Alvardo Tulio

1. Seminario II. Ing. R. Hugo Tirado Malaver - Absorción de macro y micronutrientes en ají escabeche (Capsicum baccatum cv.
Pendulum), bajo condiciones del Valle de Cañete.
“ABSORCIÓN DE MACRO Y MICRONUTRIENTES EN AJÍ
ESCABECHE (Capsicum baccatum cv. Pendulum) BAJO
CONDICIONES DEL VALLE DE CAÑETE”
Roberto Hugo Tirado Malaver
RESUMEN
La presente investigación fue realizada en el Valle de Cañete, ubicada en la provincia de San Vicente de
Cañete, departamento de Lima, durante la campaña agrícola 2013-2014, entre los meses de noviembre a
mayo. Se analizó la absorción y distribución de los nutrientes durante el ciclo de cultivo en plantas de ají
escabeche (Capsicum baccatum cv. Pendulum), así mismo, se determinó la acumulación y distribución de la
materia seca, la altura de planta y el rendimiento. Se utilizó un DBCA, con 4 repeticiones y las dosis de
fertilización N-P-K constituyendo los respectivos tratamientos, usando la prueba de significación de Tukey al
5 % para la comparación de medias. Se realizaron 5 muestreos a intervalos de 36 días. Se determinó el peso
seco; además se analizó el contenido de macro y micronutrientes en cada sección de la planta. Con base en el
peso seco y la concentración de nutrientes, se calculó la absorción de los elementos por cada órgano y en total
de la planta. Se encontró diferencias significativas a los 72 días siendo el T3 (1345.92 kg/MS ha-1), con un
mayor peso, dejando de lado al T0 con 948.29 kg/MS ha-1. Asimismo, se muestra a lo largo del ciclo
vegetativo de la planta diferencias entre los tratamientos. A los 144 días del estudio, en el T3 acumuló
8455,29 kg/ha y el T0 3599,97 kg/ha-1 de MS por planta. Asimismo, la distribución de la MS en los órganos
se muestra que para el T3 las hojas ocurrió un incremento hasta los 144 DDT donde alcanzó un valor de
(2086,15 kg/MS ha-1), estadísticamente similar ocurrió a los 108 DDT que registró un valor de (1608,63
kg/MS ha-1).La acumulación de MS en el tallo tuvo un comportamiento similar al indicado para la hoja
donde la máxima ocurrió a los 144 DDT (4323,83 kg/MS ha-1) resultado que se asemeja al T2 con 3856,76
kg/MS ha-1; contrariamente, la MS en el fruto se incrementó desde los 108 DDT hasta los 144 DDT. Por lo
tanto la distribución de MS en promedio indica que el tallo registró 48 %, un 30% en la hoja y el 22 %
restante hacia los frutos.
Palabras clave: Absorción, nutrientes, materia seca, fertilización, ciclo vegetativo.
INTRODUCCIÓN
El ají escabeche (Capsicum baccatum cv.
Pendulum), es una hortaliza de gran
importancia nacional al ser materia prima
para la preparación de la crema huancaína y
de otros platos típicos del Perú. Es originario
de América del sur, se cultiva en variadas
condiciones ecológicas, tal es así que la
interacción del medio ambiente con las
características genéticas, sanitarias, trae
consigo diversas respuestas en el rendimiento
de las variedades actuales. El ají escabeche es
una hortaliza de ciclo vegetativo anual
producida en el país en un área aproximada de
3, 306 ha. Con un rendimiento promedio de
64,401 ton/ha, siendo las principales zonas
productoras de este cultivo las localidades de
Ica, La Libertad, Tacna, Loreto, Lima; Huaral
y Barranca (MINAG, 2010).
Existe una clasificación de los nutrientes
basada en la cantidad en la que se les
encuentra en la materia seca, en la cual
pertenecen a los macronutrientes N, P, K+,
Ca++, Mg++ y S. y los micronutrientes que
son el Fe++, Cu++, Mn++, Zn, B, y Mo
(Mengel y Kirbky, 2002). El uso de los
nutrientes no se reduce a recomendaciones

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Pendulum), bajo condiciones del Valle de Cañete.
rutinarias, sino al conocimiento de: los
requerimientos nutricionales de los cultivos,
principalmente a lo que se refiere a la
absorción y acumulación de nutrientes, la
asimilación de materia seca y su distribución
dentro de la planta, además se puede
considerar las condiciones del suelo, las
condiciones climáticas, el nivel tecnológico
del agricultor, las consideraciones
económicas.
El efecto de la fertilización en la absorción de
los nutrientes es uno de los factores
fundamentales que permite obtener altos
rendimientos y por consiguiente, rentabilidad
de los productos agrícolas es la fertilización,
la cual debe ser ajustada y recomendada a
cada especie con base en sus respectivas
curvas de absorción de nutrimentos como
manifiestan (Pineda et al., 2008).
La absorción y acumulación de nutrientes está
directamente influenciada por la formación de
Materia seca y ésta a su vez, por su
distribución dentro de la planta y que
determinan la productividad del cultivo. Esto
permite conocer los requerimientos
nutricionales de esta hortaliza, es decir
permiten conocer las cantidades las cantidades
de nutrientes a aplicarse y el momento más
apropiado para hacerlo (Palacios, 1995), y
paralelamente permitirá un adecuado plan de
fertilización. Por lo tanto es importante
conocer la mejor dosis de fertilización, debido
a las necesidades nutricionales de los cultivos
y en la actualidad es uno de los principales
planteamientos estratégicos para el uso
racional de los fertilizantes y además permite
elevar la producción y la productividad, de
modo que se pueda cubrir la demanda cada
vez mayores de una creciente población
mundial.
Es por ello que el objetivo de la presente
investigación es determinar la absorción de
macro y micronutrientes en ají escabeche bajo
las condiciones del Valle de Cañete.
MATERIALES Y MESTODOS
El estudio se realizó en el Valle de Cañete,
ubicada en la provincia de San Vicente de
Cañete, departamento de Lima, durante la
campaña agrícola 2013-2014, entre los meses
de noviembre a mayo.
Cuadro 1:Propuesta de los tratamientos
Diseño experimental.
El ensayo fue sembrado en un diseño de
bloques completos al azar (BCA) con cuatro
repeticiones, el tamaño de la unidad
experimental (UE) fue de 18 m2, con 1 metro
de distancia entre surcos y 0,5 m entre plantas,
longitud del surco de 6 m, para una densidad
de 10 plantas por parcela (UE). Se realizó
análisis de varianza y pruebas de comparación
de Tukey al 5% de probalidades, usando el
programa estadístico SAS V9.1.

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Variables evaluadas.
Para determinar materia seca de hojas, tallos,
y frutos, se realizó muestreos cada 36 días, en
un total de 5 muestreos. El material
clasificado se colocó en bolsas de papel y se
introdujo en una estufa a 70ºC por 24 a 48 h
hasta que alcanzó un peso constante. Con
estos datos se realizaron las curvas de
acumulación de materia seca y las figuras de
distribución de materia seca por órganos.
Luego las muestras secas se molieron y se
pasaron por una malla de 1 milímetro de
diámetro en cribas, seguido se realizó un
análisis foliar de cada muestra para la
determinación de la concentración y absorción
de nutrientes, en las secciones de la planta.
Luego se utilizó la siguiente metodología
según el nutriente: para el N, se utilizó la de
micro-kjeldahl. Para los otros elementos se
hizo una digestión nitroperclórica y se
determinó el P por colorimetría, el K, Ca y el,
Mg por espectrofotometría y el S por
turbidimetría. Con base en el peso seco y la
concentración de nutrientes, se calculó la
absorción de los elementos en la planta.
Adicionalmente se evaluó altura de planta
mensualmente y para el rendimiento total se
determinó sumando el número de cosechas, el
momento oportuno de cada cosecha se realizó
a partir del momento en que se presentaron
frutos maduros o “pintones”.
RESULTADOS PRELIMINARES Y
DISCUCIONES
Formación y acumulación de materia seca.
Las curvas de acumulación de materia seca en
cada tratamiento, se observan en el cuadro 2 y
Grafica 1. La formación y acumulación de
materia seca antes de los 72 días después del
trasplante no son significativas, pero se
aprecia un incremento acelerado a partir de los
72 días debido al crecimiento exponencial de
la planta y a la respuesta de la aplicación de
los fertilizantes, por el cual comienza a tener
diferencias significativas entre los
tratamientos. Siendo el T3 (1345.92 kg/MS
ha-1), el que obtuvo el mayor peso seco,
dejando de lado al T0 con 948.29 kg/MS ha-1.
Asimismo, se muestra a lo largo del ciclo
vegetativo de la planta diferencias más
marcadas entre los tratamientos. Así también
tenemos que a los 144 días del estudio, en el
T3 acumuló 8455,29 kg/ha y el T0 3599,97
kg/MS ha-1 de materia seca por planta.
Cuadro 2. Formación y acumulación de materia seca total en el cultivo de ají escabeche
(Capsicum baccatum L., var. pendulum), para los tratamientos aplicados.

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Figura 1. Formación y acumulación de materia seca total en el cultivo de ají escabeche
(Capsicum baccatum L., var. pendulum), para los tratamientos aplicados
(Kg/ha).
Distribución de la MS en los diferentes
órganos de la planta de ají escabeche.
En el cuadro 3 y en la figura 2 se muestra
la distribución de materia seca (MS) entre
los diferentes órganos durante el ciclo
vegetativo de la planta de ají escabeche.
Se aprecia que en el T3 en la hoja ocurrió
un incremento de MS hasta los 144 DDT
donde alcanzó un valor de 2086,15
kg/MS ha-1, estadísticamente similar
ocurrió a los 108 DDT que registró un
valor de 1608,63 kg/MS ha-1.
La acumulación de MS en el tallo tuvo un
comportamiento similar al indicado para
la hoja donde la máxima ocurrió a los 144
DDT (4323,83 kg/MS ha-1) resultado que
se asemeja al T2 con 3856,76 kg/MS ha-
1; contrariamente, la MS en el fruto se
incrementó desde los 108 DDT hasta los
144 DDT. Por otra parte, el T0 registró
valores similares entre hoja, tallo y fruto.
Además, la acumulación de MS total
reflejó que el máximo ocurre a partir de
los 108 DDT, siendo el T2 y T3 los más
destacados.
Por consiguiente, la distribución de MS
en todos los muestreos indica que el tallo
registró un mayor valor con un 48 %, un
30% en la hoja y el 22 % restante hacia
los frutos.
0.00
1000.00
2000.00
3000.00
4000.00
5000.00
6000.00
7000.00
8000.00
9000.00
36 72 108 144
Materiaseca(kg/ha)
DIAS DESPUES DEL TRANSPLANTE
T3 (200 N – 150 P2O5 – 250 K2O) T2 (150 N – 100 P2O5 – 200 K2O)
T1 (100 N – 50 P2O5 – 150 K2O) T0 ( 0 N – 0 P2O5 – 0 K2O)

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Cuadro 3. Acumulación y distribución de materia seca en los diferentes órganos de la
planta de ají escabeche en función de los tratamientos.
Figura 2. Acumulación y distribución de materia seca en los diferentes órganos de la
planta de ají escabeche en función de las dosis de fertilización.
36 DDT
72 DDT
108 DDT
144 DDT
0
1,500
3,000
4,500
6,000
7,500
9,000
Hoja
Tallo
Fruto
Total
Hoja
Tallo
Fruto
Total
Hoja
Tallo
Fruto
Total
Hoja
Tallo
Fruto
Total
T0 T1 T2 T3
152 44 196 140 41 181 150 43 193 138 41 179
530 418
948
560 452
1,011
642 542
1,184
703 643
1,346
951
1,517
637
3,105
1,186
2,095
932
4,214
1,407
2,519
1,047
4,973
1,609
2,709
1,670
5,988
1,089
1,379
1,132
3,600
1,327
2,059
1,132
4,519
1,816
3,857
1,755
7,427
2,086
4,324
2,045
8,455
Materiaseca(kg/ha)
Tratamientos
36 DDT 72 DDT 108 DDT 144 DDT

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Altura de planta.
En el cuadro 4 y la figura 3, se presentan
los promedios de la evaluación de altura
de cada tratamiento a los 30, 90, 120, 150
DDT. Al realizar el trasplante de los
plantines, estos tuvieron un promedio de
12,22 cm. De modo que a los 30 DDT no
se aprecia significancia, sin embargo a los
60 DDT se presenta diferencias
significativas, en la cual entre el T3 y T2
no existe significancia, de igual manera
para el T2 y T1, pero a manera que
transcurre el tiempo comienzan a
registrarse diferencias entre los
tratamientos, esta tendencia sigue a lo
largo del ciclo del cultivo, hasta llegar a
un máximo en la cual se registra la mayor
altura para cada tratamiento a los 150
DDT, en la cual se muestra significancia
y el mayor altura promedio se obtuvo en
el T3 con 148,915 cm, y el más pequeño
siendo el T0 con 99,255 cm. Resultados
los cuales indican que las dosis de
fertilización tiene una influencia sobre la
altura de las plantas de ají escabeche.
Resultado similares fueron encontrados
por Zarate (2012), quien encontró que a
una mayor distancia hay una mayor altura
en la plantas.
Cuadro 4. Altura de planta para todos los tratamientos.
ALTURA (cm)
TRAT. 30 días DDT 60 días DDT 90 días DDT 120 días DDT 150 días DDT
T3 16,543a 58,035a 90,860a 124,748a 148,915a
T2 18,380a 55,765a 86,460ab 119,208a 140,678b
T1 16,875a 44,258b 78,883bc 107,858b 119,948c
T0 17,803a 41,710b 74,060c 95,545c 99,255d
Promedio (cm) 17,4 49,94 82,57 111,84 127,2
CV% 14,43 6,55 4,80 3,64 2,55
Las medias con una letra común no son significativamente diferentes (p<=0,05)

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Figura 3. Altura de planta para todos los tratamientos.
Rendimiento de fruto fresco.
En el cuadro 5 y en la figura 4 y 5, se
aprecia los valores encontrados del
rendimiento de fruto frescos (ton/ha) de ají
escabeche en cada una de las cosechas
realizadas y en función de los tratamientos
en estudio. En la primera cosecha se
muestra diferencias significativas para el
T3, T2, sin embargo, para el T1 y T0 no
existe significancia, así también, se observa
que a partir de la tercera cosecha el
promedio se va incrementando hasta la
quinta cosecha, donde se obtiene un
promedio de 12,92 ton/ha-1, disminuyendo
en la sexta cosecha con un promedio de
8,64 ton/ha-1. Asimismo, el T3 destaca con
un rendimiento total de 59,79 ton/ha-1,
seguido por el T2 (44,045 ton/ha-1) y T1
(31,330 ton/ha-1), no obstante el T0 obtuvo
un rendimiento alto de (20,063 ton/ha-1)
debido al buen contenido de materia
orgánica del suelo. Resultado similar se
obtuvo por Zarate (2012) en la cual con una
densidad de 16667 plantas por hectárea
reportó un valor de 43,47 ton/ha-1, así
también reporta que los valores obtenidos
en sus seis cosechas fueron semejantes a los
valores obtenidos en nuestra investigación.
Cuadro 5. Cosecha
N° de Cosecha (ton/ha)
Tratamientos 1.ᵃ 2.ᵃ 3.ᵃ 4.ᵃ 5.ᵃ 6.ᵃ Total
T3 2,683a 2,918a 8,650a 18,818a 14,993a 11,733a 59,790a
T2 2,183b 2,610b 6,945b 15,990b 9,913b 6,405b 44,045b
T1 1,943c 2,233c 5,725b 11,345c 6,028c 4,053bc 31,330c
T0 1,693cd 1,875d 3,610c 5,513d 4,028c 3,343c 20,063d
Promedio (ton/ha) 2,13 2,41 6,23 12,92 8,64 6,38 38,8
CV% 4,37 5,71 10,18 9,09 17,69 20,91 3,85
Las medias con una letra común no son significativamente diferentes (p<=0,05)
0
50
100
150
30 días DDT 60 días DDT 90 días DDT 120 días DDT 150 días DDT
Altura(cm)
Días después del trasplante (DDT)
T0 ( 0 N – 0 P2O5 – 0 K2O)

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Pendulum), bajo condiciones del Valle de Cañete.
Figura 4. Rendimiento (ton/ha) para cada número de cosecha en cada tratamiento.
Figura 5. Rendimiento total para cada tratamiento (ton/ha).
BIBLIOGRAFÍA
1. MENGEL, K.; KIRKBY, E. 2000. Principles
of Plant Nutrition. International Potash
Institute. Wonblaufen Bern. Switzerland. 692
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2009. Oficina de Estudios Económicos y
Estadística. 18,19 p. Lima-Perú.
3. PALACIOS, J. 1995. Absorción periódica de
nutrientes por el cultivo de cebolla (Allium
cepa L.) «Roja Arequipeña» bajo diferentes
sistemas de fertilización en Paramonga. Tesis
Universidad Nacional Agraria la Molina,
Lima – Perú. pp76
4. PINEDA, J., AVITIA, E., CASTILLO, A.,
CORONA, T., VALDEZ, A. Y GÓMEZ, J.
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frambueso rojo. Artículocientífico -Volumen
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LATINOAMERICANA 334 VOLUMEN 26
NÚMERO 4, 2008.
5. ZARATE, P. 2012. Efecto de la densidad de
siembra en la producción y calidad en ají
escabeche (Capsicum baccatum cv.
pendulum), en el valle de Casma. Tesis
Universidad Nacional Agraria la Molina,
Lima – Perú.
0
10
20
1.ᵃ 2.ᵃ 3.ᵃ 4.ᵃ 5.ᵃ 6.ᵃ
Ton/ha
N° de cosecha
T0 ( 0 N – 0 P2O5 – 0 K2O) T1 (100 N – 50 P2O5 – 150 K2O) T2 (150 N – 100 P2O5 – 200 K2O) T3 (200 N – 150 P2O5 – 250 K2O)
0.00
20.00
40.00
60.00
T3 T2 T1 T0
59.79
44.05
31.33
20.06
Rendientototal(ton/ha)
TRATAMIENTOS