Este documento ofrece instrucciones sobre el uso adecuado de la servilleta y las copas en la mesa. Explica que la servilleta se coloca en el regazo y se usa para limpiarse la boca y las manos, no para otros propósitos. También detalla los diferentes tipos de copas y cómo llenarlas correctamente dependiendo del líquido, así como consejos sobre el aseo y disposición de las copas en la mesa.
4. Apenas te sientes en cualquier mesa, es importante
tomar la servilleta de primero - esto es como
una"bandera" que indica que estás lista para empezar a
comer.
5. TIPS:
1. La servilleta limpia se coloca del lado izquierdo del plato
o encima de él, jamás dentro de las copas. Si tiene algún
bordado se debe colocar con el logo visible.
2. Se debe tomar de la mesa con delicadeza y desdoblarla
para colocarla sobre el regazo. Si es muy larga se puede
doblar a la mitad. Siempre se coloca en tu regazo, es decir,
sobre tus muslos. NUNCA se usa como babero/corbata
alrededor del cuello.
3. Este pedazo de tela sirve para limpiarse labios y manos. Es
de muy mal gusto limpiarse el sudor de la frente, utilizarla
como pañuelo o limpiar vasos, copas y cubiertos con ella.
4. Jamás se debe colocar en el cuello como babero. Esto
sólo está permitido para los niños pequeños o las personas con
problemas especiales.
5. Está permitido hacer dobleces artísticos con la servilleta sólo
en fiestas temáticas u ocasiones especiales. Cuando se trata
de un evento formal, lo mejor es doblarlas de forma rectangular,
triangular o que luzca elegante.
6. Los servilleteros o anillos se utilizan únicamente en
fiestas temáticas, especiales o de familia. En las cenas más
formales se presentan solas.
6. 7. Al levantarse o hacer una pausa
que los aleje de la mesa, la servilleta
se debe colocar ligeramente
arrugada del lado derecho del plato.
No se dobla como si nunca se hubiera
utilizado.
8. Al terminar de comer, la servilleta
se deja de la misma manera que al
hacer una pausa. Del lado derecho y
un poco arrugada.
9. Si la servilleta se manchó mucho, lo
mejor es dejarla doblada por la mitad
del lado que contenga menos
suciedad.
10. Jamás debes compartir la
servilleta o utilizar la de otro
comensal.
NOTA: La servilleta de papel no se debe hacer bolita, se debe doblar por la
mitad para que no muestre la suciedad.
7. Para concluir, la servilleta no vuelve a la
mesa hasta que hayas terminado de
comer, ya que al colocarla en la mesa,
estás dando la señal de que has
terminado. Por cierto, se coloca a la
derecha del plato ligeramente
doblada (no perfecta), y con las áreas
manchadas o sucias de modo que no se
vean.
10. 1. Copa de agua
Copa de gran tamaño, ligeramente abombada.
Utilizada para agua y zumos. Solo se debe llenar,
como mucho, hasta 4/5 de su capacidad.
2. Copa de vino tinto
Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran
algo más pequeñas que las de agua, aunque ahora se
empieza a imponer una gran copa. Solo se llena hasta
2/5 a 3/5 de su capacidad. Todo depende del tamaño
de la copa.
11. 3. Copa de vino blanco
Algo más pequeña y estrecha que la copa de vino tinto
(por su necesidad de tomarse frío). Al igual que el vino
tinto, solo debe llenarse como mucho a 2/5 de su
capacidad.
4. Copa de Jerez
Ligeramente aflautada, de un tamaño medio y de pie
corto. Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez.
No debe llenarse más de 2/3 de la capacidad de la
misma.
12. 5. Copa de champán
Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La
finalidad es retener las burbujas. No se deben utilizar
las conocidas copas planas de champán. Se puede
llenar hasta 4/5 de su capacidad.
6. Copa de vermouth
Copa corta y ancha en su boca, estrechándose a
medida que se acerca al pie. Es indicada para
determinados cócteles y para tomar el vermouth.
13. 7. Copa de coñac
Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy
corto. Pensada para "abrazarla" con la mano y
mantener templado su contenido. Utilizada para tomar
el coñac y el brandy. No se debe llenar más de 1/3 de
su capacidad.
8. Copa de licor
Copa pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad.
Utilizada para todo tipo de licores, y una de las copas
con más variantes en diseños y medidas. Se puede
llenar hasta 4/5 de su capacidad.
14. 9. Vaso de tubo
Vaso alto (de unos 17-18 cms.), sin pie. Utilizado
principalmente en hostelería, para el servicio diverso
de refrescos, copas y "cubatas". Se puede llenar hasta
5/6 de su capacidad.
10. Jarra de cerveza
Jarra de diverso tamaño, de cristal grueso, utilizada
para tomar cerveza. La más habitual es de medio litro.
Se llena hasta que la espuma alcanza el borde. En
algunos lugares, se ha tomado la costumbre de
mantener las jarras heladas en el congelador.
15. TIPS:
1._ Respecto a la disposición de las copas en la mesa,
la premisa debe ser muy simple: las copas se
acomodan en función del líquido que cada una va a
contener y del orden en el que se va a servir. En el
orden de la mesa, el tamaño no importa.
2._ La copa para el agua es la primera en la fila, de
izquierda a derecha.
3._ Si se desea ser muy estricto en protocolo, la copa
de agua se coloca exactamente arriba de los
cuchillos.
4._ A pesar de que hay copas diseñadas
específicamente para cada tipo de vino,del material y
hasta de región, en realidad la informalidad se vale y
podemos tener copas multipropósito que pueden
servir lo mismo para tinto, como para blanco.
5._ El vino es para disfrutarlo como a uno le guste
hacerlo pero la estética, importa.
16. Aseo de las copas
Es importante que las copas que vayamos a
usar están súper limpias. Normalmente
acostumbramos a lavarlas con detergente, esto
es un error, ya que el olor se queda por
semanas. Lo ideal es hacerlo solo con agua
tibia.Después de lavarlas, colócalas sobre un
paño y déjalas secar al aire libre. Si quieres que
se vean más brillantes, pásalas sobre el vapor
de un recipiente con agua hirviendo y sácale
brillo con dos paños de lino (no uses un paño,
porque le quedan pelusas).
17. El comportamiento y los buenos modales
se adquieren gracias a la influencia que
recibimos de nuestro entorno: el hogar, el
ámbito laboral, los lugares públicos en
que nos desenvolvemos, van a permitirnos
adquirir una serie de conductas concretas
hacia la cortesía y la corrección de
nuestras formas.
M.S.T3. pag. 274
