1. División Académica Multidisciplinaria de los Ríos
Presentado por:
Ana Aimeè Zetina Pech
Carrera:
Ingeniero en Alimentos
Catedrático:
M.A Carolina Pérez Sánchez
Tenosique, Tabasco a 13 de Septiembre del 2013.

2. INTRODUCCIÒN A LA
PLANEACIÒN Y CONTROL
DE LA PRODUCCIÒN
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I
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A
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3. ÌNDICE
1.1 Evolución de los sistemas de producción.
1.2 Sistemas de producción.
1.3 Los horizontes de planeación y las decisiones.
1.4 Los sistemas de producción y su relación con el
mercando y la competitividad.
1.5 Objetivos de la planeación y el control de la
producción y su relación con la administración de
operaciones.

4. UNIDAD I
‘’INTRODUCCIÒN A LA PLANEACIÒN Y CONTROL DE
LA PRODUCCIÒN ’’
El Sistema de Planificación y Control de la Producción (MPC:
Manufacturing and Control Planning) ilustra apropiadamente las
características de los sistemas de producción, en tanto permite
abordar la planificación y control de los procesos de fabricación
de manera integrada, esto es, incluyendo materiales, máquinas,
personal, y proveedores.
Los alcances de éste pueden comprenderse por medio de las
tareas administrativas básicas que comprende:
 Planificar las necesidades de capacidad y la disponibilidad
para seguir las necesidades del mercado.
Fuente. Sipper et al., (1999)

5.  Planificar que los materiales se reciban a tiempo en la
cantidad correcta que se necesita para a la
producción.
 Asegurar la utilización
apropiada de equipo y las
instalaciones.
 Mantener inventarios apropiados de materias primas,
trabajo en proceso y producto final, en los lugares
correctos.
 Programar las actividades de producción de modo
que el personal y el equipo estén trabajando en lo
correcto.
 Hacer un seguimiento del material, personal del
cliente, equipos y otros recursos de la fábrica.
 Comunicarse con los proveedores y clientes para tratar
aspectos específicos y de relaciones a largo plazo.
 Proporcionar información a otras áreas sobre las
consecuencias físicas y financieras de las actividades
de producción.
Fuente. Sipper et al., (1999)

6. EVOLUCIÒN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÒN
-Renacimiento /
Venecia (1300)
-Griegos (350 a.C)
-Chinos (1100 a.C)
-Adam Smith (1776)
-Hamurabi (1800 a.C)
-Charles Babbagge
(1832)
-Egipcios (4000 a.C)
-Sumerios (5000 a.C)
SISTEMA
ANTIGUO
350 a 5000
a.C
SISTEMA
FEUDAL
SISTEMA
EUROPEO
SISTEMA
AMERICANO
SIGLO XV
1300 a 1800
1800 a - - -
-Edad Media
(Emperadores/Reyes)
-Maudslay (1800)
-Oldmobile motors
(1903)
-Cadillac (1908)
-Ford (1913)
Fuente. Sipper et al., (1999)

7. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
 Un sistema de producción es la manera en que se lleva
a cabo la entrada de las materias primas (que pueden
ser materiales, información, etc.) así como el proceso
dentro de la empresa para transformar los materiales y
así obtener un producto terminado para la entrega de
los mismos a los clientes o consumidores, teniendo en
cuenta un control adecuado del mismo.
Fuente: Finós et al.,(2011)

8. Por Montaje
Encadena secuencias de procesos.
Por Pedidos
Empresa que produce después de un
pedido.
Por Lotes
Continua
Productos procesados sin cambios y por
un largo periodo.
Stock
Talleres. Recursos disponibles pero no
suficientes. complejidad
Just in Time
TIPOS DE SISTEMAS
DE PRODUCCION
Producción de una cantidad limitada.
Fabrica lo que se necesita al momento y
utiliza las piezas de los centros de trabajos
anteriores para realizar la producción.
Utilización de celdas de manufactura, en
sus procesos de producción.
Celdas y Kanban
Fuente: Finós et al.,(2011)
Señal que ejerce el cliente para fabricar
un nuevo producto y rellenar el punto
stock.

9. LOS HORIZONTES DE PLANEACIÓN Y LAS
DECISIONES.
Largo plazo
Planificación Estratégica
Planificación Agregada
Planificación de artículos con
demanda independiente (PMP)
Planificación de artículos con
demanda dependiente (MRP)
Planificación Detallada
Corto plazo
Fuente: Fernández (1993)

10. LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y SU RELACIÓN
CON EL MERCADO Y LA COMPETITIVIDAD.
 La cadena de valor empresarial o cadena de valor, es un
modelo teórico que permite describir el desarrollo de las
actividades de una organización empresarial generando
valor al cliente final descrito y popularizado por Michael
Porter.
ABASTECIMIENTO
DESARROLLO TECNOLOGICO
RECURSOS HUMANOS
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Fuente: E. Fernández (1993)

11. O B JE TIVOS D E L A P L A N EACI ÓN Y E L C O N T ROL D E L A
P RODUCC IÓN Y S U R E L ACI ÓN C O N L A A D M I NI STRAC IÓN D E
O P E RACI ONES.
Área de
Ingeniería
Industrial
Área de
Ventas
Planeación y
Control de la
Producción
Área
Financiera
Área de
Aprovision
amiento y
Compras
Área de
Recursos
Humanos
Fuente. Administración de la
Producción (1994)

12. REFERENCIAS
Sipper D., Bulfin R.,(1999) PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA
PRODUCCIÓN. México D.F.:Ed. Mc. Graw Hill.
Finós, L., Cagliero A., Schneider A., Prosello J.(2011)
INGENIERÍA INDUSTRIAL. México.: Universidad Tecnológica
Nacional.
Fernández
E.
Madrid.:Civitas.
(1993).Dirección
de
la
Producción.