1. ALIMENTACIÓN Y
ESCUELA
DOCUMENTACIÓN PARA DOCENTE Y
PADRES
Ana Belén Rubio Escobar
(TÉCNICO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN)
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2. INTRODUCCIÓN
Los alimentos son sustancias naturales o
transformadas, de origen vegetal, animal o
mineral, que contienen uno o más elementos
nutritivos. El hombre es un animal omnívoro, por lo
que su alimentación puede ser muy variada,
permitiéndole elegir entre una amplia gama de
productos.
La O.M.S. clasifica los alimentos según su
necesidad nutritiva que cubre cada uno de ellos:
- Alimentos plásticos: alimentos que aportan proteínas de alta calidad biológica, con los
aminoácidos esenciales para la formación de células, su crecimiento y
renovación.Estarían dentro de este grupo la leche, los productos lácteos, las carnes,
pescados, vísceras y huevos.
- Alimentos energéticos: estos alimentos son los encargados de cubrir las necesidades
energéticas, por lo que deberán tener una densidad calórica elevada; se trata de
alimentos ricos en glúcidos y en lípidos. Estos alimentos deberán proporcionar la
energía necesaria para trabajar, movernos, mantener la temperatura corporal y asegurar
la cobertura de nuestro gasto energético por metabolismo basal. Los cereales, las
legumbres, tubérculos y grasas comestibles son los encargados de cubrir estas
necesidades.
- Alimentos reguladores: estos alimentos poseen las vitaminas y minerales necesarios
para asegurar el correcto funcionamiento del cuerpo. Las verduras, hortalizas y frutas
son principalmente reguladoras.
Según la F.A.O se reparten de la siguiente manera:
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas 30%
55%
15%
TABLA DE LOS PRINCIPALES NUTRIENTES, SUS FUNCIONES Y SUS FUENTES
http://www.nutrimedperu.com/page0007.htm
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3. RELACIÓN ENTRE
NUTRICIÓN Y
CRECIMIENTO
Tanto el crecimiento como el desarrollo son fases
que todos debemos superar para alcanzar la
etapa adulta. Las características en el crecimiento
y desarrollo son diferentes en cada individuo y
dependen de varios factores.
-genético-hereditario
-factor ambiental: características culturales,
sociales, afectivas, emocionales...
La alimentación se encuentra dentro de este
factor ambiental. El alimento es un factor ambiental esencial en el crecimiento y
desarrollo, ya que, además de proporcionar los nutrientes necesarios para el crecimiento
físico, constituye una parte integral del desarrollo psicosocial, especialmente durante la
lactancia y la infancia. Los aspectos de la malnutrición no se reducen al aspecto físico, ya
que el desarrollo cognoscitivo también se ve afectado por una alimentacón deficiente
Por esta razón si un hijo de padres altos no recibe una nutrición suficiente, es muy
probable que no pueda desarrollar todo su potencial de crecimiento, ya que no habrá un
equilibrio entre el factor hereditario y el ambiental.
EL CRECIMIENTO
El crecimiento es un proceso constante que empieza en la concepción y finaliza en la
madurez, pero no se manifiesta de manera uniforme en el tiempo. Podemos distinguir:
- Un período de crecimiento rápido que corresponde a la vida fetal y la infancia temprana.
- Un segundo período de aumento e tamaño más o menos uniforme pero más lento.
- Un tercer período rápido, correspondiente a la adolescencia.
El crecimiento físico lo podemos definir como un incremento en tamaño del individuo, que
se mide por los cambios de peso y talla, o de ambos. Es un proceso muy complejo
producido por aumento del número de células en virtud de la división celular, y por
agrandamiento del tamaño de las células debido al aumento de su contenido proteico.
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4. Membrana celular División celular
EL NIÑO DE LOS 5 A LOS 10 AÑOS
El plan alimentario básico es el mismo que para el niño en la infancia temprana que para
el de 5-10 años, aunque la magnitud de las raciones aumenta hasta que es igual o mayor
que la ración media del adulto.
http://www.perseo.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/programa_perseo/material_divulgativo/
Raciones.pdf
Los padres tienen que planear las comidas familiares, tomando en cuenta si el niño se
queda en el comedor del centro, haciendo que la dieta diaria sea lo más equilibrada para
el niño.
Uno de los mejores métodos para inculcar buenos hábitos alimentarios a los niños
consiste en que toda la familia coma reunida. Los niños tienden a imitar, y si los papás
comen verdura será más fácil que el hijo la introduzca en su dieta de una manera normal.
También se debe crear un ambiente de armonía, comunicación entre todos los miembros
y así explicar las experiencias diarias, procurando que sea uno de los momentos más
placenteros del día.
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5. Los niños no deben tomar raciones de adulto, sino menores.
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La dieta del niño debe ser variada y rica en frutas y verduras.
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6. LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN LA ESCUELA
Para muchos niños es una introducción a la comida en grupo; eso puede presentar
dificultades si la escuela no toma medidas especiales para los alumnos del primero, y
quizá, del segundo grado. La prisa y la confusión que reina en muchísimos comedores
infantiles no crea una atmósfera favorable.
El aporte nutritivo de las comidas escolares es particularmente importante para los que no
reciben bastantes alimentos en casa.
Desde otro punto de vista positivo de los comedores escolares, los alumnos pueden
compartir aspectos sociales de la comida en grupo, y quizá esto sea un incentivo
suficiente para que prueben un alimento desconocido o beban su leche porque otros
niños hacen lo mismo.
Así pues, los padres deben valorar si para su niño es positivo o negativo el hecho de
quedarse al comedor.
FUENTES:
- foro europeo ADA (material de formación DIETÉTICA Y NUTRICIÓN)
- IMÁGENES GOOGLE
- WEBS:
http://www.nutrimedperu.com/page0007.htm
http://www.perseo.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/programa_perseo/material_divulgativo/
Raciones.pdf
http://www.dfarmacia.com/ficheros/images/4/4v24n06/grande/4v24n06-13076820tab02.gif
http://www.dfarmacia.com/ficheros/images/4/4v24n06/grande/4v24n06-13076820tab03.gif
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