Esta receta presenta una excelente combinación de la carne de la Res con un poco de panceta o tocineta del cerdo.

1. -Lomo de res con tocineta:
-Ingredientes para 8 porciones:
2 libras de lomo de res
125 gramos de tocineta
5 cucharadas de mantequilla
4 tazas de crema de champiñones
2 tazas de cola (oscura)
60 gramos de uvas pasas
120 gramos de champiñones
2 cucharadas de vino tinto
-Preparación y pasos:
1. Precalentar el horno a 230° C.
2. Cortar el lomo en tajadas gruesas o medallones. Picar los champiñones en tajadas delgadas.
3. Envolver cada tajada con una tira de tocineta (fijándola con uno o dos palillos).
4. Sofreír los champiñones en una cucharada de mantequilla, e incorporarlos a la crema de
champiñones.
5. Preparar una salsa mezclando bien la crema de champiñones, con la bebida cola, las uvas pasas,
y el vino.
6. En una sartén con la mantequilla bien caliente dorar los medallones procurando que queden
bien dorados por cada lado.
.7Poner la carne en una fuente refractaria, y bañarla con la salsa y llevarla al horno por 15
minutos.
8. Servir la carne bañándola con la salsa que se ha recogido de la fuente.

2. -Notas:
-Dificultad: normal
-Tiempo de preparación: 10 minutos
-Tiempo de cocción: 30 minutos
-Tiempo total: 40 minutos
-Cantidad: 8 porciones
-Categoría: carne de res