El resumen describe una inspección de calidad realizada a una lata de atún y una bolsa de salchichas empacadas. La lata de atún presentaba una abolladura y contenía trozos de pescado y soya que no deberían estar presentes. El pH, temperatura y densidad del atún estaban dentro de los parámetros aceptables. Sin embargo, los defectos encontrados en el empaque podrían poner en peligro la salud de los consumidores. El atún es uno de los productos del mar más populares, por lo que es importante realizar ins

1. Alimentoainspeccionar:Salchichaempaquetadayatúnenlata y bolsa.
Nombre de losintegrantesdel equipo: Gabriel ArturoEscotoDiosdado,PerlaNayeli Contreras
Gutiérrez,ÁngelaSofíaEspinozaOrtiz, Noé Hernándezde lacruz,DianaKarenRazo Pizano,Karla
AméricaVegaCalderón.
Submóduloprofesional: Manejamateriales,partesyproductosterminados.
Fechade inspección: 15/02/16
.
Tipode
empaque
Atún en lata Atún en bolsa Salchicha
empaquetada.
Pesoque
específicala
etiqueta.
140 g
Pesonetoreal 92.9 g
Pesodrenado 48.4 g
Ingredientes Atún aleta amarilla en hojuelas, agua,
fibra de soya y sal yodada
Aporte
nutricional
Hechos Nutricionales por 100g (100 g)
Energía
397 kj
95 kcal
Proteína 21,44 g
Carbohidrato 2,04 g
Fibra 0 g
Azúcar 0 g
Grasa 0,11 g
Grasa Saturada 0,043 g
Grasa Trans 0 g
Grasa Poliinsaturada 0,051 g
Grasa
Monoinsaturada
0,016 g
Colesterol 6,53 mg
Sodio 404,58 mg
Potasio 0 mg

2. Logotipo
Estado de la
etiqueta
Completa
Capacidaddel
empaque
140 g
:
Marca Dolores
Ingredientes Pescado atún aleta amarilla y derivados
de soya.
Aporte
nutricional
Hechos Nutricionales por 100g (100 g)
Energía
397 kcal
95 kcal
Proteína 21,44 g
Carbohidrato 2,04 g
Fibra 0 g
Azúcar 0 g
Grasa 0,11 g
Grasa Saturada 0,043 g
Grasa Trans 0 g
Grasa Poliinsaturada 0,051 g
Grasa
Monoinsaturada
0,016 g
Colesterol 6,53 mg
Sodio 404,58 mg
Potasio 0 mg
Logotipo
Estado de la
etiqueta
Completa
Razón social y
su dirección
Identificación
de daños
Abolladura
Descripción
del empaque
Es una lata con unaaltura aproximadade
5 cm de alto, la cual permanecida
cerrada con el producto
Color Salmón
Olor Pescado
Sabor Salado

3. Textura Suave
Defectospor
empaque
Abolladura en lata y trozos de pescado y
soya
pH 5.02
Descripción
del producto
Es un producto que cumple con la
calidad necesaria para su venta además
de ofrecer nutrientes esenciales para el
cuerpo humano que a veces no suelen
encontrarse a solo a través de la vida
marina como el atún
Temperatura 21°
Densidad Aceptable
Fotosde la
inspección

4. Conclusión: Mientras inspeccionamos la lata notamos que tenía una abolladura,
además que mientras revisábamos su contenido pudimos darnos cuenta que hacía falta
parte del producto el cual no debería de faltar, mientras realizábamos los demás
procedimientos de control notamos que había defectos del empaque en su interior los
cuales no deberían de venir como lo eran trozos de soya y partes del pescado que no
correspondían con lo demás del producto lo cual esto es malo pues al no saber
exactamente que son estos residuos estamos poniendo en peligro nuestra salud.
Hasta el día de hoy el atún uno de los productos del mar más consumidos a nivel mundial
debido al buen sabor que tiene y el agrado del pescado a la gente es lo que ha
ocasionado su alta producción para la demanda anual pero es debido a esto que se tiene
que tener mayor consideración con el producto y realizar una inspección más completa
además de tener más cuidado en su elaboración para evitar incidentes como estos.