Se denomina comercio a la actividad socioeconómica consistente en el intercambio de algunos materiales que sean libres en el mercado de compra y venta de bienes y servicios, sea para su uso, para su venta o su transformación. Es el cambio o transacción de algo a cambio de otra cosa de igual valor. Por actividades comerciales o industriales entendemos tanto intercambio de bienes o de servicios que se efectúan a través de un comerciante o un mercader. El comerciante es la persona física o jurídica que se dedica al comercio en forma habitual, como las sociedades mercantiles. También se utiliza la palabra comercio para referirse a un establecimiento comercial o tienda.

1. 1

2. 2
Mg. LOPEZ GUTIERREZ, OscarDOCENTE:
MENDOZA DURAND, Elizabeth
MARTINEZ SIFUENTES, Maritza
SOVERO MALLMA, Milagros
Integrantes:

3. 3
CAPITULO I
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1. TITULO
1.2. PROBLEMA DE INVESTIGACION
1.2.1. Identificación del Problema
1.2.2. Formulación del Proyecto
1.2.3. Descripción del Problema
1.3. OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
1.3.2 Objetivos Específicos
1.4 JUSTIFICACION
1.4.1 Justificación Teórica
1.4.2 Justificación Metodológica
1.4.3 Justificación Practica
1.5 MARCO DE REFERENCIA
1.5.1 Marco Teórico
1.5.2 Marco Conceptual
1.5.3 Marco Espacial
1.5.4 Marco Temporal
1.5.5 Marco Demográfico
1.5.6 Marco Geográfico
1.5.7 Marco Histórico
CAPITULO II
2. DIAGNOSTICO DEL PROYECTO
2.1
ANALISIS DE DEBILIDADES,FORTALEZAS,OPORTUNIDADES Y
AMENAZAS
2.2 METODOLOGÃ A DE LA INVESTIGACION
2.2.1 Tipo de Estudio
2.2.2 Método de Investigación
2.3 MUESTRA Y RECOLECCION DE INFORMACION
2.4 USOS Y PROPIEDADES MEDICINALES DE LA GRANADILLA

4. 4
2.5 ESTUDIO DE MERCADO
2.5.1 Análisis de la demanda Investigación del Mercado
2.6 ANALISIS DE LA OFERTA
2.7 PRODUCTOS SUSTITUTOS
2.8 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
CAPITULO III
3. PRODUCCIONY COMERCIALIZACION
3.1 IMPLEMENTACION DEL PROYECTO
3.2 COMERCIALIZACION DE LA GRANADILLA
3.2.1 Cosecha
3.2.2 Canales de Distribucion
3.2.3 Principales clientes del Producto
3.3 SISTEMA DE CALIDAD
3.4 CONTRATACION DE LOS EMPLEADOS
CAPITULO IV
4. PLAN DE MARKENTING
4.1 MARKETING
4.2 MISION
4.3 VISION
4.4 OBJETIVO
4.5 DISEÑO DEL PRODUCTO
4.6 PRECIO DEL PRODUCTO
4.7 PROMOCION DEL PRODUCTO
4.8 COSTOS DE PROMOCION
4.9 ESTRATEGIAS DE PRECIO
4.10 APOYO PROFESIONAL Y EVALUACION
CAPITULO V
5. ANALISIS LEGAL Y SOCIAL
5.1 ASPECTOS LEGALES
5.1.1 Tipo de Sociedad
5.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CAPÃ TULO VI

5. 5
6. INGRESOS Y COSTOS DEL PROYECTO
6.1 COSTOS DEL PROYECTO
6.1.1 Costos de Maquinaria y Equipo como Inversión
6.1.2 Costos de Operación
6.2 INGRESOS DEL PROYECTO
6.2.1 Utilidades por año de Produccion
6.2.2 Punto de Equilibrio
6.3 IMPACTO ECONOMICO,REGIONAL,SOCIAL Y AMBIENTAL
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
CIBERGRAFIA
ANEXOS
LISTADE TABLASPág.
Tabla 1. Cuadro comparativo de tenencia de tierra 35
Tabla 2. Principales cultivos y extensión ocupada en Almeida 36
Tabla 3. Análisis DOFA 38
Tabla 4. Demanda de productos en la plaza de mercado 41
Tabla 5. Valor nutritivo de la granadilla 44
Tabla 6. Etapas de Floración 46
Tabla 7.
Duración de las etapas desde la aparición del botón floral hasta la
madurez de la fruta
47
Tabla 8. Condiciones agroclimáticas que requiere la granadilla 48
Tabla 9. Mercado Objetivo 58
Tabla 10. Costos de Promoción 64
Tabla 11. Presupuesto de Maquinaria y Herramientas 74
Tabla 12. Activos Insustentables 74
Tabla 13. Presupuesto anual con Inversión Inicial del Cultivo 75
Tabla 14. Costo anual de Operación 75
Tabla 15. Descripción de Producción anual 76
Tabla 16. Proyección de Ventas del Producto por 5 años 76
Tabla 17. Punto de Equilibrio 77
Tabla 18. Proyecto de Financiación a 5 años 79
Tabla 19. Balance General 79
Tabla 20. Estado de utilidad y Pérdidas Enero a Diciembre 80

6. 6
Tabla 21. Balance General proyectado a 5 años 80
Tabla 22. Estado de Utilidad y Pérdidas proyectado a 5 años 81
LISTA DE FIGURA
Figura 1. Mapa del Municipio de Almeida 31
Figura 2. Egresos vrs. Ingresos 78
LISTA DE ANEXOS
Pág.
Anexo A. CONSTITUCION DE UNA EMPRESAUNIPERSONAL 87

7. 7
INTRODUCCION
De forma general esta investigación busca enriquecer las capacidades personales de los involucrados en la
generación de este proceso para colaborar al engrandecimiento de la comunidad circundante.
Uno de los objetivos principales de esta investigación es que sea aprovechado por las familias de la región, y
que sea la principal opción y así poner a producir la tierra para generar ingresos y satisfacer sus necesidades de
bienestar y ahorro para un futuro mejor.
Para generar calidad en nuestro producto debemos realizar un acompañamiento técnico a todo el sistema de
crecimiento del cultivo desde su siembra hasta el sistema de comercialización. La comercialización de la
producción debe ser el punto de partida de la decisión de la producción. Existen múltiples mercados, la
agroindustria: las centrales de abastos; los supermercados e Hipermercado; las plazas de las localidades y los
mercados regionales; los mercados internacionales o de Exportación.
En conclusión, con la implementación de esta investigación se pretende generaralternativas de desarrollo micro
empresarial para la región aplicando las herramientas gerenciales necesarias para impulsar el desarrollo del
sectoragroindustrial. También, esvital la elaboración de esta propuesta empresarial y académica para contribuir
a la formación tecnológica, sirviendo de base a estudiantes de Economía que deseen realizar proyectos
empresariales bajo este modelo. Este documento busca generar empleo, desarrollo rural y comercial para la
zona de influencia, es la búsqueda de mayor calidad y bienestar para nuestra población rural.
CAPITULO I
• GENERALIDADES DEL PROYECTO
• TITULO
PRODUCCIONY COMERCIALIZACION DE GRANADILLAEN OXAPAMPA.
1.2. PROBLEMA DE INVESTIGACION
• Identificación del Problema.
Actualmente en la región se está implementando políticas que buscan mejorar la productividad en la región.
Dentro de estos sondeos se detecta que el cultivo y comercialización de la granadilla se está realizando en una
escala muy baja y con técnicas de producción muy artesanales a pesar que se cuenta con elclima adecuado para
el desarrollo del mismo. Además, los gobiernos locales dentro de sus programas de gobierno no han estimulado
ni fortalecido la siembra de cultivos de largo plazo, desmejorando el empleo local.
• Formulación del Problema.
En Oxapampa es deficiente el sistema de producción y comercialización de la granadilla. Porque no se tiene
claro los proceso y procedimiento necesarios para realizar proyectos productivos de impacto regional que
generen nuevas oportunidades a los campesinos, en el empleo, en el bienestar social y económico, además la
investigación y la innovación empresarial está en un atraso en comparación a otras regiones del país, es
necesario tener en cuenta:
• Descripción del Problema.

8. 8
Son débiles los canales de producción de este producto. se cuenta con una educación insuficiente sobre el
manejo, producción y comercialización de la granadilla se debe tecnificar, y crear un canalde comercialización
definido, además hay bajo conocimiento de los mercados locales, regionales y nacionales. Por ello es prioridad
un clima de investigación que busque enriquecer las fortalezas de los suelos que se poseen en la región. Que
tiendan a identificar y generar procesos con proyección futurista. Se analiza la situación regional y
departamentalactualy se encontra que "ningún cultivo como los frutales tiene el potencial de producir alimento
de excelente calidad, ofrecer buena rentabilidad, generar empleo y ser orientado hacia pequeños y medianos
productores que es una de las prioridades del actualPresidente"además "se observa que la región de Oxapampa
no existen cultivos de granadilla bajo el uso de buenas prácticas agrícolas (BPA) tipo exportación y la demanda
por este tipo de producto a nivel mundial es cada vez mayor.
• OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
Organizar el estudio de factibilidad para la producción y comercialización del cultivo de la granadilla en
Oxapampa
• Objetivos Específicos:
• Realizar diagnóstico del Área para la implementación de la investigación.
• Realizar el estudio de mercado para la comercialización de granadilla.
• Realizar el estudio financiero para la producción y comercialización de un cultivo de granadilla en
Oxapampa.
• Fortaleciendo los canales de distribución y comercialización que puedan garantizar el éxito del
proyecto.
• Implantar un sistema de calidad que garantice la presentación, aceptación del producto apoyado con un
plan publicitario acorde con las necesidades de la investigación.
• Hacer la evaluación y seguimiento al desarrollo de cada una de la investigación.
• JUSTIFICACION:
1.4.1 Justificación Teórica:
Esta investigación se fundamenta principalmente en los conceptos que definen los sistemas de producción y
comercialización de autores colombianos e internacionales que amplían los fundamentos necesarios para
entender la viabilidad de la investigación que se quiere presentar. Permite realizar la aplicación de los
conocimientos adquiridos:
La Economía ciencia social que estudia los procesos de producción, distribución, comercialización y consumo
de bienes y servicios. Los economistas estudian como alcanzan en este campo sus objetivos los individuos, los
distintos colectivos, las empresas de negocios y los gobiernos.
Producción, creación y procesamiento de bienes y mercancías,incluyéndose su concepción, procesamiento en
las diversas etapas y financiación ofrecida por los bancos. Se considera uno de los principales procesos
económicos, medio por el cual el trabajo humano crea riqueza.
• Justificación Metodológica.

9. 9
La metodología a utilizar está de acuerdo a la guía didáctica suministrada por la universidad. Con las siguientes
partes:
El tipo de investigación es teórica practica que busca enriquecer los procesos de producción en la región.
Problema de investigación, objetivos, marco de referencia, justificación, Diseño metodológico, tipo de
investigación, tipo de diseño, población, muestra, recolección de información, plan de análisis, cronograma,
presupuesto, conclusiones, recomendaciones, bibliografía
• MARCO DE REFERENCIA
La agricultura orgánica o ecológica supera las formas de producción tradicionales, las cuales se han
caracterizado por deteriorar el medio ambiente debido a la utilización indiscriminada de químicos y, por lo
mismo, sus productos no poseen los nutrientes suficientes para el bienestar del cuerpo humano.
• Marco Conceptual.
Granadilla: nombre común de una familia de plantas con flor de distribución principalmente tropical y
subtropical. Las flores suelen ser perfectas, por lo general con cáliz y corola pentámeros. Muchas especies
tienen una corona más o menos conspicua de filamentos que brotan de la garganta del tubo formado por las
bases de cáliz y corola. Passiflora ligularis, llamada popularmente granadilla o simplemente granada, es
una planta trepadora perteneciente a la familia Passifloraceae originaria de los Andes. Su nombre varía: "granada
china" o "granada de moco". Su fruto es generalmente de color anaranjado, dorado, pardo o amarillo con pequeñas
pintas claras. Con una forma algo redondeada. Tiene la cáscara lisa, dura y con un acolchonado para proteger las
semillas de la pulpa. La pulpa está llena de semillas duras color negruzco, rodeadas por un aro gelatinoso,
transparente, de color gris claro, con sabor acidulo aromático.
• Marco Demográfico.
Pasco es un departamento del Perú situado en la parte central de este país, en la vertiente oriental de la Cordillera de
los Andes. Fue creado el 27 de noviembre de 1944, escindido del departamento de Junín. Tiene una superficie de
25 300 km².
La porción occidental corresponde al Nudo de Pasco, zona de mesetas elevadas y puna, asiento de mineras, mientras
que la porción oriental corresponde a la Selva Alta o yunga amazónica habitada por colonos e indígenas de la familia
arahuaca.
La Provincia peruana de Oxapampa es una de las tres que conforman el departamento de Pasco, bajo la
administración del Gobierno Regional de Pasco, en la zona centraldel Perú. Limita por el norte con el Departamento
de Huánuco; por el este con el Departamento de Ucayali; por el sur con el Departamento de Junín; y, por eloeste con
la Provincia de Pasco.

10. 10
La provincia fue creada mediante Ley N° 10030 del 27 de noviembre de 1944, en el primer gobierno del
Presidente Manuel Prado Ugarteche.
GEOGRAFIA: La provincia tiene una extensión de 17 767 kilómetros cuadrados.
DIVISION ADMINISTRATIVA:La provincia se divide en ocho distritos:
1. Oxapampa
2. Chontabamba
3. Constitución2
4. Huancabamba
5. Palcazu
6. Pozuzo
7. Puerto Bermúdez
8. Villa Rica
Población :14 191 habitantes
La población escolar potencial está representada enun 29.58% del total poblacional (1.142 habitantes en edades
entre los 5−19 años). La población escolar que acude a los planteles educativos es de 479 estudiantes, es decir
el 50,7 % del potencial escolar.
• Economía regional
La provincia presenta grandes potencialidades para elfortalecimiento de los vínculos comerciales con el mayor
centro de consumo, la capital de la república; sin embargo, pese a existir una comunicación directa,la fragilidad
del sector productivo, debido principalmente a la estructura de la propiedad y el deterioro de los suelos, impide
que se dé un desarrollo económico de enclave en esta región tan importante.
El sistema productivo es un sistema de pequeña escala caracterizado por no incorporar procesos de
transformación ni tecnologías de manejo de suelos y conservación de los recursos naturales. Dadas estas

11. 11
condiciones se presenta un deterioro progresivo de los ecosistemas locales con el debilitamiento de la economía
regional.
Otros factores que afectan la posibilidad de fortalecer la agricultura son:
• Falta de titulación predial y legalización de la propiedad.
• Altos costos de producción.
• La evolución del sistema productivo por efecto ambiental.
• Baja cobertura de la educación secundaria y técnica (13 profesionales por cada mil habitantes)
• Bajos niveles de transferencia tecnológica agropecuaria.
• Falta de una infraestructura de comercialización.
• Dificultades para acceder a créditos de inversión.
• Migración de la población económicamente activa hacia otros centros regionales y nacionales.
A través de la articulación comercial que impulsa el programa Sierra Exportadora, los pequeños productores de
granadilla de Oxapampa (Pasco) lograron ampliar su oferta y mercado, ahora abastecen con este producto a la
cadena de supermercados Tottus.
Al menos 80 productores de la Asociación Agropecuaria Yanachaga Chemillen de Oxapampa (Caycoxa) y de
la Asociación Central de Productores de Granadillas Especiales (Aceprogra) tienen el mercado asegurado e
inicialmente se proyectan entregar 400 cajas de granadillas al mes.
Durante el año pasado, solo los productores de Aceprogra alcanzaron ventas por más de S/. 1 millón, debido a
la asesoría técnica y comercial de Sierra Exportadora.
Al respecto, la jefa de sede Pasco, Patricia Monzón precisó que esta institución brinda asistencia a los
productores en el manejo de la postcosecha, clasificación y proceso de la fruta. Agregó que los productores
beneficiados son de los distritos de Huancabamba y Chontabamba, en la provincia de Oxapampa.
A nivel nacional, Sierra Exportadora generó ventas por S/. 2’267,207 con los planes de negocios en granadillas,
durante el 2014. Asimismo, en esta región se viene trabajando la industrialización de la granadilla con el proceso
de pulpa congelada y concentrada.
Por otro lado, en la región Pasco se generó ventas por S/. 33’118,732 a través de los planes de negocios que
asesoró Sierra Exportadora, siendo los productos más vendido la carne en cortes,quesos y café orgánico.
CAPITULO II
• DIAGNOSTICO DE LA INVESTIGACION

12. 12
• ANALISIS DE DEBILIDADES,FORTALEZAS,OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
Análisis DOFA.
FACTORES INTERNO Y
EXTERNOS
FORTALEZA
• Uso de tecnologías para
obtener granadilla de
excelente calidad.
• climatología apropiada
para el desarrollo óptimo
del cultivo.
• Bajos costos de
Producción.
DEBILIDAD
• La fruta requiere de manejo
cuidadoso, es muy susceptible
a sufrir daños en su corteza
deteriorando la calidad.
• Producto perecedero.
OPORTUNIDADES
• Demanda de los
consumidores de fruta
fresca saludable e
inocua.
• La demanda de
granadilla a nivel
nacional e
internacional es
creciente.
• La granadilla se
encuentra dentro de las
frutas exóticas
promisorias
exportables.
• Uso de BPA en el cultivo
de granadilla que garantice
la producción con calidad,
bajo un proceso que
asegura la trazabilidad de
la fruta.
• Aprovechando las
condiciones agro
climatológicas para
planear un cultivo con
producción constante, para
satisfacer la demanda.
• Desarrollar alternativas de
comercialización para
incursionar en mercados
extranjeros.
• Incursionar y posicionarse enel
mercado con granadilla de
buena calidad.
• Eliminar Intermediarios en la
comercialización.
• Trabajar mancomunadamente
con entidades de apoyo al
sector,centros de
investigacion, gobierno y la
cadena productiva para el
desarrollo de ventajas
competitivas.
AMENAZAS
• Precios variables, de
acuerdo a la oferta y
demanda de la fruta.
• Compite con
productos sustitutos.
• Grandes extensiones
cultivadas en
departamentos como
el Huila.
• Manteneruna estructura de
costos baja que permitan
mantener precios
constantes y competitivos.
• Satisfacer el mercado
objetivo ofreciendo
volumen, precio y calidad
constantes.
• Establecer alianzas
estratégicas con
productores de la zona para
generar poder de
negociación en el
mercado.
1. Promocionar los usos y
beneficios de la granadilla en el
mercado local e internacional con
apoyo de instituciones relacionadas con
el sector.
2. Realizar seguimiento constante
de investigaciones, estudios y de la
competencia para estar a la vanguardia
de nuevas tecnologías aplicables a la
producción.
Fuente: Autor.
• METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION.

13. 13
2.2.1 Tipo de Estudio.
El tipo de estudio que se empleó para el desarrollo de esta investigación fue Teórico Practico. La parte que
comprende los temasde Estudio de Mercadosse trabajó de forma exploratorio, a través,de estudios de mercado
existentes y la información disponible sobre el proceso de comercialización, así como personas, entidades y
empresas de las cuales se pudo obtener información primaria y secundaria reciente sobre la oferta y demanda
de granadilla a nivel nacional, haciendo el respectivo análisis de la información obtenida; los demás temas se
trabajaron de manera Descriptiva y complementaria con el trabajo exploratorio.
• Método de Investigación.
El método de investigación usado fue Deductivo porque se partió de la recolección de información sobre la
producción y comercialización de frutas exóticas en Colombia y a lo largo del desarrollo de la investigación se
busca particularizar sobre la viabilidad para la producción y comercialización de granadilla orgánica.
• USOS Y PROPIEDADES MEDICINALES DE LA GRANADILLA.
El principal uso es consumo en fresco (no procesada),también el refresco y helados de pulpa de granadilla son
exquisitos; el contenido de varias granadillas se licua a poca velocidad (para que no se destruyan las semillas),
posteriormente se pasa por un colador grueso que detenga las semillas y se agrega agua y azúcar al gusto.
También se prepara jalea y mermelada, opciones agro industriales que permiten emplear las frutas sanas, con
características de apariencia externa no recomendada para el mercado de consumo en fresco.
• De acuerdo a la comunicación personal de un familiar de personas que padecen diabetes,se logra conocer que
el uso de fruta de granadilla ha dado buenos resultados.
• También es útil para casos de fiebre.
• ESTUDIO DE MERCADO
2.5.1 Análisis de la demanda Investigación del Mercado
A continuación se relación en esta tabla la demanda del producto en las plazas regionales y nacionales teniendo
en cuenta un precio promedio.
Tabla 4. Demanda de productos en la plaza de mercado.
No PERIODO PLAZA CANTIDAD/KILOS PRECIO/KILO
1 ENERO OXAPAMPA 35700 1900
2 FEBRERO OXAPAMPA 32400 2100
3 MARZO OXAPAMPA 26200 2500
4 ABRIL OXAPAMPA 22900 2700
5 MAYO OXAPAMPA 18500 3300
6 JUNIO OXAPAMPA 23300 3100
7 JULIO OXAPAMPA 28200 2900
8 AGOSTO OXAPAMPA 33700 2400
9 SEPTIEMBRE OXAPAMPA 30800 2600
10 OCTUBRE OXAPAMPA 31700 2800
11 NOVIEMBRE OXAPAMPA 34000 2500

14. 14
12 DICIEMBRE OXAPAMPA 29500 2700
PROMEDIO ANUAL 28900 2600
Fuente: Internet plaza de abastos
• ANALISIS DE LA OFERTA
Este producto presenta zonas en el país donde se cultiva en gran cantidad, en departamentos como Oxapampa
que son los proveedores del mercado interno e internacional, por lo anterior se busca dar a conocer los
principales productores de granadilla del país que son una fuente de experiencia necesaria para lograr cultivos
de excelente calidad.
• PRODUCTOS SUSTITUTOS
Son, en general, todas las frutas que son comercializadas en los mismos mercados que la granadilla
especialmente las consideradas exóticas. Los sustitutos directos son las frutas que pertenecen a la familia ya
que presentan características similares. Por ejemplo: el maracuyá, la granada.
• ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Fortalezas del Producto Frente a la Competencia. Se producirá granadilla con calidad superior debido a la
implementación de Buenas Practicas Agrícolas (BPA) que permiten la obtención de fruta sana y nutritiva. La
producción programada garantiza el abastecimiento constante y permite cumplir los requerimientos del mercado
objetivo.
Debilidades del producto Frente a la Competencia. El producto no es conocido por los clientes debido a que aún
no se ha establecido el cultivo, lo que dificulta de cierta manera el proceso de comercialización al igual que el
nivel de producción en el primer año es relativamente bajo comparado con los años siguientes, así, que la
presencia en el mercado está un poco limitada inicialmente por estos aspectos.
CAPITULO III
• PRODUCCION YCOMERCIALIZACION
• IMPLEMENTACION DE LA INVESTIGACION
Con el objeto de implementar el cultivo de la granadilla se hace necesario conocer las siguientes generalidades.
GRANADILLA: nombre común de una familia de plantas con flor de distribución principalmente tropical y
subtropical. Las flores suelen ser perfectas, por lo general con cáliz y corola pentámeros. Muchas especies
tienen una corona más o menos conspicua de filamentos que brotan de la garganta del tubo formado por las
basesde cáliz y corola. El fruto es una baya indehiscente o una capsula,con semillas rodeadasde un endospermo
carnoso.La familia tiene unas 530 especies,casitodas trepadoras,entre las que destacanlas pasionarias o flores
de la Pasión; reciben este nombre común porque los estilos de sus flores se identifican con los clavos de Cristo,
el ovario pedunculado con el cáliz y la corona de filamentos se identifica con la corona de espinas. La pasionaria
azul o común tiene hojas divididas en 5 o 7 lóbulos y flores blanquecinas con una corona azul de filamentos.
Es una especie muy utilizada como planta ornamental por sus atractivas flores. La granadilla de las Antillas
forma un fruto comestible conocido como granadita china y granadita fructífera; su forma es ovoide, la cascara
es anaranjada cuando está madura y el interior consiste en un conjunto de semillas envueltas en una pulpa
viscosa, transparente y de sabor agridulce. La llamada flor maravillosa, granadilla real o granadilla gigante es
una planta próxima que crece en Jamaica y América del Sur; se cultiva por sus jugosos frutos comestibles.
• Contenido Nutricional.
El valor nutritivo del jugo de granadilla en 100 gramos de porción comestible se da en el cuadro 1.

15. 15
Tabla 5. Valor nutritivo de la granadilla.
Proteínas (g) 2,4
Grasa (g) 2,8
Fibra dietética (g) 10,9
Magnesio (MG) 29,0
Sodio (MG) 28,0
Potasio (MG) 348,0
Vitamina B6 0,06
Vitamina C (MG) 20,0
Ácido fólico (MG) 20,0
Carbohidrato s (total) 17,3
Cenizas (g) 1,2
Calcio (MG) 10,0
Fosforo (MG) 64,0
Hierro (MG) 0,9
Niacina (MG) 1,6
Energía (Kcal.) 94,0
Fuente: Autor.
• Tipo de Reproducción
Con la reproducción sexual se tiene la oportunidad de contar con plantas de mayor longevidad, es decir más
años de vida en producción. Sin embargo, a raíz de que la polinización de la granadilla es cruzada se produce
una gran variabilidad en el material reproducido, se obtienen plantas con características no deseadas que es
necesario eliminar.
En caso de que se desee obtener semilla de plantas que reúnen particularidades muy deseadas en las frutas, se
procede a la polinización manual entre las flores de las plantas seleccionadas, proceso descrito en líneas
anteriores. La siguiente frecuencia presenta la metodología de reproduccion sexual:
• Recolectar frutas de varias plantas: plantas robustas, sanas y muy productivas frutas de la variedad
deseada frutas 100% maduras.
• Seleccionar: semillas más grandes color negro bien definido.
• Colocarlas en recipientes con agua de 3 a 5 días Agitarlas de 2 a 3 veces por día.
• Lavarlas hasta eliminar arilo y pulpa.
• Sumergir las semillas por 10 min. o en una solución de 1 g de Carboxin y Captan en 2 litros de agua.
• Colocarlas en capas delgadas en un lugar ventilado y a la sombra sobre un papel servilleta o periódico
humedecido.
• Guardarlas en frascos de vidrio o plástico con una pequeña cantidad de carbonato de calcio en el fondo.
No almacenar por más de tres meses.

16. 16
• Semillero.
El periodo que va desde la siembra hasta el trasplante al campo definitivo necesita que transcurra en un lugar
con las siguientes condiciones:
• Cercano al lugar de siembra, para reducir el maltrato de las plántulas.
• Además, el vivero de granadilla debe ser supervisado con frecuencia y brindarle los cuidados
necesarios.
• El 70% del éxito en una plantación de granadilla depende de la generación de buenas plantas en el
vivero.
• La primera etapa del proceso productivo de la granadilla, va desde la germinación hasta eltrasplante al
campo definitivo.
• Entre los requerimientos fundamentales esta la selección y mezcla de los materiales con que se llenan
las bolsas.
al cultivo y sembrar plantas sanas.
• Uso
La fruta se usa en fresco para sorbetes, esponjados, jugos. El jugo fresco hecho con las hojas y preparado con
agua endulzada es un fibra-fugo eficaz en las fiebres remitentes, biliosas y en la tifoidea. El jugo de los cogollos
es vermífugo, lo mismo que el fruto tierno tomado en ayunas. La infusión de las flores tomada tres veces aldía
se dice que cura la epilepsia. El principio activo en todos estos usos es la pasiflora, alcaloide muy empleado en
la preparación de tónicos para los nervios
• Cosecha de la Granadilla
La granadilla inicia su sistema de producción a los 12 meses con un nivel de producción bajo por que los tallos
y plantas no están los suficientemente desarrollado para un nivel de producción alto. Por ello la granadilla en la
segunda cosecha su nivel de producción se duplica. Es claro en la primera cosecha hay una producción de 5500
Kg. Y en la segunda puede alcanzar una producción de 10.000 Kg. La producción también depende de la altura
ya que la propicia de este cultivo esta entre los 1500−2400 m.s.n.m. Sobre los 1900 metros hacia arriba el nivel
de producción es más alto.
• COMERCIALIZACION DE LA GRANADILLA
Para realizar el sistema de comercialización es necesario conocer los elementos indispensables para el logro
satisfactorio de esta etapa.
3.2.1 Cosecha
• Recolección, esta debe hacerse cada ocho días según los requerimientos del cliente. Para esto debe
seguirse estándares de calidad establecidos por las empresas o intermediarios.
• Presentacion, esta se puede dar de diferentes maneras; en canastillas en caja de cartón y al menudeo
según las especificaciones del comprador.
• Distribución, esta varia por la forma de negociación si es entregada en el cultivo o en la empresa
comercializadora. Principalmente en esta región es vendida en el cultivo a intermediarios que llevan
este producto a las capitales de departamento y país. Los medios utilizados en la región no cumplen

17. 17
especificaciones de refrigeración exigidas y son llevados en camiones de carga hasta las plazas
mayoristas y supermercados.
• Canales de distribución, el canal más utilizado es el terrestre en camión o campero. Las rutas de
distribución se realizan de acuerdo a cada tipo de cliente:
• finca hasta consumidores locales
• finca hasta consumidores regionales
• finca hasta consumidores nacionales
• finca hasta consumidores internacionales
• Exportaciones, la realizan empresas localizadas en Perú, que exigen calidad y requerimientos
específicos.
3.2.3 Principales Clientes del Producto
Los clientes de este proyecto se describen de forma detallada de acuerdo a las siguientes especificaciones:
• Locales, son los ubicados dentro del municipio o que hacen sus negocios dentro del mismo.
• Regionales,son los clientes de las plazas de los municipios aledaños.
• Plazas mayoristas, de Oxapampa - lima (abastos, supermercados, almacenes de cadena de estas
ciudades)
• Mercados internacionales,estos mercados se pueden acceder al vender los productos a empresarios
que realizan estas exportaciones hacia Europa y Estados Unidos.
Para disminuir los intermediarios en el proceso de comercialización de granadilla, se realizara la venta directa
a EmpresasComercializadoras Mayoristas de Granadilla, debido a la magnitud de este mercado y a los mayores
beneficios economicos que obtiene el proyecto productivo; además,este mercado requiere granadilla de calidad
cultivada bajo el uso de BPA que permitan satisfacer la demanda creciente de clientes nacionales e
internacionales por alimentos sanos y saludables
• SISTEMA DE CALIDAD
Para asegurar entregar un producto que cumpla especificaciones de calidad ese indispensable realizar u trabajo
continuo desde elmomento de la siembra hasta el final de la planta. Aplicando los nutrientes, y los controles de
plagas y enfermedades que garanticen el desarrollo normal del cultivo.
NORMAS ISO 9000 Y14000. Normas que regulan la calidad de los bienes o de los servicios que venden u
ofrecen las empresas, así como los aspectos ambientales implicados en la producción de los mismos. Tanto el
comercio como la industria tienden a adoptar normas de producción y comercialización uniformes para todos
los países, es decir, tienden a la normalización. asta no solo se traduce en leyes que regulan la producción de
bienes o servicios, sino que su influencia tiende a dar estabilidad a la economía, ahorrar gastos, evitar el
desempleo y garantizar el funcionamiento rentable de las empresas. Para las frutas se utilizan las siguientes:
• Desde el 1 de enero de 2004 todas las frutas y hortalizas que pretendan ingresar al mercado de la
Comunidad Económica Europea deberán estar certificadas por el protocolo EUREPGAP, de Buenas
Practicas Agrícolas.
• La entrada a los EEUU de productos frescos es manejada por APHIS, mientras que los productos
procesados los maneja el Food and Drug Administración, FDA. Algunos ejemplos de productos
procesados incluyen los jugos, pulpas extractadas de frutas,y la pulpa congelada.

18. 18
• Elementos de Proteccion Personal utilizado
Las EPP más utilizados son los guantes de tela, gorras de Jean, botas y abrelo impermeable para fumigar con
careta.
CAPITULO IV
• PLAN DE MARKETING
• MARKETING
Identificamos que el Marketing, es un conjunto de técnicas utilizadas para la comercialización y distribución de
un producto entre los diferentes consumidores. El productor debe intentar diseñar y producir bienes de consumo
que satisfagan las necesidades del consumidor. Con el fin de descubrir cuáles son estas se utilizan los
conocimientos del marketing. Al principio se limitaba a intentar vender un producto que ya estaba fabricado,es
decir, la actividad de mercadotecnia era posterior a la producción del bien y solo pretendía fomentar las ventas
de un producto final. Ahora, el marketing tiene muchas más funciones que han de cumplirse antes de iniciarse
elproceso de producción; entre estas,cabe destacarla investigación de mercadosy el diseño, desarrollo y prueba
del producto final. Busca posicionar nuestra granadilla en los mejores mercados,utilizando las herramientas del
marketing.
4.2 MISION
Dar a conocer como se produce y comercializa la granadilla con excelentes estándares de calidad,
posicionándola en los mercados regionales y nacionales, utilizando técnicas de producción limpia, generando
empleo haciendo participe a los consumidores, con el propósito de tener clientes satisfechos.
4.3 VISION
Posicionarnos en el mercadonacional como la mejor alternativa de producción limpia, para así obtener la mayor
aceptación del producto ante el consumidor.
4.4 OBJETIVO
Mostrar calidad, producción limpia y bajo precio del producto revolucionando la agricultura tradicional,
impulsando nuevas alternativas nutricionales para las comunidades.
4.5 DISEÑO DEL PRODUCTO
Para poder desarrollar una con ciertas posibilidades de éxito comercial, el plan de marketing se basa en una
investigación para analizar el comportamiento de los consumidores. El cambio de las costumbres y del estilo
de vida tiene una influencia directa sobre las ventas de los productos. Y por ello el diseño promocional de
nuestro producto es:
4.6. PRECIO DEL PRODUCTO
Las dos determinantes principales del precio son los costos de producción y la competencia. No resulta rentable
vender un producto a un precio inferior a los costos de producción, pero es imposible hacerlo a un precio
superior al de los bienes similares. No obstante, existen muchos otros factores que determinan el precio final.
La política de la empresa puede exigir que se venda a un precio que minimiza los beneficios en las nuevas líneas
de productos, o se puede bajar mediante descuentos para vender mayor cantidad.
El valor publicitario de nuestro producto se establece de acuerdo alnivel de ventas de cada año y debe alcanzar
desde el 10 al 25% de las utilidades de cada ejercicio contable.
4.7. PROMOCION DE PRODUCTO

19. 19
Para ingresar al mercado se realizaron visitas de inserción y promoción de la fruta al mercado objetivo dos
meses antes de la primera cosecha presentando a los posibles clientes una propuesta comercial y una muestra
de granadilla al igual que se dará a conocer la oferta disponible de la fruta. Una vez se concrete el pedido (vía
telefónica o correoelectrónico) la persona que realizar la visita comercial autorizar el despachodel pedido desde
la unidad productora hacia la ciudad y demás clientes potenciales.
La publicidad, la venta directa y la promoción de ventas son los principales métodos utilizados para fomentar
la venta de nuestro producto.
El principal objetivo de la publicidad consiste en dar a conocer el producto y convencer a los consumidores para
que lo compren incluso antes de haberlo visto o probado.
En este casola promoción del producto se realizará utilizando la herramienta de relaciones públicas y publicidad
utilizando medios escritos como tarjetas y volantes
4.8. ESTRATEGIAS DE PRECIO
Debido a la estructura y condiciones de este mercado se maneja y valora la confianza y cumplimiento, tanto del
proveedor como del cliente y se tiende a crear relaciones de confianza que soportan inicialmente las
transacciones comerciales, posteriormente es posible obtener la firma de contratos de abastecimiento que
soportan y garantizan dichas transacciones.