Este documento describe diferentes tipos de leudantes como la levadura, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de potasio. Explica que la levadura libera gas a través de un proceso biológico, mientras que los polvos para hornear y bicarbonatos producen gas por medio de reacciones químicas ácido-base. También proporciona instrucciones sobre cómo convertir levadura fresca a seca y disolver diferentes tipos de levadura.