INFORME DE PASANTIAS MATADERO INDUSTRIAL LA FE

1. UNIVERSIDAD FERMÍN TORO
VICE-RECTORADO ACADÉMICO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA
EN MANTENIMIENTO MECÁNICO
INFORME DE PASANTIAS EN LA EMPRESA MATADERO INDUSTRIAL LA
FE, C.A. (MILAFECA)
DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO MECANICO
Autor: Br. Cristian A. Escalona
Tutor: Ing. Daniel Duque
CABUDARE, AGOSTO DE 2016
INFORME FINAL DE PASANTIAS EN LA EMPRESA MATADERO
INDUSTRIAL LA FE, C.A. (MILAFECA)

2. FIRMA DEL TUTOR ACADEMICO:

3. DATOS DEL PASANTE
Nombres y Apellidos.
Br. Cristian Antonio Escalona
Documento de identificación
CI: 17.100.986
Dirección principal y de Residencia.
Urb. Los crepúsculos Sector II, casa # 03
Teléfonos (fijo, móvil, otro)
0251-8080577 / 0424-534-00-58
Correo (s) electrónico.
Cristian.escalona540@gmail.com
Facultad
Ingeniería.
Carrera
Mantenimiento mecánico

4. DATOS DEL TUTOR ACADÉMICO
Nombres y apellidos
Daniel Duque
Documento de identidad
V- 3.308.379
Teléfono móvil
0416-5537781
Correo electrónico
danduque@hotmail.com

5. DATOS DEL TUTOR EMPRESARIAL
Nombres y Apellidos
Alexander Yancy
Documento de identidad
V- 16.866.868
Teléfono móvil
0414-5338731
Correo electrónico
alexanderyancy@hotmail.com
Profesión
Ing. Industrial
Cargo en la empresa
Jefe de Mantenimiento Mecánico
Departamento
Mantenimiento industrial
Teléfono
0251-9295376
Correo electrónico del departamento
alexanderyancy@hotmail.com

6. DATOS DE LA EMPRESA U ORGANIZACIÓN DONDE
REALIZÓ LAS PASANTÍAS
Nombre de la Empresa:
Matadero industrial La Fe, C.A.
Ramo:
Alimentos
Ubicación y Dirección:
Carretera Autopista vía Quibor, Km 22 S/N, sector el rodeo-Edo. Lara
Teléfonos:
0251-9295376

7. Informe de ejecución.
Fecha de inicio y fecha de culminación de las pasantías:
23/05/2016 al 12/08/2016.
Fecha de entrega del informe: 17/08/2016.
Cuadro 1 Cronograma de actividades
Actividades
Semanas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Semana de induccion, recorrido,
normas de higiene y seguridad
laboral, politicas internas.
X
Ubicación del area de trabajo X X
Planificacion de los mttos
preventivos en conjunto al
personal obrero
X
Auditoria e inventario al dpto de
mtto mecanico
X
Consulta a diferentes
proveedores de repuestos de
compresores, aceites, correas,
sellos y refrigerantes.
X
Ejecucion de los mttos
preventivos
X X
Reparacion de compresor 1por
bote de aceite (sustitucion de
sellos)
X
Generacion de plan de mtto en
ventiladores de cavas
X X
Chequeo y ejecución en normas
de prevencion de corrosión a
carriles de cadenas
transportadoras
X X
Elaboracion de informe final de
pasantias
X X
Fuente: Burgos (2015)

8. CUADRO COMPARATIVO ENTRE LAS ACTIVIDADES ASIGNADAS POR
LA EMPRESA, LAS ACTIVIDADES DESARROLLADAS Y LOS APORTES A
LA INSTITUCIÓN
Actividades asigandas por
la empresa
Actividades desarrolladas Aportes a la institución
Inducciones: presentación, normas
de higiene y seguridad laboral, y
conocimientos de las instalaciones
Conocimiento y complimiento de
las normas de higiene, seguridad
laboral y ubicación de la planta
Minimizar los incidentes para
evitar accidentes, determianr la
ubicación, manejo y desarrollo de
actividades dentro del taller
Llenado de ordenes de trabajo Completar el formulario de
manera que se cumpla el mtto.
Actualización de información de
los equipos.
Levantamiento de infromación
tecnica de equipos existentes en la
planta
Busqueda de informacion de los
equipos, busqueda de proveedores,
catalogos y realización de ficha
tecnica
Actualización de información de
las maquinas.(compresores).
Verificacion y estandarización de
los diagramas de procesos, revisar
y estandarizar las lineas de los
mttos.
Manejo de paqueteoffice y
autocad, modificación de los
planos de diseño en el sistema
Estandarizar los planos según los
procesos de las maquinas
Clasificación de los equipos que
conforman la flota de la plantaa
través de un análisis de criticidad
Determinación de la criticidad de
los equipos según la seguridad del
personal, inocuidad del producto,
cuidado de la cadena de frío y
calidad de la misma en el proceso
de preparación reses
Determinación de la importancia
de atención de los equipos y
maquinas de la planta.
Fuente: burgos (2015)

9. ORGANIGRAMA MATADERO INDUSTRIAL LA FE, C.A.
Presidencia
Vice Presidencia
Gerente General
Gerencia
Administrativa
Facturacion
Asistente
Contable
Control Fiscal
Almacen
Gerencia de
Planta
Jefe
Manteniminto
Industrial
Supervisor
Mantenimiento
Mecanico
Supervisor
Mantenimiento
Electrico
Jefe Planta
Supervisor
Beneficio Reses
Supervisor
Beneficio Cerdos
Despacho
Canales Reses
Despacho Trastes
Reses
Despacho
Canales Cerdos
Gerencia RRHH
Asistente de
RRHH
Higiene
Seguridad
Industrial

10. RESEÑA HISTORICA.
El Matadero Industrial El Rodeo, inicia sus operaciones el 09 de marzo de 2001,
producto de la iniciativa de su fundador, señor Giacomo Fasce.
Al inicio de sus operaciones contaba con un total de 50 trabajadores y con una
matanza máxima 100 reses diarias y 200 cerdos.
La capacidad instalada para beneficio es de: 500 reses y 700 cerdos diarios.
El 01 de enero de 2005, entra en operación: el Frigorífico y Operadora
OEDORLE de Lara, C.A que manejo la operación hasta el 28 de febrero de 2009
A partir del 02 de marzo de 2009, las instalaciones fueron adquiridas por los
señores Oscar Trotta, Rubén Parra y Yong Zheng; pasando a tener la razón social
de: MATADERO INDUSTRIAL LA FE CA (MILAFECA).
Rif: J-29728744-2
El periodo 2010 fue de reestructuración de las instalaciones debido a un
siniestro que causo la paralización total de las actividades, comenzando
nuevamente las operaciones de beneficio de ganado bovino y porcino en enero de
2011.
RAMA DE ACTIVIDAD ECONOMICA
Beneficio de Ganado Bovino y Porcino Acto para el consumo humano.
IMPACTO SOCIAL.
Se presta servicio de beneficio de bovinos y porcinos a pequeños productores y
comerciantes, obviándose un intermediario en la cadena de comercialización, los
cuales venden carne dentro de precios regulados por el gobierno nacional.
La cantidad mensual de aporte al mercado nacional por mayoristas y distribuidores
de carne en canal, sobre las 4.000 reses (1.000 toneladas) y 4.000 cerdos (300
toneladas)
Se genera empleo directo para más de cien personas e indirecto sobre cuatrocientos
personas.
Se genera casi un empleo directo sobre el 75% para las comunidades aledañas, lo
cual contribuye al bienestar social de más de cien familias de la zona.

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MISION
Trabajar en base a la integración de nuestros recursos (tecnológicos,
humanos y financieros); en un proceso de mejora continua para obtener la
excelencia en el producto final que nuestros clientes demandan.
VISION
Mantener y desarrollar nuestra participación en los diferentes mercados donde
participamos, ofreciendo un excelente servicio en combinación con el dedicado
trabajo de nuestro recurso humano.
OBJETIVO GENERAL
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, a través de la prestación del mejor
y más completo servicio en cuanto al beneficio de reses y cerdos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Prestar la mejor atención a nuestros clientes, cubriendo todas sus necesidades y
requerimientos
Trabajar con la mejor tecnología en maquinaria y equipos.
Trabajar con el recurso humano más idóneo y especializado que nos
permita obtener la mejor faena de reses y cerdos
Alcance del trabajo
Durante el periodo de pasantías existió gran cabalidad en cubrir muchos
aspectos en la organización del mantenimiento adquiriendo completo conocimiento de
cada una de las actividades ejecutadas durante los 3 meses, permitiendo de esa manera
absorber toda la información para llevar trabajos con calidad y justo a tiempo.
Áreas que se logró conocer durante la participación
En el transcurso de esta etapa a parte del departamento de mantenimiento
industrial, se lograron conocer aquellas áreas que forman parte de toda la empresa,
importantes para el apoyo de cada una de las actividades, como los son el taller de
mantenimiento a compresores, ventiladores, cadenas transportadoras, la áreas de

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almacenes, y cavas, no por menos importante, el de seguridad laboral, pendiente de que
cada una de las actividades sean ejecutadas.
Recomendaciones sugeridas para cubrir las necesidades detectadas
Mi recomendación para la empresa es que mejore la comunicación con los
contratistas que ejecutan las reparaciones de los compresores, exigiéndole información
especificada de los equipos adquiridos, para que así a la hora de descargarlos en el
sistema sea más rápida y accesible permitiendo tener una data actualizada y disponible
para el personal de mantenimiento o el que lo necesite.
PERTINENCIAS SOCIALES DE LAS PASANTÍAS
Influencia que tiene la dependencia de la empresa donde se ejecutaron las
pasantías en el entorno inmediato
Este aspecto es bastante relevante en la empresa ya que existe un
departamento exclusivo apoyado por la empresa que influye directamente en el
entorno inmediato, en este caso los mantenimientos son fundamentales para la
realización cualquier obra.
APLICABILIDAD LABORAL
Importancia de las actividades realizadas como futuro Profesional en el campo
de trabajo y aporte dentro de la Empresa como estudiante de la Institución.
Cada una de las actividades ejecutadas en el campo de trabajo significa la
relación con el mundo real y lo que a futuro le espera a todo ingeniero, resolver
situaciones, ingeniar ideas, organizar tareas y muchas otras cosas que serán parte de la
cotidianidad laboral. Es de suma importancia la realización de pasantías ya que abre

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las puertas al campo y hace madurar todos los conocimientos impartidos en un aula de
clases. Todas las actividades realizadas son parte de cualquier departamento de
mantenimiento y el cumplir con la culminación de cada una, proporciona una gran
satisfacción logrando expresar con firmeza que si se puede y se tiene con qué.
El aporte brindado por la Empresa fue generado sin escatimar ningún aspecto,
siempre con el positivismo y el compromiso de cumplir las etapas de la mejor manera
existente. Es recomendable seguir manteniendo lazos con esta industria debido a que
la enseñanza impartida refuerza la unión de trabajar en equipo, la perseverancia, y las
cosas hechas con calidad.
ORGANIZACIÓN DEL SERVICIO DE MANTENIMIENTO
Debe haber una relación con producción y con la función técnica,(externa) y
otra relación interna, centralizada (una sola organización) que sirve al resto o
descentralizada (por secciones, departamentos, especialidades).
Los presupuestos
Se tomarán primero datos sobre materiales, mano de obra, tiempos y otros datos
históricos, comparándolos a reparaciones semejantes, aunque hay veces que el
presupuesto no se acerca a la realidad.
Hay técnicas de presupuesto en base 0,en el que se plantea para cada presupuesto el
nivel de gasto necesario para cada partida. Se plantea en base a dos cuestiones.
 Si es necesaria ésa actividad
 Cuáles serían las consecuencias de su desaparición.
Indicadores y controles de gestión
Ratios que miden la eficacia de la utilización de los recursos
 Horas empleadas en el mantenimiento/horas teóricas de producción.

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 Horas empleadas en las intervenciones/horas presencia personal de
mantenimiento.
 Costes directos e indirectos del mantenimiento/producción valorada a coste
industrial.
Gestión en general
 Costes de mantenimiento/valor inmovilizado.
 Plantilla mantenimiento/plantilla total.
 Número de averías/unidades producidas.
 Eficacia de las intervenciones y costes de mantenimiento/costes de fallo.

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Area de compresores.

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Cavas

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Chequeo a compresor II.