2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El problema encontramos es el poco
consumo de carne de chigüiro Colombia.
El consumo es bajo por razones de su
desconocimiento, por falta de ser
promocionado en los diferentes canales de
distribución para su consumo masivo en los
hogares de Colombia y de los diferentes
estratos económicos y al consumo
institucional es a todos aquellos
establecimientos o negocios que procesan
y vende la carne de acuerdo a la
presentación de producto que cada
negocio le además su bajo consumo
institucional, por no estar incorporado en los
menús de restaurantes, asaderos,
hospitales, casinos.
Este es el, problema que tiene el bajo
consumo de carne de chigüiro el
desconocimiento de un 80% en toda
Colombia..
FORMULACION DEL PROBLEMA
El problema encontramos es el poco
consumo de carne de chigüiro
Colombia.
El consumo es bajo por razones de su
desconocimiento, por falta de ser
promocionado en los diferentes
canales de distribución para su
consumo masivo en los hogares de
Colombia y de los diferentes estratos
económicos y al consumo institucional
es a todos aquellos establecimientos o
negocios que procesan y vende la
carne de acuerdo a la presentación
de producto que cada negocio le
además su bajo consumo institucional,
por no estar incorporado en los menús
de restaurantes, asaderos, hospitales,
casinos.

4.  Incentivar la crianza y el consumo de
carne de chigüiro, en el departamento
del meta y otro departamentos que
brinden las condiciones climáticas y de
hábitat de estos animales.

6.  MARCO DE REFERENCIA  MARCO CONTEXTUAL

7.  MARCO DE REFERENCIAS  REFERENTES CONCEPTUALES

9. Los consumidores son los grandes
beneficiados con la comercialización de
este producto, ya que el valor es
bastante económico, y pueden tener la
oportunidad de consumirla, otro de los
grande beneficiados serian la población
donde se cría produce y comercializa
esta carne , ya que genera fuentes de
empleo directos a la comunidad.

10.  a. para Bogotá “La demanda por carne de chigüiro
ascendería a 371 toneladas al año (31 toneladas
mensuales) por un valor total de $2.983 millones de
pesos anuales con precio promedio de $6.80012 Kg.
En otras palabras esto equivale a 7.738 Kg/Semana,
que representa 595 ejemplares con preso promedio
de 13 kilogramos de carne magras” 1
 b. para Medellín es de “La demanda por carne de
chigüiro ascendería a 75 toneladas al año (6
toneladas mensuales) por un valor total de $510
millones de pesos con precio promedio de $6.800 Kg.
En otras palabras esto equivale a 1.562 Kg. Semana
ó 130 ejemplares con peso promedio de 13
kilogramos de carne magras 1

11.  Para determinar el precio se debe realizar costeo del
producto incluyendo costos fijos, variables, costos del
manejo ambiental del animal y costos logísticos.’’ El
precio de entrada para el mercado masivo debe ser
$6.800 precio similar al de las carnes tradicionales (res y
cerdo). Para mercados institucionales en los canales
recomendados el precio sugerido es $7.5001. El mercado
institucional tiene una mayor disponibilidad de compra
que el mercado masivo, situación que responde al
comportamiento tradicional del consumidor,
considerando que los canales institucionales utilizarían el
producto para posicionarlo con un valor agregado en
platos de alta cocina, o mediante platos para pacientes
con dietas especiales. 1 El precio de la carne varia de
acuerdo a su canal de distribución

13.  Las fases productivas del chigüiro están definidas como
reproducción, levante y engorde. Para el proyecto
escogimos la fase de engorde ya que el negocio está
dedicado a la venta de ganado en pie para la venta de
carne y sus derivados. Quiere decir que adquiriremos 300
chigüiros de 4 meses de edad los cuales han pasado la
fase de destete y la relación macho hembra es de 70/30
es decir 210 machos y 90 hembras es decir que pasado
los 16 meses podremos tener adultos pesos entre los 40
kilos para venta de carne en pie. Y al mismo tiempo
podremos tener hembras preñadas para sustituir los
chigüiros que serán vendidos. En la fase de engorde o
ceba se requieren de 20 mt2 por animal lo cual nos da un
area de 6000 mt2 nos queda un area adicional para las
instalaciones, lago, zonas arbolizadas para sombra. La
alimentacion va ser pasto farrajes y algun porcentaje en
concentrados y otros alimentos descritos anteriormente.

15.  Comenzando vamos necesitar un
Zootecnista para el control sanitario y
seguimiento de crecimiento de los
chigüiros y 3 ayudantes para oficios
varios como mantenimiento de corrales,
alimentación de animales,
mantenimiento de pastos y forrajes,
limpieza y mantenimiento de la laguna
para control de algas y oxigenación de
la misma

17.  a. Instalación de corrales
 b. Instalación de laguna aerobia para
los chigüiros ya que para ellos es
fundamental contar con esta instalación
para sus procesos de reproducción y
actividades cotidianas de esta especie