CARBOHIDRATOS

1. CARBOHIDRATOS
PROPOSITO INTRODUCCION ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN BIBLIOGRAFÍA CREDITOS
Biología

2. Propósito
Qué
Identificaras los diferentes tipos de carbohidratos que se consumen
en la ingesta diaria.
Cómo
Analizando las características y estructuras de los carbohidratos.
Para qué
Para identificar los carbohidratos que en un consumo excesivo
pueden perjudicar el metabolismo del organismo.
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3. Sabias que México ocupa el primer lugar en
obesidad en el mundo. En la actualidad, la
alimentación de la sociedad moderna incluye el
consumo del 70% de carbohidratos, de los
cuales, ni el 20% son complejos o de lenta
asimilación, es por esto, que junto al consumo
excesivo de azúcares simples y grasas se
detectan muchos casos de sobrepeso,
obesidad, problemas cardiocirculatorios y en
una gran proporción la diabetes.
La diabetes es una enfermedad crónica (para
toda la vida) que se caracteriza por la
insuficiente o nula secreción de la hormona
insulina, hecho que genera acumulación
excesiva de glucosa en sangre y daño a
muchas estructuras del organismo; es muy
frecuente en todo el mundo, y se estima que
en México es la primera causa de muerte en
personas adultas.
INTRODUCCIÓN
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CARBOHIDRATOS

4. El cuerpo humano descompone o
transforma la mayoría de los carbohidratos
en glucosa, que es absorbida por el flujo
sanguíneo. Conforme el nivel de la glucosa
sube en la sangre, el páncreas libera una
hormona que se llama insulina.
La insulina es necesaria para trasladar la
glucosa de la sangre a las células, donde
sirve como fuente de energía.
Los carbohidratos en el
organismo
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CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN CARACTERÍSTICAS IMPORTANCIA BIOLOGICA CONSUMO EXCESIVO
CLASIFICACIÓN

5. Los carbohidratos son los compuestos
orgánicos más abundantes de la biosfera y a
su vez los más diversos. Normalmente se los
encuentra en las partes estructurales de los
vegetales y también en los tejidos animales,
como glucosa o glucógeno. Estos sirven
como fuente de energía para todas las
actividades celulares vitales.
En donde encontramos a los
carbohidratos
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CARBOHIDRATOS
CARACTERÍSTICAS IMPORTANCIA BIOLOGICA CONSUMO EXCESIVO
CLASIFICACIÓN

6. Características de los
carbohidratos
Los carbohidratos constituyen la mayor parte de la dieta humana.
Se encuentran en los cereales, arroz, centeno, cebada, maíz,
avena entre otros. Los carbohidratos, así como las proteínas y las
grasas, son uno de los tres principales componentes de los
alimentos que te brindan energía y otros recursos que el cuerpo
humano necesita. Debes comer pequeñas cantidades de
alimentos con azúcar, en una dieta equilibrada, la ingesta de
alimentos ricos en carbohidratos es del 55%, un 30% de grasas y
el 15% restante de proteínas.
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CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN IMPORTANCIA BIOLOGICA CONSUMO EXCESIVO
CLASIFICACIÓN FUNCIÓN Y ESTRCTURA

7. Clasificación de los Carbohidratos
Los simples:
Los carbohidratos simples son los
monosacáridos, entre los cuales podemos
mencionar a la glucosa y la fructosa que son los
responsables del sabor dulce de muchos frutos.
Con estos azúcares sencillos se debe tener
cuidado ya que tienen atractivo sabor y el
organismo los absorbe rápidamente. Su absorción
induce a que nuestro organismo secrete la
hormona insulina que estimula el apetito y
favorece los depósitos de grasa.
El azúcar, la miel, mermeladas, jaleas y golosinas
son hidratos de carbono simples y de fácil
absorción.
Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas
los contienen aunque distribuidos en una mayor
cantidad de agua.
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CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN IMPORTANCIA BIOLOGICA CONSUMO EXCESIVO
CARACTERÍSTICAS FUNCIÓN Y ESTRCTURA

8. Monosacárido Función Estructura
Triosas Gliceraldehido Metabolismo de monosacáridos
Síntesis de otras moléculas
Dihidroxicetona
Pentosas D-Ribosa Formación de nucleótidos. ARN
D-Desoxirribosa Formación de nucleótidos. ADN
D-Xilosa Formación de polisacáridos
L-Arabinosa Formación de polisacáridos
D-Ribulosa Captación de CO2 en fotosíntesis
Hexosas D-Glucosa Formación de polisacáridos:
Celulosa. Glucógeno. Almidón.
Fuente de energía celular
Síntesis de otras moléculas
D-Manosa Formación de polisacáridos
D-Galactosa Formación de polisacáridos
Formación de oligosacáridos: Lactosa
Formación de glucolípidos
D-Fructosa Formación de oligosacáridos: sacarosa
Eptosas Heptulosa Ciclo de fijación del Carbono en la fotosíntesis
Función y estructura de los carbohidratos simples
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CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN IMPORTANCIA BIOLOGICA CONSUMO EXCESIVO
CARACTERÍSTICAS CLASIFICACIÓN

9. Clasificación de los carbohidratos
Los complejos
Los carbohidratos complejos son los
polisacáridos; de formas complejas de
múltiples moléculas. Entre ellos se
encuentran la celulosa que forma la
pared y el sostén de los vegetales; el
almidón presente en tubérculos como la
patata y el glucógeno en los músculos e
hígado de animales. Tu organismo utiliza
la energía proveniente de los
carbohidratos complejos en pequeñas
cantidades, por eso son de lenta
absorción. Se los encuentra en los
panes, pastas, cereales, arroz,
legumbres, maíz, cebada, centeno,
avena, etc.
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CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN IMPORTANCIA BIOLOGICA CONSUMO EXCESIVO
CARACTERÍSTICAS FUNCIÓN Y ESTRCTURA

10. Oligosacárido Fórmula Función
Sacarosa
Reserva de monosacáridos en
muchas plantas
Lactosa Reserva de monosacáridos en la leche
de mamíferos
Maltosa
Producto de degradación de glucógeno
o almidón
por organismos o industrial
Celobiosa
Producto de la degradación industrial
de la sacarosa
No libre en la naturaleza
Rafinosa Semillas vegetales
Carbohidratos complejos, fórmula y función
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CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN IMPORTANCIA BIOLOGICA CONSUMO EXCESIVO
CARACTERÍSTICAS FUNCIÓN Y ESTRCTURA

11. Importancia biológica de los carbohidratos
 La glucosa y fructosa son los monosacáridos más importantes utilizados
en el proceso respiratorio.
 Forman parte de otros componentes importantes de la célula, como son
los ácidos nucleídos (ARN y ADN).
 La sacarosa y la lactosa son fuente de energía muy utilizados en la dieta
humana.
 El almidón y el glucógeno son empleados por las plantas y animales
respectivamente, para almacenar energía.
 Forman parte de la membranas.
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CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN CONSUMO EXCESIVO
CARACTERÍSTICAS FUNCIÓN Y ESTRCTURA
CLASIFICACIÓN

12. DESVENTAJAS EN EL CONSUMO EXCESIVO DE LOS
CARBOHIDRATOS
La diabetes es un problema de salud
mundial y en México la incidencia,
prevalencia y mortalidad están
incrementándose a un ritmo acelerado. La
diabetes se está mostrando en etapas de
la vida cada vez más tempranas, con el
consecuente incremento de las
complicaciones que, además de su mayor
frecuencia también ocurren en población
más joven.
Las personas que sufren de diabetes
deben llevar un régimen alimenticio un
poco más rígido que las personas que no
sufren de esta enfermedad debido al
control de los carbohidratos. Estos
nutrientes, presentes en alimentos básicos
como el pan, el azúcar, los dulces, los
lácteos, y otros alimentos que son
trasformados en glucosa en la sangre
después de cada comida.
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CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN IMPORTANCIA BIOLOGICA
CARACTERÍSTICAS FUNCIÓN Y ESTRCTURA
CLASIFICACIÓN

13. ALIMENTO CARBOHIDRATO
SSIMPLES
CARBOHIDRATO
SCOMPLEJOS
Jugo de naranja
Hamburguesa
Papas fritas
Frijoles
Vaso de leche
Café c/azúcar
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
En una tabla propón una dieta en donde se incluyan carbohidratos simples y complejos,
incluyendo sus nombres
RESPUESTA
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CARBOHIDRATOS
INTRODUCCIÓN

14. ALIMENTO SIMPLES COMPLEJOS
Jugo de
naranja
ribosa
Hamburguesa
Fructuosa
Almidón
Glucógeno
Papas fritas Almidón
Frijoles Almidón
Vaso de leche lactosa
Café c/azúcar sacarosa
Respuestas
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CARBOHIDRATOS

15. CARBOHIDRATOS
Monosacáridos Disacáridos
Lactosa
Desoxirribosa Almidón Glucógeno
Forma parte
del ácido
ribonucleico
(ARN)
Es compuesto
presente en
madera y
algodón
Se almacena
en músculos,
hígado
Azúcar de
mesa
Forma parte de
ácido
desoxirribonucleico
(ADN)
Actividad de Consolidación
Elabora un mapa conceptual de los carbohidratos y en donde los podemos encontrar
Autoevaluación
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CARBOHIDRATOS
INTRODUCCIÓN

16. Autoevaluación
CARBOHIDRATOS
Monosacárido
s
Disacáridos Polisacáridos
Lactosa
Sacarosa
Desoxirribosa
Ribosa
Celulosa
Almidón Glucógeno
Forma parte
del ácido
ribonucleico
(ARN)
Es compuesto
presente en
madera y
algodón
Se almacena
en músculos,
hígado
Se almacena en
tallos, papa,
chícharo, camote
etc.
Azúcar de la
leche
Azúcar de
mesa
Forma parte de
ácido
desoxirribonucleico
(ADN)
BIBLIOGRAFÍA CREDITOS
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CARBOHIDRATOS
INTRODUCCIÓN ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN

17. Fuentes Consultadas
Audesirk T., G. Audesirk, y B. E. Byers. (2003) Biología: La Vida en la Tierra. 6a Ed. México: Prentice Hall.
Biggs A., C. Kapicka y L. Lundgren. (2001) Biología: La Dinámica de la Vida. México: McGraw-Hill
Interamericana Editores.
Oram R. F. (2007) Biología: Sistemas Vivos. México: McGraw-Hill, Interamericana.
Purves W. K., D. Sadava, G. Orians y C. Heller (2003) Vida. La Ciencia de la Biología. 6a Ed. México: Médica-
Panamericana
Campbell N. y J. B. Reece (2005). Biología. Conceptos y relaciones. 6ª Ed. España: Médica-Panamericana.
Ondarza R. N. (2006) Biología Moderna. México: Trillas
Starr C. y R. Taggart (2004) Biología. La unidad y la diversidad de la vida. Tomo 1 y 2. Décima edición. México:
Thomson
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18. Créditos
ABONCE ROSALES MARICELA
CONTENIDO
SANDRA FLORES BARONA
ASESORÍA PEDAGÓGICA
D.R. © Colegio de Bachilleres, 2010.
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