Fase 3 toma de decisiones

FASE 3.- Política de
producto

Diamantes rojos

Finalizadas las fases 1 y 2, torbellino de ideas y búsqueda de información, llegamos a la fase 3;
La toma de decisiones.

Gracias al estudio de mercado que hemos realizado en la fase dos hemos recopilado
muchísima información, crucial para poder llevar a cabo la toma de decisiones. A través de
dicho estudio de mercado conocemos las amenazas y oportunidades que nos ofrece el
entorno, y también podemos definir con mayor precisión las fortalezas y debilidades existentes
en nuestra empresa. Es el momento de desarrollar el ANÁLISIS DAFO.

El análisis DAFO trata de conocer la situación real en que se encuentra la empresa, así como el
riesgo y oportunidad que le brinda el mercado.
En esta fase analizaremos la situación de la empresa respecto al ámbito interno y al ámbito
externo:
- Las debilidades y fortalezas se valoran desde dentro de la empresa (ámbito
interno).
- Las amenazas y oportunidades se valoran estudiando el entorno que influye a la
empresa (ámbito externo).
ANALISIS DAFO
PUNTOS FUERTES 67,33 OPORTUNIDADES 74,33
Mucha materia prima en la zona Mercado concentrado
Bajo coste de la materia prima Zona privilegiada por la cantidad de vides
Motivación y ganas trabajar Alta demanda del producto
Estudio de mercado Ayudas y subvenciones a emprendedores
Producto no perecedero Ventajas fiscales por ser PYME
Adelantarnos a la tecnologia Poco producto sustitutivo
El producto se puede dirigir a distintos sectores Precio actual excesivo.
Nos damos a conocer en las distintas redes sociales Muchos proveedores
Personal cualificado
PUNTOS DÉBILES 40,67 AMENAZAS 56,67
Financiación Clima
Falta de experiencia Poco conocimiento del producto fuera de la enología
Falta de información en cuanto al proceso Crisis economíca
No somos empresa consolidada Paro
Tasa de cambio del cliente Inflación
Empresas consolidadas
Mercado atomizado en cuanto a intermediarios.

Girasoles, 12 - 45701 MADRIDEJOS (Toledo) - Tel./Fax 925 463 896 - Móvil 696 369 854 diamantesrojos.weebly.com diamantesrojos2012@gmail.com

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ANALISIS DAFO
Tras el análisis realizado, valorando los puntos fuertes y débiles y las amenazas y
oportunidades, el resultado obtenido nos ofrece realizar una estrategia DEFENSIVA, en la que
potenciaremos fortalezas para minimizar amenazas. Además de que la estrategia sea defensiva
también será indiferenciada en cuanto a marketing se refiere, ya que irá dirigida a todos los
segmentos del mercado indistintamente al tratarse de un producto estándar.
Nuestra empresa tiene que estar preparada para enfrentarse a las amenazas, al ser una zona
privilegiada por la gran cantidad de vides, las cuales son el punto de partida de nuestra
materia prima.
Programa de fidelización de los clientes, consiguiendo la materia prima de los mismos ya que
para ellos es un residuo retirado por nuestra empresa para su posterior tratamiento.
Reforzando los stocks existiendo alta demanda del producto ya que en el mercado no hay
producto sustitutivo que cumpla las cualidades que nuestro producto ofrece ya que tiene una
pureza del 99%.
Estamos en un colectivo en el que se potencia las ayudas y subvenciones para poder mantener
la empresa durante los primeros años, que se hacen más costosos por las inversiones
realizadas.
Los precios actuales del mercado son muy altos y nosotros, por tener la materia prima más
cerca, podemos ofrecer precios más competitivos.
Nos movemos en un mercado que está casi monopolizado pero en el que existen muchos
proveedores, intermediarios, dependientes de las pocas empresas dedicadas a la producción
del producto, “Acido tartárico”.
Considerando que los trabajadores deberán estar cualificados, tener la titulación adecuada
para el tratamiento de productos químicos.
En resumen, nuestra estrategia DEFENSIVA se basará principalmente en:

-Ofrecer un producto en el mercado rentable para frenar otros puntos de entrada.
-Bloquear los canales de acceso al firmar contratos de exclusividad con distribuidores.
- Incluir tecnologías alternativas a través de patentes o licencias.
- Evitar a los proveedores que también sirven a los competidores.
- Alentar al gobierno a levantar barreras, como normas de seguridad y
anticontaminación o políticas comerciales favorables.


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OBJETIVOS
OBJETIVOS A LARGO PLAZO: POLÍTICAS GENERALES Y CUALITATIVAS (2013/2017)
SER LOS MÁS PRODUCTIVOS A NIVEL DE CASTILLA LA MANCHA.
TENER UN HUECO DE MERCADO MÁS AMPLIO (A NIVEL NACIONAL).
SER UNA EMPRESA CONSOLIDADA.
HACER QUE LA DEUDA CONTRAIDA PARA LA FINANCIACIÓN SEA NULA.
DARNOS A CONOCER A NIVEL NACIONAL.
EXPORTAR NUESTRO PRODUCTO.
ABRIR EL MERCADO: QUE NUESTRO PRODUCTO SE UTILICE MÁS EN REPOSTERÍA.
SER UNA DE LAS EMPRESAS MÁS SEGUIDAS EN LAS REDES SOCIALES

OBJETIVOS CORTO PLAZO: AÑO 2013
PRODUCIR 2500 TONELADAS DE TARTÁRICO.
QUE NUESTRO HUECO DE MERCADO ALCANCE EL % OBTENIDO EN EL ESTUDIO.
DEVOLER EL 20% DE LA DEUDA CONTRAIDA PARA LA FINANCIACIÓN.
VENDER Y QUE SE NOS CONOZCA EN TOLEDO, CUENCA Y CIUDAD REAL.
PROMOCIONAR NUESTRO PRODUCTO EN INDUSTRIAS PASTELERAS Y PASTELERIAS DE CLM.
CONSEGUIR 800 SEGUIDORES EN LAS REDES SOCIALES

AMPLIAR EL HUECO DE MERCADO UN 10% MÁS (ENOLOGÍA)
DEVOLVER OTRO 20% DE LA DEUDA CONTRAIDA PARA LA FINANCIACIÓN.
VENDER Y QUE SE NOS CONOZCA EN TODA CASTILLA LA MANCHA.
COMENZAR A COMERCIALIZAR EL PRODUCTO EN PASTELERIAS
DARNOS A CONOCER EN LA COMUNIDAD DE MADRID

Este año, si conseguimos ampliar el hueco de mercado en un 10%, para cubrir la demanda
necesitaríamos 3333,33 toneladas de sales bitartrato, como hemos aumentado la producción hasta
3500 toneladas tendríamos un exceso, 167 toneladas aproximadamente, que nos permitiría cubrir la
demanda en caso de que fuese mayor y también comenzar a distribuir a las pastelerías que
solicitasen el producto, ya que el consumo en éstas últimas es mínimo porque la actividad no
requiere grandes cantidades.

COMENZAR A COMERCIALIZAR EL PRODUCTO EN PASTELERIAS DE MADRID
DARNOS A CONOCER EN LA COMUNIDAD DE LA RIOJA


Diamantes rojos

Seguiríamos creciendo y aumentando nuestro hueco de mercado tanto en enología como en
pastelería. Los cálculos y los razonamientos serían los mismos que en el año anterior, siempre y
cuando los resultados hayan sido lo esperados. Si no, posiblemente no seríamos tan ambiciosos y
antes de darnos a conocer en más sitios, afianzaríamos nuestro hueco de mercado y nuestros
clientes en la zona de Castilla La Mancha, lo que conllevaría fijar unos objetivos distintos.

COMENZAR A COMERCIALIZAR EL PRODUCTO EN PASTELERIAS DE LA RIOJA
DARNOS A CONOCER EN FRANCIA, PROPORCIONANDO MUESTRAS
TENER 1400 SEGUIDORES EN LAS REDES SOCIALES

A estas alturas tendríamos un buen hueco de mercado, seríamos una de las empresas más
importantes del sector en el país y comenzaríamos nuestras andaduras en el mundo de la
exportación. Realizaríamos un estudio de mercado que saliese de nuestras fronteras. Yo en mi
opinión me decantaría por países como Francia, que es otro de los grandes productores de vino.
La deuda que nuestra empresa contrajo para su financiación estaría reducida en un 80% por lo que
nuestra empresa, sin llegar a ser solvente al 100%, estaría muy cerca de conseguirlo.

COMENZAR A EXPORTAR NUESTRO PRODUCTO
TENER 1500 SEGUIDORES EN LAS REDES SOCIALES

En 2016 tendríamos una empresa consolidada, que habría cancelado totalmente la deuda que había
arrastrado estos años debido a la financiación, seríamos los segundos productores de sales
bitartrato más importantes de España, por debajo de Comercial Química Sarasa, ya que ésta
produce 12000 toneladas anuales, pero que está muy bien para una empresa de reducida dimensión
como la nuestra. Comercializamos nuestro producto en la Comunidad Autónoma de Castilla La
Mancha, Madrid y la Rioja y exportamos a los puntos más importantes, en cuanto a producción de
vino se refiere, de nuestro país vecino, Francia. Negociando con todos nuestros compradores
conseguimos la mejor materia prima a un precio más que razonable. Hemos logrado alcanzar los
objetivos que nos fijamos en el año 2013. Somos una empresa que prospera.


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http://www.dipity.com/mcarmentendero/Objetivos-Diamante-Rojos/

PRODUCTO

Diamantes Rojos se dedica a la fabricación y comercialización del ácido tartárico, un producto de
naturaleza mineral destinado a la industria alimentaria, farmacéutica e incluso química, que requiere
una compra racional por parte del cliente. Se presenta en toneles o sacos de 25 kg, que inicialmente
destinaremos a empresas del sector enológico en la Comunidad Autónoma de Castilla La Mancha.

Las necesidades que satisfacen las sales de bitartrato que Diamantes Rojos les ofrece son variadas. En
alimentación son utilizadas para enriquecer las cualidades del vino; para aumentar el volumen de masas
y preparaciones; se usan también para estabilizar claras de huevo e impedir la cristalización del azúcar y
en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas. A escala industrial, en construcción se
utilizan como retardante del fraguado del yeso; además tienen utilidades en fotografía y barnices, y una
variante conocida como sal de Rochelle que constituye un suave laxante.

Nuestro producto ofrece al consumidor una gran calidad, ya que Diamantes Rojos no sólo se encarga de
la transformación de la materia prima, obteniendo una pureza del 100%, sino que además recoge
directamente la misma desde las bodegas suministradoras de tartárico. Esta acción no sólo sirve para
garantizar mayor pureza del producto sino que además nos da la posibilidad de ofertar otros servicios a
nuestros clientes.
El tartárico, para las bodegas, es un residuo mineral, procedente de los vinos, que queda adherido a las
paredes de los bidones que se utilizan como contenedores de éste durante su fermentación y son
sometidos a bajas temperaturas. La retirada del residuo es un trabajo arduo y peligroso. Diamantes
Rojos, a través de personal cualificado y las herramientas adecuadas, ofertará a sus clientes la limpieza
de los bidones y la retirada del residuo. De esta forma, dependiendo de lo que se acuerde con el
cliente/proveedor, Diamantes Rojos obtendrá la materia prima a un bajo coste o incluso gratis (el coste
de la limpieza de los bidones siempre será inferior que lo que tuviésemos que pagar por la materia
prima). Aquellas bodegas que accediesen a formar parte de este programa de limpieza y retirada de
residuos, además podrían beneficiarse de un precio más bajo cuando necesitasen adquirir las sales de


Diamantes rojos

bitartrato para la estabilización de sus vinos, o dependiendo de la cantidad solicitada y la cantidad
aportada de tartárico, podrían recibir parte de las mismas de forma gratuita.
En cuanto a la distribución destacar que, Diamantes Rojos cuenta con conductores y vehículos propios
para el reparto a las distintas empresas que soliciten nuestro producto a través de internet; correo
electrónico diamantesrojos2012@gmail.com, o mediante el teléfono/fax; 925463896.
Nuestro compromiso con los clientes es ofrecer la mejor calidad precio y también rapidez y eficiencia,
por lo que estamos diseñando distintas rutas de reparto, que nuestros clientes podrán consultar en
nuestro blog (diamantesrojos.wordpress.com) y en nuestra web (diamantesrojos.weebly.com), para
poder garantizar que su pedido llegará el día acordado sin ningún tipo de problema ni retraso. No
obstante, en caso de que alguno de nuestros clientes necesite sales Diamantes Rojos fuera de los días
indicados en su ruta, nuestra empresa, previo acuerdo con el cliente, les hará llegar el producto en un
tiempo récord.

Gracias al posicionamiento que tiene nuestra empresa, situados en pleno centro de la Mancha, el fácil
acceso a la materia prima equivale a un bajo coste en la obtención de la misma, factor que nos favorece
a la hora de fijar un precio competitivo en el mercado. El cliente obtendrá sales de alta calidad a un
buen precio.
Diamantes Rojos, a pesar de ser un producto estándar, busca posicionarse en el mercado como el
proveedor que ofrece la mejor relación calidad precio. Ofreciendo al cliente una gran pureza al tiempo
que ajusta el precio al máximo tomando como referentes la oferta y la demanda existente en cada
momento.

Diamantes Rojos ofrece el producto en tonelillos herméticos, con el fin de mantener las cualidades de
las sales y potenciar nuestra diferenciación en el mercado, de 25 y 50 kg. Posteriormente, cuando
toquemos el sector de la repostería, ofreceremos al cliente envases de menor peso, ya que en este
sector la cantidad de sales necesaria es menor, con el fin de ofrecer un mejor servicio y conservación de
las mismas.
El tamaño del envase estará directamente relacionado con la etiqueta, ya que éste será el soporte de la
misma. En nuestro caso la etiqueta, a pesar de tratarse de un producto estándar, se considerará como
un instrumento de comunicación directo con el cliente, por lo que contendrá el logo de Diamantes
Rojos además de la ficha técnica (composición), la ficha de seguridad de nuestras sales y todos los datos
referentes a nuestra empresa, adecuando la misma a la legislación vigente: Según la normativa 91/155
CEE.

FICHA DE SEGURIDAD
1).- IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Y DE LA COMPAÑÍA

1.1.- Identificación del producto:
Denominación: L – (+) – Ácido Tartárico 99+ %
L – (+) – Ácido Dihidrosuccínico

1.2.- Identificación del Productor:
Nombre de la empresa: Diamantes Rojos
Dirección: Girasoles, 12
CP-Población: 45701-Madridejos
Provincia: Toledo
Teléfono de urgencia: 925 000000


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2).- COMPOSICIÓN, INFORMACIÓN SOBRE LOS COMPONENTES

a) Nº CAS: 87-69-4

b) Nº EINECS: 201-766-0

c) Fórmula molecular : C4 H6 O6

d) Peso molecular: 150,09

e) Símbolos de Peligro: XI

f) Frases de seguridad: 36/37/38

g) Nº ONU: No aplicable

3).- IDENTIFICACIÓN DE LOS PELIGROS

3.1.- Causa molestias e irritación con dolor en los ojos.

3.2.- Causa irritación en la piel.

3.3.- Puede causar irritación gastrointestinal acompañada de nauseas,
vómitos y diarrea.

3.4.- En polvo resulta irritante al sistema respiratorio.

3.5.- No se conocen efectos potenciales crónicos sobre la salud.

4).- PRIMEROS AUXILIOS

4.1.- Por inhalación: Trasladar a la víctima a una zona ventilada. Si la víctima no respira, realizará la
respiración artificial. Si la respiración resulta dificultosa se proporcionará oxígeno. Proporcionar
asistencia médica si aparecen tos u otros síntomas.

4.2.- Por contacto con la piel: Lavar la zona afectada con abundante agua y jabón. Si la irritación persiste,
proporcionar asistencia médica.

4.3.- Por contacto con los ojos: Lavar con abundante agua durante 15 minutos, levantando
ocasionalmente los parpados superior e inferior. Proporcionar asistencia médica.

4.4.- Por ingestión: Si la víctima está consciente y razona, proporcionar de ½ - 1 litro de leche o agua.
Proporcionar asistencia médica si aparecen síntomas de irritación.

4.5.- Nota para el médico: Tratamiento sintomático.

5).- MEDIDAS DE LUCHA CONTRA INCENDIOS

5.1.- Información general: Como ante cualquier incendio, se ha de ir provisto de
un sistema individual de respiración asistida y de traje de protección completo. El Ácido tartárico en
cantidad suficiente y tamaño de partícula reducido, puede dar lugar ante un incendio, a explosiones


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pulverulentas.

5.2.- Medios de extinción: En caso de incendio se ha de utilizar extintor de agua, de espuma seca, de
CO2 o de espuma química.

5.2.- Temperatura de autoignición: 425 ºC (797 ºF).

5.3.- Punto de inflamación: 210 ºC (410 ºF).

5.4.- Punto límite de explosión.- Inferior: No se conoce
Superior: No se conoce

5.5.- Parámetros NFPA: Salud.- 0 (Ninguno)
Inflamabilidad.- 1 (Ligero)
Reactividad.- 0 (Ninguno)
Contacto.- 1 (Ligero)

6).- MEDIDAS A TOMAR EN CASO DE DERRAME ACCIDENTAL

6.2.- Información general: Utilizar equipos de protección personal de las características indicadas en el
punto 8.

6.2.- Limpieza: Recoger o aspirar el producto derramado con precaución de no originar polvo.
Almacenar en un contenedor apropiado, limpio y seco.

7).- MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO

7.1.- Manipulación: Evitar el contacto con la piel y los ojos. Lavar la indumentaria después de la
manipulación. Manipular con ventilación adecuada. Evitar la inhalación e ingestión.

7.2.- Almacenamiento: Almacenar en lugar fresco y seco. A ser posible en contenedores cerrados.

8).- CONTROLES DE EXPOSICIÓN / PROTECCIÓN PERSONAL

8.1.- Controles ambientales: Una buena ventilación general es suficiente para controlar los niveles de
producto en el aire.

8.2.- Protección personal:
a) Protección de los ojos: Utilizar gafas de protección adecuadas tal como se describe en las Normas de
Protección OSHA (29 CFR 1910.133) o en la Norma Europea Estándar EN166.
Se recomienda tener cerca una fuente lava – ojos.
b) Protección de las manos: Utilizar guantes de protección adecuados para prevenir la exposición de la
piel, tipo PVC, Nitrilo u otro equivalente.
c) Protección del cuerpo: Utilizar ropa de protección adecuada resistente a productos químicos.
d) Protección respiratoria: Utilizar mascarillas según Norma OSHA (29 CFR 1910.134) o Norma Europea
EN 149.

9).- PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

a) Estado físico: Sólido


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b) Apariencia: Polvos gránulos cristalinos blancos, inodoros.

c) Fórmula molecular: C4 H6 O6

d) Peso molecular: 150.09

e) pH: 2.1 en solución acuosa al 1 %

f) Presión de vapor: < 0.1 mbar a 20 ºC

g) Punto de fusión: 168 – 172 ºC

h) Temperatura de descomposición: > 220 ºC

i) Rotación específica (sol. al 20 %): + 11.9 - + 13.0

j) Solubilidad en agua: 1390 gr/l a 22 ºC

10).- ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD

10.1.- Estabilidad Química: Estable bajo condiciones normales de Presión y Temperatura.

10.2.- Condiciones a evitar: Materias incompatibles.

10.3.- Incompatibilidad con otros materiales: Plata, bases, agentes oxidantes, agentes reductores.

10.4.- Productos de descomposición peligrosos: Monóxido de Carbono y Dióxido de Carbono.

10.5.- Polimerización peligrosa: No ocurre.

11).- INFORMACIÓN TOXICOLÓGICA

11.1.- CAS: 87 – 69 – 4: WW7875000

11.2.- LD50 / LC50: No consta.

11.3.- Carcinogenicidad: No contemplada en ACGIH, IARC, NIOSH, NTP, OSHA.

11.4.- Epidemiología: No hay datos disponibles.

11.5.- Neurotoxicidad: No hay datos disponibles.

11.6.- Mutagenicidad: No hay datos disponibles

11.7.- Otros estudios: Administración oral a perros LDLo = 5 gr/kg.

12).- INFORMACIÓN ECOLÓGICA

12.1.- Ecotoxicidad: DQO : 425 mgr O2/gr


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DBO : 350 mgr O2/gr

12.2.- Persistencia y degradación: Biodegradable 95 % transcurridos 3 días

12.3.- Efectos tóxicos en el ecosistema: No hay datos disponibles.

13).- INDICACIONES PARA SU ELIMINACIÓN

13.1.- Desechar de acuerdo con la legislación vigente sobre eliminación de residuos.

14).- INFORMACIÓN PARA EL TRANSPORTE

14.1.- US DOT : No hay datos disponibles

14.2.- IMO (OMI) – IMDG Code: No regulado como material peligroso.

14.3.- ICAO – TI – LATA – DGR: No regulado como material peligroso.

14.4.- RID (TPF) / ADR (TPC) / ADN : No regulado como material peligroso.

14.5.- TDG Canadiense: No hay datos disponibles.

15).- REGLAMENTACIÓN DE USO

15.1.- Etiquetado: Según las normas de la CEE.

15.2.- Pictograma:

a) Símbolos de peligro:
b) Frases de Peligro R:
· R 36 : Irritante a los ojos
· R 37 : Irritante del sistema respiratorio.
· R 38 : Irritante de la piel
c) Frases de seguridad S:
· S 26 : En caso de contacto con los ojos, lavar inmediatamente con agua abundante y someterse a
prescripción médica.
· S 37 : Utilizar guantes de protección adecuados.
· S 39 : Protegerse los ojos y la cara.

16).- OTRAS INFORMACIONES

16.1.- Los datos indicados en esta Ficha de Seguridad se basan en nuestro actual conocimiento y no
representan una garantía sobre las propiedades del mismo. El receptor de nuestro producto deberá
observar, bajo su responsabilidad, las reglamentaciones y normativas correspondientes.

16.2.- Glosario:
CAS: Servicio de resúmenes químicos
DQO: Demanda Química de Oxigeno
DBO: Demanda Biológica de Oxigeno
LARC: Agencia internacional para la investigación del cáncer


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LC50: Concentración letal media
LD50 : Dosis letal media
LDLo : Dosis letal mínima


Diamantes rojos

FICHA TÉCNICA

1. Propiedades Físicas y Químicas

• Denominación: L – (+) – Ácido Tartárico
• Fórmula específica: C4 H6 O6
• Peso molecular: 150,09
• Punto de fusión: 168 ºC – 170 ºC
• Temperatura de descomposición: > 220 ºC
• Estado físico (Condiciones Estándar): Sólido
• Apariencia: Blanca
• Olor: Inodoro
• pH en solución al 1 %: 2,1
• Rotación específica (solución al 20%): +12.0 : +13.0
• Solubilidad en agua a 22 ºC: 1390 gr/l
• Constantes de disociación: K1= 1,04 x 10-3 ; K2= 4,05 x 10-5

2. Especificaciones

• Presentación: Cristales monoclínicos translucidos, o en forma de polvo blanco inodoro y
agradable sabor ácido.
• Estable al aire y nada higroscópico
• Pureza: Cumple con los requerimientos de:

1. Farmacopea Británica (B.P.)
2. Farmacopea Americana (U.S.P.)
3. National Formulary (N.F.)
4. Food Chemical Codex (F.C.C.)
5. Farmacopea Europea (E.P.)

3. Análisis Químico

• Pureza: Mínimo 99,80 %
• Pérdida de masa por secado: Máximo 0,20 %
• Residuo de ignición (Cenizas Sulfatadas): Máximo 0,020 %
• Sulfatos (SO4): Máximo 150 ppm
• Hierro (Fe): Máximo 10 ppm
• Plomo (Pb): Máximo 5 ppm
• Mercurio (Hg): Máximo 1 ppm
• Metales pesados (Pb): Máximo 10 ppm
• Cloruros (Cl): Máximo 10 ppm
• Arsénico (As): Máximo 1 ppm
• Oxalatos (Ácido oxálico): Máximo 100 ppm
• Cálcio (Ca): Máximo 100 ppm


Diamantes rojos

El registro de Diamantes Rojos como marca fue uno de los primeros pasos al inicio de nuestro proyecto,
asegurándonos de su disponibilidad y de que no había impedimentos legales para llevar a cabo el
registro.
Diamantes Rojos es una marca de fabricante. Es relevante ya que, a pesar de tratarse de un producto
estándar, con nuestro diseño hemos buscado que el cliente nos perciba como diferentes. Es un nombre
atractivo para el consumidor, agradable al oído, fácil de recordar y pronunciar y que implica curiosidad
por conocer que ofrecemos. Es flexible y duradero ya que sirve para todos los mercados y públicos y
difícilmente quedará obsoleto con el paso del tiempo. El nombre de Diamantes Rojos va asociado a un
logo que pretende representar las plantas de vid, sus hojas y sarmientos, pero adoptando unas
tonalidades rosadas, que hacen referencia a la tonalidad de los vinos y del residuo que será objeto de
transformación dentro de nuestra actividad. El resultado obtenido es el que se muestra a continuación:


Diamantes rojos

PROCESO PRODUCTIVO.

Antes de desarrollar el plan de aprovisionamiento y el plan de recursos humanos es necesario reflejar y
analizar con detalle nuestro proceso productivo (descripción del proceso, maquinaria y mano de obra
necesaria para llevarlo a cabo).

En primer lugar mostraremos la descripción gráfica:
• El origen de la materia prima en bodegas y alcoholeras.
• Obtención y transformación del tartárico en sales bitartrato.
• Distribución a nuestros clientes.

BODEGAS

ESTRUJADO DE LA UVA

ORUJO DULCE
PRENSADO
FERMENTACIÓN DE
TINTO
MOSTO

MACERACIÓN FERMENTACIÓN DE
BLANCO
ORUJO
PRENSADO
ALCOHÓLICO

DECANTACIÓN LÍAS

LAVADO ALMACÉN VINOS FILTRO
DEPÓSITOS GRANEL PRENSA

PLANTA EMBOTELLADORA VINOS PRENSA

SALES ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA
TARTÁRICAS

CLARIFICACIÓN
LAVADO
BOTELLAS
FILTRACIÓN

DEPURADORA BASURA ALMACÉN VINOS
ALMACÉN VINOS EMBOTELLADOS ALCOHOLERA


Diamantes rojos

ALCOHOLERAS

VINO ORUJO LÍAS

DESTILACIÓN EXTRACCIÓN DESTILACIÓN

ALCOHOL ORUJO LAVADO DESTARTARIZACIÓN
VÍNICO
PIQUETA ORUJO/
VINAZAS DE LÍAS
VINAZAS DE EXTRACTO
DESTARTARIZADAS
VINO ANTOCIANOS

DECANTACIÓN
CONCENTRACIÓN DESTILACIÓN

VINAZAS PIQUETA DE ALCOHOL BRUTO TÁRTRATO DE
ORUJO CALCIO

ALMACÉN VINAZAS DE LÍAS ÁCIDO
COLORANTES CLARAS TARTÁRICO

CONCENTRACIÓN PASTAS DE LÍAS
DESALCOHOLIZADAS
DESTARTARIZADAS
AGUA DE FORMULACIÓN
CONDENSACIÓN
VERTIDOS
ENMENDANTES ACCIDENTALES
LÍQUIDOS LAVADOS

ALMACÉN ALMACÉN
DEPURADORA
ALCOHOLES FERTILIZANTES


Diamantes rojos

PROCESO PRODUCTIVO

Bodega

Tartárico cálcico Lías Alcoholera

Prensado

Inicio tratamiento

Agua + ácido sulfúrico + tártaro Camisas de calor y agitadora

Purificado

Tamizadora Secadero

Envasado al vacío Envasado


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RUTAS DE DISTRIBUCIÓN.


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Nuestra materia prima, el tartárico, se encuentra en la naturaleza en forma de tartárico
cálcico, tártaro y crémor tártaro.

Obtendremos crémor tartárico y tártaro de las bodegas de vino:
• El crémor tartárico procedente de las lías del vino, será enviado a las alcoholeras, que
tras destilar las mismas, obtendrá gran cantidad de alcohol y en menor medida tártaro,
el cual irá destinado a nuestro proceso productivo.
• El tártaro queda adherido a las paredes de los bidones, para desprenderlo limpiaremos
los bidones con cal.

Una vez que el tártaro se encuentra almacenado en nuestros silos, iniciamos el tratamiento de
conversión: sales tartáricas naturales / ácido tartárico.
Fases de nuestro proceso productivo:
1 º fase: Mezclamos ácido sulfúrico, agua y las sales tartáricas naturales en unos tanques, con
el fin de quitarles la cal; obteniendo una masa rojiza de textura pastosa (parecido a plastilina).
2ª fase: La masa obtenida de la 1ª fase es prensada con el fin de separar la parte sólida (yesos
conocidos como sulfatos) de la líquida (donde se encuentra disueltas las sales). Obteniendo así
una masa cristalina de color rojo.
3ª fase: Tras el prensado, la parte líquida, que queda en la prensa, se traslada a las agitadoras,
que son unos depósitos con unas aspas y revestidos con camisas de calor. En esta parte del
proceso añadimos agua y carbón activado y ponemos en funcionamiento las agitadoras. El
resultado es la purificación de los cristales, es decir, eliminamos el color rojizo de los mismos,
consiguiendo la concentración y purificación del producto y la eliminación de gran parte del
agua gracias a varios calentamientos.
4ª fase: Una vez que el producto ha estado el tiempo necesario en las agitadoras, sometido a
una temperatura determinada, obtenemos las sales de color blanco que aún están
humedecidas, para conseguir secarlas pasan al secadero (máquina de secado).
5ª fase: Una vez secas, las sales pasan por la máquina de tamizado; la máquina de tamizado se
encarga de hacer una selección de las sales según su granulometría.
6ª fase: Una vez que tenemos las sales clasificadas según su grosor pasaran a un almacén a la
espera de los pedidos para envasarlas al vacio e introducidas en los tonelillos herméticos para
su posterior distribución.


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