Bioquímica

1. Glúcidos
FACULTAD: Ingeniería
EAP: Ingeniería Ambiental
CÓDIGO: BI1002
DOCENTE: Edali Gloria Ortega Miranda
PERIODO ACADÉMICO: 2013-1

2. • Biomoléculas más abundantes
de la tierra.
• Gran variedad de funciones en
los organismos (células muy
versátiles)

3. polihidroxialdehídos
polihidroxicetonas

6. • Energéticas (glucosa,
sacarosa, glucógeno y
almidón)
• Estructurales (Celulosa y
quitina)
• Parte de los ácidos
nucleicos (Ribosa,
desoxirribosa).
FUNCIONES
BIOLÓGICAS

9. MONOSACÁRIDOS
Aldehídos o cetonas con dos o más grupos hidroxilo.
Fórmula empírica:
Cn(H2O)n
Donde n normalmente está entre 3 a 7

10. Triosas..........n=3
Tetrosas........n=4
Pentosas.......n=5
Hexosas........n=6
Heptosas.......n=7

14. Isómeros ópticos o enantiómetros

15. Esteroisómeros de la glucosa

22. Modificaciones principales:
• Fosforilación (dihidroxiacetona fosfato, 3-fosfogliceraldehido,
5-fosforibosa, 6-fosfoglucosa, 1-fosfoglucosa)
• Reducción (2-desoxirribosa)
• Aminación (a veces con acetilación; N-acetilglucosamina, N-
acetilgalactosamina, ácido N-acetil neuramínico)
• Oxidación (gluconato, glucuronato).
DERIVADOS DE LOS MONOSACÁRIDOS
• Intermediarios metabólicos,
• Componentes de los ácidos nucleicos
• Componentes de polisacáridos.

23. • Sólidos
• Cristalinos
• Incoloros o blancos
• De sabor dulce
• Muy solubles en agua (por polaridad de los grupos hidroxilo)
Propiedades físicas

24. • Reduce fácilmente los compuestos de cobre (licor Fehling) y
de plata oxidándose y pasando a grupo ácido.
Propiedades químicas

25. Nombre Aldosas Cetosas
Triosas Gliceraldehido Dihidroxiacetona
Tetrosas Eritrosa Eritrulosa
Pentosas Lisosa
Xilosa
Arabinosa
Ribosa
Ribulosa
Xilulosa
Hexosas Galactosa
Manosa
Glucosa
Fructuosa
Heptosas Sedoheptulosa

29. • Maltosa e isomaltosa: hidrólisis incompleta del almidón y del
glucógeno (dos polisacáridos de reserva) durante la digestión.
• Celobiosa: hidrólisis de la celulosa (un polisacárido estructural).
• Lactosa: en la leche de los mamíferos.
• Sacarosa: exclusivamente en el mundo vegetal, uno de los
productos directos de la fotosíntesis que estos realizan.

31. Funciones:
- De reserva (glucógeno, almidón)
- Estructurales (celulosa, quitina)

32. • sustancias insípidas
• amorfas
• insolubles en agua,
• algunos, como el almidón, pueden
formar dispersiones coloidales.

33. Los polisacáridos difieren entre sí en:
• Tipo de monosacáridos que los forman,
• Tipo de enlace glucosídico (α o β)
• Grado de ramificación que presentan de sus cadenas.

37. Homopolisacáridos de la D-glucosa (glucanos):
• Los más abundantes en la naturaleza
• Mayor importancia biológica.
• Función energética: almidón, glucógeno
• Función estructural: celulosa

39. • Polisacárido de reserva energética en los animales.
• Hígado y músculos
• Se hidroliza transformándose en glucosa.
• Estructura es similar a la del almidón, aunque más
ramificado y su masa molecular es mucho mayor.
• Enlaces glucosídicos:
• α 1- 4 (polimerización)
• α 1- 6 (ramificación).
GLUCÓGENO

41. • 65% de la materia seca de los
granos de cereales
• Muy abundante en tubérculos
como la papa.
• La mayoría de los almidones
contienen de 20 a 30% de
amilosa y de 70 a 80% de
amilopectina

43. • Se almacenan dentro de los
cloroplastos (reserva a corto
plazo), o en amiloplastos
(reserva a largo plazo), en
forma de gránulos.

45. • Sintetizada por los vegetales
• Función estructural, (parte
importante de la pared
celular).
• Unión 1ß - 4 de varios millares
de moléculas de glucosa.

46. • Por el tipo de enlace cada molécula de glucosa está girada
180 grados respecto a la anterior, lo que le da a la celulosa
una estructura lineal pero "retorcida".
• Esta disposición permite gran cantidad de puentes de
hidrógeno entre cadenas yuxtapuestas, (fibras resistentes).

48. • Polisacárido estructural
• Exoesqueleto de los
artrópodos
• Uno de los componentes
principales de las paredes
celulares de los hongos.

49. • Molécula no ramificada
• Formada por residuos de N-
acetil glucosamina
• Unidos por enlace â 1-4.

50. 10/04/2013 50
«La paciencia es amarga, pero sus frutos
son dulces».
Jean Jacques Rousseau