Este documento proporciona instrucciones para preparar un plato de pescado para 6 personas que incluye 1 kg de pescado marinado en jugo de limón, ajos fritos, tomates, cebolla y ají panca o ají de frasco, sazonado con vinagre, salsa tabasco y aceite vegetal. El pescado se marina en jugo de limón durante 3 horas y luego se mezcla con los otros ingredientes picados y sazonados.

1. Para 6 personas
1 Kg. de pescado
2 tazas de jugo de limón
4 dientes de ajos
6 cucharaditas de aceite vegetal
4 tomates
1 cebolla
2 ajíes panca
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de salsa de tabasco
Sal
Preparación:
Se pone el pescado en una fuente de vidrio agregándole el jugo de
limón y se deja marinar durante 3 horas.
También se remojan en el mismo tiempo, los ajíes panca o
alternativamente se puede usar el ají panca de frasco.
Se fríen los dientes de ajo en el aceite durante unos minutos. Cuando
estén bien fritos, se retiran y se deja enfriar el aceite.
El pescado se lava en agua fría y se vierte en una fuente. Se le añaden
los tomates picados en pequeños cubitos, la cebolla cortada a la julianas
un poco gruesa, los ajíes licuados o el ají de frasco al gusto, el vinagre,
la salsa tabasco y el aceite frió.
Se sazona con sal, revuelve bien y sirve.