El documento habla sobre la introducción a la gestión hotelera. La gestión hotelera implica funciones como la planificación, organización, dirección y control para lograr los objetivos de un hotel de manera eficiente. Además, una buena gestión requiere trabajar en equipo, motivar al personal, y comunicarse efectivamente.

1. Introducción a la gestión
La práctica de la administración hotelera es la materia que nos permite
envolvernos en el campo de la actividad Turística. Nos permite conocer sus
orígenes y transcendencias, su campo de estudio, su campo de trabajo, su
mercado laboral, el perfil que debe tener el egresado de esta carrera, su código
de ética, sus ventajas al estudiar y desempeñar esta carrera. En otras
palabras, identificar al turismo como una industria generadora de divisas,
empleos, balanzas de pagos favorables y un efecto multiplicador que debe ser
canalizado por el camino que más convenga al país.
Es muy importante poseer conocimientos de caracteres general, en cuanto al
turismo y una formación técnico practico y profesional del mismo, así nos sería
más fácil incorporarnos al campo de trabajo y al igual estaremos dotados de
actitudes, habilidades y destrezas en cuanto a la condición profesional hacia el
turismo y actividades superiores.
A través de este trabajo analizaremos cuidadosamente algunos aspectos
interesantes sobre nuestra carrera y su práctica para el provecho y uso de la
misma, teniendo como tema principal la gerencia a nivel hotelero.
Concepto de gerencia:
La gerencia es un cargo que ocupa el director de una empresa lo cual tiene
dentro de sus múltiples funciones, representar a la sociedad frente a terceros y
coordinar todos los recursos a través del proceso de planeamiento,
organización dirección y control a fin de lograr objetivos establecidos.
Henry,Sisky Mario Sverdlik (1979) expresa que:
El término (gerencia ) es difícil de definir: significa cosas diferentes para
personas diferentes. Algunos lo identifican con funciones realizadas por
empresarios, gerentes o supervisores, otros lo refieren a un grupo particular de
personas. Para los trabajadores; gerencia es sinónimo del ejercicio de
autoridad sobre sus vidas de trabajo.
De allí que, en muchos casos la gerencia cumple diversas funciones porque la
persona que desempeña el rol de gerenciar tiene que desenvolverse como
administrador, supervisor, delegador, etc. De allí la dificultad de establecer una
definición concreta de ese término.

2. Ahora bien el turismo en estos días esta ganando, de una manera acelerada,
terreno como una actividad económica novedosa que resulta muy factible para
la mayoría de los nuevos emprendedores.
Si bien los hoteles existieron desde antes que surja este nuevo modo de
comercio, pero bien es sabido que en la actualidad la administración hotelera
utiliza métodos que resultan mucho más eficientes y eficaces que en muchas
otras épocas. Además, es importante que tengamos en cuenta que en muchas
regiones y países del mundo, el turismo resulta una alternativa para la solución
de aquellos problemas que pueden ser ocasionados por los desequilibrios
desfavorables reflejados en los balances de pago.
Generalmente, los modelos de marketing turístico y la plantación estratégica,
son aquellos factores considerados como los más importantes a tener en
cuenta y los que resultan fundamentales para desarrollar mediante la gerencia
hotelera.
Además, la gerencia hotelera también debe prestarle mucha atención a la
gerencia financiera ya que por lo general, aquellas empresas hoteleras que no
poseen un sistema eficiente en cuanto a su administración suelen dejar de lado
la formulación de presupuestos del capital de la misma y también los
cronogramas correspondientes a las inversiones. De esta manera, el valor que
posee la gerencia hotelera, junto con su eficacia suele ser muy poco
considerado en la actividad turística. El concepto de gerencia hotelera tienen
origen desde la función básica que posee un administrador de empresas y es
importante que se considere que se encuentra inicialmente limitada a la
planificación y a la distribución eficientemente realizada de todos los fondos
necesarios para cubrir aquellas operaciones que le corresponden a un negocio
empresario de este estilo.
De todas formas, este concepto acerca de la gerencia hotelera, ha sufrido una
evolución drástica de tal manera que, si en una empresa de hotelera se
implementa un modelo eficiente para la administración hotelera, es posible que
mediante la misma se puede lograr el alcance de todos aquellos objetivos que
se impone una empresa al momento de su constitución, especialmente cuando
se coordinan los procesos actualizados mediante los cuales lo responsables de
la empresa hotelera toman las decisiones correspondientes que incluyen todas
las actividades que se desarrollan en el hotel en cuestión.
La gerencia hotelera persigue dos importantes objetivos que poseen una
prioridad diferente. Por ejemplos, si hablamos del objetivo primario diremos que
se trata de la maximización de todas aquellas acciones que están en pos del
bienestar económico de las personas propietarias de la empresa hotelera
importante tener en consideración que este objetivo de la administración
hotelera se interpreta como la maximización del precio con las que se costean
las acciones comunes, algo que implica una diferencia con respecto a la
maximización correspondiente a la ganancia por acción o a la ganancia neta. El
segundo objetivo claro que tiene que ver con la aplicación de la gerencia
hotelera es, definitivamente, el lograr la satisfacción tanto de los empleados
como de la comunidad en la cual la empresa lleva a cabo sus actividades, por
ende, es común asociar esto con los objetivos personales de la empresa.

3. La necesidad de la gerencia
En una empresa siempre se da la necesidad de una buena gerencia y para ello
se nos hace necesario la formulación de dos tipos de preguntas claves tales
como ¿por qué y cuándo la gerencia es necesaria?
La respuesta a esta pregunta define, en parte, un aspecto de la naturaleza de
la gerencia: Es responsable del éxito o el fracaso de un negocio. La afirmación
de que la gerencia es responsable del éxito o el fracaso de un negocio nos dice
por qué necesitamos una gerencia, pero no nos indica cuándo el es
requerida.
Siempre que algunos individuos formen un grupo, el cual, por definición,
consiste de más de una persona, y tal grupo tiene un objetivo, se hace
necesario, para el grupo, trabajar unidos a fin de lograr dicho objetivo.
Los integrantes del grupo deben subordinar, hasta cierto punto, sus deseos
individuales para alcanzar las metas del grupo, y la gerencia debe proveer
liderato, dirección y coordinación de esfuerzos para la acción del grupo.
De esta manera, la cuestión cuándo se contesta al establecer que la gerencia
es requerida siempre que haya un grupo de individuos con objetivos
determinados.
Las funciones de la gerencia
Cuando estudiamos la Gerencia como una disciplina académica, es necesaria
considerarla como un proceso. Cuando la gerencia es vista como un proceso,
puede ser analizada y descrita en términos de varias funciones fundamentales.
Sin embargo, es necesaria cierta precaución. Al discutir el proceso gerencial es
conveniente, y aun necesario, describir y estudiar cada función del proceso
separadamente. Como resultado, podría parecer que el proceso gerencial es
una serie de funciones separadas, cada una de ellas encajadas ajustadamente
en un compartimento aparte. Esto no es así aunque el proceso, para que
pueda ser bien entendido, deberá ser subdividido, y cada parte componente
discutida separadamente. En la práctica, un gerente puede ( y de hecho lo
hace con frecuencia) ejecutar simultáneamente, o al menos en forma
continuada, todas o algunas de las siguientes cuatro funciones: Planeamiento,
organización, dirección y control.
Planeamiento: Cuando la gerencia es vista como un proceso, planeamiento es
la primera función que se ejecuta. Una vez que los objetivos han sido
determinados, los medios necesarios para lograr estos objetivos son
presentados como planes. Los planes de una organización determina su curso
y proveen una base para estimar el grado de éxito probable en el cumplimiento

4. de sus objetivos. Los planes se preparan para actividades que requieren poco
tiempo, años a veces, para completarse, así como también son necesarios
para proyectos a corto plazo. Ejemplo de planes de largo alcance podemos
encontrarlos en programas de desarrollo de productos y en las proyecciones
financieras de una compañía. En la otra punta de la escala del tiempo, un
supervisor de producción planea el rendimiento de su unidad de trabajo para
un día o una semana de labor. Estos ejemplos representan extremos en la
extensión de tiempo cubierta por el proceso de planeamiento, y cada uno de
ellos es necesario para lograr los objetivos prefijados por la compañía.
Organización: Para poder llevar a la práctica y ejecutar los planes, una vez que
estos han sido preparados, es necesario crear una organización. Es función de
la gerencia determinar el tipo de organización requerido para llevar adelante la
realización de los planes que se hayan elaborado. La clase de organización
que se haya establecido, determina, en buena medida, el que los planes sean
apropiada e integralmente apropiados. A su vez los objetivos de una empresa y
los planes respectivos que permiten su realización, ejercen una influencia
directa sobre las características y la estructura de la organización.
Dirección: Esta tercera función gerencial envuelve los conceptos de motivación,
liderato, guía, estímulo y actuación. A pesar de que cada uno de estos términos
tiene una connotación diferente, todos ellos indican claramente que esta
función gerencial tiene que ver con los factores humanos de una organización.
Es como resultado de los esfuerzos de cada miembro de una organización que
ésta logra cumplir sus propósitos de ahí que dirigir la organización de manera
que se alcancen sus objetivos en la forma más óptima posible, es una función
fundamental del proceso gerencial.
Control: La última fase del proceso gerencial es la función de control. Su
propósito, inmediato es medir, cualitativamente y cuantitativamente, la
ejecución en relación con los patrones de actuación y, como resultado de esta
comparación, determinar si es necesario tomar acción correctiva o remediar
que encauce la ejecución en línea con lar normas establecidas. La función de
control es ejercida continuadamente, y aunque relacionada con las funciones
de organización y dirección, está más íntimamente asociada con la función de
planeamiento.
La acción correctiva del control da lugar, casi invariablemente, a un
replanteamiento de los planes; es por ello que muchos estudiosos del proceso
gerencial consideran ambas funciones como parte de un ciclo continuo de
planeamiento-control-planeamiento.

5. La gestión
Como ya se ha comentado, el entorno actual plantea nuevos retos que deben
ser asumidos por el director hotelero, que pretenda lograr el éxito de su
negocio. Así, la capacidad de adaptarse a los cambios, la necesidad de una
formación amplia y no solo basada en la experiencia, la visión a largo plazo y,
sobre todo, la habilidad de dirigirse a equipos humanos de la manera
adecuada. No debe olvidarse que estamos hablando de un servicio en cuya
prestación intervienen un gran numero de personas, todas y cada una de las
cuales van a influir en la percepción final del cliente. La motivación de los
empleados y el liderazgo se convierten, por tanto en elementos clave.
En este contexto, los jefes autorizados que monopolizan la toma de decisiones
y supervisan todas y cada una de las tareas realizadas por sus subordinados
(propios del pasado y de los pequeños establecimientos), han de ser
sustituidos por lideres democráticos, que instan a sus colaboradores a
participar y asumir responsabilidades. Se trata de evitar la imposición como
forma de comportamiento y ejercer el liderazgo de forma adecuada,
consiguiendo que todos los miembros de la organización asuman sus objetivos
generales como propios y trabajen para conseguirlo.
En cualquier caso, es posible señalar algunos elementos clave para conseguir
una gestión eficaz:
· El trabajo en equipo: como se comento en el epígrafe anterior, la actividad del
hotel debe ser contemplada como un proceso donde todas las tareas se
encuentren relacionadas. Por ello se hace imprescindible la formación de
equipos donde el trabajador sea consiente de cual es su aportación al
resultado final. Del mismo modo, debe asumir la idea de que su
responsabilidad no termina con la finalización de su tarea estrictamente, sino
con la satisfacción total del cliente.
· La motivación-participación: el trabajo en equipo, la participación en la toma
de decisiones, la autonomía, son algunos de los factores que consiguen
incrementar la motivación de la personas. Contar con un personal para
conseguir clientes satisfechos es necesario contar con un personal satisfecho.
La política de recursos humanos es muy importante en este sentido: salarios
justados a los distintos niveles de responsabilidad, formación adecuada al
puesto que se desempeña, planes de reciclaje y promoción adecuados y
reconocimiento de los logros conseguidos son factores determinantes para el
bienestar de los trabajadores.
· Comunicación: no es posible otorgar autonomía o delegar sin los canales de
comunicación apropiados. La información debe fluir abiertamente de modo que
todos los empleados conozcan cuales son los objetivos generales, sus tareas,
sus responsabilidades, como se les valora o el grado de cumplimiento de sus
funciones. Del mismo modo, deben contar con todas las referencias relevantes

6. de otras áreas o departamentos que les permitan contemplar la totalidad del
proceso. La información, por tanto debe circular en todas las direcciones
posibles: vertical descendente ( de los superiores), vertical ascendente ( de los
subordinados a los superiores) y horizontal ( entre departamentos o áreas
funcionales)
El control
Uno de los peligros más importantes del control hotelero es que resulte
excesivamente restrictivo, lo que puede producir un efecto negativo sobre la
motivación. Por ello, como se ha expuesto, es importante dotar a los
empleados de capacidad de autocontrolarse, incrementando los niveles de
autonomía, responsabilidad e información. Además, cuanto más eficaz se
pretende que sea, mayor es su coste, por lo que hay que encontrar el equilibrio
para que resulte adecuado sin suponer un esfuerzo excesivo.
Los objetivos de la empresa suelen cuantificarse en los presupuestos con el fin
de comparar su grado de cumplimiento y rectificar aquellos aspectos que así lo
requieran. Estos presupuestos pueden ser económicos o no, pero siempre
deben establecerse en Términos mesurables y este es uno de los problemas
que presenta toda actividad de servicios. Conseguir el mayor valor posible para
accionistas es un objetivo compartido por todos los negocios, pero en el caso
del hotelero se conjuga con un objetivo no económico que es la satisfacción del
cliente.
En cualquier caso, los tipos de presupuestos más usuales en las empresas
hoteleras se mencionan a continuación y serán tratados más en detalle:
v Presupuesto de facturación: su cálculo se establece en función de los
contratos firmados y teniendo en cuenta los siguientes factores:
La cantidad de habitaciones contratadas.
La cantidad de plazas que dichas habitaciones representan.
Los días de actividad por mes y año.
El total de estancias al 100% de ocupación.
El total de habitaciones año 100% de habitaciones.
Como se puede observar, es necesario prever el porcentaje de ocupación que
se estima que puede ser real, las estancias supuestas por día, las habitaciones
ocupadas diariamente, las estancias totales por mes, y todo ello en relación al
precio de fijación del contrato.
Presupuesto de recaudación: se elabora por departamentos operacionales
(bar, restaurante, teléfonos, salones, etc.) desglosando el ciclo de actividad por
meses. Estos datos permiten obtener un total general y por departamentos de
la recaudación estimada, permitiendo mostrar durante el transcurso del año, la
evaluación comparativa entre el presupuesto y realidad.
Presupuesto de costes departamentales: se señala, para el importe de las
estancias presupuestadas por día, mes y año, el valor estimado del coste del
cliente. De este modo, y teniendo en cuenta las estancias reales y su coste, se
puede calcular la desviación, el promedio de pesos por cliente, etc.

7. v Presupuesto de gastos generales: se cuantifica el total de gasto por día, mes
y año, en relación a la unidad estancia que es el cliente/día, teniendo en cuenta
las estancias previstas, importe presupuestado, costo real, desviaciones,
promedio de pesos por estancia real, etc.
v Resumen general del presupuesto: presenta unos datos informativos y un
resumen sintético del contenido del presupuesto como conjunto. Los datos
generales muestran el número de habitaciones del hotel y numero de plazas
potenciales de venta, determinando las fechas de apertura y cierre y días de
aceptación (temporales o todo el año). Así se expresan totales, porcentajes y
promedios por estancia las cifras relativas a los conceptos de facturación,
recaudación, total de ingresos, costes directos, margen bruto, gastos
generales, gasto de personal y seguridad social para mostrar el total de gastos
y el resultado final de explotación.
Por qué un sistema de gestión?
Un sistema de gestión asegura la continuidad de los resultados favorables a lo
largo del tiempo, aplicando los conceptos, metodología y herramientas para la
calidad. La adopción de un sistema de gestión de la calidad debería ser una
decisión estratégica del hotel.
EI diseño y la implementación del sistema de gestión de la calidad de una
organización está influenciada por diferentes necesidades, objetivos
particulares, los productos suministrados, los procesos empleados y el tamaño
y estructura de la organización.
La implementación de estos sistemas, sin embargo, no garantizan que una vez
certificados los clientes se van a abarrotar en las puertas para reservar en el
hotel o disfrutar de una buena comida y el ambiente en un restaurante. Solo
nos va a brindar una posibilidad más, que los clientes nos elijan y sobre todo
permanecer en un mercado que se transforma a pasos muy acelerados; en
competitivo.
Conclusión
De acuerdo con todos los aspectos aquí estudiado, un hecho importante que
subraya la gerencia hotelera, es que la extensión de su compromiso con sus
metas y propósitos es, en gran medida, el resultado de la claridad y manera en
que los objetivos son establecidos. Sin objetivos no hay necesidad se una
organización; y cuando es posible crear una organización sin un propósito
establecido, ésta se deteriora rápidamente terminando por disolverse.
Se debe admitir que hay diferencia de opinión en relación con la fijación de
objetivos debe ser considerado como parte del planeamiento, puntualizar que
algunas veces son necesarias actividades de planeamiento para definir
claramente un objetivo, y objetos establecidos son a menudo modificados,
como resultado de emprender el desarrollo de planes para el logro de metas
previamente establecidas. Lo que ven la fijación de objetivos como una
actividad separada y precedente a la función de planeamiento, lo hacen para
recalcar la importancia de la fijación de objetivos y acentuar la necesidad de

8. una meta definida, clara y precisa antes emprender cualquier actividad;
además, los objetivos dicen, pueden resultar de deseos individuales o
necesidades que no se relacionan ni dependen del planeamiento.
Independientemente de la inclusión o no de la fijación de objetivos como parte
del planeamiento, hay acuerdo unánime en cuanto a que los mismos son
básicos e importantes en el proceso gerencial.
Por otra parte cabe decir que, puesto que el concepto de sistemas es utilizado
como una manera de describir el proceso gerencial, es importante mencionar
dos aspectos de la teoría de sistemas que son de particular valor para los
gerentes. Primero, el reconocimiento de que no hay un sistema único y sí una
amplia gama de variantes en la complejidad de los sistemas, que resultó en
que éstos son considerados como parte de una jerarquía.
El segundo aspecto de ésta teoría para los gerentes es una compresión de las
características de los sistemas abiertos, ya que los gerentes tratan
primordialmente con la administración de sistemas sociales, una forma de
sistema abierto.
Recomendaciones
El turismo es una actividad económica que va en crecimiento día tras día, por
tal razón en el tema tratado acerca de la gerencia a nivel hotelero, la persona
que ocupa este puesto dentro de la organización hotelera debe de ser
capacitada y preparada en el área.
El gerente general es la cara visible del Hotel, su misión es velar por la
integridad, los presupuestos costos y actividades de el mismo, el decide que
acciones se deben realizar y aprueba o desaprueba propuestas de inversiones.
Debe ser una persona activa, responsable y que no se desconecté de lo que es
su trabajo, su actividad incluye muchos correos electrónicos, teléfono, juntas.
Por lo mismo debe ser una persona 100% comprometida con su trabajo y con
una visión de futuro que englobe a su empresa.
Dentro de un hotel, es la voz mayor quien dirige y administra a los demás
trabajadores y quien se debe responsabilizar por entregar el servicio que
esperan sus clientes.
Por tal motivo como futuro profesionales deben de capacitarnos y adquirir
conocimientos que nos ayuden hacer mejores profesionales mañana, y
debemos considerar la preparación como la clave al éxito.
i

9. i
Fuente: Material bajado de la web. Autor desconocido