Este documento proporciona instrucciones para preparar tomates deshidratados y confitados. Se escaldan los tomates, se pelan y cortan en gajos, los cuales se disponen en una bandeja sin apilar y se aliñan con aceite, azúcar, sal y tomillo. Se hornean a 100°C durante 2 horas hasta que se deshidraten y reduzcan de volumen, adquiriendo una textura agradable, sabor dulce y color rojo.

1. TOMATE DESECADO Y CONFITADO
INGREDIENTES
• 5K DE TOMATES MADUROS
• 4G DE SAL
• 5G DE AZÚCAR
• 25ML DE ACEITE
• PIZCA DE TOMILLO
PREPARACIÓN
ESCALDAR LOS TOMATES, PELAR, RETIRAR SEMILLAS Y CORTAR EN GAJOS.
COCCIÓN
EN UNA BANDEJA DE HORNO PONER LOS TROZOS DE TOMATES PLANOS Y SIN APILAR. ALIÑAR
CON EL ACEITE, AZÚCAR, SAL Y ESPOLVOREAR CON EL TOMILLO. HAN DE PERMANECER EN EL
HORNO PRECALENTADO 100ª/2H.
TRANCURRIDAS LAS 2HORAS DE COCCIÓN, LOS TOMATES SE HAN DESECADO, Y POR LO TANTO
REDUCIDO SU VOLUMEN. ADQUIEREN UNA TEXTURA MUY AGRADABLE, DULCES GUSTOSOS Y
UN BONITO COLOR ROJO.